红楼梦中的茶文化

红楼梦中的茶文化

发表时间：2012-05-30T11:48:28.857Z 来源：《时代报告（学术版）》2012年2月（下）供稿作者：冯雯婷[导读] 所以，同时也反映出大家族内部的身份地位的高低尊卑。

冯雯婷

（重庆三峡学院,重庆万州 404000）

中图分类号：I207.411 文献标识码：A 文章编码：1003-2738（2012）02-0320-01 摘要：中国是茶的故乡，饮茶文化已有几千年的历史。在不少的著作之中，无不充满着茶的文化，而到清朝《红楼梦》成书的时代，中国的茶文化已经走向成熟和完美。只要你一翻开《红楼梦》这部古典名著，顿觉字里行间，茶香四溢逸，处处的甘冽、回味无穷。关键词：茶类；茶具；人物地位

一、多种多样的茶名和各色各样的茶类在《红楼梦》一书中，喝茶最讲究名气，据统计《红楼梦》全书273余处写到茶字。其中文中提到的“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”、“千红一窘”、“枫露茶”、“老君眉”、“龙井茶”等。

按制造方法的不同和品质上的差异可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶[青茶]、白茶、黄茶和黑茶；按外贸出口习惯可划分为七大类：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶和速溶茶；按茶叶加工工序可分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶又可分为绿茶[包括黄茶]、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，成品茶又包括精制加工过的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工的花茶、紧压茶和速溶茶七大类。目前茶叶学术界多倾向以下的茶叶分类法，即：茶叶分基本茶类和再加工茶类两大类，其中基本茶类有绿茶、红茶、乌龙茶[青茶]、白茶、黄茶、黑茶之分，再加工茶分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。栊翠庵品茶[详见小说第41回“品茶栊翠庵”]，当妙玉捧茶给贾母时，贾母初以为是“六安茶”而不吃，当被告知为“老君眉”后方才吃。在明代屠隆《考槃余事》中记载：“六安茶品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，茶之本性实佳。”又据《中国茶经》记载：“六安茶产于寿州盛唐[现为安徽六安市]，其中‘小岘春’最为出名。”自唐代始被列为名茶，属绿饼茶。而“老君眉”实为岳阳[古称岳州]洞庭君山所产的“君山银针茶”（也有学者认为属普洱茶，笔者认为是属黄茶类），其外形似眉毛，满批白毫，又因产于君山，故名“老君眉”。清代袁枚《随园食单》中记述：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”其品质为，外形芽头肥壮、紧实挺直、芽身金黄、满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甘醇，叶底嫩黄匀亮。属于轻微发酵茶中的黄茶类的品种。

二、名贵奢华的茶具

茶具也称茶器，最初都称为茶具。如王褒《僮约》中的“烹茶尽具”，指烹茶前要将各种茶具洗净备用。到晋代以后则称茶器。到唐代，陆羽《茶经》中采制所用的工具称为茶具，把烧水泡茶的器具称茶器，以区别其用途。宋代又合二为一，把茶具、茶器合称为茶具。在《红楼梦》中，出现了较多的茶具，大有非名器不饮之嫌。比如在王夫人居坐安息的正室里，茗碗瓶花俱备；在贾母的花厅上，摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯，而妙玉用的绿玉斗精巧雅致，更不同一般。在41回“品茶栊翠庵”中，对茶具的描写尤为详细：“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”这里所说的成窑五彩小盖钟及脱胎填白盖碗都是明代成化年间官窑所产的青瓷茶具，雕漆填金云龙献寿的小茶盘为清代福州所产的“雕填”品种的名贵漆器茶具。接下来，“又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳，杯上镌着‘（分瓜）瓟斝’三个隶字，后有一行小真字是‘晋王恺珍玩’，又有‘宋元丰年四月眉山苏轼见于秘府’一行小字。妙玉便斟了一（乔皿），递与宝钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着‘点犀（乔皿）’。妙玉斟了一（乔皿）与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。……”从这段文字中我们不禁要问，妙玉究竟是什么样的身世呢？她如何有如此名贵的茶具呢？据有学者考证，妙玉本是一位金枝玉叶，因种种原因 [有学者认为是政治原因]才带发修行。笔者以为无论妙玉身世如何，其不凡出身则已当定论。曹雪芹此处多言妙玉论茶具，与前文贾母不吃六安茶而择妙玉特备的老君眉时是一致的。

三、饮茶反映出的阶级和等级地位

当广大的平民百姓、穷苦劳动人民还在为温饱而挣扎时，以贾府为首的三大家族整天过着吃茶饮酒的奢华生活，不仅表现了他们高贵的阶级地位，同时也表现出了当时巨大的阶级差别。其中文中提到的“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”、“龙井茶”等，都均为古代朝庭贡茶。可见贾府的地位之高，连日常小饮都和皇宫不相上下。从贾府中这诸多名贵的茶和茶具，完整的展示，也显示了贾府这一名门望族在当时社会的豪华与气魄来。在小说第8回中，当宝玉得知留给他的枫露茶被李奶奶喝去的时候，不仅摔了茶杯泼了茜雪一裙子，还要赶走李奶奶。而平日里最讲平等、宽容、民主的宝玉竟为了一盏茶水而发如此之火，而且李奶奶还曾是他的奶妈。这是为什么呢？主要原因便是李奶奶乱了规矩，“下人”是不能跃级享受的。可见封建社会等级之尊严！无论个人性情如何，社会观念还需严格遵循。小说第41回“品茶栊翠庵”中，当妙玉捧茶给贾母时，贾母初以为是“六安茶”而不吃，当被告知为“老君眉”后方才吃。贾母不爱吃“六安茶”，而喜欢“老君眉”，笔者以为原因是：符合贾母德高望重，一家之母的身份。取“老君”、“长寿”之意，显示身份。最有意思的是贾母吃了半盏后便递给了刘姥姥吃。而刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。刘姥姥散居乡下，体力劳动繁重，日常生活中饮食方面口味也较重，所以说出如此之话，便很自然了。日常生活习惯的差异，吃茶习惯的强烈对比与反差，更衬托了贾母的宽厚慈爱、地位尊贵，从而也间接地刻画了贾母的性格。

在封建社会里，像贾府这一大户人家喝茶，不同的身份喝什么样的茶，是尊卑有别的。如贾母是一位老太君，她必须喝“老君眉”，才算不失身份；宝玉是一位花花公子，浪荡不羁，经常想入非非，时而上天，时而钻地，所以，他喝的是“神仙茶”才恰当不过。而黛玉，多愁善感好思索，那漂亮的瓜子脸惹起多少人的爱慕，所以，她必须喝“龙井茶”，来展示她的天生丽质；至于林之孝和袭人等众多的佣人，就只能喝一般不起眼的“凡人茶”了。所以，同时也反映出大家族内部的身份地位的高低尊卑。

曹雪芹在《红楼梦》中，从日常生活，待人接客，品茶话闲等各个方面把茶文化贯穿与渗透全书之中，不仅展现了人物的日常饮食生活，同时，也体现出了中国历史悠久的茶文化。

参考资料：

[1]《茶叶》刘祖生，国内统一刊号：cn33－109。