世界十大名菜
世界十大名菜
关于《世界十大名菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在现如今这一婆娑世界，存有着许多奇特的东西，各个国家每个地域拥有不一样的地区特点及文化特性。而做为一个吃客，较大的心愿便是吃遍全球的特色美食，体会在其中的快乐，探寻在其中的秘密。全球十大名菜遍布于不一样的我国，下边就给大伙儿实际介绍一下全球十大名菜，以供大伙儿参照。
1、法国美食
法国美食的历史时间追朔至欧洲中世纪阶段，是一种烹饪技
术十分细致的特色美食。荷兰的特色美食如同本国的诗文和造型艺术那般流入全球。小点心是荷兰菜式中十分关键的一部分，乳酪和红酒也是本国食材中经常会出现的配搭(可能也是最知名的荷兰菜肴)。荷兰的饭店文化艺术一直深深根植荷兰中华传统文化中，因此本国的饭店总数十分之多，北京首都法国巴黎就会有5,000座许许多多的餐饮店。游人们基本上能够寻找一切一种价钱适合且菜肴美味可口的饭店。
2、意大利美食
意大利美食是全球最历史悠久的特色美食之一，其历史时间乃至追朔至公元4新世纪。西班牙食材是伴随着新世界被发觉的全过程而慢慢转变成现如今我们所掌握的模样的。意大利菜常常会出现马铃薯、西红柿朝天椒和苞米等食物。一顿西班牙餐一般分成开胃菜(Antipasto)、米饭(Primo)、肉饭(Meat Course)和甜点(Dolce)4个一部分。值得一提的是，西班牙也以400多种多样乳酪(如知名的帕马森干酪)及其300种腊肠而出名。
3、中国的美食
现如今，全球每日有三分之一的人口数量在服用中国饮食。中国的美食便捷制做，经济实惠，且美味可口。中国美食大部分会制成一小块或细片的形状，这是由于，我们中国人感觉刀和叉是武器装备，因此，会用筷子来取放。一般状况下，用餐时每一个人前边都是有一碗米饭，而别的菜则是任何人都能够取放的公共性菜式。一些中国美食乃至会添加一些老外觉得的风险种群，例如，其他国家非常少吃的羊肉。
4、印度美食
印度美食是全球最繁杂、花式数最多的食物种类之一，现阶段仅有极少数印度食物为国外顾客所熟识。印度食物共有3类，即南边食材、东部地区食材和中西部食材。大部分印度美食都为
素餐，但很多菜式中也会出现羔羊肉、山羊肉、鸡脯肉和鱼类。印度食物一般较为辛辣食物，好像仅有那样才可以让人享有食材的美味可口。老外能够先渐渐地试着，好多个礼拜之后一般便会融入这类辛辣食物了。吃印度菜一般不需要厨具，立即坐着木地板上吃就可以了。自然，在欧洲地区的印尼餐饮店中，这类饮食搭配风俗习惯早已刚开始产生变化。
5、泰国特色美食
许多人觉得，甜酸苦辣均衡交叠的泰国特色美食就得以变成大家专业走访调查一趟菲律宾的原因了。菲律宾食材中一般会出現清爽的草药，或是相近酸果汁、柠檬草和清爽胡荽那样的调味品。与很多亚洲地区食材一样，稻米是菲律宾食材中十分关键的原素，鱼生抽(一种十分浓厚的鱼料汁)、虾酱和鲜面条等也经常会出现。建议顾客们品味一下菲律宾东北三省含有生牛肉、发醇鱼浆和煎炸幼虫类等原素的食材。要了解，在这里地域，食用昆虫是再平时但是的事了。
6、墨西哥美食
墨西哥美食以其丰富多彩的味儿和香辛料而出名。墨西哥美食的出現也是意大利征服者的美食文化与当地阿芝特克(Aztec)美食文化相融的結果。现如今，我们所看到的大部分西班牙食材都融合了阿芝特克、玛雅(Mayan)和意大利等特色美食的精粹。事实上，法国文化也对墨西哥美食造成了一定影响，如甜面包和西班牙式面包卷(Bolillo)那样的蛋糕烘焙食材都含有荷兰设计风格。值得一提的是，西班牙餐饮店的莱单中有时候会出現十分奇特的菜式，如鬣蜥蜴、虫类、响尾蛇、鹿和蜘蛛猿等
7、日本美食
日式料理因其重当季、精美的外型和味儿而出名，从而在全球范畴内刮起一股日式料理的热潮。大米饭和黄豆是一切一道日
本菜上都会看到的食物。《米其林红色指南》(Michelin Guide)得出的世界各国特色美食排行中，日本东京因有着150家顶尖饭店而名列榜首。除北京首都日本东京外，去日本全国性都能够追寻到各不相同却美味可口的当地特色美食。
8、西班牙美食
假如要想一种相对性清淡的菜，顾客们就可在西班牙菜中追寻一番了。意大利特色菜中经常会出现肉类食品、淡水鱼和蔬菜水果等食物，这可能也是遭受了周边海域的海货食品的影响。西班牙美食在欧洲和中欧国家算作用食油较多的菜肴了。意大利最火爆且与本国食物营养最好是的健康饮品便是桑格里厄汽酒(Sangria)，这类汽酒一般用红酒和新鲜水果做成。
9、希腊美食
古希腊食材与土尔其和意大利菜不一样，这类设计风格的菜式十分重视植物油、蔬菜水果和草药等具备波罗的海与众不同设
计风格的食物。在古希腊该国服用古希腊菜跟在古希腊之外的地域吃古希腊菜会出现一些不一样的觉得。例如，希腊人会觉得古希腊炭火烤肉是废弃物食品，而其他国家的顾客则不容易那样觉得。大部分的古希腊餐饮店也会出示一种真实的感受，不仅融合全新的烹制技艺，还随时随地存储本地的特点食品。值得一提的是，古希腊餐饮店在全球的遍布十分普遍，大家在这种餐饮店中一般都能够寻找价钱适合的正宗特色美食。
10、黎巴嫩特色美食
大家能够从黎巴嫩菜中品尝到中东国家全部的特色美食原素。这种食材整体而言属欧式风格——菜多肉植物少，味儿丰富多彩。黎巴嫩菜中最知名的一道或许便是健脾开胃摆盘了。这类摆盘有萝卜咸菜、水果沙拉和沙特阿拉伯吐司面包等原素。一些菜中也有许多新鲜水果、活鱼、海货和动物白肉。事实上，黎巴嫩菜早已沙特阿拉伯设计风格的甜品而出名，特里波利(Tripoli)乃至有黎巴嫩“甜品之都”的盛名。
常见食物的营养价值
常见食物的营养价值 食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化吸收、利用的程度。膳食中的食物就其性质和来源可分为三类 植物性食物：谷类、豆类、蔬菜类、水果类 动物性食物：禽畜肉类、鱼类、蛋类、奶类、水产品等 加工性食物：豆浆、豆腐、罐头等 一谷类谷类包括大米、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等。我国以大米和小麦为主，并有少量的杂粮。居民膳食中约60％－80％的能量、50％－70％的蛋白质及一些无机盐及B族维生素主要来源于谷类食物。是热能和蛋白质的主要来源，还是B族维生素和一些无机盐的主要来源。各种谷粒都有相似的结构，都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽、胚轴组成。 1、谷皮谷皮是种子的最外层，又称谷壳，主要由纤维素、半纤维素等组成，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，不含淀粉。 