酵母硒在动物生产上的应用研究

了 17.86%，饲料转化率提高了 16.19%；与相同水平的 书等（2011）在围产后期奶牛日粮中添加 3.2、6.4、9.6 g/d
亚硒酸钠相比，酵母硒也可以显著提高肉鸡的饲料转 的酵母硒，在产后第 7、14 d，奶牛血液谷胱甘肽过氧化
化效率。张敏等（2010）研究提出，酵母硒可显著提高 物酶活性随 酵母 硒添 加量 的增 加而 增加，分 别由
降低肝脏中丙二醛的含量，酵母硒的添加量与血浆和 血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶均得到显著提高
肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性分别呈线性和二 （P<0.05）。
次曲线相关（P<0.05）。在高温热应激条件下，随着酵母 3.2 雒国斌等（2010）研究表明，添加 4.8 g/d 酵母硒
硒添加水平的提高，肉仔鸡生长性能和抗氧化能力提 (含硒 0.69 mg/kg) 对提高围产前期奶牛外周血淋巴细
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有利于降低屠宰后 24～72 h 肌肉滴水损失，但当长时 肉鸡谷胱甘肽过氧化物酶活性并维持在较高水平，但
间饲喂低硒日粮时，亚硒酸钠更能有效地维持机体谷 随着时间延长，有机硒能使谷胱甘肽过氧化物酶活性
胱甘肽过氧化物酶的活力，具体原因目前尚不明确， 维持在较高水平。魏涛（2011）在 27 周龄体重和产蛋
步研究发现，0.3 mg/kg 酵母硒可以提高妊娠母猪胚胎硒 待于进一步的研究。
水平，显著提高胚胎平均重、长度及胚胎蛋白质和 DNA 3 酵母硒在奶牛上的应用研究
含量。酵母硒对母猪及其后代仔猪的作用效果可能是由 3.1 研究表明，酵母硒可以显著提高奶牛血硒水平、
于它比无机硒更能在母猪血液中富集，并能有效地将血 抗氧化能力和免疫力。Ortman 等（1999）研究发现，与
以上研究表明：在围产期奶牛日粮中添加酵母
的研究表明，与亚硒酸钠组相比，酵母硒明显降低了 21 日龄肉鸡全血和肝脏中的谷胱甘肽过氧化物酶活 性，对于 42 日龄肉鸡，二者效果接近。这可能是因为 相对于酵母硒，亚硒酸钠能够在更短时间内快速提高
硒，可以提高围产期和产后奶牛的机体抗氧化能力和 免疫力，且作用效果受添加水平和作用时间的影响。 4 酵母硒在水产动物上的应用研究
Key words：Selenium Yeast；Animal；Application study
硒是动物的必需微量元素之一，我国畜牧业每年 究结果一致。0.3 mg/kg 的酵母硒还可以增强断奶仔猪
因缺硒造成的损失约 300 万元以上。近年来的研究发 血清谷胱甘肽过 氧化 物酶 和超 氧化 物歧 化酶 的活
与无机硒相比，酵母硒能提高动物的生产性能， 增强动物机体的抗氧化和免疫能力，从而增强动物抗 应激能力，改善动物生长性能和产品品质。但是，酵母 硒的应用仍然存在需要进一步探讨的问题：如酵母硒 和无机硒发挥作用的速度和稳定性的差异原因何在， 不同种类动物间酵母硒的消化吸收以及代谢的差异， 动物特殊生理阶段或特殊环境条件下酵母硒所发挥
综 酵母硒在动物生产上的应用研究
述
余丹
10
（四川省畜牧科学研究院，四川 成都 610066）
SICHUAN XUMUSHOUYI
中图分类号：S816.723.2 文献标识码：A 文章编号：1001-8964（2012）10-0030-03
摘要：硒是动物的必需微量元素之一，对动物的生产和健康具有重要的作用。 酵母硒较无机硒有更 高的吸收率和安全性。 本文综述了酵母硒在猪、鸡、奶牛和水生动物上的应用研究进展。
硒从子宫传递到胚胎，从而促进胚胎早期发育。
对照组相比，饲喂酵母硒的泌乳奶牛全血硒含量提高
2 酵母硒在鸡上的应用研究
了 61 μg/L，围产后期的奶牛乳硒水平也显著提高；辛
2.1 邹晓庭等（2005）在岭南黄羽肉鸡上研究发现，与 杭书等（2011）也得到了相似的研究结果，乳硒含量随
对照组相比，0.15 mg/kg 的酵母硒使肉鸡日增重提高 日粮酵母硒水平的增加而呈显著的线性正相关。辛杭
以上研究结果似乎说明，无机硒可以在较短时间
中的硒含量。郑家靖（2006）也发现，与对照组相比， 内快速地发挥生理功能，而酵母硒发挥作用需要一定
