南瓜资料

南瓜粉资料

南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉被广泛用于天然保健营养品、功能性食品、饮品，高档面食和肉类食品添加剂、强化剂，还可以用于高级化妆品特殊添加剂及制药原料。主要的食用方法就是冲食，可加入豆浆，蜂蜜，木瓜粉等，具有更好的效果

1营养价值

南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。

a.南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

b.南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。

c.采用喷雾干燥一般70℃左右，对南瓜中维生素等热敏性物质影响不大，不焦化、成色好、干燥快。

2工艺流程

原料冷藏保鲜→选择整理→清洗→浸泡消毒→切块→去籽→破碎→磨浆→胶磨→酶解→分离→调配→高压、均质→真空双效浓缩→两级喷雾干燥→集粉→筛粉→超微粉碎→定量包装→质检→装箱→成品入库

①感官指标

黄色或淡黄色粉末，具有南瓜应有的清淡甜香味，不结块。

②卫生指标

③理化指标