豆腐机使用说明书

豆腐机使用操作说明

1、打开控制面板上的手动进水阀，开启自来水阀门，在自来水加入到水箱的过程中，请通过控制面板上的玻璃管观看水位，水位达到最高水位标示时请关闭手动进水阀门。

2、先开启磨浆开关1-2分钟，然后打开高身水龙头开关，一边调节水量，一边将黄豆倒入漏斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，磨浆完成即关闭高身水龙头，然后让磨浆机空磨3-5分钟后方可关闭，保证磨浆机的使用寿命。

（二）蒸煮、出豆浆：

1、先将豆浆桶盖盖好，

2、接通电源和气源，按动加热开关，加热指示灯亮，此时机器开始加热

3、在加热的过程中通过控制面板上的玻璃管观看水位是否正常（水位必须达到水位标示的最高水位），如果水位低于最低水位标示时必须先将自来水补充至高于最底水位标示。

4、豆浆煮好后按比例将白糖（必要时加入其它配料）放入储浆桶，

在出口下面放好容器，缓慢开启出浆阀出浆。

（三）清洗、关机：

机内豆浆放完后，按下列要求清洗：

1、电磨：（每次或当天不再连续磨时清洗。）打开磨盖，将残渣清除干净，必要时应将滤网拆下来彻底清洗，洗干净后将电磨、料斗还原，按动电机开关空磨1-2分钟后停止。

煮浆桶及桶内蒸气出来管（每三次或每次不连续或当天不再做时清洗）。将蒸气出来管拆下，放水清洗干净煮浆桶，疏通管上的上小孔，洗干净擦干后装好。关机：以上工作完成后，关闭电源开关、关闭出奶阀，高身水龙头、进水阀、打开排水阀，将蒸气包的水排放出来。

豆腐机使用注意事项

1、开始使用前先检查所有电源、线路，确保安全工作

2、豆腐机每次使用前先检车水箱水位线，确保不缺水工作，以免烧坏电热管

3、都附加在加热完成后，先放浆在停止供气，以免供气口堵塞

4、豆腐机加热时产生高温气体和液体，以免烫伤

5、一天的工作完成后，需要清水清洗设备，保证设备无异味，无残留

6、电动分离器应每隔一段时间拆卸开检查，看过滤网是否损坏，以保证正常工作。

豆腐的加工工艺

卤水豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆去壳筛净，洗净后放进水池内浸泡，冬天浸泡10～12小时，夏天7～8小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

2.磨豆浆。黄豆浸好后，使水淹没过黄豆，用电磨磨豆浆，逐步向电磨加黄豆和水，不可放得太多，直至磨完。

3.煮浆点浆。把生浆抽到锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

将适量食用氯化镁（卤水，卤片）放进水中溶解，将溶液冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

6.压豆腐。将点好的豆腐花用勺子轻轻舀进已铺好包布的不锈钢豆腐盒（或其它容器）里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10-20分钟，即成豆腐。