【生活风向标走进贵州】特色风味及制作方法
贵州苗寨里特色私房菜
贵州苗寨里特色私房菜一、简介贵州苗寨是一个拥有丰富民俗文化和美丽风景的地方，而其中最特别的就是私房菜。
私房菜是苗族特有的烹饪方式，以其独特的调味和烹调方法而闻名。
本文将为大家介绍贵州苗寨里的特色私房菜。
二、特色菜品1. 酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗族的传统菜品之一。
它选用新鲜的江鱼，配上香菜、辣椒等调料，煮成酸辣可口的鱼汤。
酸汤鱼的鱼肉细嫩鲜美，汤汁酸辣开胃，让人食欲大增。
2. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是苗寨里常见的一道独特菜品。
选用新鲜的土豆，切丝后加入辣椒、醋等调料，炒制而成。
这道菜的特点是口感香辣，酸辣味浓郁，给人一种独特的味觉享受。
3. 苗寨锅包肉苗寨锅包肉是一道传统的苗族烹饪菜品。
它选用嫩猪肉，经过腌制后，裹上面粉炸至金黄酥脆。
锅包肉的外酥里嫩，口感鲜美，是苗族宴席上的常见佳肴。
4. 苗寨腊肉苗寨腊肉是贵州苗族的传统腌制食品。
选用新鲜的猪肉，腌制数天后晾干，再经过冷烟熏制而成。
腊肉色泽红亮，口感香气扑鼻，是苗族人民日常餐桌上的一道美味佳肴。
三、烹饪方法1. 独特的调味贵州苗寨里的私房菜在调味方面非常独特。
常用的调料包括酸梅汁、辣椒、花椒等，给菜品带来独特的酸辣口感，让人过足了瘾。
2. 高温烹调贵州苗族的烹饪方法注重火候和温度控制。
常见的烹调方式有爆、炸、炒等，这些高温烹饪方法可以将食材的营养和口感最大限度地保留下来。
3. 保持原汁原味贵州苗寨里的私房菜注重保持食材的原汁原味，追求纯粹的味道。
在烹调过程中，尽可能少加入调料，以保证菜品的原汁原味。
四、品味私房菜的文化贵州苗寨里的特色私房菜不仅仅是美食，它还蕴含着丰富的文化内涵。
在品尝这些私房菜的同时，我们也可以了解到苗族人民的生活方式、历史文化和民俗习惯。
1. 特色食材贵州苗族的特色食材对于私房菜的烹调起到了至关重要的作用。
比如，酸汤鱼需要新鲜的江鱼，锅包肉需要嫩猪肉，这些食材的选用成为了私房菜的灵魂所在。
2. 家庭传承苗寨里的私房菜多是由家庭代代相传的，每个家庭都有自己的独门秘方和烹调技巧。
贵州特色私房菜
贵州特色私房菜贵州的美食文化丰富多样，其中特色私房菜更是独具风味。
这些私房菜不同于普通餐厅提供的菜品，它们多由当地居民在家中自行制作，口味独特，风味浓郁。
下面我们将介绍几道典型的贵州特色私房菜，带您领略一番。
一、酸汤鱼酸汤鱼是贵州私房菜中的经典之作，以其酸辣可口而名扬天下。
它以新鲜的鱼类为主料，加入酸笋、泡椒等调味品烹饪而成。
在制作过程中，需要将鱼用盐和料酒腌制，再用高汤煮熟，最后加入酸汤调味。
酸汤鱼鲜嫩多汁，酸辣开胃，口感十分独特。
二、苗家烧酒鸡苗家烧酒鸡是苗族地区的特色私房菜，采用传统的烧酒炖煮方法，将鸡肉与酒精完美结合。
在烹饪过程中，先将鸡肉用苗家特色的配料和香料腌制，然后与烧酒煮熟。
待鸡肉入味后，再将它切块，浸泡在煮酒中用小火慢炖，直至鸡肉酥烂。
这道菜色泽金黄，酒香四溢，肉质鲜嫩，入口细腻。
三、蕃茄炖肉蕃茄炖肉是贵州农家私房菜的代表，佐以蕃茄汁烹制出的肉类菜肴。
蕃茄炖肉以猪肉为主料，配以蕃茄、洋葱、姜蒜等调料制作而成。
在制作过程中，将肉切成块状，与蕃茄一起炖煮，使得猪肉入味，并吸收蕃茄的酸甜味道，使猪肉更加鲜嫩多汁。
这道菜色泽红亮，味道鲜美，是农村家庭常见的一道佳肴。
四、花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵州私房菜中最具代表性的小吃之一。
它采用贵州传统的制作工艺，将牛肉切成薄片，与米粉一同烹煮。
在制作过程中，牛肉要先经过煮熟，再切薄片，保持其鲜嫩口感。
煮好的米粉加入热牛肉汤，再加入葱花、辣椒油、豆腐皮等配料。
这道菜色香味美，细腻爽口，在贵州当地享有很高的声誉。
五、毛肚火锅毛肚火锅是贵州私房菜中最受欢迎的火锅之一。
它以毛肚为主料，配以各种辅料和调料一起炖煮。
毛肚的食材选用要求非常高，需要选用带有毛孔的嫩肚，用沸水氽烫后再切片。
火锅底料一般选用香辣味做底，再加入辣椒、蒜末、姜丝等调料。
这道菜色香味浓郁，辣鲜可口，诱人食欲。
以上几道贵州特色私房菜只是冰山一角，贵州的私房菜种类繁多，风味各异。
这些菜品通过家庭传承的独特食谱制作而成，代表了贵州人民的热爱生活的态度和对美食的追求。
贵阳美食探秘 带你领略贵州的独特风味
贵阳美食探秘带你领略贵州的独特风味贵阳美食探秘：带你领略贵州的独特风味贵阳，这座位于中国西南部贵州省的城市，被誉为“山水甲天下”。
除了其壮丽的自然风光外，贵阳也以其独特的美食文化吸引了无数的游客。
在这篇文章中，我们将一起探秘贵阳的美食世界，领略这座城市的魅力。
一、贵阳必吃的特色美食1. 酸辣鸡爪酸辣鸡爪是贵阳传统的特色小吃之一，口感酸辣鲜香，令人回味无穷。
这种小吃通常搭配酸汤或米饭一起享用，是贵阳人生活中不可或缺的美食之一。
2. 酸汤鱼片贵阳的酸汤鱼片以其独特的酸汤味道而闻名，汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口。
酸汤鱼片是许多贵阳人常吃的一道菜，也是外地游客品尝的必选。
3. 贵阳火锅火锅在中国各地都有，但贵阳火锅却有其独特之处。
贵阳的火锅以其麻辣味和丰富的配料而著称，令人垂涎欲滴。