2、糊粉层含有较多的蛋白质、脂肪、丰富的B族维生素及无机盐，此层营养素含量相对较高。但米面加工精度太高时，易与谷皮同时混入米糠和麦麸中而损失掉。 3、胚乳胚乳是谷类的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白质。脂肪、无机盐、维生素含量很少。 胚芽胚芽位于谷粒的一端，含有丰富的蛋白质（包括一些酶类）、脂肪、纤维素、无机盐和维生素，尤其维生素B1和维生素E 含量特别多。 营养素种：1蛋白质谷类食物中蛋白质的含量在7.5％－15％之间。谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，因而其营养价值低于动物性食物。2糖谷类食物的糖主要为淀粉，含量在70％以上。我国居民膳食中50％－70％的能量来源于谷类食物中的糖。3脂肪谷类食物的脂肪比肉类食物含量低，玉米、小麦含大量的亚油酸具有降低血清胆固醇、防止动慢硬化的作用4 无机盐谷类食物无机盐含量较少主要含有磷和钙，由于多以植酸盐形式存在，因此消化吸收较差。谷类食物含铁也较少。5维生素谷类食物是膳食维生素B族的重要来源。玉米及小米含有少量的维生素。 营养价值及食疗作用：1、大米：加工精度高的米其蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量明显低于标准米。2、小麦：特制粉中蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量均低于标准粉。3玉米：其中50％以上为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等营养素。具有降低血液中胆固醇，防止高血压、冠心病，防止细胞衰老、脑功能衰退等作用。4、黑米：铁含量和钙含量分别为普通大米的3倍和3~5倍。黑米有补血、健脾、治疗贫血和神经衰弱等功效。5、小米：小米的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量高于大米，苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量也高于一般谷类，B族维生素含量较丰富，并含有少量胡萝卜素。具有清热、健胃、安眠、补虚等功效消化吸收率高。6、燕麦：燕麦含有磷脂、胆碱、谷固醇、维生素E、矿物质、（钾、钙、镁、铁、锌、锰、硒等），对降低血脂、维护心脑血管健康、延缓衰老都有良好作用，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。7、薏仁：薏苡仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质外，具有健脾利湿、清热补肺的功效。8、荞麦：荞麦粉的蛋白质生物价高达80，是谷类中最高的。荞麦中还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP，钾、镁、铜、铁等矿物质的含量也较高，芦丁能降低血脂和胆固醇，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。 二、豆类及豆制品豆类包括大豆（黄豆、黑豆、和青豆）和其他豆类（豌豆、蚕豆、绿豆、红豆等）是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。 大豆的营养价值：1、大豆的营养成分。大豆蛋白质含量为35％－40％，是蛋白质含量最丰富的植物性食物。大豆还富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸，大豆的脂肪含量为15％－20％，其中只有一半可供利用的淀粉是糖类，而另一半则是人体不能消化吸收的寡糖类，在肠道细菌的作用下发酵产生二氧化碳和氨，可引起腹胀。此外，大豆还含有丰富的钙、维生素B1和维生素B2 2大豆中含有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、胀气因子和植物红细胞凝集素等，可影响人体对某些营养素的消化吸收。 ①蛋白酶抑制剂：（存在于大豆、棉子、花生、油菜子等植物中）能抑制蛋白酶活性物质的统称。 ②胀气因子：大豆中含有水苏糖又称大豆低聚糖。 ③植酸：大豆中有植酸，影响矿物质的吸收利用。 ④皂苷和异黄酮：抗氧化、降脂、降胆固、抗溶血、抗菌作用。 ⑤植物红细胞凝集素：是一种导致人和动物红细胞凝集的蛋白质，有称凝血素。 虽然大豆营养价值高，但因存在以上抗营养因子，其蛋白质消化率只有65％，但通过加工，其消化率明显提高。 【2】其他豆类的营养价值
世界抗癌症日：廉价抗癌食物
世界抗癌症日：廉价抗癌食物 世界抗癌症日：廉价抗癌食物 南瓜：含极丰富的维生素A、维生素C，还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。 玉米：其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。 蔬菜：百合科蔬菜如葱、洋葱、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等含有多量的硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。 绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。 茄子：含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。 大蒜：实验证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。 苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。 蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。 抗癌的食物 一、蔬菜类的抗癌食品 蔬菜具有防癌作用。通过对40余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有20种蔬菜对肿瘤细胞有显着的抑制效应。它们是:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤(音瞥)蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。 