亚硫酸法降解沙棘籽原花色素的条件优化
沙棘籽原花色素对卵磷脂脂质体氧化的抑制和促进作用
Ａｂｔａ ｔ ｈ ｔｘ ａ ｖ ｄｐｏｘｄｔｅ ｃ ｖｙ ｆ ｒａｔｏｙｎ ｉ ｏ ａ ｕ ｋ ｏ ｓｅ （ Ｂ Ｐ ｉ ｔ ｓ ｃ： ｅ ｎｉ ｉ ｔ ｅ ｎ ｒ ｉａｖ ｔｉ ｐｏｎ ｃａｉ ｎ ｆ ｍ ｓ ｃｔ ｍ ｄ Ｓ Ｓ ）ｎｈ ｒ Ｔ ａ ｏｄ ｉ ａ ｉ ａ ｉ ｔｏ ｈ ｄ ｓｒ ｅ ｂ ｈ ｅ ｅ
ｍ ｎ ｏｅ ｙｔ ｒ ａｏ ｆ ｏｊｇｔ ｉ ｅｈｄｏｅｏｉ ｓｉ ｔ ｐ ｓｍ ｓ ｍ． ｉｅｃａａ ｓ ｆｈ ｏｉｒｄｂ ｅｆ ｔｎｏ ｃｎ ａ ｄｄ ｎ ｙｒｐｒｘ ｅ ｅｌ ｏｏ ｅｓ ｔ Ｋｎｔ ｎ ｙｉｏ ｅ ｔ ｈ ｏ ｉ ｍ ｕ ｅ ｅ ｄ ｎｈ ｉ ｙｅ ｉ ｌ ｓ ｔ
自由基有关 ； 低浓度沙棘籽原花 色素促进 ｃ ２ ｕ＋ 催化的卵磷脂脂质体氧化 ， 高浓度则抑制 ｃ ｕ 催化的 卵磷脂脂质体氧化。 关键词 ： 沙棘籽 ； 原花 色素 ； 脂质体氧化 ； 抗氧化 ； 促氧化
ＡＮＴ１ ０ＸＩ ＤＡＴ ＶＥ Ｉ ＡＮＤ ＰＲ００ＸＩ ＤＡＴⅣ Ｅ ＦＥＣｒ Ｒ０ＡＮＴＨ０ＣＹＡＮＩ ＮＳ ＦＲ０Ｍ ＥＡ ＥＦ Ｓ ０Ｆ Ｐ ＤＩ Ｓ ＢＵＣＫＴＨ０ＲＮ ＥＥＤ Ｓ
沙棘及其提取物中原花青素含量的分析测定
沙棘及其提取物中原花青素含量的分析测定沙棘（HippophaerhamnoidesL.）是一种难得的野生果实，其可食的果实具有极强的营养价值，从根、叶和果实中提取的植物提取物中蕴含着大量药用和营养成分，其中原花青素也是其中重要的成分之一。
近年来，原花青素对抗自由基、抗衰老、抗癌、促进肠道菌群平衡等作用引起了科学研究者的重视，因此，正确测定沙棘及其提取物中原花青素的含量具有重要的意义。
一、原花青素的特点原花青素（Proanthocyanidins）是一种葡萄糖丝氨酸糖基化产物，它由维生素C和黄酮类物质组成。
由于原花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、促进肠道健康、抗癌等作用，野生沙棘中其含量较高，因此受到学者们的广泛关注。
二、沙棘中原花青素的测定沙棘中原花青素的测试主要分为两种，即HPLC和核磁共振氢谱法。
最常用的测定方法为HPLC法。
该方法可以对原花青素的含量进行精确测定，从而获得准确的数据。
此外，核磁共振氢谱法也常用于测定沙棘中原花青素的含量。
值得注意的是，由于原花青素的性质和结构特征十分复杂，在测定过程中必须采用一定的标准和质量保证措施，以确保测定结果的准确性。
三、沙棘及其提取物中原花青素测定方法的优点1、有效率高：HPLC测定方法有效率高，可以很快的获得沙棘及其提取物中原花青素的测定结果，为下一步应用提供了有效的帮助。
2、精度高：核磁共振氢谱法测定准确度高，可以更精准的测量沙棘及其提取物中原花青素的含量，这对于后续研究具有重要的参考价值。
3、结果可靠： HPLC和核磁共振氢谱法有较高的精度和准确度，可以提供可靠的测定结果，获取准确有效的药效信息，为临床药物的选择和使用提供科学依据。
结论测定沙棘及其提取物中原花青素含量具有重要意义，HPLC和核磁共振氢谱法是最常用的测试方法。
根据研究表明，HPLC和核磁共振氢谱法具有能够提供可靠、准确、有效的测定结果的优点，可以为药物研究提供有效的数据支持，使药效更好地体现出来。
文献综述样本
沙棘水溶性色素提取及纯化工艺的研究——文献综述摘要:本文概述了沙棘的营养价值、保健作用和药用价值，研究了沙棘的现状和发展前景，并对沙棘色素利用价值、提取方法及提取的动力学过程进行了详细阐述，综述了选题的意义。