在贵阳，品尝一碗正宗的火锅绝对是一种享受。
4. 酸汤粉酸汤粉是贵阳的传统美食之一，由碱水粉条和酸辣汤组成。
粉条口感Q弹，配上酸辣的味道，简直是一种完美的搭配。
无论是早餐还是下午茶，都是贵阳人喜爱的美食之一。
二、探寻贵阳特色小吃的背后故事1. 美食的历史与变迁贵阳的美食历史悠久，可以追溯到几百年前。
随着时代的变迁，贵阳的美食也在不断发展和改良。
当地的厨师们经过多年的摸索和创新，逐渐形成了一系列独具特色的美食。
2. 材料的选择与独特性贵阳的特色小吃通常使用当地的新鲜食材，如贵州特产的辣椒、土豆、竹笋等。
这些土特产与当地的独特调味方法相结合，形成了贵阳美食的独特风味。
3. 传统与创新的结合在传承传统美食的同时，贵阳的厨师们也在不断尝试新的创意菜品。
他们通过将传统的味道与现代的烹饪技巧相结合，打造出了许多美味又别具一格的新菜品。
三、贵阳美食区域特色1. 鸿门宴地区贵阳市鸿门宴地区是美食爱好者们的必访地之一。
这里有各种各样的餐厅、小吃摊位和夜市，提供着各种传统美食和特色小吃。
无论你是想品尝正宗的贵州菜还是尝试当地的特色小吃，这里都能满足你的需求。
【生活风向标走进贵州】侗族饮食文化
侗族饮食文化侗族饮食文化十分丰富，特色食品有腌鱼、腌肉、酸菜、烧鱼、牛瘪、油茶、白蘸肉、侗果等。
侗家人喜食酸性菜肴，酸味食品以酸汤鱼、腌肉、腌鱼为代表，早在明朝就有侗族吃酸的记载，主要是腌鱼、腌肉的文字记载，腌有一个好处，鱼肉不腐不臭，而且味道鲜美可口。
侗家人的饮食离不开酸味，有“三无不吃酸，走路打捞穿”的说法，酸汤鱼不仅肉鲜嫩可口，而且汤酸美味浓，吃了使人心爽气宁，食欲增加，百食不厌，常吃能健脾开胃，帮助消化，制作十分讲究，首先是鲜，原料要新鲜、味道才鲜；二是酸汤是侗家特制的酸汤水；三是反复煮熬，有“鱼煮千滚，吃得安稳”之说。
苗族和侗族一样喜欢吃酸，酸汤水自方法基本相同，如果一定要说有区别的话，就得请大家亲自去侗寨苗乡去尝一尝。
德江土家族麻饼基本简介香脆酥甜的土家族麻饼是贵州德江县土家庭的传统食品。
每当逢年过节，家家户户都要做麻饼款待客人；姑娘出嫁或儿子娶亲也少不了它。
它还可作为农忙时节的加饭餐。
制作方法（1）把炒米、麻糖融合在一起搅匀，然后舀进长宽各70厘米、高5厘米左右的木箱里，用木块和擀面杖压实，冷却，再切成薄片就成了。
（2）想保存长久时间，只需在麻饼上覆盖一层炒米，用塑料袋装好即成。
风味特色麻饼的品种很多，有元香米麻饼、芝麻麻饼、花生麻饼、核桃麻饼等。
形状也多种多样，有圆形，长方形等等。
不管放多长时间，麻饼仍然脆香、酥甜、可口。
贵州特色小吃贵阳肠旺面、贵阳恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄糕粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等。
拆分词条啤酒鸭啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。
其主料为鸭子、啤酒。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
【生活风向标走进贵州】屯堡文化
屯堡文化繁花渐落“凤阳汉装”曾经是屯堡妇女的标志和骄傲，在黔中安顺一带，只要看见身着斜襟大袖长衫，领口和袖口绣着花边，系青丝腰束，脚穿“高帮单勾凤头鞋”，头包白布或青布的，就知道这是“屯堡人”。
这些装束带有明代江淮特色，以前在田间地头非常引人瞩目。
而今，在本寨，甚至周围的村落，“凤阳汉装”已很少见了。
大多数妇女既不穿“凤阳汉装”，也不去追求时装，穿着打扮十分简朴，同贵州山区别的农妇几乎没有什么区别。
这让我们感到疑惑不解。
改革开放20年来，现代文明的强势冲击引发了屯堡人思想观念的巨大改变，屯堡人改变贫穷落后、追求富裕生活的热情空前高涨。
20年突变，许多屯堡村镇已旧貌变新颜，传统的屯堡文化已面临着颠覆的命运。
贵州本土作家郑正强先生在所著的《最后的屯堡》一书中分析说：“屯堡文化走到今天终于碰到自己无可回避的难题，陷入困境：一面在发掘宏扬，一面又在瓦解和消失。
这种矛盾的局面，其实质是传统和现代化的冲突所致。
”这是不可避免的冲突，古老的屯堡遭遇的对象不再是古典时代的农耕文化，而是强大的现代工业文明。
它过去的一切优势感，在这场不等量的冲突中显得如此微小，节节败阵，无法再去守卫过去的一切。
郑正强预言：“它最终的去路是寄身于图书馆、博物馆或旅游文化之中，保存在人们的记忆深处，成为永久的历史文化积存。
”他的话让人伤感。
建筑文化明王朝为了制止内患,巩固边陲和减轻驻防军队的粮饷负担,实施屯田制后,官兵民众,跑马圈地,聚伍为营,聚族而居,立栅建寨,一个个屯堡村落在安顺的山野林间出现。
几十万人的军屯军堡、民屯民堡、商屯商堡就这样相继聚落而成今天的屯堡建筑群体。
屯堡人利用安顺一带碳酸钙岩层的丰富资源,从简陋的栅栏式建筑,演变成封闭式建筑结构。
以石头寨墙或村民房墙连体,再配上碉楼、碉堡,形成了易守难攻的建筑群体。
屯堡建筑的选地讲究风水堪舆。
靠山不近山,临水不傍水,地势干燥,视野开阔,水源方便。
左右有大山“关拦”,坐向以南北为宜,要符合“前朱雀,后玄武,左青龙,右白虎”,“山关人丁水管财”的五行学说要求。
贵阳特色菜品私房菜做法
贵阳特色菜品私房菜做法作为贵州省的省会，贵阳以其独特的地理位置、气候和民俗文化，孕育了许多美味的特色菜品。