0.3 mg/kg 的酵母硒可以使母猪血硒含量提高 9.76%， 的过程，虽然其在短时间内不具有优势，但是长期来
后代仔猪血硒含量提高 25.86%。埃利诺等（2006）进一 看，其作用效果更持久、更稳定、更有效。具体原因有
对照组、无机硒组相比，酵母硒可以改善仔猪生长性 能，改善肥育猪肌肉品质。Bobcek 等（2004）也证实，与
能，且 0.3 mg/kg 的酵母硒可以极显著提高仔猪日增 无机硒相比，0.3 mg/kg 酵母硒可以提高猪肉 pH、改善
重、日采食量和饲料转化率。这与仲崇华（2008）的研 肉色、降低肌肉导电性和滴水损失。酵母硒对猪肉品
有机硒。与无机硒相比，酵母硒的吸收率和安全性更高， 酵母硒可明显改善仔猪生长性能，增强仔猪机体抗
是一种优质的有机硒源。本文对酵母硒在猪、家禽、奶牛 氧化能力和免疫力。酵母硒在仔猪日粮中的适宜添
和水产动物上的抗氧化和增强免疫力的作用进行综述， 加量为 0.3 mg/kg。
为酵母硒在畜牧生产上的合理应用提供指导。
编 辑 曾%%%%%% 宪
收 稿 日 期 ：2012-08-14 作 者 简 介 ：余 丹 （1978-），女 ，四 川 都 江 堰 人 ，助 理 研 究 员 ， 硕士研究生，研究方向：猪禽营养与饲料科学。
春 E-mail：siyu778822@163.com
质的改善可能是通过增加肌肉、肝脏等组织中硒含 量，从而提高谷胱甘肽过氧化物酶活性来实现的。 Mahan 等（1996，1999）研究表明，与添加亚硒酸钠组相 比，酵母硒更有利于生长育肥猪组织中的硒沉积，更
可能与酵母硒和无机硒在体内的吸收差异有关。
性能基本一致的 600 只健康罗曼白壳蛋鸡上的研究 综
1.3 酵母硒在母猪上的应用研究 Mahan 等（1996）研 表明，与亚硒酸钠相比，添加酵母硒可以提高蛋鸡后
究表明，在母猪怀孕后的前 60 d 饲喂酵母硒，产后母 期的平均日产蛋量、平均蛋重，并降低软蛋率、破蛋 述
先勤等（2010）的研究结果也表明，在一定的浓度范围 内，随着酵母硒浓度增加，鲫鱼增重率显著提高，但超 过该剂量范围，则不能提高其增重率，其中 0.3 mg/kg 酵母硒可以使鲫鱼的增重率达到最高；不同浓度的酵 母硒对鲫鱼体组成均无显著影响（P>0.05），但血液和 肝脏中的硒含量随酵母硒添加量的增加而增加。王亭 亭等（2005）指出，与对照组相比，饲料中添加酵母硒， 中华鳖 NK 细胞活性以及血清中超氧化物歧化酶、谷胱 甘肽过氧化物酶的活力分别提高了 156.06%、44.7%、 47.5%（P<0.05），生长性能有增加的趋势，但差异不显著 （P>0.05）。说明适宜的酵母硒水平对水产动物同样具有 抗氧化、增加免疫功能和促进生长的作用。 5 结语
综 为 0.28 mg/kg 和 0.11 mg/kg；饲喂 0.28 mg/kg 酵母硒
的斑点叉尾鮰， 其肝脏中谷胱甘肽酶的活力明显高
述 于饲喂 0.11 mg/kg 亚硒酸钠组。但是过量的酵母硒
（酵母硒提供的硒含量为 0.60 mg/kg）会导致斑点叉尾
10 鮰肝细胞出现明显的疏松化，部分发生脂肪变性。胡
猪乳汁、肌肉硒含量比饲喂无机硒组高。Mahan 等 （2000）在妊娠后期（产前第 6 d 起）母猪日粮中添加酵
率，显著提高鸡蛋硒含量。张福平等（2007）报道有机
硒可以提高后期种蛋硒含量，进而改善种蛋生理内环 10
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母硒，结果与添加亚硒酸钠相比，产后第 7 d 和第 14 d 境，提高胚胎的适应能力。Fan（2009）也指出：与亚硒
Abstract： Selenium is one of the essential trace elements in animals. It is important to animal production and health. Selenium Yeast has higher absorption rate and safety than the inorganic Selenium. This article reviewed the application of Selenium Yeast in pigs，chickens, cows and aquatic animals.