二、植物性的抗癌食品 大枣:大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。 大蒜:大蒜中含有多种抗癌物质。动物实验表明，这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝脏、肺脏等器官相关的致癌原。 萝卜:萝卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的****。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。其原因是:萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺;萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。 三、抗癌的零食 巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选?选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。
水果蔬菜与疾病
蔬菜水果与疾病 摘要：随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，食品保健与营养的关注度也随之不断被提高。在日常生活中，不同地区的人都有着自己各自不同的饮食习惯，而有些习惯性的饮食习惯就让人们的饮食营养和健康存在了一些误区和盲点。饮食只有被主辅搭配，摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，才能很好地保障人们的身体健康。 关键词：水果蔬菜养与肥胖症水果蔬菜与肺痛水果蔬菜与高血压水果蔬菜与心血管疾病水果数蔬菜与糖尿病 古往今来，“吃”在我国一直就是一门学问，“民以食为天”就足以说明食的重要性。除此之外，我们国家自古流传下来的有关吃的俗语还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等，而与此相对的，外国也有“An apple a day keeps the doctor away .（一天一个苹果，医生不来找我）”等等诸如此类的谚语，由此可见，“吃”这个文化是无国界的，吃得好，不仅能维持生存，更能活得健康。 水果蔬菜与肥胖症： 肥胖症：肥胖症（obesity）是一组常见的、古老的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量达一定值时遂演变为肥胖症。正常男性成人脂肪组织重量约占体重的15%～18%，女性约占20%～25%。随年龄增长，体脂所占比例相应增加。因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI=体重（Kg）/（身高）2（m2）]大于24者称为肥胖症。如无明显病因可寻者称单纯性肥症；具有明确病因者称为继发性肥胖症。 肥胖可以引发多种疾病，如高血压，冠心病、心绞痛、脑血管疾病、糖尿病，高脂血症、高尿酸血症、女性月经不调等。还能增加人们患恶性肿瘤的机率。 肥胖者吃哪些蔬菜好,针对肥胖者吃哪些蔬菜好这个问题，具体如下介绍：蔬菜是一种理想的经济实惠的减肥食物。适宜于肥胖者食用的蔬菜很多，常见如下。 （1）黄瓜黄瓜是葫芦科植物黄瓜的果实，又名胡瓜、王瓜、刺瓜等。它性凉、味甘，具有清热利水、除湿滑肠的功效，能治疗烦渴咽肿、小便不利等病症。经研究发现，黄瓜中的维生素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，黄瓜中含有的丙醇二酸则可抑制糖类物质转变为脂肪。因此，黄瓜有较好的减肥功效。 （2）冬瓜冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，又叫白瓜、东瓜、枕瓜等。它性微寒、味甘淡，具有润肺消痰、清热利尿的功效，能治咳喘、水肿、消渴等病症。研究发现，冬瓜不含脂肪，其所含的丙醇二酸、维生素B1等成分，均具有良好的减肥美容作用。维生素B1是通过促使体内淀粉、糖转化为热能而不转化成脂肪来达到减肥功效的。
蔬菜知识讲座
蔬菜知识讲座 一、蔬菜的分类 蔬菜种类极其丰富，有200种以上，但常见蔬菜80种至100种，目前栽培较多的50至60种。 蔬菜分类方法大致有四种，有植物学分类法，农业生物学分类法，栽培季节分类法和食用器官分类法。根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类及其他杂类，共十二类。 1、根菜类 肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、红心萝卜、紫红萝卜、珍珠萝卜、芜菁、根甜菜 块根薯类：红薯、紫肉薯、山薯、姜薯、怀山、牛蒡、沙葛、粉葛 2、茎菜类 地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、土茯苓、芋头、魔芋、百合、马蹄、慈菇地上茎类：莴笋、水笋、芦笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜 3、叶菜类： A、结球叶菜：包心白、天津青、京包菜、椰菜、红椰菜、包生菜、包介菜 B、香辛菜：芫荽、葱、芹、西芹、大葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香 C、普通叶菜：上海青、黑叶白、黄叶白、赤叶白、奶白、油菜、生菜、剑菜、 芥菜、春菜、芥兰、潺菜、牛皮菜、西洋菜、通菜、苞菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、豌豆苗、萝卜苗、上青苗、奶白苗、鹤斗苗、甜椒苗、苦麻苗 4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、金针花、芥兰花、春菜花、 菜心、红菜花、蒜心 5、果菜类： A、瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦瓜、木瓜、香瓜、蛇瓜、佛手瓜、鱼 刺瓜、节瓜、冬瓜、南瓜 B、茄果类：红茄、白茄、青茄、胆茄、番茄、圣女茄、红尖椒、大红椒、青尖 椒、指天椒、炮椒、灯笼椒 C、豆类：四季豆、豆角、青豆角、红豆角、荷兰豆、四棱豆、甜豆、眉豆、黄 豆、花生、菱角、玉米 6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽、黑豆苗 7、木本蔬菜：天绿香、香椿、枸杞菜、蕨菜 8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜 9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、草菇、金针菇、猴头菇 10、野菜：清香菜、人参叶、田七叶、紫背菜、百子菜、益田草、珍珠菜、塘葛菜、菊花菜、马齿苋 11、清凉草：鸡骨草、地锦草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶、芦根、金银花 12、洋菜：无籽青瓜、日本小青瓜、荷兰西红柿、以色列西红柿、五彩椒、日本生菜、欧洲生菜、皇帝菜、波斯顿生菜、美国甜瓜、瑞士牛皮菜、日本小松菜、澳洲甜椒 二、主要蔬菜特征、营养及食用方法 1、胡萝卜：
