蛋白质日摄取量是多少？

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营养(初级(士)108)相关专业知识卫生专业技术资格考试试题及解答参考(2025年)

2025年卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)相关专业知识自测试题及解答参考一、A1型单项选择题（本大题有30小题，每小题1分，共30分）1、以下哪种营养素对维持细胞膜的结构和功能具有重要作用？（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、矿物质答案：A解析：蛋白质是细胞膜的主要成分，对于维持细胞膜的结构和功能具有重要作用。

2、以下哪种营养素摄入过多会导致肥胖？（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素答案：C解析：脂肪是一种高能量的营养素，摄入过多容易在体内积累，导致能量过剩，从而引起肥胖。

3、人体必需氨基酸中，对于儿童来说除了成人所需的8种之外，还应该包括哪种氨基酸？A. 色氨酸B. 组氨酸C. 异亮氨酸D. 苯丙氨酸答案：B. 组氨酸解析：在必需氨基酸中，对于生长发育期的儿童而言，组氨酸也被认为是必需的，因为它在儿童体内不能够被充分合成，而其他选项中的氨基酸无论是对成人还是儿童都是必需的。

4、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：A. 维生素A解析：维生素A（视黄醇）对于视觉至关重要，尤其是在弱光条件下。

维生素A缺乏时，视网膜上感光细胞活动减弱，导致夜盲症。

其他选项中的维生素缺乏会引起不同的健康问题，但不是夜盲症的直接原因。

5、题干：某患者因慢性肾衰竭入院，医生建议其采用低蛋白饮食。

以下关于低蛋白饮食的说法，正确的是：A、低蛋白饮食的蛋白质摄入量应低于0.6g/kg/dB、低蛋白饮食的蛋白质摄入量应控制在1.0g/kg/d以内C、低蛋白饮食的蛋白质摄入量应控制在1.2g/kg/d以内D、低蛋白饮食的蛋白质摄入量应控制在1.5g/kg/d以内答案：B解析：对于慢性肾衰竭患者，低蛋白饮食的蛋白质摄入量通常建议控制在0.6g/kg/d以下，但对于某些患者，可能需要更低的摄入量，如1.0g/kg/d以内。

因此，选项B正确。

6、题干：以下关于膳食纤维的说法，不正确的是：A、膳食纤维可以降低血糖水平B、膳食纤维可以降低胆固醇水平C、膳食纤维可以增加粪便体积，缓解便秘D、膳食纤维的摄入量过多会导致营养素吸收不良答案：D解析：膳食纤维的摄入对健康有益，包括降低血糖、降低胆固醇、缓解便秘等作用。

烹饪营养测试题库-参考答案

精心整理《烹饪营养测试题库》抽题架构填空题：7道—21分判断题：30道—15分1心理愉悦满足234567。

8910、胆固醇分为（高密度脂蛋白胆固醇）和（低密度脂蛋白胆固醇）两种，前者称为“好胆固醇”，而后者称为“坏胆固醇”。

胆固醇一天的摄入量应为（不得超过300mg ）。

11、人体所需的维生素共（13）种，根据其溶解特性分为（脂溶性维生素）和（水溶性维生素）。

12、最不稳定的营养素是（维生素C ），其主要来源是（新鲜的蔬菜水果），其不足最初出现的现象为（牙龈出血）。

13、出现暗适应能力降低，说明人体内缺乏（维生素A ），也叫（视黄醇）；应多进食以肝脏为代表的动物性食品和以胡萝卜为代表的（深色、红黄色）蔬菜水果。

14、水溶性维生素中最稳定的是（烟酸或尼克酸或维生素PP ），其缺乏的典型症状是（皮炎）、腹泻、痴呆，被称作（癞皮病）。

15、维生素E又叫（生育酚），目前自然界有（8）种，其中（α生育酚）的生物活性最大。

163、蛋白质主要由碳、氢、氧、（氮）元素组成，大部分还有硫、磷，在少数情况下还含有锌、铁、铜、锰等元素，其中特征性元素是（氮），占总蛋白的（16%）。

17、食物中的脂肪酸根据碳链中双键的多少分为（饱和脂肪酸）、（单不饱和脂肪酸）、（多不饱和脂肪酸）。

18、碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，营养学上一般将其分为四类即单糖、双糖、（寡糖）、（多糖）。