编 辑 曾%%%%%%
宪
Wang 等（1997）用含不同硒水平（0、0.02、0.06、0.2、 春
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0.4 mg/kg）和不同硒源（亚硒酸钠、酵母硒）的饲料饲 喂平均体重为 1.7 g 的斑点叉尾鮰 9 周，结果表明： 斑点叉尾鮰对亚硒酸钠、酵母硒的最适需求量分别
温条件下肉鸡肝脏热休克蛋白 70 mRNA 的含量。何健 著增加（P<0.05）；且显著影响了血清免疫球蛋白 IgM、
等（2003）发现，产蛋鸡饲粮中添加有机硒可使鸡蛋中 IgG 和 IgA 的含量。当添加量为 3.2 g/d 时，奶牛血清
硒的沉积量、沉积率均高于相同水平的亚硒Baidu Nhomakorabea钠组。
IgM、IgG 和 IgA 在产后 7 d 均处于最高水平，产后 14 d
乳中硒含量平均提高了 2.5～3 倍。Kim 等 （2001）和 酸钠相比，酵母硒在组织硒含量上的相对生物学效价
Yoon（2006）发现，与饲喂无机硒相比，饲喂酵母硒可 是 139.1%，而对机体谷胱甘肽过氧化物酶活性影响的
以显著增加母猪初乳、常乳、血浆及肝脏中的硒含 效价仅为 89.6%。
量，提高后代初生仔猪和断奶仔猪肌肉、血浆和肝脏
现，亚硒酸钠等无机硒虽然价格比较低廉，但毒性大、 性。仲崇华等（2006）研究结果还表明，0.3 mg/kg 酵
利用率低，会对环境造成潜在的污染。酵母硒是硒被酵 母硒可以极显著提高断奶仔猪日粮血清 IgA 浓度及
母自主吸收和转化，并与酵母蛋白质和多糖结合形成的 T-淋巴细胞转化率。以上研究表明，与无机硒相比，
2.2 Deniz 等 （2005）、Paynee 和 Southern（2005）、Yoon 仍保持不变；当添加量为 9.6 g/d 时，奶牛血清 IgM、IgG
等（2007）及陈敏等（2010）的研究则表明，肉鸡生产性 和 IgA 浓度在产后 21 d 最高（P<0.05）。
能不受饲粮中硒源及硒添加量的影响。王海宏（1999）
高，血液异嗜细胞与淋巴细胞的比值（H/L）显著降低， 胞刺激指数和促进 IgG、IgA 和 IgM 分泌的效果较好。
有效降低了热应激对肉鸡生产的不良影响。酵母硒缓 辛杭书等（2011）也发现，随着酵母硒添加水平（3.2、
解肉仔鸡热应激的原因可能在于，酵母硒可以增加高 6.4、9.6 g/d）的增加，奶牛外周血淋巴细胞刺激指数显
21 日龄及 42 日龄肉仔鸡的平均体重、日增重和日采 78.44、101.04 U/mL 增加到 149.69、152.90 U/mL；而在
食量；与无机硒组相比，日粮中添加酵母硒可以显著 产后 21 d，酵母硒添加量为 6.4 g/d 时，谷胱甘肽过氧
提高肉鸡血浆和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性， 化物酶活性最强（132.19 U/mL）；添加酵母硒后，奶牛
1.2 酵母硒 在生 长 肥 育 猪 上 的 应 用 研 究 何宏超等
1 酵母硒在猪上的应用研究
（2011） 比较了 0.3 mg/kg 的亚硒酸钠和酵母硒对生长
1.1 酵 母 硒 在 仔 猪 上 的 应 用 王秀娜等（2010）在仔 肥育猪的生长性能、肉质及抗氧化指标的影响，结果
猪日粮中分别添加 0.1、0.3、0.5 mg/kg 酵母硒，结果与 与亚硒酸钠相比，酵母硒可以提高生长肥育猪生长性
关键词：酵母硒；动物；应用研究
Study on the application of Selenium Yeast in animals
YU Dan （Research Institute of Sichuan Animal Science，Sichuan Chengdu 610066，China）