贵阳的私房菜，既有传统的独家秘方，又融入了创新的烹饪技巧，使得菜品口感独特，令人回味无穷。
本文将为您介绍几道贵阳特色私房菜的做法，让您在家中也能品尝到正宗的贵阳美食。
一、酸汤肥牛酸汤肥牛是贵阳地区非常受欢迎的一道菜品。
它的酸汤汁清亮透彻，口感酸甜开胃，配上鲜嫩多汁的肥牛片，十分美味。
制作过程如下：材料：- 肥牛片：200克- 青椒、红椒：各适量- 葱姜蒜末：适量- 酸汤：适量- 鸡精、盐：适量做法：1. 将肥牛片切薄备用，青椒、红椒切丝待用。
2. 热锅中加入少量油，将葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入肥牛片煸炒至变色。
4. 倒入酸汤，加适量的水，烧开后将肥牛片捞出备用。
5. 锅中留少量酸汤，加入适量的盐和鸡精调味。
6. 将煮熟的肥牛片装盘，浇上葱姜蒜末和炒好的酸汤。
7. 最后，用青椒、红椒丝点缀即可。
二、毛肚爆炒贵阳的毛肚爆炒是一道独特的私房菜，它利用新鲜的毛肚和各种调料炒制而成，口感筋道，味道鲜美。
制作过程如下：材料：- 毛肚：300克- 青红椒、蒜苗：各适量- 姜末：适量- 花椒粒、辣椒面：适量- 料酒、生抽、盐：适量做法：1. 毛肚煮熟后，切成薄片备用。
2. 热锅中加入适量油，放入姜末和花椒粒炒香。
3. 加入辣椒面翻炒片刻。
4. 放入毛肚片快炒，加入适量的料酒、生抽和盐调味。
5. 同时，另一锅中放少量油，爆炒青红椒和蒜苗。
6. 将炒好的青红椒和蒜苗放入毛肚片中翻炒均匀即可。
三、黔味笋尖炒肉丝贵阳的黔味笋尖炒肉丝以其鲜嫩的笋尖和口感爽脆的肉丝深受人们喜爱。
它的做法如下：材料：- 笋尖：适量- 猪肉丝：适量- 青红椒：各适量- 料酒、生抽、盐：适量- 姜末、蒜末：适量做法：1. 笋尖切成丝，青红椒切丝备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入猪肉丝煸炒至变色。
4. 倒入笋尖丝和青红椒丝一同快炒。
【生活风向标走进贵州】民俗文化
民俗文化民族工艺刺绣与挑花是贵阳民族传统工艺百花园中盛开的两朵奇葩，蜡染制品则蕴含着民族文化的艺术魅力，它们与粗犷、古朴的傩面具等民族文化的精品一样，备受国内外友人的青睐。
民族节日贵阳是个少数民族聚居区，各地民族节日内容丰富，各具特色。
苗族的“四月八”、布依族的“三月三”、“六月六”、“跳场”等民族节日，为少数民族青年男女寻找意中人提供了极佳的机会。
在民族节日、集会期间及农闲时节，农村要开展演地戏、跳芦笙舞、赛歌、赛马、斗牛等饶有情趣、极富特色的民族民间传统文化体育活动。
而那乡间寨上民族情趣极浓的婚俗、酒规、葬礼，也会使游人大开眼界。
如果你有幸参加这些民族节日的话，一定会感受到少数民族的浓郁风情。
四月八每年农历四月初八这天，贵阳市及邻县的苗族群众都要身着民族盛装，云集贵阳市中心喷水池一带。
他们吹响芦笙、箫笛，唱着山歌，跳着苗家舞蹈，欢度自己的传统节日。
“四月八”的由来传说甚多，主要是为凭吊“四月八”葬于今喷水池一带的古代苗族英雄，辈辈相传，而成习俗。
如今，贵阳的“四月八”已成为贵阳及其附近苗、布依、侗、壮、水、仡佬、汉等民族共同狂欢的节日，成为展示民族传统文化的盛典。
少数民族男女青年还借此机会，通过自己饱含深情的舞姿与歌声寻找意中人。
六月六传说布依人的祖先来自江西，他们流浪出来已很久，家乡亲人们十分想念，就分头出来寻找，走遍了东西南北，天涯海角，都没有踪影，最后才在贵州找到。
本想把他们接回去，但一看他们住的是环境优美的田坝地区，房屋是四合天井，人丁发达，六畜兴旺，五谷丰登，过着丰衣足食的好光景，就打消了接回去的念头。
两地相隔很远，互相思念，后来就商定每年前来相会一次。
这时间订在春节吗？又是播种的大忙季节，订在秋季吗？秋季又是收获的大忙季节，订在冬季吗？又是天寒地冻，路途遥远难行，最后还是订在夏季的农历六月初六，一到这天人们前来相会，对唱山歌联欢，就沿下来成为现在的“六月六”民族风情节。
较具代表性的有开阳县乐丰乡“六月六”民族艺术节，1985年开始的，至2003年已举办了19届，每年前往过节的各族同胞已达万人以上，盛况空前。
贵阳特色菜品私房菜
贵阳特色菜品私房菜贵阳特色菜品私房菜是贵州地区独有的美食文化代表。
这些特色菜品结合了当地的风味特点和独特的烹饪技巧，使其成为了贵阳人的骄傲。
以下将介绍几道代表性的贵阳特色菜品私房菜。
1. 酸汤鱼酸汤鱼是贵阳地区最具代表性的菜品之一。
以鱼片与酸笋、酸菜煮制而成。
这道菜品既有酸爽的口感，又有鱼肉的鲜嫩。
独特的调味使得整道菜品的味道更加鲜美，让人回味无穷。
2. 砂锅鸡砂锅鸡是用新鲜的土鸡煮制而成的，配以各种当地特色的调料和食材。
这道菜品在制作过程中煮至汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，口感十分丰富。
砂锅鸡的烹饪方式独特，将鸡肉与调料完美融合在一起，使其成为了贵阳特色私房菜的代表作。
3. 酸汤肥肠酸汤肥肠是贵阳地区非常有名的一道菜品。
它以贵州特产的酸菜和猪肠为主料，搭配多种辣椒和香料煮制而成。
这道菜品的酸辣口感加上猪肠的韧劲，使得它在贵阳私房菜中独树一帜。
酸汤肥肠是贵阳地区人们传统的美食之一，深受当地居民的喜爱。
4. 酸汤腊肠酸汤腊肠是贵阳地区常见的一款私房菜。
它以腊肠和酸菜为主料，再搭配一些特色调料和辣椒进行煮制。
这道菜的独特之处在于，腊肠与酸菜搭配，互相衬托，使得整道菜品的味道更加醇厚，令人难以忘怀。
