陕西省地方标准陕西黑毛茶

陕西省地方标准《陕西黑毛茶》

编制说明

一、任务由来及说明

陕西是我国重要产茶省之一，种茶历史悠久。茶树生长主要分布在陕西南部北纬31—34度之间的秦巴山区、汉江流域。这里是中国南北气候的结合部，海拔高度在800-3000米之间，四季雨季充沛，气候温和，茶叶生长期较长，成品茶以“色绿、香高、味浓、耐冲泡，而且富含硒、锌等微量元素”为品质特色。改革开放以来，特别是近年来，在陕西各级政府的大力支持下，我省茶叶产业赢得了突飞猛进的发展，据不完全统计，2014年我省21个产茶县区，35个栽培品种、茶园种植面积168.6万亩，其中可采摘茶园面积108.3万亩，茶叶生产加工企业900余个，年产初/精制茶4.64万吨。

泾阳是茯砖茶的发源地。泾阳茯砖茶具有悠久的发展历史，至今已有600多年的历史。最初，泾阳茯砖茶的加工原料主要是从湖南、四川经过长途运输到泾阳的。建国初期，因“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，遂将茯砖茶的生产交由湖南生产，此后，泾阳茯砖茶在陕停产。近年来，为了弘扬陕西茯砖茶文化、实施泾阳茯砖茶复兴工程，提高陕南茶园单产，增加茶农收入，服务地方经济发展，在陕西各级政府的大力支持下、在陕西一代

茶人精英的共同努力下，泾阳茯砖茶的传统生产加工工艺技术和文化得到继承和发展，正是泾阳茯砖茶的重新问世，进一步推动了陕西茯砖茶产业及陕西整个茶业的迅猛发展。

目前，陕西省境内共有茯砖茶生产加工企业30余个，年加工成品茯砖茶3000吨左右，生产用的黑毛茶原料主要来源于我省陕南茶区，其次为湖南、四川、广西等地。安康、汉中、商洛三个茶叶产区已成为陕西茯砖茶原料黑毛茶的主要生产基地；据统计，陕西现有黑毛茶生产企业20个左右，年产黑毛茶2000多吨，其中，安康地区有5-6家，汉中地区有10家左右，商洛地区有3-4家。目前，陕西黑毛茶生产企业中年产黑毛茶300吨以上的企业有2-3家，咸阳市已成为陕西黑毛茶的重要消耗地区、而且供不应求。

经查新，我国于2009年颁布了《紧压茶原料要求》（GB/T24614-2009）标准，但由于陕西茶树生长的地域性原因，造就了陕西黑毛茶的汤色浓、滋味酽、耐冲泡的品质特征，现行的国家标准《紧压茶原料要求》（GB/T24614-2009）不能全面反映“陕西黑毛茶”原料的品质特征。而且，“陕西黑毛茶”目前尚无行业标准；湖南省已于2011年颁布了《安化黑茶黑毛茶》（DB43/ T 659-2011）地方标准，我省尚无地方标准。

为了大力推进陕西茶产业发展，规范陕西黑毛茶的生产，确保陕西黑毛茶产品质量，满足陕西茯砖茶原料需求，

带动陕西茶叶产区经济发展，提高茶园单产，增加茶农收入，完善我省茶叶标准化体系建设，填补我省尚无“陕西黑毛茶”地方标准的空白，经我们广泛调研、慎重研究，于2014年12月，我院向省质量技术监督局提出了《陕西黑毛茶》陕西省地方标准编制项目申请后，经省质量技术监督局批准立项，并下达了项目任务书。

二、标准制定的目的和意义

标准是企业组织生产、管理和经营的依据。随着陕西茯砖茶产业的不断发展，同时也带动了陕西黑毛茶产业的蓬勃发展，生产企业逐年增加、生产规模不断扩大、产品质量参差不齐，更加需要规范和统一生产技术要求。为了大力推进陕西茶产业发展，规范陕西黑毛茶的生产，确保陕西黑毛茶质量，满足陕西茯砖茶原料需求，带动陕西茶叶产区经济发展，提高茶园单产，增加茶农收入，完善我省茶叶标准化体系建设，填补我省尚无“陕西黑毛茶”地方标准的空白，《陕西黑毛茶》标准的制定就显得非常重要，本标准的颁布和实施，将为我省黑毛茶生产企业的生产和各级政府开展对茯砖茶产品质量的监督检验提供了科学依据，并将对我省黑毛茶乃至陕西整个茶业产业的又好又快发展发挥其重要的促进作用。

三、编制过程

1、组建了标准编制组。接到省质监局陕西地方标准《陕西黑毛茶》编制任务书后，我院立即组织陕西省园艺蚕桑技

术工作站、陕西省茶业协会、商洛市产品质量监督检验所及省内有关黑毛茶、茯砖茶生产企业组成了陕西省地方标准《陕西黑毛茶》编制工作组。

2、制定《标准编制工作计划》。组建标准编制组后，编制组于2015年1月制定了《标准编制工作计划》，《计划》中明确了标准起草单位组成；成立了标准编制工作领导小组和标准编制组，并明确了机构职能和人员分工、工作进度及要求、项目经费使用管理办法等，确保了标准编制工作的顺利完成、预期目标的实现和项目经费使用上的规范、合理、有效和节俭。

3、召开编制组成立暨首次工作会议。2015年1月20日“陕西省地方标准《陕西黑毛茶》编制工作组成立暨首次工作会议”在陕西省质检院召开，会议成立了标准编制工作组、发布了《标准编制工作计划》、编制组组长通报了前期标准编制工作进展情况、编制组对标准第一稿进行了讨论修改、安排了下一步工作。

4、组织样品，进行标准验证。从2015年4月开始，面向全省黑毛茶生产企业组织样品生产加工，要求每个企业按照企业以往的加工工艺和技术标准各生产黑毛茶样品一套，每套样品分为特级、一级、二级、三级、四级、五级；要求2015年9月份完成。本次标准验证涉及陕西省11个

企业，共抽取陕西黑毛茶样品11套，共64份样品，2015年12月标准验证完毕。

5、对标准征求意见稿广泛征求各方意见。标准验证工作结束后，编制组对标准验证稿又经过多次讨论、修改后形成标准征求意见稿，从2015年12月开始到2016年3月，先后对全国茶叶标准化技术委员会、国家茶叶质检中心、陕西省食药局、咸阳市茯茶办公室、泾阳县茯茶服务中心等省内外茶叶主管部门、科研技术机构、科研院校、陕西黑毛茶生产企业、茯砖茶加工企业、知名茶叶专家、学者征求意见，共发出征求意见表62份，收回62份，反馈意见73条，其中采纳或部分采纳49条。

6、召开编制组会议对征求意见进行讨论。2016年3月17日，召开编制组工作会议，会议对征求意见逐条进行了讨论、研究，提出了修改意见，形成了报审稿。

本标准在编制过程中，经过广泛调研参考了国家及兄弟省的相关标准，通过标准验证、广泛征求意见、多次讨论、修改，历经7稿，最终形成了标准报审稿。

四、编制原则和依据

标准编制遵循“科学性、实用性、可操作性”的原则，尽可能符合陕西黑毛茶的生产实际，在检验项目和检验方法的设定上，注重了标准的可操作性，严格按GB/T1.1-2000的最新版本的要求进行撰写。