【关键词】沙棘色素提取动力学1．前言沙棘（Hippophae Rhamnoides. L）为胡颓子科(Elueagnaceac)沙棘属的落叶灌木、小乔木或乔木。
又名沙枣、醋柳、酸棘、黑刺。
果实呈黄色。
世界上有近2/3 的沙棘资源分布在我国的华北、西北、东北及西南地区，全国约有67 万公顷的种植面积, 我国是沙棘资源最丰富的国家，素有“沙棘王国”之称。
我国沙棘植物分为4 个种（肋果沙棘、柳叶沙棘、西藏沙棘、鼠李沙棘）和5个亚种（中国沙棘、云南沙棘、中亚沙棘、蒙古沙棘、江孜沙棘）。
沙棘是一种同时具有药用和食用效能的植物, 在我国已有一千多年的应用历史。
沙棘果实是我国古代藏医、蒙医常用药材，具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效。
沙棘的色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。
这种颜色的主要成分就是类黄酮化合物，类黄酮化合物是一大类几乎无处不在的使植物多呈浅黄色乃至无色、偶尔呈橙黄色的水溶性化合物，多以甙的形式广泛分布于植物组织中。
尽管这类化合物单独存在时有时颜色很浅，但和其它主要呈色色素共同存在时，其辅助着色的作用不可忽视。
沙棘以其重要的生态价值和经济价值吸引了越来越多国内外科研工作者的关注[1]。
沙棘中含有多种黄酮类化合物。
沙棘果、叶及全株均含有丰富的黄酮, 且叶中黄酮的含量明显高于果实。
据测定, 沙棘中最主要的黄酮类化合物为榭皮素(Quercetin)、异鼠李素( Isorhamnetin)、异鼠李素- 3 -β- D - 葡萄糖苷、异鼠李素- 3 - β- D - 芸香糖苷、山萘酚( Kaempferol)及其甙类、芦丁等。
因此, 目前对于沙棘总黄酮的含量测定方法多以测定以上几种成分为主。
测定方法的不一致和沙棘被测部位的不同导致了沙棘总黄酮含量的很大差异, 为每100g 新鲜沙棘果肉含118 ～778mg ; 每100g 干叶含459～1134mg。
2021年度河南省高等学校青年骨干教师资助计划资助对象
2.4
４．8
2021GGＪＳ—077
XX科技大学
张凌峰
激光复合处理制备XX开关用CuCr合金表面细晶层的基础研究
2。４
2．4
4。8
2021GＧＪS—078
XX科技大学
梁坤峰
蓄能冰浆流动机理研究
2.4
2。4
4。８
2021GGJＳ-0７9
XX科技大学
张彦斌
完全XX向XX并联机器人型综合的新方法研究
XX师范学院
张义明
贸易区战略与区域安全研究
１．6
1。6
3。２
2021ＧGＪS－１０４
XX师范学院
郭红建
脉冲种群管理模型的定性分析及应用
2
2
4
2021GGＪS-105
XX师范学院
李艳灵
基于聚类与轮廓波变换的图像分割算法研究
2.4
2。4
４。8
2021GGJS-106
XX师范学院
饶本强
土壤丝状蓝藻对沙化退化土壤生态修复关键技术研究
２
2
4
2021GGJＳ-０８7
XX大学
岳龙旺
新型微创手术机器人研究
2．４
2。4
４.8
2021GGJS-０88
XX大学
蒋华伟
超导MＲI导体模拟设计及医学图像理解认知问题研究
2。4
２.４
4．8
2021ＧGＪS—089
XX财经XX法大学
韩松
XX粮食战略工程背景下XX粮食应急物流体系建设研究
1。6
1.6
３。２
1。6
1．６
３.2
2021ＧＧJS－02８
XX大学
原花色素-天然药物化学
生物技术学院课程论文课程名称：天然药物化学成绩：教师签名：2017年06月02日原花色素的性质与应用综述摘要：本文对原花色素进行了简单的介绍，并简述了原花色素的发现史，同时对原花色素的结构性质也做了一定的讲解。
接下来本文着重对原花色素的生理活性进行了描述和介绍，并结合生理活性举实例对原花色素的应用进行了综述总结。