吃馒头最后有点甜，是因为碳水化合物被分解为（麦芽糖）的缘故。

19、（生鱼片）、软体动物内脏中含有硫胺素酶，能分解破坏硫胺素，使食物中的硫胺素失去活性；（红色甘蓝）、黑加仑、（茶叶）、咖啡中含有多羟基酚类也会影响硫胺素的吸收。

20体（能量21脚气病）病。

22）反应。

23、2425）。

26，孕妇、乳母为（27）。

28（烹调加工）、（121、动物性食品往往都是完全蛋白质。

（错误）2、动物油都含有较多的饱和脂肪酸，常温下是固态，消化率较低。

（错误）3、长期摄入不完全蛋白质食品既不能促进生长发育，还可以威胁生命（正确）4、通常情况下，成人每日每公斤体重蛋白质摄入量为0．8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量。

透析患者饮食护理

营养基本上分为六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。

在这六种中，透析患者最重要的是要补充蛋白质。

因为人体每天都要死亡很多细胞，也要合成很多细胞，而蛋白质就是合成细胞的主要原料。

如果蛋白质不足，细胞合成就不能完成，慢慢地身体就会出现很多问题。

正常一个成年人每天自身要消耗20克蛋白质，而透析病人这个消耗要比正常人还要多一些。

因为透析会透出去一些，身体的新陈代谢也要比常人消耗的蛋白质多一些，所以基本上一天要摄入30克蛋白质，才能满足身体最基本地需要。

一个鸡蛋大约6克蛋白质。

相当于5个鸡蛋的蛋白质，每天30克蛋白质当然是最低量。

每天摄入的蛋白质还是要以体重为基准的，透析患者每公斤每天1.2-1.5克比较适合。

比如60公斤体重每天大约需要70克到90克的蛋白质。

每100克鸡蛋的蛋白质是12克，瘦肉的蛋白质大约是20克，30克以上的东西很少。

海参，生蚝等海鲜可以达到。

米面的蛋白质也在6克左右，但是吸收率不高只有五六成。

如果各种食物进行搭配，会提高蛋白质的吸收利用水平，所以每天能保证两个鸡蛋，四两瘦肉，四两粮食就够了。

关于蛋白粉等蛋白质补充食品能不能吃，可以吃但不是必须要吃。

如果你的蛋白质吃够了，就没必要吃蛋白粉。

但是如果你东西吃的比较少，蛋白质明显的摄取不足，就可以吃些蛋白粉做为补充。

如果吃不下就要采取鼻饲，静脉等方式补给蛋白质或氨基酸了。

脂肪是人体必需的营养，也是热量的一个主要来源。

由于时代的发展，脂肪的摄取越来越容易，所以现在只要能正常饮食，脂肪一般就不会缺乏，需要注意的就是脂肪的种类。

首先就是劣质脂肪尽量不要食用，象反式脂肪、地沟油等对身体有很大害处。

再者就是食用动物脂肪要有限制。

在植物类油脂中橄榄油是比较好的，花生油、菜籽油、大豆油等都是常用的。

其实干果象花生、瓜子、核桃都是很好的油脂来源。

但干果钾、磷较高，我们不宜食用。

沙拉酱含脂肪较高，而且含钾磷也较高。

所以在西餐沙拉时最好选油醋汁，在吃汉堡等食物时，最好也要减酱制作。

食物蛋白质的营养价值评定

食物蛋白质的营养价值评定1.食物蛋白质的含量食物中蛋白质含量是否丰富是评定蛋白质食物营养价值的一个重要标准。

在日常食物中，蛋白质含量以大豆最高（36.3%），肉类次之。

对中国乃至亚洲人而言，谷粮类食物蛋白质亦很重要，如我国传统膳食结构中来自主食的蛋白质约占日摄入的总蛋白质量的60~70%；而且豆制品、花生、核桃、杏仁等蛋白质含量较高植物类食品亦是人体蛋白质的良好来源。

但蔬菜、水果中的蛋白质含量很少，故不宜作为主食。

2.食物蛋白质的消化率{考{试大}蛋白质消化率，不仅能反映蛋白质在消化道内被分解的程度，还能反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。