5. 贵州豆花脑贵州豆花脑是一款非常受欢迎的甜品。
它以新鲜白豆腐为主料，搭配红糖水或者糖蜜进行制作。
这款豆花脑制作简单，口感细腻，甜而不腻，很受贵阳人的欢迎。
贵阳特色菜品私房菜以其独特的口味和独特的烹饪方式，吸引了众多食客的目光。
无论是当地人还是游客，都可以品尝到正宗的贵阳特色菜品私房菜，感受到贵阳美食的魅力。
【生活风向标走进贵州】贵州小吃
贵州小吃地处西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。
在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。
素以辣香而著称的贵州小吃，具有鲜明的地方特色。
如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别、价廉物美、令人垂涎。
它们的味型在运用各种干鲜辣椒这一调味原料上十分考究，通过不同的加工方法炒制、腌制、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。
调制出的各种小吃的汤味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣，可谓是一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。
还有用本地的荞麦面、蕨巴、黑糯米、玉米等为原料，精工细作制出的荞面刺猬包、荞蕨象生梨、毕节汤圆等，不仅用料精湛，制法独特，吃法多样，更是注重色、香、味、形、营养等方面的配合黄焖野兔黄焖野兔是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,黄焖野兔以兔肉为主要材料,烹饪以焖菜为主。
黄焖野兔是属于川菜，工艺为焖，口味为咸鲜味。
类别：四川菜孕妇食谱补虚养身调理营养不良调理老人食谱制作原料主料：兔肉（野）1500克辅料：玉兰片50克口蘑25克调料：花椒10克黄酒25克糖色15克盐3克酱油50克味精2克大葱50克姜25克香油25克菜籽油100克[1]制作工艺1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；2.玉兰片拍松，撕成短条；3.蘑菇对剖，待用；4.炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；5.撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。
[2]菜品口感黄焖野兔菜色金黄，肉香味浓。
食谱营养兔肉野兔（野）：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。
【生活风向标走进贵州】龙宫景区
龙宫景区龙宫位于贵州省安顺市南郊，与黄果树风景区毗邻，距省会贵阳市116公里。
龙宫是贵州接待条件最成熟、景观最精华的黄金旅游点之一。
龙宫风景区是以暗河溶洞为主称奇、并集旱溶洞、峡谷、瀑布、峰林、绝壁、溪河、石林等多种喀斯特地质地貌景观为一体的国家重点风景名胜区。
有着中国最长、最美丽的水溶洞、中国最大的洞穴佛堂、中国最大的洞中瀑布、全世界最低的天然辐射剂量率、全世界最多、最为集中的水旱溶洞等高品位风景资源。
龙宫同时是游戏《梦幻西游》中12门派之一。
介绍龙宫总体面积达60平方公里，分为中心、漩塘、油菜湖、仙人箐等四大景区。
有着全国最长、最美丽的水溶洞，还有着多类型的喀斯特景观，被游客赞誉为“大自然的大奇迹”。
1988年，龙宫以贵州龙宫风景名胜区的名义，被国务院批准列入第二批国家级风景名胜区名单。
2007年5月8日，安顺市龙宫景区经国家旅游局正式批准为国家AAAAA级旅游景区。
龙宫一带是全世界水旱溶洞最多、最集中的地方。
龙宫中心景区方圆10平方公里的范围内，星罗棋布着大大小小的水、旱溶洞90余个，获世界吉尼斯记录。
至今，尚有很多美丽的溶洞，躲在深闺无人识。
贵州龙宫景区以溶洞、洞穴、瀑布为主体，堪称黔中一绝，包括龙宫、油菜湖、漩塘、蚂蟥四大片区。
贵州龙宫中心区有卧龙湖、迎宾洞、龙门飞瀑、龙潭天池、龙宫暗湖、蚌壳岩、虎穴洞等景点组成，上下辉映，别有洞天，宛如神话中龙王所居的水晶宫殿。
天池是一个山间湖泊，澄绿如玉，俗称龙潭，湖水下泻，从巨大的溶洞跌拓而下，水墙壁立，宽25米，高约50米，惊涛奔涌，蔚为壮观，此即龙门，据称为中国地下瀑布之冠。
游览龙宫景区可安排一天的时间，路线可从中心景区游外景、乘船游一、二进龙宫，经群芳谷后到达漩塘，也可逆着线路游览，即先游览漩塘后游群芳谷，再游中心景区。
游览龙宫全程票价为120元/人次。
景区内现有三星级宾馆二家，可住宿400余人，另有一家四星级宾馆正在建设中。
距景区27公里的安顺市中心，有多家三星、四星级宾馆可提供住宿和餐饮。
贵阳有特色私房菜
贵阳有特色私房菜贵阳作为贵州省的省会城市，依山傍水，气候宜人，不仅有着得天独厚的自然风光，还拥有丰富独特的美食文化。
其中，私房菜作为贵阳特色之一，以其独特的烹饪方法和口味，深受当地居民和游客的喜爱。
下面将为大家介绍贵阳有特色的私房菜。
一、酸汤鱼片酸汤鱼片是贵阳私房菜中的一道招牌菜，它以酸汤为底，配以新鲜的鱼肉和各种蔬菜，口感鲜美，味道独特。
制作酸汤鱼片时，首先要选择鲜嫩的鱼肉，将其切成片状，然后加入酸菜、蕨菜等蔬菜，再放入炖锅中慢慢煮熟。
