有机韭菜产业的现状及发展前景的微观经济学分析

微观经济学论文
有机韭菜产业的现状及发展前景的微观经济学分析
班级：工商管理四班姓名：李晓玲学号：200900272112
文章摘要：
本文通过对目前有机韭菜产业的市场状况,主要针对其定价、需求量、社会效率等进行经济学分析，探讨现在的发展政策的影响和发展前景，并对可能的发展状况进行预测，提出经济学角度的建议。

选题背景：
有机农业（Organic Agriculture）是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

近来，农民们正在转而回归有机农业，但是今天的有机农业采用了注重生态的系统方法，包括长期规划、详细跟踪记录以及对设备和辅助设施的大笔投资。

尽管这一产业规模还是很小，但是从事有机农业的美国农民数量正在以每年约12%的速度增长，而现在全美国已有超过12,000人从事有机农业。

我国有机农业的发展起始于八十年代，1984年中国农业大学
开始进行生态农业和有机食品的研究和开发，1988年国家环保局南京环科所开始进行有机食品的科研工作，并成为国际有机农业运动联盟的会员。

以后陆续在我国各地发展了众多的有机食品基地，近几年来已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。

目前绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家。

从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且基本上都是面向国际市场，国内市场几乎为零。

但同时随着我国人民生活水平提高和环境意识的增强，有机食品的国内市场在近几年内将有较大发展，因此有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。

一、现状分析：
1、市场空缺分析
中国人自古就有食用韭菜的习惯，尤其是在春节等节日时，北方地区大多会以韭菜为原料制作饺子，而韭菜本身种植范围很广，食用人群广泛，所以韭菜虽小，但因中国人的传统饮食习惯和饮食文化，某种意义上成为中国人的生活必需品。

但是近年来，随着个人收入的逐渐提高，普通韭菜的销量没有增长反而有下降趋势，其中的原因如下：
A、普通韭菜因其在种植过程中需要大量的农药和化肥来抵制虫害而饱受诟病。

随着消费者收入逐渐提高，消费者的需求曲线和
效用也随之发生变化。

由于普通韭菜本身存在的容易引起食物中毒的问题，在收入增加的情况下，消费者开始关注健康绿色饮食，从而其效用水平逐渐下降。

我们在分析消费者选择时，假定消费者的偏好遵循完备性、可传递性和越多越好的假设，则消费者会想获得最大限度的效用，而且他最多只能购买预算线上的市场篮子，根据这个理论，如下图，我们发现，消费者会购买效用曲线与预算线相切的点的消费组合。

同时，随着收入增加，发生了收入效应，有毒的普通韭菜成为劣质商品，消费量随消费者收入的增加最近发生了降低。

B、随着九零后八零后的成长，这些年龄的消费者逐渐成为消费主力，但他们的传统文化的意识相对淡薄而且受西方饮食文化的影响，饮食结构有了一定程度的改变。

2、需求量分析
另一方面，由于各人或各个家庭固定饮食习惯的不同，有食
用韭菜的习惯的家庭依然很欢迎有替代品的出现，而且大多数消费者还是选择继续食用普通韭菜，所以，韭菜市场的销量依然很大。

伴随这股健康饮食风潮，有机韭菜应运而生，这是由中国农业大学和青岛农业大学联合研究的课题，这种技术已经投入使用。

由于某些原因（下一个问题具体分析），有机韭菜的价格极其昂贵，五十到六十元一斤不等。

现在这种有机韭菜的消费群体主要是高收入人群，但需求量提升空间很大。

主要原因如下：
A 、高收入人群受攀比效应和健康饮食理念的影响，消费者
的需求曲线弹性相对较小，如下图，
由于对价格不是很敏感，所以有机韭菜的高价对他们的购买不会造成很大的影响，消费量下降不大，因而，他们也就成为了有机韭菜目前主要的销售对象。

但是对于中低收入人群，需求曲线就大不相同，他们的需求弹性要大的多，如下图，
机韭菜的价格超过了部分消费者的接受价格，他们直接选择放弃
购买，而实用普通韭菜或不食用韭菜。

但是我们可以预想到，随着人均收入的继续增长，处在高收入的人群会越来越多，低收入者逐渐成为少数，那么即使有机韭菜的保持现在的高价不变，其需求量还是会增长。

B、由于目前国内需求量相对较小，而全球有机食品的发展正进
入繁荣期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增长，有机
产品贸易市场主要在欧洲、美国和日本，1997年上述三大市场
的销售值为105亿美元，1998年达130亿美元，2000年达200
亿美元。