其公式为：蛋白质消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100氮吸收量=I-（F-Fm）氮食入量=II、F分别代表食物氮和粪氮。

Fm为粪代谢氮。

粪氮绝大部分来自未能消化、吸收的食物氮，但也含有消化道脱落的肠粘膜细胞和代谢废物中的氮。

后两者称为粪代谢氮。

粪代谢氮是在人体进食足够热量，但完全不摄取蛋白质的情况下在粪便中亦可测得。

如果在测定粪氮时忽略粪代谢氮不计，所得的结果即称为“表观消化率”；若将粪代谢氮计算在内的结果则称为“真消化率”或“消化率”。

蛋白质的消化率会在人体、食物及其相关的多种因素影响下，发生变化。

如人的全身状态、消化功能、精神情绪、饮食习惯及食物的感官性态等等；食物中诸如食物纤维素含量、烹调加工方式、食物与食物间的相互影响等等。

再如整粒进食大豆时，其所含蛋白质的消化率仅为60%，若加工成豆腐，即可提高至90%；考试大一般烹调中的蒸、煮等方法对食物中蛋白质的消化率影响较小；若釆用高温煎炸的方法就可能破坏食物蛋白质中的部分氨基酸，还会降低蛋白质的消化率。

1一般采用普通的烹调工艺加工时，动物类食物蛋白质的平均消化率高于植物类食物蛋白质；奶类及乳制品中的蛋白质消化率为97~98%；肉类中的蛋白质为92~94%，蛋类的为98%；米饭及面制品的为80%左右，马铃薯的为74%，玉米面窝头的为66%。

热量和蛋白质摄取量

三、减少食物的摄入量：
要想减轻体重，无须放弃喜爱的食物，重要的是要加以控制。如果偏爱某种食物且食用量大，那就要注意减少每次的分量。不是每周4次，每次 200克肉的食用量，而是每次 100克，这样就可以减肥者在厨房放一个秤，贴一条提示标语，注意提醒自己摄取食品的重量。
二、少吃脂肪类食物：
专家们指出，每1克脂肪合9千卡热量。与脂肪相比，碳水化合物和蛋白质每克所含热量要低得多，约4千卡。因此，要减肥不必少吃东西，可以以新鲜的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等地专家们认为，如果做到每天只吃20—40克脂肪，可以在 2个月内减轻体重 10磅。然而，不是每个人少吃脂肪都能减肥，如果碳水化合物食用过多，也会使体重增加。
坚持每周5天，每天1次，每次在45分钟内走5公里的路程，这样做可在6个月内减去10磅体重。若在45分钟内走6.5公里，则体重下降得更快。也许有人会说“没有时间散步”。其实，时间是挤出来的。心血管医生指出：采用这种减肥方法可能会增加食欲。因此，散步之前或之后，可以吃一些低脂肪的食品或新鲜水果，多喝水，以补充因出汗减少的体内水分。
专家指出妇女以每周减1—0.5磅体重最为理想，男性以每周减1－2磅体重为宜。
一个人要维持目前的体重，每天每公斤体重必须吃进30至35大卡的热量。一个50公斤的人，每天吃进1500大卡至2000大卡，体重就会维持现状。如每天多吃了二百伍十大卡而维持一个月，就会长肥一公斤。相反每天少吃了二百伍十大卡而维持一个月，则可减肥一公斤；每天少吃了一千大卡而维持一个周，同样也可减肥一公斤。也就是每七千大卡热量可换一公斤肉肉研究肥胖症的学者认为，最安全的减肥速度是每周减肥不要超过一公斤。肥胖的人如把食物减半，大约就可每天减去近一千大卡热量，这样每周就能减一公斤。但如果您本来吃的不多，您可不能硬是减少一千大卡热量，节食减肥期间每天所摄取的食物热量不能低於一千大卡。

少吃多餐减肥法每餐要吃多少

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢生活常识分享少吃多餐减肥法每餐要吃多少导语：少吃多餐减肥法是很科学的一种减肥方法，既不会危害到人们的健康又能很好的达到减肥效果，但是少吃多餐减肥法每餐要吃多少呢？减肥七分靠吃。