在品尝时，可以加入一些辣椒或者花椒，增添风味。
酸汤鱼片酸爽开胃，是贵阳私房菜中的一道必尝佳肴。
二、酸辣粉酸辣粉是贵阳私房菜中的一种传统美食，以其酸辣可口而受到广大食客的喜爱。
制作酸辣粉时，首先要用石磨将红薯粉磨成细粉，然后加入适量的清水煮熟。
在煮粉的同时，还需准备酸辣的调料，一般包括现磨花椒粉、酸笋、豆瓣酱等。
煮好的红薯粉捞出后，加入调料和一些蔬菜，再淋上热油，最后撒上香菜和花生碎。
酸辣粉口感酸辣适中，软糯爽滑，是一道不可错过的贵阳私房菜。
三、酸菜鱼酸菜鱼是贵阳私房菜中的一道经典菜品，其酸爽可口的味道赢得了众多食客的喜爱。
制作酸菜鱼时，首先要准备新鲜的鲜鱼，并将其切成片状。
接着，取一锅加入适量的水，放入少许生姜和料酒，煮沸后放入鱼片焯水，然后将焯水后的鱼片盛入碗中。
随后，取一炒锅，倒入适量的油，加入酸菜、辣椒等调料炒熟，再倒入鱼汤，煮开后淋到鱼片上即可。
酸菜鱼酸香开胃，肉质鲜嫩，是贵阳私房菜中的一道美味佳肴。
四、老坛酸菜鱼老坛酸菜鱼是贵阳私房菜中的一道经典名菜，其以新鲜的鱼肉和香辣的酸菜为主要原料，酸辣可口，回味无穷。
制作老坛酸菜鱼时，首先要准备好新鲜的鲜鱼和老坛酸菜，将鱼肉切成块状备用。
随后，取一锅，加入适量的水，放入切好的鱼块，焯水后捞出备用。
另外，取一炒锅，加入适量的油，放入蒜蓉、姜末等调料炒香，再加入老坛酸菜炒匀。
最后，将鲜鱼块放入炒好的酸菜中，加入适量的酸菜汤，大火煮沸后改小火炖煮片刻即可。
【生活风向标走进贵州】贵阳小吃
贵阳小吃恋爱豆腐果贵阳的风味小吃，着实令人垂涎。
仅地方传统的风味小吃就达100多种。
无论白天黑夜，贵阳街头巷尾的小吃摊点星罗棋布，一些饭店酒店将有特色的部分小吃列入筵席中，还有专门的小吃筵可供品尝贵阳最有名的风味小吃有：恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆、花溪王记牛肉粉、程肠旺肠旺面、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃、小吃广场臭名远扬臭豆腐、小吃汤系列、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生耗、河滨公园素春卷、洋芋粑、中曹野菜馆野菜系列、青岩豆腐、青岩黄家玫瑰糖丝娃娃原料：调料：制作方法：丝娃娃风味特色：恋爱豆腐果恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。
它的主料是切成长方形小块的白豆腐。
制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。
吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。
其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
营养价值:豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
贵阳丝娃娃丝娃娃丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。
贵阳特色菜私房菜
贵阳特色菜私房菜贵阳，作为贵州省的省会，素有“南方明珠”之称。
这座城市不仅有着得天独厚的优美自然环境，还有丰富多样的特色美食。
其中，贵阳特色菜私房菜备受人们喜爱。
它以独特的制作工艺、鲜美的口感以及丰富多样的食材组合而著称。
下面，我们将为您介绍几款贵阳特色菜私房菜。
一、苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是贵阳一道经典的私房菜，其酸汤以鲜美而独特而闻名。
制作方法简单，将当地新鲜的鱼类与苗家特有的酸辣调料相融合，再以特制的酸汤调出鱼肉的鲜香。
此菜品口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味，堪称贵阳独特的美味佳肴。
二、草果虎皮蛋草果虎皮蛋是一道贵阳地道的私房菜，融合了苗族和侗族独特的烹饪技巧。
选用新鲜的鸭蛋，用特制的草果泡制成特色外皮，再经过炸制变得外脆里嫩。
此菜的特点在于虎皮酥脆，内里柔软，味道鲜美，是贵阳私房菜中的一道独具特色的佳肴。
三、黔味鸡豆花黔味鸡豆花是贵阳地区的特色豆花，以其口感滑嫩、入口即化的特点而受到食客的喜爱。
制作方法主要是将新鲜的鸡肉磨成细丝，入锅烹饪后再加入豆腐花中，再用特制的辣椒酱调味。
此菜色泽诱人，口感鲜美，深受贵阳人民的欢迎。
四、草菇炖鸽草菇炖鸽是贵阳私房菜中的经典之作，选用的是新鲜采摘的贵阳特产草菇以及饲养的鸽子，再以天然的草本调料慢炖而成。
此菜品的特点在于鸽肉嫩滑鲜香，草菇口感鲜嫩，炖汤鲜美可口，是贵阳地区家庭私房菜中的精品之一。
五、辣子闷饼辣子闷饼是贵阳特色私房菜之一，也是贵阳地区乡村家庭的传统饮食。
主要由苗族人民创作而成，使用的食材有苗族特色的辣椒、油炸的饼、大蒜等。
此菜品口感香辣可口，辣椒的辣劲与饼的松脆酥香相互融合，风味独特。
随着旅游业的发展和人们对地方美食的喜爱，贵阳特色私房菜也逐渐被外地游客所认识和喜爱。
除了提供特色佳肴，一些私房菜馆还为客人提供参与烹饪的机会，让他们亲身感受制作贵阳特色菜的乐趣，进一步丰富了旅游体验。
总之，贵阳特色菜私房菜以其独特的制作工艺以及丰富多样的食材组合而备受人们喜爱。