所以大多数有机韭菜生产商将销售对象定义为国外市
场，比如沂源县有机韭菜就已经获得了欧盟的认证，其有机韭菜
大量出口到欧洲等地。

面对这样的趋势，有机韭菜生产商才会大
胆投资，并抱有高回报的预期。

通过以上分析我们可以发现，一方面，国内的健康饮食理念
已经觉醒，对有机韭菜的需求量呈现上升趋势，普通韭菜的效用
值越来越低；另一方面，有机韭菜高昂的价格却使普通消费者望而却步，为解决目前的尴尬状况，我们首先要问，有机韭菜是怎样定价的？
二、高昂价格分析
1、对于一个产品的定价，成本的考虑肯定是第一位的。

在有机韭菜的生产过程中，生产者要投入劳动力L和资本K，我们从这两方面对有机韭菜和普通韭菜的成本进行比较。

劳动力方面，有机韭菜除了需要普通韭菜生产需要的普通劳动力（农民）以外，还需要技术工人来对生产过程进行指导和控制，这部分技术工人的工资要远远高于普通劳动力。

然后是资本的投入，我们先看一下其生产过程。

有机韭菜生产过程中，遵循“土、肥、水、种、网、管、隔、检”，要求客土栽植，并对土壤进行无害化处理，杀灭原生病菌和虫卵；通过测土配方，制作、施用生物有机肥料；使用地下200米的深层洁净水源灌溉；选用抗病性强、品质好且未经禁用物质处理的非转基因种子或种苗；覆网防虫，隔断害虫传播途径；加强田间管理，建立病虫害物理和生物防治技术体系；种植驱虫植物隔离带，与周边常规作物生产区进行隔离；实行严格的质量检测，形成产品质量追溯体系。

从生产过程你可以看出，为保证韭菜的有机特色，无论是选材、厂房还是生产技术的需要，成本都会大幅增加，根据成本C=WL+RK，有机韭菜的成本总体上比普通韭菜高太多了。

2、由于有机韭菜是由中国农业大学和青岛农业大学共同研发的，在企业使用其技术时，必要要缴纳一定的专利使用费，这也是价格如此之高的原因之一。

3、目前我国有机韭菜的生产基地只有零星的几家，主要分布在鲁中地区，且由于发展时间短暂，需求量还相对较小，这几家生产企业已经能够满足目前的市场，并且，国内外市场广阔，几家生产商不会在销售范围上产生冲突，所以目前有机韭菜不同区域的市场已经实现了垄断。

根据垄断厂商的定价原理，他们可以自由定价，且价格会影响其销售量，所以他们面对一条向下的需求曲线，而他们的利润∏=PQ-C(Q),为了实现最大利润，对等式两边求关于Q的偏导数（注意，这时P是Q的函数）,我们可以得到，厂商会在边际收益等于边际成本处生产，即MR=MC,如下图。

Q
而在完全竞争时，单个厂商的产量无法影响市场价格，每一个人
都是价格接受者，厂商的边际收益MR和平均收益AR相等，都为P,所以，厂商会在MR=MC=P时定价。

而现在，厂商的定价远远高于MC，所以他们会获得高额的垄断利润。

4、有机韭菜是一种新兴产品，而且主打流行的有机牌，而且消费者对其生产过程普遍不了解，这使得现在追求健康饮食的消费者对其期望值变得很高，这种心理对生产厂商是很重要的。

因为这意味着消费者愿意为购买一单位有机韭菜所花费的钱将会很高，运用消费者剩余理论（消费者剩余是指消费者为购买一件商品愿意支付的数额与实际支付的数额的差额），所以一个消费者对产品值越高，他就越会花高价购买。

同样，对于生产者，他们的获利（生产者剩余）也越大。

生产者就是利用了消费者对新鲜事物的无知，获得了充分的提价空间。

5、有机韭菜目前的销售对象并不是普通大众，除了大量出口的产品，在国内，其主要针对于高档酒店、节日送礼、宴会、高收入人群，所以其还属于奢侈品消费一类。

因而，在高收入人群中就产生了虚荣的消费心理，厂商抓住这种心理，以高价满足其虚荣心。

而且经过前面的分析，我们已经得知这类消费者的需求弹性不大，所以高价对他们也没有太大影响。

例如，目前在一些高档酒店，仅仅是以有机韭菜为原料的饺子，就需要120元一斤，实用这种饺子无形中示自己身份地位的方式。

通过以上分析我们可以得出结论，目前有机韭菜生产商以撇
脂定价策略赚取消费者剩余，从而使得有机韭菜止步于大众消费市场，成为高端消费品。

但是这种政策在满足了部分生产商之外还产生了什么影响，这是不是最佳的生产模式了呢？
三、高定价的影响分析
1、从生产商的角度考虑，我们已经假设他们遵循了MR=MC的生产原则，那么他们实现了利益最大化，而且由于垄断厂商具有专利技术，从而形成了进入壁垒，他们能够独自享受这种垄断的高额利润而避免了竞争。

