明虾虾壳中虾青素提取工艺的研究
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仪ｆ 美国 Ｎ ｉ ｃ ｏ ｌ ｅ ｔ 公 司） ．
１ ． ２ 实验 方 法
１ ． ２ ． １ 虾 青素 的提 取 将 市售 明虾 进行 去 肉剥壳 分离 ．
虾壳 预处 理： １ ０ ０ ｇ明虾 虾壳 于 ５ ０ ０ ｍ Ｌ烧 杯 中洗 净 ， 置于 培养 皿在 ３ ０℃干燥 箱 中烘 干 ８ ｈ ， 干燥 后 的虾 壳于 研钵 中研 碎成 虾壳 粉 ， 待 用．
起， 虾青 素 的生理 活性 功能 引起 了广 泛关 注［ ２ － ６ １ ． 虾青 素是 一种类 胡 萝 卜素 ， 具 有优 良的生物 学功 能 ， 在 医药 、 食品、 化妆 品 、 饲 料 等领 域都 具 有广 阔 的应用 前景 ｌ ７ ＿ ． 本试 验 以 明虾 为原 料 ， 通过 对其 中虾青 素 提取条 件进 行优 化 ， 探 讨虾 青 素的提 取工 艺．
１ 实 验
１ ． １ 实验 材 料 和 仪 器
新鲜明（ 市售 ） ， 虾 青素 标样 （ Ｓ ｉ ｇ ｍ ａ公 司） ， 乙酸 乙酯（ Ａ． Ｒ ） ， 二 氯 甲烷 （ Ａ． Ｒ ） ， 异丙 醇 （ Ａ． Ｒ ） ， 无水 乙醇
（ Ａ． Ｒ ） ， 丙 酮（ Ａ． Ｒ ） ． 双 光束 紫 外 可见 分 光 光 度计 （ Ｔ Ｕ 一 １ ９ ０ １型 ， 北 京 普析 ） ， Ａ ｖ ａ ｔ ａ ｒ ３ ６ ０ Ｆ Ｉ — Ｉ Ｒ型 红外 光 谱
提取 效 果 的影 响 ， 用紫外可见分光光度法测定 了虾青素的含量． 结果表明 ： 以 乙 酸 乙 酯 为 溶剂 ， 料 液 比为 １ ： ２ ０ ，
在６ ０℃溶 液 中浸 泡 ２ ｈ可 以从 明虾 虾 壳 中提 取 得 到 ３ ０ ． ２ ５ ８ ｔ ｘ ｇ／ ｇ的 虾青 素． 关键 词 ：虾 壳 ； 虾青素 ； 提 取 工 艺
中 图分 类 号 ： Ｔ Ｑ ９ １ ４ ． ２
文献标码 ： Ａ
文章 编 号 ： ２ ０ ９ ５ — ２ ４ ８ １ （ ２ ０ ｌ ７ ） ０ ２ － ０ １ ８ ４ － ０ ５
虾青 素 （ ３ ， ３ １ 一 一 － 羟基＿ ４ ， ４ 一 二酮 基一 ｐ ， ｐ 胡萝 卜 素， ａ ｓ ｔ ａ ｘ ａ ｎ ｔ ｈ ｉ ｎ ） ， 又名虾黄 质 、 龙虾壳色素 ， 化 学结构为 ：
第 ２ ９卷 第 ２期 ２ ０ １ ７ 年 ６ 月
宁德 师 范学 院学 报 （ 自然 科 学 版 ）
Ｖｏ １ ． ２ ９ Ｎｏ． ２
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｎ ｉ ｎ ｇ ｄ ｅ Ｎ ｏ ｒ ｍａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ （ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ）
Ｊ ｕ ｎ ． ２ ０１ ７
明虾虾壳中虾青 素提取工艺的研究
何 立 坚 ， 张 锐 明 ２章 汝 平
（１ ． 厦 门华 厦 学 院
２ ． 龙岩学院
检 验科 学 与 技 术 系， 福建
化学与材料学院， 福建
厦 门 ３ ６ １ ０ ２ ４ ；
龙岩 ３ ６ ４ ０ １ ２）
摘要： 以 明 虾 为材 料 ． 采 用 单 因 素 实 验 研 究 了提 取 溶 剂 、 料液 比、 提取温度 、 提取时间 、 提 取 次 数 对 虾青 素
收稿 日期 ： ２ ０ １ ６ — １ ２ — ２ ２ 作 者 简介 ： 何 立 坚 （ １ ９ ５ ９ 一 ） ， 男， 高级 工 程 师 ． 通讯作者 ： 章汝平 ， 教授． Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｚ ｈ ａ ｎ ｇ ｒ ｕ ｐ ｉ ｎ ｇ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｎ ｒ ． 基金项 目： 国家 自然科 学 基 金青 年 基 金 资助 项 目（ ２ １ ６ ０ ７ ０ ６ ９ ） ； 福 建 省 教育 厅 中青 年 教 师 教 育科 研 项 目（ Ｊ Ａ１ ５ ５ ０ ７ ） ；