【生活风向标走进贵州】特色小吃贵州品质
特色小吃贵州品质兴义刷把头兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。
兴义刷把头形似刷把头，皮薄馅多，鲜香爽口，[1]质地软绵。
为贵州省兴义名小吃。
[2]兴义名优小吃刷把头，因外型如刷把之头而得名。
刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。
优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。
人工扦成的面皮，薄如甲纸，关似荷叶，合成时，先放瘦肉，再放竹笋，捍拢成型上蒸笼，猛火蒸数分钟即可。
与刷把头匹配的蘸水淋入陷内，其味鲜美异常。
曾评为贵州省名优风味小吃一等奖[3]。
制作原料原料：面粉500克，鸡蛋150克。
调料：水发竹笋500克，猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、麻油、味精、鸡汤等适量。
[4]制作方法选取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。
而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。
一斤面粉配三个鸡蛋。
包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。
猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。
用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。
技术要领用旺火蒸5-6分钟即可，不可多蒸。
兴义小吃兴义刷把头、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、兴义杠子面、兴义三合汤、兴义饵块粑、兴义沙锅饭、五色糯米饭、兴义剪粉、兴义狗肉、兴义酱香麻辣羊肉粉、兴义烤鸭。
贵阳辣子鸡贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
辣子鸡火锅店推荐：辣子鸡是贵州传统的家常名菜，尤其是到了寒冷的冬季，辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一，在贵阳有数家的辣子鸡火锅店，各家味道千秋，而座落于花溪区霞辉路段的已注册商标的"老许哥"雨田辣子鸡肥肠火锅楼更以它独特的秘方配制，上好的原料和令人回味无穷的可口味道从1993年创店以来仍生意红火，座无虚席，成为花溪区几乎家喻户晓的特色辣子鸡火锅店。
贵阳特色美食
贵阳特色美食贵阳，作为贵州省的省会城市，有着丰富的历史文化底蕴和独特的自然风光，同时也拥有着非常多样化的特色美食。
下面，我将为大家介绍一些贵阳的特色美食，让您在游玩贵阳的过程中，也能够品味到这里的美食文化。
一、过油肉过油肉，是贵阳的传统美食之一，也是贵州省的地方名菜之一。
它的做法非常简单，就是将猪肉切成条状，先用热油炸至外表焦黄，再加入生姜、花椒等调料炒煮而成，入口酥脆、肉质鲜嫩。
这道菜肴不仅口感独特，而且具有很高的药膳价值，可以起到温补肝肾、强筋健骨、调理气血等作用。
如果来贵阳旅游，不妨品尝一下这道美味的过油肉，感受一下独特的贵州美食文化。
二、酸汤鱼酸汤鱼，也是贵阳的传统美食之一。
它的做法相对比较复杂，需要选用新鲜的鱼和天然的酸汤调制而成。
一般来说，它的主要原料包括草鱼、豆腐、花生、青蒜等，用天然酸汤腌制鱼肉，最后再加入各种调料如泡椒、豆瓣酱、姜片、蒜等来烧制而成。
这道酸汤鱼色香味俱佳，酸辣适口，让人回味无穷。
三、贵阳米粉贵阳米粉，是贵阳的特色小吃之一，也是贵阳人最喜欢的早餐食品之一。
它不仅口感独特，而且价格极为亲民。
用独特的工艺制成之后，可以搭配各种辅料，如豆芽、小青菜、酱肉丝、豆皮、鱼片等来食用。
特别是早餐的时候，贵阳的街头巷尾都会有小摊贩卖这种美食，让您品味到地道的贵州小吃文化。
四、黔菜黔菜是指贵州本地特色美食，因为贵州山高地势险峻、气候湿润，民族文化多元，在当地餐饮文化的发展中逐渐形成了独特的风味。
酸汤鱼、酸豆角、干煸豆角、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、老坛酸菜鱼、蒜泥白肉、麻辣牛肉、鸭血粉丝汤等都是贵州的著名特色菜肴，各具特色，让人欲罢不能。
不过，黔菜比较辣，不太适合食量小或是不太能吃辣的人士。
五、贵州糊辣汤贵州糊辣汤，也是贵阳的特色小吃之一。
这种小吃用的是牛肉或是猪肉，再加上大葱、油豆腐、醋等调味制成，口感香辣，辣得你的舌头麻木，但又让人回味无穷。
这种糊辣汤味道独到，是贵阳人最为钟爱的小吃之一。
风味独特品味贵州传统菜肴
风味独特品味贵州传统菜肴贵州传统菜肴以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。
这些菜肴融合了本地的特色食材和传统烹饪方法，给人们带来了无尽的味觉享受。
在这篇文章中，我们将一同品味贵州传统菜肴的风味之美。
贵州是中国西南部的一个多山地区，这里的气候和地理条件为贵州菜肴独特的风味提供了土壤。
下面，我们将以四川豆花、黔菜宴、螺蛳粉和苗族酸汤鱼等四道典型贵州菜肴为例，一同探索贵州传统菜肴的风味之美。
