食物中的营养物质优秀课件 (2)

比比谁更快：
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A
A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1
B.坏血病
（3）缺维生素B2
C. 夜盲症
（4）缺维生素C
D.口角炎
（5）缺维生素D
E.脚气病
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
维生素的 种类
缺乏时的症状
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症
维生素B1
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血 病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人 们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种 疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很 难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃 一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中 含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是 维生素C 缺乏症。
含糖类较多的食物
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖 能直接为病人提供能量。
2、脂肪
作用：储存能 量，作为备用 的能源物质。
食物来源：肥 肉、花生、大 豆、奶油等。
联系生活，知识应用
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
食物来源Baidu Nhomakorabea
豆奶制品，虾皮，鱼类， 干果，绿色蔬菜 奶制品、豆类、鱼类、 蛋类
蛋类、肝脏、瘦肉、菠 菜等
海带、紫菜、海鱼、 海虾等
肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类、海鲜
佝 偻 病 患 者
O型腿
X型腿
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
富含维生素的食品
资料分析（维 生 素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
G（种子的质量）
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐的 种类
缺乏时的症状
含钙的无 机盐
佝偻病；骨质疏松症；
含磷的无 机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无 机盐
缺铁性贫血
含碘的无 机盐（微 量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍
含锌的无 机盐（微 生长发育不良，味觉发生障碍
量）
体育锻炼消耗身体的能量多， 体内贮存的脂肪被消耗。
你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
探究: 测定某种食物中的能量
▪
计算方法
T代表温度，G代表种子质量
一克花生种子所含的能量
）×4.2×30（水量） （T2 — T1
= -------------------------------------------------------------
食物中的营养物质
食物中含有哪 些营养物质？
六大营养物质:
有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物：水、 无机盐
第一类： 第二类：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物， 2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主 要的供能物质。
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品。
神经炎、脚气病、消化不良 食欲不振
维生素B2 口角炎、舌炎、唇炎
维生素C 坏血病、抵抗力下降
食物来源
肝脏、蛋黄、绿色 蔬菜、胡萝卜
酵母、米糠、蔬菜等
酵母、蛋、绿叶蔬 菜等
蔬菜水果、红枣等
维生素D 佝偻病；骨质疏松症；
鱼肝油、蛋黄、牛奶 等
讨论交流
看教材24页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？ 老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食 物来源中？ 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素