潮汕方言俗语浅析

潮汕方言俗语浅析

一、饮食类

“一方水土养一方人”。人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。

1.“年夜尖头冬节乌”

尖头：江海交汇处的一种鱼。乌：乌鱼，一种淡水养殖鱼。冬节：冬至。在冬节至年关，此两种鱼最肥美。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种淡水鱼，在潮汕俗语中有广泛的反映。与之相关的俗语还有“寒乌热鲈”（冬天的乌鱼、夏天的鲈鱼最为肥美），“乌鱼鳃，唔甘分厝边”（乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不与别人），到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市，于是又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。2. “鲤姑喉吃赢草鱼头”

潮人谓鲤姑鱼的头部与肚子之间的部位最好吃，比草鱼头还美味。鲤姑鱼到六月最为肥美，是趁时好货。故还有俗语“六月鲤姑”一说。

3.夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳。

晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为潮汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故有“六月薄壳—假大头”一说。。

4.“钱螺蚌仔—食酸嘴”

钱螺、蚌仔两种贝壳类食物，个小肉少，不方便进食，同时也没有什么吃头。

5.“食蛴试身份”

蛴，蟹类的一种，壳的两端成锥状，大足瘦长，潮人喜用生蛴腌制生食，味极鲜美，如果肠胃不好，易引起腹泻，因此食蛴就能知道你身体好不好。

6.“三四卖梅，五六刮草。”

每年的三、四月杨梅当令，市面上就开始有人卖杨梅了。但“一粒杨梅，三斗火”，杨梅有热气，容易上火，不能够多吃。由于杨梅不易保存，过了端午节，市面上就没有杨梅卖了。即“水梅唔过四月八，杨梅唔过五月节”。

每年的五、六月天气热，街上开始有人卖草（凉份）。草，是三伏天潮汕民间小贩所卖的一种清热小食。一般都用一个大缸盛之，当有人购买时，用勺子从缸中一块一块的刮出装碗，并同时在碗中切割几下，撒上砂糖即可食用，与之相仿的消暑食物还有豆腐花。

7.“端午食叶，胜似服药”

潮汕药膳，应该是潮菜的一个组成部分。潮汕人讲究饮食，不但讲究色、香、味、形，还讲究饮食时人体的保健作用，这正是潮汕饮食文化的一大特色，“端午食叶，胜似服药”这句潮汕民谚，正体现了这方面的内容。端午时节，潮汕地区正是雨水充足，万物生长繁茂的季节，因而潮汕人便函顺应自然，在这时节进食盛产于此时的各种植物茎叶，以达到保养身体的目的。如蕃薯叶、秋瓜叶、苦刺芯、麻叶芯等，不但含有丰富的营养，还具有凉肠解毒等作用。七样羹，食后变后生（年轻）这句俗语，是潮汕群众在长期的饮食实践中，有关饮食卫生，或者说是食疗方面总结出来的经验，含有深刻的医学道理。这句俗语话说的是，每年从大年三十夜至新春初七，潮汕地区的习俗，都是新年卓、团圆桌，酒菜筵席、大鱼大肉不断。从医学的角度看，鱼肉类食物属酸性，所以到了初七以后，就应该多吃一些属碱性的蔬菜类，使体内酸碱平衡。此外，蔬菜类食物富含维生素，在大量吃食肉类之后，再多吃蔬菜，能起到消食开胃、清肠通便函的作用，对人体大有好处。

8．“三四桃李柰，七八犹甘柿”

三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份犹甘和柿子当令。

9.“霜降，橄榄落瓮。”

霜降时，橄榄成熟可以收获。要用瓮来装是因为橄榄见风就起皱，需装入瓮中密封保存才长久。

9.“立冬蔗食病痛。”

立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火。

二、婚姻类

（一）恋爱

1.“一钱，二缘，叁美貌，四少年，五好嘴，六敢跪，七缠，八绵，九强，十敢死。”

意谓谈恋爱的条件，第一爱情虽甜蜜，但经济问题还是重要的，所以要有钱；第二要有缘，因为有缘才能够相遇；第叁要长得俊俏、美丽；第四要年轻；第五要甜言蜜语，经常夸奖对方；第六要敢跪，勇于追求；第七要能一直跟着，纠缠到底；第八要赖着不走；第九要采取比较强势的态度；第十要用尽各种办法来追求。

2.“一钱，二缘，叁（美），四少年，五敢，六好胆，七豉，八绵，九跪，十姑晟。”

意谓谈恋爱的条件，第一爱情虽甜蜜，但经济问题还是重要的，所以要有钱；第二要有缘，因为有缘才能够相遇；第叁要长得俊俏、美丽；第四要年轻；第五要勇敢地表示；第六要大胆；第七要时常相处在一起；第八要赖着不走，才能日久生情；第九甚至可以用跪求；第十要好言相劝，以打动对方。

3.“爱情的热度，像六月天的火烧草埔。”

情人热恋的时候，那种情形就像夏天燃烧起来的草埔，热情如火。

4.“第一门风，第二祖公，第叁秀才郎。”

第一要讲求对方的家世，第二要看他的祖先是怎么样的人，第叁最好是读书人。。

5.“饿狗肖想猪肝骨”

癩蛤蟆想吃天鹅肉——条件相差悬殊，门不当户不对。

“饿猫不敢肖想要吃海底鱼”

彼此条件相差悬殊，想都不敢想。

6.“龙交龙，凤交凤，隐龟交恫憨，叁八交叮咚。”

意谓婚姻的对象条件相当，门当户对。

7.“目睭金金，人伤重。”

失恋的时候吃不下饭，两眼无神，睡不着，人看起来很虚弱的样子。

8.“看有食无干干癮”

意谓单恋，不能真正谈恋爱。

9.“媒人嘴，呼累累。”

媒人在做婚姻介绍时，都是说对方好的一面，说得天花乱坠，其实未必能够尽信。

10.“叁人共五目，日后没长短脚话。”

男方长短脚，女方是独眼的，媒人丢下这样的话，叁人一共五个眼睛，日后不能说关于长短脚的事。其实婚前男女双方都不知道对方的缺点，只有媒人知道，但为时已晚。这句俗语表示已答应别人的事就不能反悔。

11.“包领你入房，没保领你一世人。”

媒人只保证你能娶得到老婆或嫁得出去，但一辈子的幸福与否，媒人是不负责的。

三、礼节习俗类

1“人在人情在，人亡人情亡。”

人如果还在的话，人情就还在；如果人死了，人情也就跟着亡了。

2.“见面叁分情”

只要见过面，什么事情都比较好说。

3.“茶满欺客，酒减欺客”

客人来家里喝茶，你泡茶的时候茶杯不能倒满，倒满了有暗示客人离开的意思；

客人来家里喝酒，你倒酒的时候酒杯不能到太少，太少了有暗示客人离开的意思。