少吃多餐是许多营养师都认可的一种科学的饮食减肥方法。

少吃多餐是指一天饮食分为5~6餐，至于每天吃多少，要看个人情况以及进食的时间。

每天吃多少不会胖？根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800~1900卡路里的热量，男性则需要1980~2340卡路里的热量。

其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%~15%;碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的55%;脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。

此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。

每个人每天所需的热量因性别、年龄等有所差异。

我们可以通过简单计算方法计算：每日所须基础能量=655.096+9.563×体重+1.85×身高-4.676×年龄以一个25岁、身高160cm、体重55kg的女性来计算，她的每日所须基础能量就是655.096+9.569×55+1.85×160-4.676×25=1360.491，那么维持她基础代谢的热量得需要1360.491大卡。

但是，人的活动会消耗能量，因此在实施减重计划女性每天最好不要摄取低于1600~1800卡的热量。

如果摄取热量不足，容易导致体内蛋白质快速流失，造成营养不良的后果，影响到器官功能。

少吃多餐每餐吃多少？把一天饮食摄入热量进行分配，一日三餐可按照3：4：3或4：4：2的比例分配。

如果一天进食多餐，那么正餐时间可以多吃一些，吃到。

营养学基础知识2(蛋白质)

PER=动物增加体重克数÷食用蛋白质克数
同一种食物在不同的实验条件下，所测得的功效比值往往有差异。为了使实验结果具有一致性和可比性，实验期间用标定酪蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白质组的功效比值为多少，均应换算为2.5，即被测蛋白质的功效比值可按下式计算：
PER=[实验组功效比值/对照组功效比值]×2.5
如民间流传的腊八粥、素什锦等传统食品配方即是植物蛋白质互补的实例；而荤素混用，可使食品蛋白质的生物价提高更明显。
七、蛋白质来源与供给量
1.来源人类的蛋白质来源分为动物性和植物性两大类。
日常的食物又可分为全谷类、蔬菜水果类、肉鱼蛋类、豆类、奶类等六大类，都含有蛋白质。一般认为，蛋白质含量丰富，且品质良好的食物有肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、坚果类等。大部分植物蛋白的品质要次于动物蛋白质，但大豆蛋白除外。大豆蛋白中的必需氨基酸组成与动物性蛋白质相近。
综合上述所有评定指标来看，蛋白质含量越高，必需氨基酸种类越全，含量及比值越接近人体蛋白质的必需氨基酸构成模式的蛋白质质量越好。
3.氨基酸评分
氨基酸评分（AAS）亦称蛋白质化学评分（CS）是一种评定食物蛋白质营养价值的方法。这种方法既适用于单一食物蛋白质评定，亦适用于混合食物蛋白质评定。计算公式如下：
I、F、U分别代表食物氮、粪氮和尿氮。
Fm、Um分别为粪代谢氮及尿内源氮。
②蛋白质的净利用率（NPU）=生物价× 消化率=[氮储留量÷氮食入量]×100
氮储留量= I-（F-Fm）-（U-Um）氮食入量=I I、F、U分别代表食物氮、粪氮和尿氮。 Fm、Um分别为粪代谢氮及尿内源氮。
（2）蛋白质功效比值
蛋白质功效比值（PER）是测定蛋白质利用率的另一简便方法。用出生后21~28天刚断奶的雄性大白鼠（体重50~60g），以含被测蛋白质10%的合成饲料饲养28天。同时，经过标定的酪蛋白为参考蛋白质，在同样条件下，作为对照组进行测定。试验期内动物平均每摄取1g蛋白质所增加的体重克数，称为PER。

健身后喝多少蛋白粉

健身后喝多少蛋白粉
健身以后喝一些蛋白粉是非常有好处的，它能够迅速的补充身体的体力，能够提高身体的抗病能力，另外在它在促进肌肉生长，在增重方面也能起到一定的效果，所以说蛋白粉是健身时候非常好的一种保健品，下面我们就来简单的了解一下健身一天喝多少蛋白粉?我们来看一下。