关键词：原花色素；多酚类化合物；红粉；抗氧化活性1原花色素简介及发现史1.1原花色素简介原花色素又叫原花青素，原花青定，是一种可水溶的色素，并且可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
如果细胞液呈现酸性那么花色素就呈现偏红的颜色，如果细胞液呈现碱性那么花色素就呈现偏蓝的颜色。
花色素无毒，并且不会致敏，有很高的安全性。
它广泛存在于植物中，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，同时常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，是植物生长过程中的次生代谢产物。
1.2原花色素发现史在19世纪90年代，科学家们通过研究发现，许多高等植物的叶、果、花的内部都有一种无色物质，几十年之后，科学家Rosehnenim把这种无色物质命名为“无色花色昔”。
1954年，Bate-Smith使用色谱系统研究无色牧场植物的分布。
发现无色糕点主要是存在于植物木质素及其分布被称为“单宁”材料的分布非常相似。
这是第一次“单宁”和花青素物质联系在一起。
后来发现，多数植物体内的能转化为花色素的物质不是黄烷－3，4－二醇，而是黄烷醇的二聚体，三聚体或低聚体。
为了纠正名称上的混乱，1960年Freudenbery与weinges提出“原花色素”一词。
原花色素是指从植物分离得到的一切无色的，在热酸处理下能产生花色素的物质。
80年代以来，研究人员针对下列植物中的原花色素进行了研究：葡萄，英国山植，单子山植，花生，银杏，日本罗汉柏，北美崖柏，土耳其侧柏，花旗松，白桦树，野生刺葵，番荔枝，野草葛，苹果，日本莽草，高粱，可可豆，海岸松和大黄等等。
沙棘中黄酮提取的工艺优化
沙棘中黄酮提取的工艺优化沙棘（Hippophae rhamnoides L.）是一种重要的药用和经济价值的植物，其果实含有丰富的生物活性成分，其中黄酮类物质是其中的主要成分之一。
沙棘中黄酮的提取工艺优化是提高提取效率和降低成本的关键环节。
本文将详细介绍沙棘中黄酮提取的工艺优化方法。
首先，沙棘中黄酮的提取方法有多种，包括超声波提取、酸碱提取、微波提取和常规浸提等。
以超声波提取为例，其原理是利用超声波的高频率振动和震荡作用，破坏植物细胞壁，加速植物成分的溶出。
超声波提取过程中，应注意超声波功率、提取温度、提取时间和溶剂用量等因素的选择。
通过单因素实验和正交实验等方法，可确定最佳的提取条件，以提高黄酮的提取效率。
其次，沙棘中黄酮的提取溶剂对提取效果也有重要影响。
一般来说，极性溶剂如乙醇或甲醇在提取中具有较好的溶解性，可有效溶出沙棘中的黄酮。
此外，混合溶剂的使用也可以提高提取效果。
例如，乙醇-水混合溶剂具有较好的溶解性和浸提能力，可以大幅提高黄酮的提取效率。
另外，沙棘中黄酮的提取温度也是影响提取效果的重要因素。
一般来说，提取温度越高，黄酮的溶解度越大，提取效果也越好。
不过，过高的温度可能会导致黄酮的降解和损失，因此提取温度的选择要考虑到黄酮稳定性的因素。
此外，沙棘中黄酮的提取时间也需要优化。
在提取初期，黄酮的溶出速度较快，但随着时间的延长，溶出速度逐渐变慢。
因此，提取时间的选择要综合考虑提取效果和提取成本的因素。
最后，沙棘中黄酮的质量评价是工艺优化的重要一步。
常用的质量评价指标包括总黄酮含量和单一黄酮成分含量等。
通过高效液相色谱-质谱联用技术等手段，可以对提取得到的黄酮进行定性和定量分析，以保证提取工艺的一致性和可重复性。
总之，沙棘中黄酮的提取工艺优化是提高黄酮提取效率和降低成本的关键环节。