芦笋
芦笋:学名石刁柏，别名龙须菜、露笋。百合科天门冬属，多年生草本植物。原产欧洲地中海东部沿岸，已有两干多年的栽培历史，17世纪传入美国、18世纪传入日本。我国栽培芦笋以台湾省最多。上海近年来也发展较快，大多是加工制罐后出口国外。 【特征特性】芦笋属于多年生的百合科植物。生长期可长达15年以上，采收期可达l0年左右。植株高1.5—2米，有许多分枝，分枝上密生族状的针状(称拟叶)，真叶已退化为三角形的膜质鳞片，着生在茎上，它随茎的生长而脱落，其形为丝状。茎圆形，绿色。地下茎是短而节密的变态茎，先端有许多鳞芽群，鳞芽可以在土深20—30厘米处发育成长，刚出土的芦笋，顶端略有淡紫红色，整个芦笋均为白色，商品芦笋的长度是20—30厘米，横径1—1.8厘米。凡是不培土，鳞芽成长时受阳光照射，即成绿色，称为绿芦笋，绿芦笋的营养价值高于白芦笋。如果让其自然生长，即成植株。地下茎能在20厘米处水平生长，自然分枝力强，能着生许多又长又粗的肉质根，根的表面密生根毛，它是吸收肥水的主要器官，肉质根没有再生功能。花为吊钟形，萼及花瓣为6片，花腋生，1—4朵聚生，单性，花黄绿色，花校长7—14厘米，花药矩圆形，长l—1.5厘米，雌花较小，花被长3—4毫米，具6枚退化雄蕊。虫媒花。浆果圆形，红色，直径6—7毫米，内有3室共6粒黑色种子。种子使用年限为2—3年。 芦笋为雌雄异株宿根作物，种子发芽始温为5℃，最适宜温度为20—30℃，低于15℃，生长缓慢，嫩茎发生很少，在温带地区的冬季里有休眠的习性。高于30℃，嫩茎基部与外皮容易纤维化，品质低劣。在35℃以上，则停止生长，甚至枯萎。每年萌生新茎2—3次或更多。它对水分的要求是随着生育期的变化而变化，一年生芦笋，既不耐涝也不耐早。根盘渐渐扩大后，则耐早不耐涝。芦笋采收期间极需要水分，如果不及时浇水，就会严重减产。芦笋适应土层深厚、透气良好、排灌方便的地块，保肥保水并富有有机质的砂壤土和壤土。 它对土壤酸碱度要求不严，pH值为5.5—7.8，能耐轻度盐碱。食用部分是嫩茎，一般在春季采收萌发的嫩茎，它的生长主要依靠前一年的贮藏养分供应。随着植株年龄的增长，发生的嫩茎数和产量逐年地增高。随着根状茎不断发株，株丛发育趋向衰败，地上茎就会日益缩小，嫩茎产量和质量也逐渐下降，这时就要及时采取更新措施。在一般情况下，定植后的4—10年为盛产期。 【栽培要点】 (1)选用良种：最好是选用杂交一代种子，因为杂交一代的植株生长快，早熟，成熟期一致，嫩茎肥大，商品笋整齐，芦笋头部的鳞片紧凑，不散头，畸形笋少，外观极佳。不仅如此，幼茎色泽鲜艳，质地细嫩，纤维少，气味清香浓郁。主要品种有：玛利；华盛顿、加州309、加州大学711、华盛顿500、加州66、加州72、胡赫尔等。 (2)播种育苗：大面积生产一般都采用点播育苗法，成苗后移栽定植。者秋两季均可播种。春播者，播种期在清明前后。秋播者，播种朔在白露以后。每666.7平方米种子用量为1.5—2千克，每穴下种子4—8粒，穴距15x15厘米。也可以采用条播法，行距15—25厘米、条沟深3—4匣米，种子间距3厘米左右、每穴下种子1—2粒。种子露白及时浇水，当苗高10厘米左右，要松土除草，追施提苗肥。4月份有小地老虎、蝼姑、跻螬等为害，必须及时防治。 (3)定植与田间管理：春季定植的时间，是在4月初和5月底之间。定植前施铁基肥。定植方法一般都采用宽行密植，行距2米左右，株距30—40厘米，每667平方米定植800穴左右。宽行密植的目的在于培土，采收白芦笋。如果以采收绿芦笋为主，则不需要培土，所以它的密度高，行距在l米左右，穴距为40一50厘米，每666.7平方米定植1600穴左右。生长期间做好浇水、抗旱、排涝、松土施肥等工作。施肥以氮肥为主，适当增加磷钾肥。 定植初期容易发生立枯病，雨季易感根腐病、茎枯病，要注意预防。冬季茎叶枯萎后，刈除烧毁。白芦笋土地要削平培土、深翻时离根茎远些，防止伤根，以减少害虫越冬基数。 芦笋从定植到采收至少要1年时间，采笋期间，肉质根中大量地失去养份，要及时施肥、浇水，每采收1—2批鲜笋，立即追施速效肥，遇到干旱季节，则7—10天浇1次水，保持土壤湿润。雨季要及时排除田间积水，防止烂根。在采笋前30一35天，加强对母株的选择，凡是l一2年生的植株，每穴选留母株2—3株，3—4年生的植株，选留母株3—4株，一年更新2次。母株容易倒伏，应插竹杆扶植。
北方种植前景好的中药材
北方种植前景好的中药材 种植需要因地制宜，那么在北方有什么适合种植的药材呢?下面小编就给大家列举一些北方适合种植的市场容量大，前景较好的中药材。北方适合种植的药材 1.黄芪。黄芪东北地区产的黄芪称北芪，无论水溶成分和醇溶成分都比较高，全国200多中成药以此为原料，同时是药食兼用出口创汇大宗药材，目前市场价为 20-30元(千克，下同)。 2.穿山龙。野生资源已近枯竭，制药厂用量不断增加。据了解，仅四川成都某药厂一年就需穿山龙10000吨。大部都从东北产地收购，目前干品价已涨到11元。 3.五味子。山上野牛资源破坏较为严重，用造拓宽人工种植周期较长。加上前年市场价格波动的冲击，种植面积减少，价格稳中有升。 4.枸杞。枸杞有补肾强身清肝、明目的作用，根、茎、叶、果皆可入药，又能防风固沙，又可用作退耕还林。 5.刺五加。有益气健脾补肾安神、祛风、除湿强、筋抗疲劳、抗衰老、抗肿癌等作用。其根、茎、叶、果均可入药，野生资源人为破坏严重，人工栽培起步较晚。 6.西洋参。养阴补气、生津降血压、提高免疫力、抗癌、性凉。适用范围较广，用量较大，多年来价格一直居高不下，目前市场价为220-400元。 7.轮叶党参。有强身壮力、补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮改善记忆等功能，同时是“山菜之王”美食佳品，长期出口南韩、日本、美国，种植效益不错，一般平均每年每亩收益为4000-5000元。 8.桔梗。有消炎、宣肺、散寒、祛痰、排脓的功能，又是鲜族人腌制咸菜的上好原料，该产品冲出亚洲走向世界，很受欢迎，种植桔梗前景无限。目前市场价为50-70元。 9.芦笋。珍贵的药材，对高血压、心脏病、水肿膀胱炎、肾结石、直肠癌、白血病、神经痛、视力减退都有较好的疗效，而且没有毒副作用，芦笋又是营养价值较高的保健蔬菜，味道鲜美，风味独特，芳
