山东金乡有机大蒜栽培技术

第一章引言

随着食品安全越来越被人们重视，无污染食品、绿色食品、有机食品已成为现代人的追求。进来国内外大蒜种植面积的不断扩大、市场竞争日趋激烈，金乡县从2003年开始种植有机大蒜[1]，优越的地理位置为有机大蒜的生产创造了有利的环境条件，现在金乡蒜农们从播种前的地块整理、播种、生长期间的田间管理到最后采收,摸索出一套有机大蒜的栽培新技术。

大蒜，一年生草本植物，百合科葱属蒜种，弦状须根，鳞茎，适应性强，土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块尤为适宜种植[2]。有机大蒜是指在生产过程中，不使用化学农药、化肥和添加剂，不涉及基因工程技术，不采用抗生素和离子辐射技术，只选用经过国家有机认证的有机肥料；使用品质好且未经禁用物质处理的非转基因种子；加强田间管理，建立病虫害物理和生物防治技术体系；建立隔离带；实行严格的质量检测，形成产品质量可追溯体系；严格按照有机农产品操作规程种植、生产出的健康食品[3-5]。

第二章金乡有机大蒜种植的环境条件

金乡县地处山东省西南部，位116°E左右、35°N，全年温度大于0℃以上积温5100～5200℃，光照时数2050～2200h，属暖温季风型大陆性气候，全年降水量620～690mm，区域内有多条河流，灌溉方便，水质无污染。土壤疏松、排水良好、有机质丰富，而且金乡县疏松的砂壤土，适宜大蒜的生长发育，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易，所以金乡县特别适宜种植有机大蒜。

2.1 环境优势

金乡县农业及工业生产的环境污染较轻，除了部分城镇污染较为突出外, 广大农村地区的工业污染受害程度较低，有机大蒜生产环境质量易于满足。

2.2 土壤优势

金乡县土壤有机质含量较高，土层较深厚。在建立生产基地同时，有计划地进行管道灌水、选场地以及运输工具等设施配套工作。并且生产基地前3年内未使用过农药、化肥等违禁物质，土壤状况好；附近农业生态环境良好，土壤重金属及农药残留低，周围没有

污染源。土壤中没有恶性杂草和线虫、没有难以控制的重要病虫害[6]。

第三章有机大蒜栽培技术

3.1 有机大蒜播种前的准备

3.1.1 播种前要对地块进行深耕整地并施底肥

有机大蒜以有机肥为主，首先在9月下旬施肥。此时气温比较高，利于有机肥的腐熟。腐熟不充分，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆会严重发生。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般每667m2施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000～8000kg 或通过国家有机认证的精制商品有机肥1000kg；底肥施好后进行整地作畦。要精细整地作东西畦，便于接受光照，一般畦宽3.2～4.0m。

3.1.2 种蒜选择

蒜种注1应选择有机大蒜蒜头，且具有该品种特性、个大、颜色一致、蒜瓣数适中、无虫源、无病菌、无刀伤、无霉烂的蒜头，单瓣重5-7克为宜。最好是异地有机种植基地之间进行换种[7]。

3.1.3 轮作换茬

有机大蒜基地应采用包括非转基因豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作。3.1.4 清洁田园

前茬作物收获后，要彻底打扫、清洁基地，将病残体运出基地外销毁或深埋，以压低病虫基数。

3.2 种植

3.2.1 播种时间、方法

大蒜适宜播种的时间为10月1日到10月15日，此时的温度、湿度最适宜大蒜出苗。开沟播种，沟深5cm，深浅一致，蒜瓣大头朝下，种瓣腹背线与行向平行，覆土1-1.5cm。亩适宜密度22000-26000株/亩。

3.2.2 覆膜

选择厚度为0.005-0.006mm、宽度为200-400cm规格的聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类地膜、可选用黑色地膜。覆膜时，必须将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜的两侧要压紧[8]。

3.2.3 放苗

播种后灌水4天左右，蒜苗出土1/5至1/3时，进行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用扫帚拍，连拉2-3天。不能破膜的，用铁钩人工放苗。

3.3 田间管理

3.3.1 施肥

使用有机肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，每年金乡县有机大蒜生产指挥部都会提供一个商品有机肥的供选名单。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。

有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵堆内温度达60℃以上，可有效杀灭病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用[9]。

生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便3000-5000公斤或饼肥300-400公斤或精制有机肥800-1000公斤。将施肥总量的80%作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。结合“壮苗水”和“催薹水”，冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩每次施用有机肥100-200公斤。

3.3.2 水分管理

蒜苗的根是须根，吸收能力比较弱，蒜苗不同生长期对水分的要求不同，要及时排灌。

齐苗期：一般播种7～ 14d即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。

幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，浇1次齐苗水。

幼苗中后期：以越冬前到退母注1结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次越冬水；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。

抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要保持一定湿度，以水促苗，直到收薹前7d停止浇灌水，以利贮运。

蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前7d停止

浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

第四章病虫草害防治

4.1 合理轮作

大蒜连作会产生障碍，加剧病虫害发生。有机大蒜生产中必须合理轮作，一般常采用与谷子、水稻等作物轮作的方法。这样能够在生态环境上改变和打乱病虫发生的规律，减轻病虫的发生和危害。

4.2 科学管理

推行深耕、增施生物有机肥、高畦栽培，营造有利于大蒜生长、不利于病虫害发生的生态环境。此外，及时清除病株、杂草、清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源。

4.3 物理防治

可采用糖醋盆诱杀种蝇、石硫合剂或波尔多液矿物制剂防大蒜病害。一般于3月下旬将糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1比例混合，每盆1公斤混合液）均匀分布在田间，每亩20盆；3月下旬及下雨或浇水前后，喷施石硫合剂或波尔多液防大蒜病害。

可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀，如利用费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀害虫，利用黄板诱杀蚜虫等方法。利用防虫网罩栽培可有效防治蒜蛆。

4.4 生物防治

可采用藜芦碱注2、鱼藤酮注3等生物制剂防治蒜蛆，于4月上旬浇“壮苗水”时用藜芦碱100-125g/亩，兑水600-800倍灌根：用2.5%鱼藤酮300-400倍液灌根。禁止使用化学农药防治。

4.5 杂草控制

采用限制杂草生长发育的栽培技术如深耕、黑色地膜覆盖等控制杂草；使用秸秆覆盖除草；人工除草。禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。