电子菜谱的现状与未来

电子菜谱的现状和未来

电子菜谱，在国内出现，也有六七年了，刚出时，大有一扫纸质菜谱之势，几年过去了，纸质菜谱还是大行其道，占据上风，记者近期去西单吃饭时，随机询问了6家餐厅，均是连锁店性质，纸质菜谱占5家，其中2家用点菜宝，3家服务员手写，只有1家，是用电子菜谱。

是习惯问题还是产品问题？

记者就此问了问几家店的服务员，一家说，手写习惯了，另一家说，有点菜宝，就不考虑电子菜谱了，还有一家说，电子菜谱就是点菜，也没什么用，怕摔怕丢，麻烦。这几种观点初看起来就是习惯问题，人改变习惯总是很困难，但仔细一想，是习惯难以改变还是产品还不够好呢？

某饭馆的吴经理解决了我的部分疑惑，她说：“对信息化这块，我们是想一步到位，我们也算了一下，长期来说，电子菜谱比纸质菜谱更划算，而点菜宝已经不够先进，所以一直在寻找电子菜谱产品，初期考察了很多家，现在用平板电脑用IPAD做电子菜谱的很多，有些只能点菜，不能下单，还有一些，就是有些问题他们解决不了，我们饭店的包房很多，包房有电视，能不能用遥控器点菜？还有，就是和后厨的系统集成怎样？能不能后厨一个菜没有了，按一下键，所有电子菜谱就都能更新？这样筛选下来，再看风格，看设计的美观，最后才选出一家。”

原来这里面还有这么多门道，电子菜谱的同质化已经比较严重，如何脱颖而出，满足客户的实在需求，是市面众多厂家不得不面对的问题。

电子菜谱，最终是为管理服务

餐饮信息化是为了提高餐厅效率，节约运营成本，最终是为餐厅管理服务，如果以为餐厅应用电子菜谱是为了提高档次，有面子，噱头，那实在是大错特错，业界专家何文就一针见血地指出：电子菜谱是餐饮管理系统的一部分，没有电子菜谱，餐厅靠软件系统一样可以正常运营；没有软件系统，电子菜谱只能当摆设，变成“食之无味、弃之可惜”的玩具。电子菜谱入口要多，点菜要快，促销要精准，还要成为餐厅与顾客互动的平台，同时，必须能远程维护，降低后期维护成本，尤其重要的是，电子菜谱要为餐厅赚钱。

记者同时咨询了一些业界人士，对“电子菜谱的前途”这个问题，倒都是信心百倍，大多认为，电子菜谱能降低餐厅运营成本，还能提升餐厅服务水平，同时解决员工荒的问题。随着观念的更新，电子菜谱的市场占有率将会大幅度提升。

电子菜谱的未来发展

近年来，随着互联网、平板电脑、智能手机的迅速发展，电子菜谱、餐饮APP应用日

渐增多，记者看到有些餐厅制作了自己的APP，顾客通过手机就能进行预约、点菜之类，这种手机点菜未来会不会代替IPAD类的电子菜谱呢？

就这个问题，记者联系餐饮信息化专家，可乐屏的黄彬先生，他说：这是个伪问题，对于可乐屏来说，能点菜的屏，都能成为电子菜谱，不管是手机、平板还是电视机。手机点菜很方便，但屏幕相对较小，一定要考虑顾客的体验，手机、平板、电视，各有优点，电子菜谱的未来发展，必定是多样化。另外，从技术的角度看，C-S架构最终要迁移到B-S架构，从消费的角度来看，一定要注意电子菜谱是个消费产品，是个餐饮产品，要做得好看，好用，尤其要成为系统的一部分，我们获得客户满意度最高电子菜谱等大奖，正是将电子菜谱和收银、等位、后厨管理、成本控制等结合到了一起，创新出新一代餐饮系统。

今年餐饮业不太景气，据说正步入十年来的最微利时代，如何破解此餐饮困局，信息化越来越被认作是一剂良方。餐饮信息化即将提速，电子菜谱的未来或会柳暗花明。

C/S架构：(即客户机/服务器模式)分为客户机和服务器两层，客户机据有了一定的数据处理和数据存储能力，通过把应用软件的计算和数据合理地分配在客户机和服务器两端，可以有效地降低网络通信量和服务器运算量。

由于服务器连接个数和数据通信量的限制，这种架构的软件适于在用户数目不多的局域网内使用。

B/S架构：(浏览器/服务器模式)是随着Internet技术的兴起，对C/S架构的一种改进。在这种架构下，软件应用的业务逻辑完全在应用服务器端实现，用户表现完全在Web服务器实现，客户端只需要浏览器即可进行业务处理，是一种全新的软件系统构造技术。

C/S架构与B/S架构的优缺点：

1、数据安全性比较。

由于C/S架构软件的数据分布特性，C/S 架构的软件必须在每个客户端安装软件，每个数据点上的数据安全都影响了整个应用的数据安全。所以，对于大型餐厅或者连锁餐厅，C/S架构软件的安全性是令人无法接受的。对于B/S架构的软件来讲，由于其数据集中存放于总部的数据库服务器，客户端不保存任何业务数据和数据库连接信息，也无需进行什么数据同步，所以这些安全问题也就自然不存在了。

2、数据一致性比较。

在C/S架构软件的解决方案里，对于异地经营的大型餐厅或连锁餐厅，都采用各地安装区域级服务器，然后再进行数据同步的模式。这些服务器每天必须同步完毕之后，总部才可得到最终的数据。由于局部网络故障造成个别数据库不能同步不说，即使同步上来，各服务器也不是一个时点上的数据，数据永远无法一致，不能用于决策。对于B/S 架构的软件来讲，其数据是集中存放的，客户端发生的每一笔业务单据都直接进入到中央数据库，不存在数据一致性的问题。

3、数据实时性比较。

在大型餐厅或连锁餐厅里，C/S架构不可能随时随地看到当前业务的发生情况，看到的都是事后数据；而B/S架构则不同，它可以实时看到当前发生的所有业务，方便了快速决策，有效地避免了企业损失。

4、数据溯源性比较。

由于B/S架构的数据是集中存放的，所以总公司可以直接追溯到各级分支机构(分公司、门店)的原始业务单据，也就是说看到的结果可溯源。大部分C/S 架构的软件则不同，为了减少数据通信量，仅仅上传中间报表数据，在总部不可能查到各

分支机构(分公司、门店)的原始单据。

5、服务响应及时性比较。

企业的业务流程、业务模式不是一成不变的，随着企业不断发展，必然会不断调整。软件供应商提供的软件也不是完美无缺的，所以，对已经部署的软件产品进行维护、升级是正常的。C/S架构软件，由于其应用是分布的，需要对每一个使用节点进行程序安装，所以，即使非常小的程序缺陷都需要很长的重新部署时间，重新部署时，为了保证各程序版本的一致性，必须暂停一切业务进行更新(即"休克更新")，其服务响应时间基本不可忍受。而B/S架构的软件不同，其应用都集中于总部服务器上，各应用结点并没有任何程序，一个地方更新则全部应用程序更新，可以做到快速服务响应。

6、网络应用限制比较。

C/S架构软件仅适用于局域网内部用户；而B/S架构软件可以适用于任何网络架构，特别适于连锁餐厅。