蔬菜信息
菜心 商品别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用 科名：十字花科 适宜人群：一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。 禁忌人群：麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。 菜心的介绍 菜心是我国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。 菜心的种植地点 菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培 菜心的营养价值 菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。 功效 1.健脾养脾 2调理肠胃 3消暑解暑 4.降血糖、降血脂 5.降低胆固醇、减肥。 菜心的食用方法 菜心可炒食。煮汤及加工出口。 芥兰 商品别名：芥蓝、白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜 科名：十字花科 适宜人群：一般人群均可食用芥兰 禁忌人群：阳痿患者不宜食用芥兰 芥兰的介绍 原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 芥兰的种植地点 我国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培；地中海沿岸。 芥兰的营养价值 芥兰茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。每100g芥蓝新鲜菜苔含水分92～93g，维生素c 51.3～68.8mg，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 功效 1.健脾养脾 2.养胃健胃 3.防癌抗癌 4.滋阴补阴 5.安神镇定 6.祛湿、清热
春节的十大传统美食
春节的十大传统美食 春节的十大传统美食 除夕夜吃团圆饭是中国人过春节的一个传统，年夜饭很丰盛，也很有讲究。下面和小编一起来看春节的十大传统美食，希望有所帮助！ 红烧肉 红烧肉算是一道非常出名的菜了，好吃，口味鲜甜，肉质柔软，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。所以，也是年夜饭餐桌常见的菜品。红色的五花肉，寓意着日后的生活充满活力与希望。 四喜丸子 这四喜丸子代表着福禄喜寿，是非常美味而且寓意特别吉祥的美食，在过年的时候吃上一道这样的菜，那也是非常幸福的事情，绝对是一种让你回味无穷的美食。 鱼 甭管是鲫鱼还是鲤鱼，红烧的还是清蒸的，总得有一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。 粉蒸肉 粉蒸肉的味道想必大家都吃过，肥瘦相间，肥而不腻，吃起来一点也不会觉得腻，味道绝对算得上是上乘，口味儿是真的非常的棒。 辣子鸡 辣子鸡是很有名的一道川菜，材料也很简单，就是鸡肉、干辣椒，比起一般的做法来说，这种做法煸干了鸡肉里面的水分，让鸡肉变得更有嚼劲，回味也更加香了。 大虾 春节离不开大虾，大虾做出来颜色红亮，象征着来年的日子红红火火。而且春节不比平时，做任何菜都要讨一个好的寓意，以求得一个好彩头。 狮子头 狮子头属淮扬菜，是扬州的一道名菜，这道菜早就有上百年的历史了，古人还把吃狮子头的人比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙。里
面还放了荸荠，正好起到了清爽解腻的作用。 地三鲜 地三鲜是由茄子、土豆和青椒炒制而成，这地三鲜就是指地里新鲜的食材搭配而成，既有营养又好吃，而且超级的下饭呢，颜色也是很多样，寓意明年生活五彩斑斓。 元宵 正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。 春饼 中国民间立春时吃的传统美食，南北方都有，但是做法不同，而东北、北京一带的春饼口味最为可口。春节之时，准备几样小菜，烙上一叠薄薄的小饼，这味道不仅仅是美食，还包含着新年的美好味道。 春节介绍： 春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖，祈岁祭祀、敬天法祖，报本反始也。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地域特色。这些活动以除旧布新、驱邪攘灾、拜神祭祖、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，凝聚着中华传统文化精华。 在早期观象授时时代，依据斗转星移定岁时，“斗柄回寅”为岁首。“斗柄回寅”大地回春，终而复始，万象更新，新的轮回由此开启。在传统的农耕社会，立春岁首具有重要的意义，衍生了大量与之相关的岁首节俗文化。在历史发展中虽然使用历法不同而岁首节庆日期不同，但是其节庆框架以及许多民俗沿承了下来。在现代，人们把春节定于农历正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算结束。春节是集拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
世界十大名菜
世界十大名菜 在当今这个大千世界，存在着许许多多奇妙的东西，各个国家各个地区有着不同的地域特色和文化特点。而作为一个吃货，最大的愿望就是吃遍世界的美食，感受其中的乐趣，探索其中的奥秘。世界十大名菜分布于不同的国家，下面就给大家具体介绍一下世界十大名菜，以供大家参考。 1、法国美食 法国美食的历史可追溯至中世纪时期，是一种厨艺非常精细的美食。法国的美食就像该国的诗歌和艺术那样流向全世界。点心是法国菜肴中非常重要的一部分，奶酪和葡萄酒更是该国食物中经常出现的搭配(可能也是最著名的法国菜品)。法国的餐厅文化一直深深地植根于法国传统文化中，所以该国的餐厅数量非常之多，首都巴黎就有5,000座大大小小的餐馆。游客们几乎可以找到任何一种价格合适且菜品美味的餐厅。 2、意大利美食 意大利美食是全世界最古老的美食之一，其历史甚至可追溯至公元前4世纪。意大利食物是随着新大陆被发现的过程而逐渐演变成现今我们所了解的样子的。意大利菜经常会有土豆、番茄辣椒和玉米等食材。一顿意大利餐通常分为前菜(Antipasto)、大米饭(primo)、肉饭(MeatCourse)和甜品(Dolce)4个部分。值得一提的是，意大利也以400多种奶酪(如著名的帕马森干酪)以及300种香肠而闻名。