健身一天喝多少蛋白粉
据自己的活动量来决定每日所需的蛋白质数量(克数)，计算方法就是体重的公斤数乘以0.8到1.8不等的蛋白质消耗系数：低活动量：体重乘以0.8(以坐姿为主的生活型态)
中活动量：体重乘以1.3(每日1小时以内的运动量、劳力型工作、怀孕妇女)
高活动量：体重乘以1.8(高强度的体能与健身活动)有的健美运动员甚至达到2-3克的蛋白质摄取量
由这样的计算公式可以看出，蛋白质并不是越多越好，过多的蛋白质已超出人体的吸收能力，最后也等于是过多的热量而必须以脂肪形式储存，反而抵销了健身和运动的成效;简单说来，用不到那么多蛋白质，就别吃太多蛋白质。

拓展资料：
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成
的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。

对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。

奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。

而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。

蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。

猫每日所需蛋白质含量

猫每日所需蛋白质含量猫作为肉食动物，需要大量的蛋白质来维持身体机能和健康。

每日的蛋白质含量也是猫主人需要重点关注的问题之一。

那么，猫每日所需的蛋白质含量是多少呢？下面将从几个方面来详细解释：第一步，猫儿在生长发育期间需要更多的蛋白质在猫儿幼年时，身体需要大量蛋白质来支持其生长发育。

猫儿的蛋白质需求量比成年猫高出许多。

所以在这个阶段，主人需要确保给予足够的蛋白质，以保证猫儿的健康发育。

通常，对于处於生长发育期的猫儿，每日所需蛋白质含量在30%-45%之间。

第二步，成年猫每日所需蛋白质含量成年猫每日的蛋白质需求量相对于幼年猫而言较低，但也需要一定比例的蛋白质。

依照猫的品种、身体状况来进行适当调整。

一般而言，较健康的成年猫每日所需的蛋白质含量在25%-30%之间，而老年猫的蛋白质需求量较低，大约在20%-25%之间。

第三步，如何给猫提供足够的蛋白质对于猫主人而言，如何给猫提供足够蛋白质是很重要的。

猫可以从肉类、鱼类、家禽、鸟类等各种高蛋白食品中获得蛋白质。

干猫粮或湿猫粮是现代猫主人广泛采用的方式，因为它们包含丰富的蛋白质，而且更容易消化吸收。

选购猫粮时，需要留意其成分表，确保蛋白质含量在需要范围内，同时也要注意碳水化合物、脂肪和维生素等微量营养素的平衡摄取。

总之，猫每日所需的蛋白质含量是非常重要的。

不同年龄和身体状况的猫，每日吸收的蛋白质量也不相同。

所以，作为猫主人，我们需要对猫的生长发育和健康状态进行了解，以确保它们得到足够的蛋白质摄取。

只有这样，我们才能给我们的猫儿带来更多的幸福和健康。

六大营养素

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子(如花生、大豆)3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)1、组成：由C、H、O三种元素组成。

又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、马铃薯等。

(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A：夜盲症缺V C：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中(1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3)钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松2、钠和钾(1)Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)1、生活中常见的有机物CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等(根据相对分子质量大小)有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料有机高分子材料(1)分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料(三大合成材料)：塑料合成纤维：涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、晴纶合成橡胶(2)高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料(聚合物)网状结构热固性如：电木(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品)：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。

鸡蛋白蛋白分子量

鸡蛋白蛋白分子量鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材之一，而其中的蛋白质更是被广泛推崇为营养丰富、易于吸收的食物。