龙 岩 市 科 技 局 重 点 计划 项 目ｆ ２ ０ １ ５ Ｌ Ｙ ２ ５ ） ．
第 ２ 期
何立坚等 ： 明虾 虾 壳 中虾 青 素 提 取 工 艺 的研 究
・１ ８ ５・
浸 泡提 取 ： 准确 称取 １ ｇ 研碎虾壳于 ５ ０ ｍ Ｌ锥 形瓶 ， 加入 一 定量 乙酸 乙酯 ， 同时搅 拌 ， 在６ Ｏ℃下 回 流浸 提 ２ ｈ后过 滤 ， 得 虾青 素提 取液 ． １ ． ２ ． ２ 虾青 素 含 量 的测 定 称取 ２ ０ ｍ ｇ虾 青 素标 样 ， 用 乙酸 乙酯溶 解 ， 定容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ ， 配置成为 ２ ０ ０ ｍ ｇ ・ 【 『 的标 准 溶液 ． 用 乙酸 乙酯 稀释 成一 定浓 度梯 度虾青 素标 准溶 液 ， 在最 大 吸收波 长 ４ ７ １ ｎ ｍ处 测 定吸 光度 ． 绘 制标 准 工作 曲线． 标准 工作 曲线 的回归方 程 为 Ｙ＝０ ． ０ ６ ５ ｘ 一 ０ ． ０ ４ ８ ， 相关 系数 Ｒ ＝０ ． ９ ９ ６ ７ ３ ． 将提 取 液定 容至 １ ０ ０ ｍＬ ， 取 １ ｍ Ｌ， 用 乙酸 乙酯 稀释 ， 在４ ７ １ ｎ ｍ处 测其 吸光 度 ， 用标 准 工作 曲线 得 到样 品测定值 ． 按 以下 公式 计算 每克 干虾 壳样 品 中虾青 素 的含量 ．
虾青素含量／ 一 １ ＝了 Ｃ ｘ １ ） ｘ Ｖ
’ Ｗ
０ ＯＨ精 细 深紫 褐 色粉末 ， 色 泽 为粉 红色 ， 熔 点为 ２ ２ ４ ￣ Ｃ， 具 有 脂溶 性 ， 易溶 于有 机 溶
） ￣ １ ］ Ｉ ｌ １ ． 它 广 泛 存在 于 水 生 动物 中 ， 如虾 、 蟹、 鱼、 藻体 、 酵母 和 鸟类 的羽 毛 中含量 较 高 ． 从２ Ｏ世 纪 ８ Ｏ年 代
１ ． ２ 实验 方 法
１ ． ２ ． １ 虾 青素 的提 取 将 市售 明虾 进行 去 肉剥壳 分离 ．
虾壳 预处 理： １ ０ ０ ｇ明虾 虾壳 于 ５ ０ ０ ｍ Ｌ烧 杯 中洗 净 ， 置于 培养 皿在 ３ ０℃干燥 箱 中烘 干 ８ ｈ ， 干燥 后 的虾 壳于 研钵 中研 碎成 虾壳 粉 ， 待 用．
起， 虾青 素 的生理 活性 功能 引起 了广 泛关 注［ ２ － ６ １ ． 虾青 素是 一种类 胡 萝 卜素 ， 具 有优 良的生物 学功 能 ， 在 医药 、 食品、 化妆 品 、 饲 料 等领 域都 具 有广 阔 的应用 前景 ｌ ７ ＿ ． 本试 验 以 明虾 为原 料 ， 通过 对其 中虾青 素 提取条 件进 行优 化 ， 探 讨虾 青 素的提 取工 艺．
１ 实 验
１ ． １ 实验 材 料 和 仪 器
新鲜明（ 市售 ） ， 虾 青素 标样 （ Ｓ ｉ ｇ ｍ ａ公 司） ， 乙酸 乙酯（ Ａ． Ｒ ） ， 二 氯 甲烷 （ Ａ． Ｒ ） ， 异丙 醇 （ Ａ． Ｒ ） ， 无水 乙醇
（ Ａ． Ｒ ） ， 丙 酮（ Ａ． Ｒ ） ． 双 光束 紫 外 可见 分 光 光 度计 （ Ｔ Ｕ 一 １ ９ ０ １型 ， 北 京 普析 ） ， Ａ ｖ ａ ｔ ａ ｒ ３ ６ ０ Ｆ Ｉ — Ｉ Ｒ型 红外 光 谱
提取 效 果 的影 响 ， 用紫外可见分光光度法测定 了虾青素的含量． 结果表明 ： 以 乙 酸 乙 酯 为 溶剂 ， 料 液 比为 １ ： ２ ０ ，
在６ ０℃溶 液 中浸 泡 ２ ｈ可 以从 明虾 虾 壳 中提 取 得 到 ３ ０ ． ２ ５ ８ ｔ ｘ ｇ／ ｇ的 虾青 素． 关键 词 ：虾 壳 ； 虾青素 ； 提 取 工 艺
中 图分 类 号 ： Ｔ Ｑ ９ １ ４ ． ２
文献标码 ： Ａ
文章 编 号 ： ２ ０ ９ ５ — ２ ４ ８ １ （ ２ ０ ｌ ７ ） ０ ２ － ０ １ ８ ４ － ０ ５