3、中国美食 如今，全世界每天有三分之一的人口在食用中国食物。中国美食方便制作，经济实惠，且味道鲜美。中国菜多数会做成小块或细片的形态，这是因为，中国人觉得刀和叉是武器，所以，会用筷子来夹取。通常情况下，吃饭时每个人前面都会有一碗米饭，而其他菜则是所有人都可以夹取的公共菜肴。有些中国菜甚至会加入一些外国人认为的危险物种，比如，其他国家很少吃的狗肉。 4、印度美食 印度美食是全世界最复杂、花样最多的食物种类之一，目前仅有少数印度食物为外国食客所熟知。印度食物共分3类，即南部食物、东部食物和西部食物。多数印度美食都为素食，但许多菜肴中也会有羔羊肉、山羊肉、鸡肉和鱼肉。印度食物一般比较辛辣，似乎只有这样才能使人享受食物的美味。外国人可以先慢慢尝试，几个星期以后一般就会适应这种辛辣了。吃印度菜一般不需要餐具，直接坐在地板上吃就可以了。当然，在欧美地区的印度餐馆中，这种饮食风俗已经开始发生变化。 5、泰国美食 很多人认为，酸甜苦辣平衡交错的泰国美食就足以成为人们专门走访一趟泰国的理由了。泰国食物中通常会出现清新的药草，或者类似酸橙汁、柠檬草和清新胡荽这样的调味料。与许多亚洲食物一样，大米是泰国食物中非常重要的元素，鱼酱油(一种非常浓郁的鱼酱汁)、虾酱和面条等也经常出现。建议食客们品尝一下泰国东北地区带有生牛肉、发酵鱼浆和油炸幼昆虫等元素的食物。要知道，在此地区，食用昆虫是再平常不过的事了。
世界十大名菜
世界十大名菜 关于《世界十大名菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 在现如今这一婆娑世界，存有着许多奇特的东西，各个国家每个地域拥有不一样的地区特点及文化特性。而做为一个吃客，较大的心愿便是吃遍全球的特色美食，体会在其中的快乐，探寻在其中的秘密。全球十大名菜遍布于不一样的我国，下边就给大伙儿实际介绍一下全球十大名菜，以供大伙儿参照。 1、法国美食 法国美食的历史时间追朔至欧洲中世纪阶段，是一种烹饪技
术十分细致的特色美食。荷兰的特色美食如同本国的诗文和造型艺术那般流入全球。小点心是荷兰菜式中十分关键的一部分，乳酪和红酒也是本国食材中经常会出现的配搭(可能也是最知名的荷兰菜肴)。荷兰的饭店文化艺术一直深深根植荷兰中华传统文化中，因此本国的饭店总数十分之多，北京首都法国巴黎就会有5,000座许许多多的餐饮店。游人们基本上能够寻找一切一种价钱适合且菜肴美味可口的饭店。 2、意大利美食 意大利美食是全球最历史悠久的特色美食之一，其历史时间乃至追朔至公元4新世纪。西班牙食材是伴随着新世界被发觉的全过程而慢慢转变成现如今我们所掌握的模样的。意大利菜常常会出现马铃薯、西红柿朝天椒和苞米等食物。一顿西班牙餐一般分成开胃菜(Antipasto)、米饭(Primo)、肉饭(Meat Course)和甜点(Dolce)4个一部分。值得一提的是，西班牙也以400多种多样乳酪(如知名的帕马森干酪)及其300种腊肠而出名。 3、中国的美食
现如今，全球每日有三分之一的人口数量在服用中国饮食。中国的美食便捷制做，经济实惠，且美味可口。中国美食大部分会制成一小块或细片的形状，这是由于，我们中国人感觉刀和叉是武器装备，因此，会用筷子来取放。一般状况下，用餐时每一个人前边都是有一碗米饭，而别的菜则是任何人都能够取放的公共性菜式。一些中国美食乃至会添加一些老外觉得的风险种群，例如，其他国家非常少吃的羊肉。 4、印度美食 印度美食是全球最繁杂、花式数最多的食物种类之一，现阶段仅有极少数印度食物为国外顾客所熟识。印度食物共有3类，即南边食材、东部地区食材和中西部食材。大部分印度美食都为
曹县芦笋产业发展情况2015.9.9范文
2015年曹县芦笋产业发展情况 一、芦笋分类、营养价值及产品特点 芦笋学名石刁柏，属百合科，天门冬属。以食其嫩茎为主，一次栽培，多年受益，一般可连续采收10－15年。因栽培方式不同，芦笋又有白笋和绿笋之分，前者多用于加工罐头，后者主供鲜食和速冻。芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，有独特芳香风味，是一种高档营养保健蔬菜，被列为世界“十大名菜”之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称，故深受消费者的欢迎。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2，烟酰胺。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴，对疾病和健康的影响，经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。 芦笋中所含丰富的硒元素是一种良好的抗氧化剂，它能消除人体内产生的各种有害自由基，提高机体的免疫力。微量元素硒还可对由汞、砷、镉引起的毒害作用有较强的抗性。因此称芦笋为美味良药，西菜中之名菜或蔬菜之王，尤其是芦笋的茎尖被称为“菜中黄金”。所以说芦笋既是菜又是药。其特点是质嫩味鲜，营养价值全面且丰富，风味独特，深受世人的喜爱。 二、曹县芦笋产业发展情况 1、曹县芦笋种植情况 曹县种植芦笋已有四十多年的历史，群众有着丰富的种植经
验。多年的种植实践证明，芦笋作为一种高档蔬菜、保健食品，其经济效益要明显高于其他经济作物，发展芦笋生产已经被越来越多的农民所接受。近几年来，县委、县政府紧紧抓住这一主导产业，强化典型引导，加大扶持力度，使我县的芦笋面积趋于稳定，培育出了以苏集、青古集、阎店楼、朱洪庙等乡镇为中心的芦笋标准化生产基地，全县芦笋面积发展到12万亩，年产量近10万吨。曹县芦笋在国际上有很高影响力，产品主要出口西方经济发达的国家和地区，曹县已成为目前国内芦笋种植面积最大、加工能力最强、产品质量最优、出口创汇额最大的县，芦笋产业已成为曹县最具优势的外向型农业项目。 2、芦笋加工情况 曹县芦笋面积已发展到12万亩，占全国芦笋面积的六分之一，年采笋量10万吨，芦笋加工企业20家，年加工能力12万吨，年加工量5万吨，年出口创汇7500万美元，从业人员10万人。产品主要出口美国、西班牙、德国、秘鲁、日本、新加波等美洲、欧洲和东南亚等经济发达的国家和地区。加工企业主要有菏泽巨鑫源食品公司、紫山信达集团食品公司、盛庆食品公司、中粮大宝食品公司、丽得食品公司、森源食品公司等20家。其中，中粮大宝、紫山信达集团、盛庆食品、巨鑫源食品等企业的产品可以直接进入国外超市。曹县芦笋产业的发展也带动了周边省、市、县芦笋种植与加工业的发展。山东的单县、牡丹区、定陶，江苏的丰县、沛县，河南的商丘、永城、周口等地纷纷依托