那么，鸡蛋白蛋白质的分子量又是多少呢？本文将为您详细介绍鸡蛋白蛋白质的分子量及其对我们健康的指导意义。

要了解鸡蛋白蛋白质的分子量，我们首先需要了解鸡蛋白蛋白质的组成。

鸡蛋白蛋白质主要由多种氨基酸组成，包括赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等。

这些氨基酸以特定的顺序连接形成蛋白质链，而蛋白质链的分子量则取决于其中氨基酸的种类和数量。

根据科学研究的结果，鸡蛋白蛋白质的分子量约为45,000至50,000道尔顿 (dalton)。

这个分子量相当于分子的质量，可以作为衡量蛋白质分子大小的指标。

由于分子量较小，鸡蛋白蛋白质在人体内容易被消化和吸收，能够快速提供给我们所需的营养成分。

鸡蛋白蛋白质的分子量对我们的健康具有重要的指导意义。

首先，鸡蛋白蛋白质作为一种优质蛋白质，其分子量的特点使得它在人体内容易被分解为氨基酸，为身体提供必需的营养物质。

人体需要氨基酸来合成新的蛋白质、修复受损组织、维持健康免疫系统等重要功能。

因此，适量摄入鸡蛋白蛋白质有助于维持身体的正常运作。

其次，鸡蛋白蛋白质的分子量也决定了它在烹饪过程中的特性。

鸡蛋白质能够凝结，是烹饪中的重要材料。

通过加热鸡蛋白质，分子间的化学键会断裂，蛋白质链结构发生变化，从而形成熟透的蛋白质，食用后既容易消化又能够提供充足的能量。

这也是为什么我们经常在煎蛋、煮蛋、炒蛋等烹饪过程中使用鸡蛋的原因之一。

然而，需要注意的是，鸡蛋白蛋白质的分子量虽然较小，但并不意味着每个人都可以无限量摄入。

与其他食物一样，鸡蛋也含有一定的热量和脂肪。

过量摄入鸡蛋白蛋白质可能导致能量过剩、肥胖等问题。

因此，我们在摄入鸡蛋白蛋白质时要保持适度，建议每日摄入量为1-2个鸡蛋，以满足身体的需求。

总之，鸡蛋白蛋白质的分子量约为45,000至50,000道尔顿，这个特点使其在人体内容易被消化和吸收。

人体能量需求及必需营养素

根据人体需要程度将脂类分为：
必需脂肪酸必需脂肪酸必须由食物供给，多为不饱和脂肪酸，如：亚油酸、亚麻酸。在深海鱼油和植物种子中不饱和脂肪酸含量较多。
非必需脂肪酸非必需脂肪酸是被认为在某些条件下不必要的，或者摄入过多会产生某些问题的。包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇。
2
当人体得不到食物补充（如禁食、呕吐）的情况下，就动用脂肪库里的脂肪来为人体提供能量。
3
我们日常吃的各种油，如猪油、羊油、牛油、豆油、花生油、菜籽油等都是脂肪。
但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。
准体重＝身高（cm）－105。超重：超过标准体重10%－20%之间，肥胖：超过标准体重20%。
维生素B2
维生素B2缺乏症：临床表现：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。
维生素B2的食物来源：
是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少。
与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。但某种维生素缺乏或不足时，即可引起代谢紊乱和出现病理症状。
五、维生素
脂溶性维生素主要有维生素A、D、K、E以及维生素A的前体物质—β-胡萝卜素（类胡萝卜素）。
水溶性维生素主要有B族维生素、维生素c和生物素等。
蛋白质的功能：构成机体细胞和组织；促进生长发育；参加机体物质代谢；形成抗体，增强免疫能力；供给热能。

中国居民蛋白质参考摄入量标准

中国居民蛋白质参考摄入量标准
中国居民蛋白质参考摄入量标准如下：
健康成年人每日的蛋白质摄入量应为每千克体重1.0~1.2克，如体重为50千克，每天摄入的蛋白质大约为60~70克。

《中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs2013)》推荐成年女性每日所需蛋白质大约为55克，而成年男性每日所需蛋白质大约为65克。

儿童正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量较大，每日每千克体重大约需要1.5~1.8克，体重为20千克的儿童，需摄入的蛋白质为30~36克。

孕中期需增加15克蛋白质，孕晚期需增加30克蛋白质。

长期进行重量训练的健身人群，每天可以增加20~30克蛋白质。

食品营养学问答题和填空

食品营养学问答题和填空四、问答题1.如何评价食物蛋白质的营养价值2.中国成年男子重体力劳动等级能量的所推荐摄入量为2400大卡/d，详尽描述其制订过程。

3.中国成年男子重体力劳动等级膳食蛋白质所推荐摄入量为75g/d，详尽描述其制订过程。

4.pem的基本概念，以ⅰ°pem为基准表明饮食调整方法5.高同型半胱氨酸血症发病原因，主要与哪几种维生素不足有关，为什么？6.1下面是公共营养师采用对食堂一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表。

7.某成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到他一日内摄入的食物如下8.为什么过量摄取va可以引发中毒，而摄取过量的β-胡萝卜素却不难导致维生素a中毒，二者之间的折算关系？2.如何评价食物蛋白质的营养价值营养学上主要从食物蛋白质的含量，消化吸收的程度及人体利用程度3方面去评价食物蛋白质的营养价值。

