大豆磷脂PPT

3
在饲料中 的应用
4
在化妆 品领域 中的应 用
大豆磷脂对人体健康的保健功能
1 对 脑 管
2
健脑与改善记忆
3
延缓衰老
4 5
对肝疾病的作用
对胆石症的作业
大豆磷脂对人体健康的保健功能
6 对糖尿病的作用
7
对胃黏膜保护作用
8
对神经系统疾病作用
9 10
对免疫功能作用
美容养颜
大豆磷脂对人体健康的保健功能
11 药物载体——磷脂脂质体 磷脂脂质体 药物载体
2.品种单一，质量较差，应用领域不广 品种单一，质量较差， 品种单一
3.产品功能性欠佳，应用技术落后 产品功能性欠佳， 产品功能性欠佳
4.产品质量的检测落后、工艺设备落后. 产品质量的检测落后、工艺设备落后 产品质量的检测落后
我国磷脂产业的发展方向
1大力发展浓缩大豆磷脂的生产，加强磷脂加工工艺与设备 大力发展浓缩大豆磷脂的生产，
• 大豆磷脂是一种淡黄色至棕色 无嗅或略带有气味 淡黄色至棕色、无嗅或略带有气味 淡黄色至棕色 无嗅或略带有气味的 粘稠状或粉末状物质 粉末状物质。 粘稠状 粉末状物质 • 从其结构上看,它是一种表面活性剂 表面活性剂,两个脂肪酸链为疏 表面活性剂 水基,磷酸及胆碱等基团为亲水基,因此具有一系列界面 性质和胶体性质。 • 大豆磷脂也能形成液晶 液晶,包括热致液晶和溶致液晶。 液晶 • 易氧化 易氧化变成褐色至棕黑色 由于大豆磷脂分子中存在 大量不饱和脂肪酸,很容易被空气氧化,而温度的升高不 仅加快此种氧化的发生,而且使其颜色逐渐加深。因此, 在使用或保存大豆磷脂时,应注意控制温度或加入适当 的抗氧化剂。
• 它们都含有甘油磷酸脂的母体化合物磷脂酸,这类化合 物甘油上的C1和C2位上的羟基被脂肪酸酶化,C3上的羟 基被磷酸酯化,其结构通式如图1
大豆磷脂的脂肪酸组成
• 对于大豆磷脂的脂肪酸组成情况,不同的研究者给出的 结果也有差异,具体大豆磷脂的脂肪酸组成见表2。
大豆磷脂中非磷脂类物质
• 大豆磷脂产品中除了含有主要磷脂成分外,还含有、 生育酚、VH、叶酸、VB2、VB6、VB1、烟碱酸等, 几种微量物质的组成见表3。
我国大豆磷脂的发展现状与综 合利用
——孙学安、李丹 孙学安、 孙学安
总目
组成与理化性质 制备工艺
大豆磷脂产品概述
对人体健康的保健功能
国外对大豆磷脂的研究与开发状况 与国外差距和我国产业的发展方向 与国外差距和我国产业的发展方向
1 大豆磷脂的组成分类
1.1 大豆磷脂的组成
大豆磷脂的主要成分是磷脂酰胆碱(卵磷脂、PC)、 磷脂酰乙醇胺(脑磷脂、PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂 酸(PS)等,具体组成情况见表1.
• 磷脂均丙酮不溶 大豆磷脂不溶于水 丙酮不溶 不溶于水,不同的磷脂在不同的有机 不溶于水 溶剂中溶解度不同：卵磷脂溶乙醚、乙醇，不溶乙酸乙脂，脑 磷脂溶乙醚、不溶乙酸乙脂、乙醇， 鞘磷脂溶热乙醇、不溶乙 醚。易形成反胶团,即疏水基在外,亲水基在内。 • 乳化特性：在大豆磷脂中,醇溶的(富集了卵磷脂)易形成O/W型 乳化特性： 乳液,而醇不溶的(富集了脑磷脂)易形成W/O型乳液。(吸湿性 吸湿性) 吸湿性 • 水解性：磷脂可被酸、碱、酶水解。卵磷脂经酸或碱水解得脂 水解性： 肪酸、磷脂甘油、胆碱；经胆碱磷酸酯酶水解得磷脂酸、胆碱 ；经磷酸酯酶水解成单酯酰化合物。磷脂甘油只在生物体内与 磷酸酯酶水解成磷酸、甘油。
1 .2大豆磷脂的分类 大豆磷脂的分类
化学特性
物理特性
天 然 磷 脂
改 性 磷 脂
磷 脂
粉 状 磷 脂
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磷脂含量
豆油含量
含 油 磷 脂
脱 油 磷 脂
粗 磷 脂
精 炼 磷 脂
世界上对商品磷脂的分类更为复杂,通常 世界上对商品磷脂的分类更为复杂 通常 分成如下3大类 大类: 分成如下 大类
2 大豆磷脂的理化性质
以及之配套的制油工艺与设备的研究， 以及之配套的制油工艺与设备的研究，把基础原料的产品 质量迅速提高，占领国内市场，打入国际市场。 质量迅速提高，占领国内市场，打入国际市场。
2.加强基础应用技术研究，不断地开拓新的应用领域。 加强基础应用技术研究，不断地开拓新的应用领域。
3.加强高纯度卵磷脂和磷脂营养食品、药品的研究，组织攻关， 加强高纯度卵磷脂和磷脂营养食品、药品的研究，组织攻关， 加强高纯度卵磷脂和磷脂营养食品 开发新品种，逐步改变大豆磷脂的产品结构。 开发新品种，逐步改变大豆磷脂的产品结构。 4.向集团化方向发展，形成规模经济，产生规模效益，逐步形 向集团化方向发展，形成规模经济，产生规模效益， 向集团化方向发展 成产业化，成为我国大豆加工应用新的经济增长点。 成产业化，成为我国大豆加工应用新的经济增长点。
3 制备工艺
• 3.1有机溶剂萃取 有机溶剂萃取
3.2超临界提取 超临界提取
磷脂的萃取率最高达92.5% 磷脂的萃取率最高达
其他方法
3.3 色谱分离法
3.4
膜分离法
3.5
无机盐复合沉淀法
3.6 3.7
乙酸化法
酶催化法
大豆磷脂产品概述
1
大豆有优 异的保健 作用
2
做营养强 化剂和功 能添加剂 加入到各 种食物和 饮品中
12
其他
国外对大豆磷脂的研究与开发状况
美国
大豆磷脂
日本
德国
国内对大豆磷脂的研究与开发状况
Not going 差距 To Die
国内对大豆磷脂 The 的研究与开发状 Lie 况
You can 发展方向 Be like God
磷脂的应用与发达国家的差距 磷脂的应用与发达国家的差距
1技术落后，生产规模小，资源利用率低，总产量不高 技术落后，生产规模小，资源利用率低， 技术落后