芦笋的高效种植技术及管理要点
芦笋的高效种植技术及管理要点【导读】芦笋，是世界十大名菜之一，在国外还有着“蔬菜之王”的美誉，目前市场上的价格也还比较贵，所以也有很多的农户选择种植芦笋。那今天就来介绍一下芦笋的高效种植技术及管理要点。 芦笋，是世界十大名菜之一，在国外还有着“蔬菜之王”的美誉，目前市场上的价格也还比较贵，所以也有很多的农户选择种植芦笋。那今天就来介绍一下芦笋的高效种植技术及管理要点。 1、生长环境 (1)温度：芦笋对温度的适应很强，它既耐寒又耐热。春季地温回升到5℃以上时，芦笋鳞芽便开始萌动;10℃以上嫩茎开始伸长;15-17℃最适宜芦笋嫩芽形成;超过30℃植株生长受阻进入夏眠。北方地区冬季地上部枯萎，地下的根状茎和肉质根进入休眠期越冬，而在南方地区芦笋冬季休眠期不明显。 (2)水分：芦笋的根系发达，比较耐旱，但非常不耐涝，田间存在积水就容易造成腐根。因此，栽植芦笋的地块，要地势较高，且雨季要及时田间排水。 (3)土壤：砂壤最适宜的芦笋生长，土壤需满足土质疏松、保肥保水、透气性良好等条件。要注意土壤含盐量不得高于0.2%，会影响植株的发育，使茎叶细弱，逐渐枯死。芦笋对土壤酸碱度的适应性也
比较强，在酸碱性5.5-7.8的土壤都可栽培。 2、选种育苗 常见的芦笋品种有格兰德、达宝莉、鲁芦笋2号等，菜农可根据当地市场挑选合适的芦笋种子。芦笋多春播，也可秋播。春播可在2月播种，4月定植，下一年春季可采收;秋播可在9月播种，11月定植，下一年秋季可采收。 (1)催芽播种：由于芦笋种子的外壳较厚，吸水较慢，因此需先浸种再催芽。可用50%多菌灵300-500倍液浸种24小时，然后将其放入25-30℃温水中浸种2-3天，每天更换新水2-3次。将浸种后的种子用干净纱布包好，置于25-30℃条件下催芽，催芽期间每天用25℃左右温水微微淋浇1-2次，当80%的种子露白即可播种育苗。 (2)育苗：一般采用营养钵育苗。可使用直径10厘米的营养钵。按照2:1的比例取菜园土、有机肥，然后捣碎、过筛、拌匀组成营养土，并用薄膜将其覆盖放置7天。在播种时，先将营养土装钵，并浇1次润土水，然后在土壤中央扎个小洞，将催好芽的种子撒入洞里，最后用营养土将洞填平。 育苗期间，白天营养钵温度需保持在25℃左右，夜间温度保持在15-20℃，苗后第20天和第40天再各追尿素水肥一次，但切忌苗床积水。当苗龄在60-70天、茎数3-5个时，即可着手定植。
介绍一种美食作文500字（精选26篇）
介绍一种美食作文 介绍一种美食作文500字（精选26篇） 在学习、工作或生活中，大家都跟作文打过交道吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗？以下是小编收集整理的介绍一种美食作文500字，欢迎大家借 鉴与参考，希望对大家有所帮助。 我是一个“小馋猫”，特别喜欢吃肉。今天我就给大家介绍一下我喜欢吃的一道菜——东坡肉。 东坡肉大约有一千多年的历史了，它是源于宋代大诗人苏东坡的一个故事。有一个夏天，苏东坡救了一个中暑的孩子，孩子的父母为了感谢他，买了两斤猪肉，请他到家里做客。他们先问了苏东坡的口味，而此时东坡先生正在欣赏诗词，他无意中念出一句诗“禾草珍珠透心香”。孩子的父亲认为苏东坡让他把肉和着稻草一起煮，还要煮透心，所以是“和草整煮透心香”。肉烧好后，苏东坡一尝，十分可口。从此，这种烧法就传开了，人们就把这种肉称为“东坡肉”。 东坡肉不仅有着悠久的历史，而且它还是色香味俱全。 东坡肉外型是一个个小方块，每块边长大约有十厘米，最上面一层的皮油光光的，中间大约有五六层肥瘦相间，肥的像水晶一样晶莹剔透，瘦的红如玛瑙一般，让人看起来食欲大增。东坡肉散发着迷人的香味，凑近一闻，还有一段稻草的清香味，使人垂涎欲滴又心旷神怡。夹起一块肉放进嘴里轻轻地咀嚼，猪肉肥瘦相间，油而不腻，瘦而不柴，吃在嘴里软而不烂，而且还稍微有一点酒香，充盈在口腔中，仿佛给你带进了仙境之中，真是回味无穷啊！ 朋友，你吃过肥而不腻、瘦而不柴、口齿留香的东坡肉吗？如果你也喜欢它，那就和我一起来品尝这源远流长的美食吧！ 饨，是一种传统的民间主食，它虽不像蟹黄包那样名扬千里，可吃了却令人回味无穷。 早晨，我的早饭就是馄饨。白碗里放着晶莹饱满的馄饨，淡白色的汤汁上漂着薄薄的蛋丝，紫菜和小小的虾米，滚着翠緑的葱花，还飘散着一股浓浓的扑鼻香，让人一见就胃口大开。我迫不及待地夹起一个馄饨，还没来得及吃，它就顺着我的筷子间滑溜了下去，跳进汤里。我又夹起一个塞入嘴中，丝滑的面皮首先刺激了我的味蕾，一咬，细腻的汤汁都给爆了出来，回荡在齿间。然后就是那饱满的肉球，松软度简直入口即化，没咬几下就化做一嘴的肉泥了。我再将肉泥细细地嚼，那肉泥很劲道，还能品味出葱，蛋丝，紫菜和虾米的香味，似乎这些已经和馄饨融为一体了。咽下肚后，味道仍然散发着香味，久久不散。 吃了一个，我还是觉得有点不过瘾，尝试着一种新的吃法：我把虾米，紫菜，蛋丝，葱和馄饨一起放入口中，顿时，一股浓香散发了出来，里边夹杂着紫菜味和蛋丝味，还有葱味和馄饨味，一嚼，那个鲜美，就是用上最美妙华丽的语言也不能完全表达出来，闭上眼，我感到快陶醉了！每一次嚼，都是不同的美味，一咽，仿佛把人世间所有的美味和浓香都给咽进肚里。再睁开眼，我完全是一幅意犹未尽的样子。就这样，一个接着一个，一碗馄饨很快被我一扫而光了，甚至连一星儿汤汁和面皮渣渣也没有被留下。我呢？则一边摸着自己凸起的小肚子，打了一个响亮的饱嗝，一边心满意足地笑了。 我爱吃馄饨。可以说，吃馄饨，无疑是人世间最美好的一种享受，值得你去回味。 美食，无处不在。在这个人海茫茫的世界，每个人都有自己喜爱的事物，也许是一道菜也可能是一种小吃，我最喜爱的食物就是故乡的宫保鸡丁。 宫爆鸡丁五颜六色，色泽诱人，鸡肉穿着一身金光闪闪的衣服，显得高贵美丽旁边是黄瓜块，亮晶晶的就像一块块玲珑剔透的绿宝石。黄瓜的下边还放着辣椒，红灿灿的，像一块块红宝石。配上橙色的胡萝卜片金黄的鸡肉，简直就像一位位高贵的公主身穿金黄的裙子“优雅”的立在“宝石海”中，美不胜收。浓厚的香味，让人流连忘返，忍不住狼吞虎咽。拿起筷子轻轻夹起一块放进嘴里，顿时嘴里一阵发麻，
珠三角地区美食名菜