首先是四川豆花，这是贵阳当地非常有名的小吃。
豆花口感细腻、爽滑，入口即化。
贵阳的豆花通常以白豆花为主，搭配一些独特的调料，如辣椒油、花椒粉和花雕酒等。
这些调料为豆花增添了麻辣的口感，使其更加美味可口。
接下来是黔菜宴，黔菜是贵州菜的代表之一，各种黔菜的制作都注重口味的鲜美和菜品的色香味俱佳。
黔菜宴是一道精致的传统贵州宴席，由多道精选菜肴组成。
典型的黔菜宴会包括香笋百页、著名的黔江鱼、黔菜宴特色砂锅鸡、口感酥脆的红油猪蹄等等。
黔菜宴的特点是菜品丰富，口味独特，让人大快朵颐。
螺蛳粉是贵州最受欢迎的特色小吃之一。
这道菜的主要材料是螺蛳和米粉，再加上各种特制的调料和汤汁。
螺蛳粉的汤汁一般酸辣浓郁，而且有着强烈的香味。
螺蛳粉的味道独特，酸辣开胃，有着浓厚的民族特色。
无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，螺蛳粉都是贵州人民最钟爱的美食之一。
最后是苗族酸汤鱼，这是来自贵州苗族地区的传统菜肴。
酸汤鱼以新鲜的鱼为主要材料，使用苗族特制的酸辣调料炖煮而成。
这道菜肴酸辣适中，鲜美可口，将新鲜的鱼肉与特制的调料完美融合在一起，给人们带来了非常独特的口感和味觉享受。
总结一下，贵州传统菜肴以其独特的风味和精湛的制作工艺吸引了无数的食客。
无论是四川豆花的爽滑口感、黔菜宴的奢华与精致、螺蛳粉的浓郁酸辣还是苗族酸汤鱼的独特口味，这些菜肴都是贵州文化的重要组成部分，也向世人展示了贵州的独特风情。
如果你有机会来到贵州，一定要品尝一下这些风味独特的传统菜肴，亲身体验贵州的美食文化。
贵州农村私房菜有哪些特色
贵州农村私房菜有哪些特色贵州位于中国西南部，素有“中国的花园”之美誉。
该地的农村私房菜以其独特的风味和传统的烹饪方法而闻名。
本文将介绍一些贵州农村私房菜的特色，展现出贵州独特的饮食文化。
一、辣味浓郁:贵州农村私房菜以其辣味浓郁而著名。
在贵州农村，人们喜欢用大量的辣椒、花椒等辣椒类调味料烹饪菜肴。
这种独特的做法使得贵州的私房菜具有独特的风味和辣味。
例如，酸辣鱼片、麻辣豆腐、辣子鸡等都是贵州农村私房菜中经典的辣味菜品。
二、多种食材搭配:贵州农村私房菜也以其讲究食材搭配而闻名。
在贵州农村，人们喜欢将不同种类的食材进行搭配，以突出菜品的口感和营养价值。
例如，毛肚煮酒、土鸡红薯、猪油拌饭等都是搭配出色的私房菜。
这种搭配方式使得菜肴更加丰富多样，满足了不同口味的需求。
三、注重清淡口味:贵州农村私房菜注重清淡口味。
相对于其他地方的菜系，贵州农村私房菜在烹饪过程中减少了油、盐等调味品的使用，使得菜品更加清淡。
这种烹饪方式保留了食材本身的原汁原味，营养丰富且更加健康。
例如，清炖鸭子、翡翠豆腐羹等都是贵州农村私房菜中典型的清淡口味的代表。
四、追求天然与原生态:贵州农村私房菜追求天然与原生态的食材选取。
贵州拥有得天独厚的自然资源，山林、江河间各种野味十分丰富。
贵州农村的私房菜通过采用当地山区的天然食材，如蜂蜜、野菜、山货等，使得菜品更加自然纯粹，并且营养价值更高。
五、独特的发酵食品:贵州农村私房菜中还有一些独特的发酵食品。
贵州农村的发酵食品种类繁多，包括臭豆腐、酸辣粉、赖猪蹄等。
这些食品经过长时间的发酵，口感酸辣可口，给菜品增添了一道特别的风味。
六、山珍海味丰富:贵州农村地处山区，山珍海味种类丰富。
私房菜的制作中，常常会使用到花菇、蕨菜、竹笋、木耳等山珍蔬菜，而水产则有冰鲜河鱼、青鱼等美味佳肴。
这些山珍海味丰富了贵州农村私房菜的口味，为食客带来了独特的享受。
七、注重绿色食材:贵州农村私房菜注重绿色食材的选用。
贵州农村地处山区，独特的地理环境造就了优质的农产品。
特色美食-贵州丝娃娃
特色美食-贵州丝娃娃
风味特色：菜嫩豆酥，香辣酸脆，开胃爽口。
介绍：丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃，原来叫做春卷，由于外形很象被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。
早在上个世纪70年代就已经有了，当时的丝娃娃原料较少，吃法和现在大不相同。
原料及调料：
面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
（1）面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油，但用布马上擦干（以不粘锅为好，油多了做不出面皮）），左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。
（2）花生用油炸脆，黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。
（3）香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。
（4）食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。
制作要点：制作面皮动作要快，只能用中火，火大了就糊了，小了做不成形，制作时要在盛面皮的容器放上一块微润的毛巾一半在下一半用来盖面皮使面皮保持软和。
蘸水中的糊辣椒面要在最后加到蘸水中，随时吃随时加。
醋要稍稍多一点酸一点才好吃。
传统贵州菜的制作与风味特点
传统贵州菜的制作与风味特点贵州是一个美食之乡，拥有丰富多样的传统菜系。