虾青 素 （ ３ ， ３ １ 一 一 － 羟基＿ ４ ， ４ 一 二酮 基一 ｐ ， ｐ 胡萝 卜 素， ａ ｓ ｔ ａ ｘ ａ ｎ ｔ ｈ ｉ ｎ ） ， 又名虾黄 质 、 龙虾壳色素 ， 化 学结构为 ：
第 ２ ９卷 第 ２期 ２ ０ １ ７ 年 ６ 月
宁德 师 范学 院学 报 （ 自然 科 学 版 ）
Ｖｏ １ ． ２ ９ Ｎｏ． ２
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｎ ｉ ｎ ｇ ｄ ｅ Ｎ ｏ ｒ ｍａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ （ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ）
Ｊ ｕ ｎ ． ２ ０１ ７
明虾虾壳中虾青 素提取工艺的研究
何 立 坚 ， 张 锐 明 ２章 汝 平
（１ ． 厦 门华 厦 学 院
２ ． 龙岩学院
检 验科 学 与 技 术 系， 福建
化学与材料学院， 福建
厦 门 ３ ６ １ ０ ２ ４ ；
龙岩 ３ ６ ４ ０ １ ２）
摘要： 以 明 虾 为材 料 ． 采 用 单 因 素 实 验 研 究 了提 取 溶 剂 、 料液 比、 提取温度 、 提取时间 、 提 取 次 数 对 虾青 素
收稿 日期 ： ２ ０ １ ６ — １ ２ — ２ ２ 作 者 简介 ： 何 立 坚 （ １ ９ ５ ９ 一 ） ， 男， 高级 工 程 师 ． 通讯作者 ： 章汝平 ， 教授． Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｚ ｈ ａ ｎ ｇ ｒ ｕ ｐ ｉ ｎ ｇ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｎ ｒ ． 基金项 目： 国家 自然科 学 基 金青 年 基 金 资助 项 目（ ２ １ ６ ０ ７ ０ ６ ９ ） ； 福 建 省 教育 厅 中青 年 教 师 教 育科 研 项 目（ Ｊ Ａ１ ５ ５ ０ ７ ） ；
龙 岩 市 科 技 局 重 点 计划 项 目ｆ ２ ０ １ ５ Ｌ Ｙ ２ ５ ） ．
第 ２ 期
何立坚等 ： 明虾 虾 壳 中虾 青 素 提 取 工 艺 的研 究
・１ ８ ５・
浸 泡提 取 ： 准确 称取 １ ｇ 研碎虾壳于 ５ ０ ｍ Ｌ锥 形瓶 ， 加入 一 定量 乙酸 乙酯 ， 同时搅 拌 ， 在６ Ｏ℃下 回 流浸 提 ２ ｈ后过 滤 ， 得 虾青 素提 取液 ． １ ． ２ ． ２ 虾青 素 含 量 的测 定 称取 ２ ０ ｍ ｇ虾 青 素标 样 ， 用 乙酸 乙酯溶 解 ， 定容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ ， 配置成为 ２ ０ ０ ｍ ｇ ・ 【 『 的标 准 溶液 ． 用 乙酸 乙酯 稀释 成一 定浓 度梯 度虾青 素标 准溶 液 ， 在最 大 吸收波 长 ４ ７ １ ｎ ｍ处 测 定吸 光度 ． 绘 制标 准 工作 曲线． 标准 工作 曲线 的回归方 程 为 Ｙ＝０ ． ０ ６ ５ ｘ 一 ０ ． ０ ４ ８ ， 相关 系数 Ｒ ＝０ ． ９ ９ ６ ７ ３ ． 将提 取 液定 容至 １ ０ ０ ｍＬ ， 取 １ ｍ Ｌ， 用 乙酸 乙酯 稀释 ， 在４ ７ １ ｎ ｍ处 测其 吸光 度 ， 用标 准 工作 曲线 得 到样 品测定值 ． 按 以下 公式 计算 每克 干虾 壳样 品 中虾青 素 的含量 ．
虾青素含量／ 一 １ ＝了 Ｃ ｘ １ ） ｘ Ｖ
’ Ｗ
０ ＯＨ精 细 深紫 褐 色粉末 ， 色 泽 为粉 红色 ， 熔 点为 ２ ２ ４ ￣ Ｃ， 具 有 脂溶 性 ， 易溶 于有 机 溶
） ￣ １ ］ Ｉ ｌ １ ． 它 广 泛 存在 于 水 生 动物 中 ， 如虾 、 蟹、 鱼、 藻体 、 酵母 和 鸟类 的羽 毛 中含量 较 高 ． 从２ Ｏ世 纪 ８ Ｏ年 代