通过选择合适的提取方法、溶剂、温度和时间等因素，并对提取得到的黄酮进行质量评价，可以获得较好的提取效果。
工艺优化可以为沙棘中黄酮的应用提供更好的基础，促进沙棘产业的健康发展。
一种改进的甘蔗糖厂亚硫酸法新工艺
万方数据
第３期
高正卿，等：一种改进的甘蔗糖厂亚硫酸法新工艺
５５
低．而对于盐类亚硫酸法工艺非但去除不理想，反而增加，亦即去除其他杂质是以增加灰分（钙盐）为代价的。 亚硫酸法澄清工艺是通过添加磷酸、石灰、二氧化硫等化学试剂与蔗汁中的物质相互反应，生成磷酸钙、亚硫 酸钙等沉淀．以吸附蔗汁中胶体、色素等杂质而将其去除，这一过程在絮凝剂的辅助下最终在沉降器中完成。 总体来看．碳酸法的清净效率要比亚硫酸法高，其产品质量也较好。但碳酸法投资较大。流程较长．成本较高， 特别是其滤泥的污染问题难以解决．迫于环保的压力，国内已有多个碳酸法甘蔗糖厂改用亚硫酸法。 如果去除蔗汁中的杂质不是采用在沉降器中一次完成．而是根据不同杂质的性质采用不同的方法进行 有针对性的处理。可能效果将有所不同。例如去除不溶物和悬浮物可采用沉降或过滤的方法，去除率可达 ９５％：去除胶体可采用膜分离技术，去除率可达９９％；去除色素可用离子交换或活性炭，其中离子交换技术的 色素去除率在９０％以上，活性炭的色素去除率可达８５％；去除盐类可采用离子交换，去除率可高达９９％。很 明显，如果将这些方法在充分考虑技术、经济可行性的前提下有机地结合起来集成应用．则澄清的效果将大 大提高。生产高质量糖将可通过“一步法”完成。本新工艺的提出就是基于这样的认识，试图在这方面进行一 些探索。
２
新工艺提出的思路
表１亚硫酸法和碳酸法清净效率比较
胶体去除率总灰分
２２－－４２ １０
一是蔗渣、蔗糠、泥沙等不溶物和悬浮物；二是蛋白质、蔗蜡、蔗 类等色素物质：四是包括无机酸盐、有机酸盐在内的盐类。目
脂、树胶、藉聚糖等胶体物质；三是叶绿亲、叶黄素、酚类、黄酮』挈笔毛五兰竺）＿—兰坐三ｉ竺坚世 …～
亚堕酸法
（５）玉米螟：对玉米螟可采用赤眼蜂防治，效果极好，每６６７ｍ：放蜂ｌ万头，连续放３４次即可。药剂防治
不同干燥方法对沙棘果渣营养成分的影响
2
20
5、?
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2
3
4不同干燥方法对沙棘果渣纤维素含量的影响
3.5沙棘果渣原花青索测定
由图5可知，不同干燥方法对原花青素含量的影晌 较大,其中远红外快速干燥沙棘果渣的原花青素含量最
高，这主要因为原花青素是一种热敏活性物质,容易被
20 18
III16
14 12 10
8 6
工厂带式干燥 2 执凤干燥
III 3 拮红矗無速卡燥 4 5 室温阴干
4
2
0
12
3
4
5
不同干燥方法
图2不同干燥方法对沙藏果渣蛋白质含量的影响
3.3沙歟果渣黄酮含量测定 由图3可知，不同干燥方法对沙棘果渣黄酮含量的
差异显著，其中，真空电热干燥不断将干燥箱内的湿空 气抽走，在一定的真空度及低压下水分扩散速率加快, 黄酮组织结构破坏程度小⑻釘，因此真空电热干燥处理 的沙棘果渣的黄酮含量最高，分别是室温阴干.远红外 快速干燥、工厂带式干燥.热风干燥的1- 92.1. 74、 1-52.1.11 倍。
2021年6月
缘乞科枚
Journal of Green Science and Technology
第23卷第12期
不同干燥方法对沙棘果渣营养成分的影响
张春媛
（山西省林业和草原科学研究院 ，山西太原030012）
摘要：比较了不同干燥方法对沙棘果渣营养成分的澎响。通过热风干燥、远红外快速干燥、真空电热干燥、
[l]齐虹凌，于泽源，李兴国.沙棘研究概述[J].沙棘，2005,18(2):37 〜41.