2、这种生产造成了社会效率的损失，引起了市场失灵，减少了消费者剩余，且使得劳动力的收益小于其生产的社会价值。

3、垄断和进入壁垒使得这项原本应该有益于社会的产业得不到应有的发展，并且因为其高价，使得需求量大幅下降，普通消费者仍然选择购买其替代品普通韭菜（容易导致食物中毒），这一方面缩小了有机韭菜市场，另一方面也不利于社会福利和消费者的健康。

面对这种境况，我们下一步要做的就找出解决方案。

因为通过以上的分析，我们可以看出有机韭菜市场是一个有利可图的行业，且是具有社会福利效应的行业，但其高昂的价格限制了其发展并造成了效率损失。

我们应该找出可行的办法。

四、发展策略建议分析
1、加大宣传力度，开拓消费者的市场，提高需求量。

通过对绿色消费饮食的宣传，提高有机韭菜在消费者心目中效用值，从而增大其需求量，需求曲线右移。

2、最大限度的降低生产成本，有效率的生产。

降低生产成本的
方法有多种。

A、首先是配置最优的劳动力与资本的比例。

由于劳动力市场是完全竞争的，即劳动力工资率W已定，为实现成本最小化，厂商应该遵边际收益产出MRPl与工资率W相等的原则雇佣劳动力，其中MRPl=MR*MPl。

B、有机韭菜的生产是一项具有科技投入的产业，且资本投入量很大，所以我们可以估计，这会是一项存在规模经济的行业，即在扩大资本和劳动力的投入中，产出加倍时，成本增加不到一倍，从而平均成本降低。

但这一方法是建立在需求量已经足够大的前提下，否则就会出现产品滞销，那么小规模的生产就足以供给这个市场，但这样的生产是由效率损失的。

3、制定最优的定价策略
如果政府为保护乡镇企业的利益且有保护知识产权的目的，那么这种垄断还是会继续下去，为了把产品卖出去，实现效率最大化，定价策略就尤其重要。

A、价格歧视。

既要保证生产者的收益又要满足不同收入水平消费者的需求，我们可以用价格歧视来实现。

针对高收入人群
定高价，中低收入人群定低价。

具体实施时，我们可以用不同的包装来进行多层次的区分，使得具有不同价格接受能力的消费者都能购买。

普遍的情况下，一级价格歧视是很难实现的，而三级价格歧视比较符合现在的情况。

假设我们针对不同的消费者由P1、P2、P3三种价格，为使利润最大化，还是要遵循MR=MC 的原则，从而我们可以得出P1(1+1\E1)=P2(1+1\E2)=P3(1+1\E3)的定价规律。

B、高峰价格歧视。

由于韭菜的需求十分具有规律性，在春节等节日期间，由于饺子的需求量上升，作为互补品的韭菜的需求量也跟着上涨，需求曲线的弹性变小，而同时，由于产量升高，成本增大，价格升高就很自然。

C、实现生产的范围经济和产品的多样化生产。

有机韭菜的价值不仅在于传统食用的叶片，韭菜根由药用，韭菜籽可榨油。

在一个工厂生产过程中，必然要对这些部位进行分离，那么在同一个工厂加工这三种产品要比分三个工厂生产有效率的多。

范围经济就是如此，一家企业生产两种产品的产出比两家专业化企业能够生产的要多，因为省去的过程中的运输和交易费。

5、高效率的完全竞争。

如果政府的目的是实现全社会的效率最大化，那么政府就会着力打造一个完全竞争的市场。

此时，有机韭菜的生产技术需要公开且使用不会再有专利费用。

在完全竞争市场中，每一个厂商都会在MR=MC=P的产量下生产，且价格会比现在低得多，社
会总体产量等于出清价格。

在这种情况下，一方面是消费者的收入还在不断提高，一方面是有机韭菜的价格大幅下降，那么就会有越来越多的消费者购买有机韭菜，收入效应和替代效应的方向是一致的，有机韭菜的需求量越来越大，普通韭菜的销量会逐渐减少，那么社会整体的福利就会提高。

同时，每一个生产厂商会自动调整合适的生产规模并尽量减少成本，开发成本更低的生产技术，那么社会的整体的福效率将会提高。

总结：
我们已经初步分析有机韭菜市场的需求量、发展前景，目前的定价策略及影响，解决问题的方案，希望政府能够对这一类新兴产业及早进行规划和整顿，促进我国有机食品以及其他新兴产业市场的良性发展。

参考文献：
Microeconomics Sixth Edition——Robert S.Pindyck and Daniel L.Rubinfeld
沂源县悦庄镇有机韭菜网。