（1）食物蛋白质的含量就是蛋白质营养价值的基础。

事物的总含氮量：凯氏定氮法。

食物蛋白质含量公式：食物蛋白质的含量（g）=事物的总含氮量（g）*6.25（2）蛋白质的消化率指蛋白质被消化酶水解后吸收的程度，即吸收氮与摄入氮比值。

消化率越高营养价值越高。

包括表观消化率，真消化率。

计算公式：消化率=稀释氮/摄取氮表观消化率=（摄取氮―粪氮）/摄取氮（3）蛋白质的利用率：被消化吸收后蛋白质被机体利用的程度。

可以用bv，aas等指标表示。

bv=（氮储留量/氮吸收量）*100氮储留量=食物氮―（粪氮―粪新陈代谢氮）―（尿氮―尿内源氮）氮吸收量=食物氮―（粪氮―粪新陈代谢氮）2.中国成年男子轻体力劳动等级能量的推荐摄入量为2400大卡/d，详细叙述其制定过程。

①正常成人在较好身心健康情况下，以及与经济状况、社会所须要体力适应环境时，摄取能量应当与消耗能量均衡。

人体消耗的能量主要由三方面组成：基础代谢，对食物的代谢反应，从事各种活动和劳动。

（1）基础代谢维持生命所必须的能量需要。

增肌或减脂期间，碳水、脂肪和蛋白质分别摄入多少才合适？

增肌或减脂期间，碳⽔、脂肪和蛋⽩质分别摄⼊多少才合适？我们都知道，增肌或减脂期间我们⽇常饮⾷最需要注意的就是蛋⽩质、碳⽔化合物、脂肪的摄⼊，按⼀定⽐例摄⼊可以帮你有效的减脂、增肌、保持体重。

相信每个训练者减脂时都犯过许多错误导致减肥失败，要么是节⾷减少⾃⼰的热量摄取，要么拒绝⾃⼰的碳⽔化合物，要么⼤强度的加⼤有氧量。

那么，每天的热量消耗途径有哪些？消耗的热量主要取决于：1、基础代谢BMR（与年龄、性别、所处环境温度等因素相关）2、⽇常活动（与⼯作类型、精神活动等因素相关）3、运动消耗关于蛋⽩的摄⼊看了很多资料和⽂章都是推荐每kg体重摄⼊1.5克-2克，甚⾄是2克-2.5克，如果在这个前提下那碳⽔和脂肪该怎么分配呢？第⼀步：先计算出⾃⼰的BMR，⽹上有很多中公式，我参考了其中⼀个⽐较靠谱的。

BMR（⼥） = 655+(9.6x体重kg)+(1.8x⾝⾼cm)-(4.7x年龄years)(单位：⼤卡)BMR（男）= 66+(13.7x体重kg)+(5x⾝⾼cm)-(6.8x年龄years)(单位：⼤卡)第⼆步：BMR×运动系数每⽇正常热量摄⼊（A）=BMR×运动系数，当每⽇摄⼊热量为A时，体重不增不减。

我们的活动系数：1、不进⾏或很少进⾏运动，热量= BMRx1.22、稍微运动(每周1-3次)，热量=BMRx1.3753、中强度运动(每周3-5次), 热量=BMRx1.554、⾼强度运动(每周6-7次)，热量= BMRx1.7255、⾮常⾼强度运动或活动，热量= BMRx1.9第三步：A×减脂系数健康减脂热量摄⼊（Z）=A×减脂系数，当每⽇摄⼊热量为Z时，体重稳定持续下降，同时不影响健康。