桑椹红色素稳定性的研究
桑椹红色素稳定性的研究李琳娜;周高品【摘要】桑椹红色素是一种安全、无毒的天然食用色素.试验从桑椹果渣中提取桑椹红色素,从pH值、温度、光照、Vc、H2O2以及亚硫酸钠等方面对其稳定性作了研究.结果表明,桑椹红色素的呈色与pH值有关,在酸性条件下有较好的颜色表现力;其色值受加热温度和加热时间影响较大;在低温避光条件下光稳定性较好,添加少量的Vc可以起到一定的护色作用;其耐氧化性和耐还原性较差,在生产过程中需要注意防氧化和防还原.%Mulberry red pigment is a safe and non-toxic natural food pigment. In this study,mulberry red pigment was extracted from mulberry fruit residue,and the stability of mulberry red pigment was studied in terms of pH value,temperature,illumination,vitamin C (ascorbic acid),H2O2 and sodium sulfite. The results show that the color of mulberry red pigment was related to pH value and had better color expression under acidic condition. Its color value was influenced by heating temperature and heating time. Its stability was better under the condition of low temperature light avoiding,adding a small amount of Vc can play a certain role in color protection;Both its oxidation and reduction resistance are poor,therefore,it is necessary to pay attention to oxidation and reduction resistance in the production process.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2018(036)003【总页数】5页(P11-15)【关键词】桑椹;红色素;稳定性【作者】李琳娜;周高品【作者单位】咸阳职业技术学院,陕西咸阳 712000;玉环市卫生监督所,浙江玉环317600【正文语种】中文【中图分类】TS201.20 引言食品添加剂的一个重要组成部分就是色素。
原花色素-天然药物化学
原花⾊素-天然药物化学⽣物技术学院课程论⽂课程名称：天然药物化学成绩：教师签名：2017年06⽉02⽇原花⾊素的性质与应⽤综述摘要：本⽂对原花⾊素进⾏了简单的介绍，并简述了原花⾊素的发现史，同时对原花⾊素的结构性质也做了⼀定的讲解。
接下来本⽂着重对原花⾊素的⽣理活性进⾏了描述和介绍，并结合⽣理活性举实例对原花⾊素的应⽤进⾏了综述总结。
关键词：原花⾊素；多酚类化合物；红粉；抗氧化活性1原花⾊素简介及发现史1.1原花⾊素简介原花⾊素⼜叫原花青素，原花青定，是⼀种可⽔溶的⾊素，并且可以随着细胞液的酸碱改变颜⾊。
如果细胞液呈现酸性那么花⾊素就呈现偏红的颜⾊，如果细胞液呈现碱性那么花⾊素就呈现偏蓝的颜⾊。
花⾊素⽆毒，并且不会致敏，有很⾼的安全性。
它⼴泛存在于植物中，是构成花瓣和果实颜⾊的主要⾊素之⼀，同时常见于花、果实的组织中及茎叶的表⽪细胞与下表⽪层，是植物⽣长过程中的次⽣代谢产物。
1.2原花⾊素发现史在19世纪90年代，科学家们通过研究发现，许多⾼等植物的叶、果、花的内部都有⼀种⽆⾊物质，⼏⼗年之后，科学家Rosehnenim把这种⽆⾊物质命名为“⽆⾊花⾊昔”。
1954年，Bate-Smith使⽤⾊谱系统研究⽆⾊牧场植物的分布。
发现⽆⾊糕点主要是存在于植物⽊质素及其分布被称为“单宁”材料的分布⾮常相似。
这是第⼀次“单宁”和花青素物质联系在⼀起。
后来发现，多数植物体内的能转化为花⾊素的物质不是黄烷－3，4－⼆醇，⽽是黄烷醇的⼆聚体，三聚体或低聚体。
为了纠正名称上的混乱，1960年Freudenbery与weinges提出“原花⾊素”⼀词。
原花⾊素是指从植物分离得到的⼀切⽆⾊的，在热酸处理下能产⽣花⾊素的物质。
80年代以来，研究⼈员针对下列植物中的原花⾊素进⾏了研究：葡萄，英国⼭植，单⼦⼭植，花⽣，银杏，⽇本罗汉柏，北美崖柏，⼟⽿其侧柏，花旗松，⽩桦树，野⽣刺葵，番荔枝，野草葛，苹果，⽇本莽草，⾼粱，可可⾖，海岸松和⼤黄等等。
国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司关于印发保健食品注册原辅料技术要求指南汇编(第一批)的通知
国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司关于印发保健食品注册原辅料技术要求指南汇编(第一批)的
通知
文章属性
•【制定机关】国家食品药品监督管理总局(已撤销)
•【公布日期】2014.04.14
•【文号】食药监食监三便函[2014]60号
•【施行日期】2014.04.14
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】失效
•【主题分类】食品安全
正文