珠三角地区美食名菜 我国的名菜因不同地区而不同，其中有几大菜系是大家都熟悉的，比如鲁菜、川菜、粤菜等，尤其是粤菜最近几年比较受全国人们的青睐，其口味以酸甜为主，吃起来清淡不腻，而且具有很多有名的菜，尤其是十大名菜更是很多喜爱的，具体哪些，大家可通过粤菜十大名菜_粤菜经典名菜的相关介绍来了解。 1、珠三角地区烧乳猪 世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的珠三角地区菜中以名菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪在珠三角地区已有超过二千年的历史，南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。清朝时，粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“光皮”。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄
色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪，点上少许“乳猪酱”更增加风味。 2、珠三角白切鸡 珠三角白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，又名“白斩鸡”。清代袁枚的《随园食单》中称之为白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单”，单上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 3、珠三角脆皮烧鹅 珠三角烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、
原料知识与营养 项目七 、项目八章节蔬菜类原料试题及答案
原料知识与营养项目七、项目八章节蔬菜类原料试题及答案 答案 1. 下列蔬菜不属于普通叶菜类蔬菜的是（） [单选题] * A.小白菜 B.大白菜(正确答案) C.油菜 D.菠菜 2. 蔬菜别名叫“太古菜”的是（） [单选题] * A.乌塌菜(正确答案) B.油菜 C.木耳菜 D.蕹菜 3. “瓢儿菜”又名（） [单选题] * A.小白菜 B.大白菜 C.油菜(正确答案) D.木耳菜 4. 木耳菜一般上市季节（） [单选题] * A.春季(正确答案) B.夏秋季 C.秋季 D.冬季
5. 苋菜属于以下哪个品种?（） [单选题] * A.香辛类蔬菜 B.夏、秋季 C.秋季(正确答案) D.冬季 6. 木耳菜又名什么?（） [单选题] * A.落葵(正确答案) B.净肠草 C.空心菜 D.千金菜 7. 以下哪种蔬菜别名“叶用莴苣”?（） [单选题] * A.木耳菜 B.菠菜 C.菜 D.生菜(正确答案) 8. 以下哪种蔬菜适合做馅心?（） [单选题] * A、苋菜 B、菠菜 C、木耳菜 D、荠菜(正确答案) 9. 以下哪种蔬菜可炒食、腌制或腌制后晒干久储?（） [单选题] * A、乌塌菜 B、木耳菜
C、叶用芥菜(正确答案) D、荠菜 10. 以下哪种蔬菜不属于结球叶菜类蔬菜?（） [单选题] * A.小白菜(正确答案) B.大白菜 C.结球甘蓝 D.孢子甘蓝 11. 别名叫“赤根菜”的是哪种蔬菜原料?（） [单选题] * A.结球甘蓝 B.菠菜(正确答案) C.木耳菜 D.荠菜 12. 生菜的别名是（） [单选题] * A、黄花菜 B、花椰菜 C、叶用莴苣(正确答案) D、洋芹菜 13. （）是芹菜的别名。 [单选题] * A、水芹 B、药芹(正确答案) C、西芹 D、洋芹菜 14. 芫荽又名（） [单选题] *
常见谷物的营养价值及食疗作用
常见谷物的营养价值及食疗作用 一、大米：加工精度高的米其蛋白质、脂肪、维生素B一、维生素B二、维生素PP和矿物质的含量明显低于标准米。 二、小麦：特制粉中蛋白质、脂肪、维生素B一、维生素B二、维生素PP和矿物质的含量均低于标准粉。 3、玉米：其中50％以上为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等营养素。具有降低血液中胆固醇，避免高血压、冠心病，避免细胞衰老、脑功能衰退等作用。 4、黑米：铁含量和钙含量别离为一般大米的3倍和3~5倍。黑米有补血、健脾、医治贫血和神经虚弱等功效。 五、小米：小米的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量高于大米，苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量也高于一样谷类，B族维生素含量较丰硕，并含有少量胡萝卜素。具有清热、健胃、安息、补虚等功效消化吸收率高。 六、燕麦：燕麦含有磷脂、胆碱、谷固醇、维生素E、矿物质、（钾、钙、镁、铁、锌、锰、硒等），对降低血脂、保护心脑血管健康、延缓衰老都有良好作用，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。 7、薏仁：薏苡仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质外，具有健脾利湿、清热补肺的功效。 八、荞麦：荞麦粉的蛋白质生物价高达80，是谷类中最高的。荞麦中还含有丰硕的维生素B一、维生素B二、维生素PP，钾、镁、铜、铁等矿物质的含量也较高，芦丁能降低血脂和胆固醇，尤其适合
于高血压和糖尿病患者食用。 大豆的营养成份 大豆含有35％~40％的蛋白质，是植物性食物中蛋白质含量最高的食物。大豆中含有15％~20％的脂肪，不饱和脂肪酸占85％，其中亚油脂酸最多，高达50％以上。另外，大豆油中还含有卵磷脂和维生素E，又不含胆固醇，属于营养价值较高的油类。另外，大豆还含有丰硕的钙、维生素B1和维生素B2等。 ①蛋白酶抑制剂：（存在于大豆、棉子、花生、油菜子等植物中）能抑制蛋白酶活性物质的统称。 ②胀气因子：大豆中含有水苏糖又称大豆低聚糖。 ③植酸：大豆中有植酸，阻碍矿物质的吸收利用。 ④皂苷和异黄酮：抗氧化、降脂、降胆固、抗溶血、抗菌作用。 ⑤植物红细胞凝集素：是一种致使人和动物红细胞凝集的蛋白质，有称凝血素。 尽管大豆营养价值高，但因存在以上抗营养因子，其蛋白质消化率只有65％，但通过加工，其消化率明显提高。 豆制品的营养价值 豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两种。 大豆加工成豆制品，不仅除去了大豆中的抗营养因子，而且使其蛋白质结构变疏松，更有利于消化吸收。尤其是发酵豆制品，微生物对某些蛋白质有助消化作用而且氨基酸和维生素B二、维生素B12含量都有所增加，营养价值更高。