以下是不同⼈群的减脂系数：1、不进⾏或很少进⾏运动：0.92、稍微运动(每周1-3次)（⼼率＜120）：0.853、中强度运动(每周3-5次)（⼼率＜150）：0.84、⾼强度运动(每周6-7次)：0.85、⾮常⾼强度运动或活动：0.8第四步：计算碳⽔化合物、蛋⽩质和脂肪摄⼊量在Z值范围内，不同⼈群碳⽔化合物、蛋⽩质和脂肪的摄⼊量如下：1、不进⾏或很少进⾏运动蛋⽩质摄⼊量（g）=0.8g×体重（kg）脂肪摄⼊量（g）=Z×0.3÷9碳⽔化合物摄⼊量（g）=（Z-脂肪摄⼊量×9-蛋⽩质摄⼊量×4）÷42、稍微运动(每周1-3次)（⼼率＜120）蛋⽩质摄⼊量（g）=1g×体重（kg）脂肪摄⼊量（g）=Z×0.3÷9碳⽔化合物摄⼊量（g）=（Z-脂肪摄⼊量×9-蛋⽩质摄⼊量×4）÷43、中强度运动(每周3-5次)（⼼率＜150）蛋⽩质摄⼊量（g）=1.4g×体重（kg）脂肪摄⼊量（g）=Z×0.3÷9碳⽔化合物摄⼊量（g）=（Z-脂肪摄⼊量×9-蛋⽩质摄⼊量×4）÷44、⾼强度运动(每周6-7次)蛋⽩质摄⼊量（g）=1.8g×体重（kg）脂肪摄⼊量（g）=Z×0.3÷9碳⽔化合物摄⼊量（g）=（Z-脂肪摄⼊量×9-蛋⽩质摄⼊量×4）÷45、⾮常⾼强度运动或活动蛋⽩质摄⼊量（g）=2.2g×体重（kg）脂肪摄⼊量（g）=Z×0.3÷9碳⽔化合物摄⼊量（g）=（Z-脂肪摄⼊量×9-蛋⽩质摄⼊量×4）÷4以我⾃⼰为例：男，体重73kg，⾝⾼175cm，28岁，每周健⾝房6次，那么套⽤公式：66+(13.7*73)+(5*175)-(6.8*28)*1.725=3020⼤卡，我⼀天要消耗3020⼤卡。

血透病人怎样正确饮食

血透病人怎样正确饮食科技不断发展，医疗技术更是提高，血液净化设备技术不断完善，极大延长慢性肾衰竭患者的生存时间。

透析患者因水分与尿毒素长时间堆积，降低了胃肠功能，发生呕吐，影响营养吸收，甚至会发生水潴留和死亡等危险。

良好的营养状态可提高透析治疗效果，提高患者生活质量，可见，做好血透病人饮食护理是非常重要，下面我们一起了解下血透病人的正确饮食。

1 、补充优质蛋白人体正常代谢需要很多物质，有的可以体内合成，有的则需要食物提供，人体有八种必须氨基酸是需要由食物提供的。

食物蛋白主要有两大类，即高生物价蛋白质和低生物价蛋白质。

高生物价蛋白也称为优质蛋白，可以提供适当量的必须氨基酸，可合成人体蛋白质比例很高，代谢产物较少，主要有各种蛋清、鱼肉、牛奶与鸡鸭鹅肉。

低生物价蛋白是非优质蛋白，含人体必须氨基酸很少，如各种水果、蔬菜、各种豆与米面等植物蛋白。

血透患者进食蛋白质70%选择含必须氨基酸多的优质蛋白。

透析治疗早期无需严格限制蛋白质的摄入，但要注意若蛋白质量若急剧增加，会更进一步损伤参与肾功能。

透析治疗前蛋白质摄取量是每天每千克体重0.5-1.0g,然后慢慢增加到每天每千克体重是1.2-1.5g。

规律进行透析治疗的患者，每周血透一次继续延用低蛋白饮食，要配合补充必须氨基酸，血透那天可采取正常蛋白质饮食或高蛋白饮食。

每周血透析两次，时间达10小时的患者，每天每千克体重摄取1.0-1.2g蛋白质。

每周血透三次，时间达15小时的患者，每天每千克体重摄取1.2-1.5g蛋白质。

2 、适量摄取热量、糖与脂肪血透患者不能随意摄取热量，最适宜的热量摄取量为每天每千克体重125-145千焦。

进行血透治疗前，患者经常恶心呕吐，进食量很少，因此摄取热量不足，又是长期低蛋白饮食，患者身体消瘦，但却因水钠潴留被掩盖。

维持血透治疗后，患者需要摄取足够的热量，增加干体重，改善机体营养不良的情况。

热量的主要来源是碳水化合物与脂肪，脂肪所含热量是蛋白质和糖类的2倍多，可选择性摄取，但要注意多补充不饱和脂肪酸，饮食制作多选用植物油，降低动脉硬化的发生。