贵州菜以其独特的风味和丰富的口感而闻名，吸引了无数食客的喜爱。
本文将介绍一些传统贵州菜的制作方法和独特风味特点。
一、酸汤鱼酸汤鱼是贵州菜中的经典之作，以其酸辣的味道和鲜美的鱼肉而受到广大食客的喜爱。
制作酸汤鱼的过程比较复杂，首先需要挑选新鲜的鱼，将鱼片切成块状。
接着，将酸汤的主要调料，如酸汤粉、豆瓣酱、花椒等混合搅拌均匀，然后将调料与清汤一起煮沸，再将鱼块放入锅中煮熟。
最后，加入蒜末、香菜、辣椒等配料，提升酸汤鱼的口味和风味。
酸汤鱼酸辣开胃，鱼肉鲜嫩可口，受到了广大食客的喜爱。
二、酸汤肥牛酸汤肥牛是贵州菜中的另一道经典菜肴，以其酸爽的味道和鲜嫩的牛肉而著称。
制作酸汤肥牛的关键在于挑选新鲜的牛肉，并将其切成薄片。
接着，在锅中烧开酸汤，并加入适量的花椒、辣椒等调料。
待酸汤煮沸后，将牛肉片放入锅中迅速煮熟。
最后，将煮熟的牛肉片捞出装盘，将酸汤倒入盘中，再撒上蒜末、香菜等配料。
酸汤肥牛口感柔嫩，酸爽开胃，是贵州菜中的一道美味佳肴。
三、腊肉炒饭腊肉炒饭是一道将传统贵州腊肉与米饭炒制而成的特色菜品，以其香气扑鼻和口感丰富而备受食客喜爱。
制作腊肉炒饭首先需要将贵州特色腊肉切成丁状，然后将米饭煮熟备用。
接着，在炒锅中加入适量的植物油，放入腊肉丁炒至出香味。
然后，加入米饭继续翻炒，期间可以根据个人喜好添加一些配菜和调料，如胡萝卜丁、青豆、盐等。
最后，炒好的腊肉炒饭可以撒上葱花、蒜末等提升口感。
腊肉炒饭独特的香味和口感使其成为贵州菜中的一道特色美食。
四、毛肚火锅毛肚火锅是贵州菜中的一道经典火锅菜品，以其浓郁的味道和丰富的辣椒钵底而受到食客的喜爱。
制作毛肚火锅首先需要选择新鲜的毛肚，并切成薄片。
接着，在大火锅中烧开清汤或鸡汤，加入适量的辣椒和花椒，再放入毛肚片快速煮熟。
最后，在调料盘中加入蒜末、香菜、酱油等佐料，蘸取煮熟的毛肚片食用。
毛肚火锅辣味十足，口感鲜美，是贵州菜中的一道辣味美食。
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特色风味及制作方法
折耳根炒腊肉
说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。
很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。
腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。
有点发紫的腊肉喷香浓郁。
原料
腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。
制作
1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。
姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。
2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。
3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。
下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
特点：
腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。
遵义鸡蛋糕
历史名城遵义，有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。
凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。
发展历史
这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。
据考证，遵义新城“桂香斋”是田家开的店铺，老城“同新斋”是晋家开的店铺，各占一城进行经营，在激烈竞争中，各有章法，都不服输，促使两家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。
这样使遵义鸡蛋糕得到发展，随后又相继有“裕泰恒”、“裕昌”等店铺。
当时遵义文化名人蒋京老先生用“同新”二字赞誉“同新斋”的蛋糕：“同是点心分上下，新来生意望中秋”。
杨成武将军在《伟大的转折》一书中，回忆当时遵义会议的情景时写到：“……鲜红的橘子、松软的蛋糕，装潢古朴的茅台酒……”，当时任红军团长的耿飚同志在离开遵义行军途中风趣地说：占了遵义连鸡蛋糕都没吃上，很是后悔。
可见遵义鸡蛋糕名气已久远。
1927年田家“桂香斋”的鸡蛋糕经人带去日本，受到日本商界的赞赏。
解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展，引起政府的重视，建立国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省优质产品和商业部优质产品的光荣称号。
改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。
主要特点
“同心斋”加工鸡蛋糕在工艺、选料上十分讲究，蛋、糖、面的比例为1∶1∶0.4(冬天)0.5(夏天)，要用新鲜的鸡蛋，好的子面粉(标粉)，选用的是当时四川生产的土白糖，用的是小磨麻。