国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司关于印发保健食品注册原辅料技术要求指南汇编（第一批）的通知
（食药监食监三便函〔2014〕60号）各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，保健食品审评中心：
为进一步规范和指导保健食品注册行为，在总结既往保健食品注册工作的基础上，我司组织制定了《保健食品注册原辅料技术要求指南汇编（第一批）》，现予以印发。
国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司
2014年4月14日附件：
保健食品注册原辅料技术要求指南汇编（第一批）
基本原则
一、指南供保健食品注册工作参考使用，将根据食品标准制修订、保健食品注册等工作的开展不断完善，涉及的相关标准以最新版本为准。
二、指南涉及的食品原料和食品添加剂应符合相应的食品安全标准，如
GB2761、GB2762、GB2763等关于真菌毒素、污染物、农残等标准的要求。
涉及《中国药典》的相关内容，应符合《中国药典》的有关要求。
三、指南未涉及的保健食品原辅料使用应符合《保健食品注册管理办法（试行）》的规定。
未制定国家标准的，可参照行业标准、地方标准、《中国药典》或制定企业标准。
四、保健食品监督管理应当按照保健食品批准的内容组织开展，本指南的相。
不同浸渍发酵方式对红葡萄酒风味物质及感官特征的影响
酿酒科技2021年第5期（总第323期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2021No.5(Tol.323)39 DOI：10.13746/j.njkj.2020269不同浸渍发酵方式对红葡萄酒风味物质及感官特征的影响丁燕1，2，韩晓梅1，王超萍1，王钦超3（1.山东省葡萄研究院，山东济南250100； 2.山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心，山东济南250100； 3.龙口省级农业高新技术产业开发区管委会，山东烟台265701）摘要：为明确葡萄酒浸渍发酵期间去籽处理对葡萄酒风味物质及感官品质的影响，以黑比诺酿酒葡萄为试材，在浸渍发酵初期进行去籽（WOS）和带籽发酵（WS）两种不同处理，对葡萄酒中的酚类物质、香气物质的含量、组成以及产品感官特性进行了比较分析。
结果表明，WOS和WS处理之间的酒精度、总酸、颜色以及花色苷的含量无显著差异，但是WS处理葡萄酒中的总类黄酮、总黄烷醇类以及原花色素等的含量显著高于WOS处理。
WS处理酒样中的原花色素的含量和没食子酰化度都要显著高于WOS处理，而平均聚合度mDP则低于WOS处理；不同处理酒样中原花色素的延伸构成单元(-)-表棓儿茶素和末端构成单元(-)-表儿茶素没食子酸酯的摩尔比例存在显著差异；WS和WOS处理之间的葡萄酒整体香气差异较小；不同处理酒样之间的苦味、涩味、酒体等感官特性有显著差异。
关键词：浸渍发酵；葡萄酒；风味物质；感官特性；原花色素中图分类号：TS261.4；TS262.6文献标识码：A文章编号：1001-9286（2021）05-0039-07Effects of Different Fermentative Maceration Methods on the FlavorComponents and Sensory Characteristics of Red WineDING Yan1,2,HAN Xiaomei1,WANG Chaoping1and WANG Qinchao3(1.Shandong Academy of Grape,Jinan,Shandong250100;2.Shandong Engineering Technology Research Centerof Viticulture and Grape Intensive Processing,Jinan,Shandong250100;3.Management Committee of LongkouAgricultural High-tech Industrial Development Zone,Yantai,Shandong265701,China)Abstract:In order to study the effects of seed removal during fermentative maceration on the flavor components and sensory quality of wine,Pinot Noir grapes were taken as the experimental materials,fermentative maceration with seeds(WS)or without seeds (WOS)were carried out,and the content and composition of polyphenols and aromatic substances,as well as the sensory characteris-tics of the wine were compared.The results showed that,there was no significant difference between WOS and WS samples in alco-hol content,total acids,color parameters and anthocyanins content.However,the contents of total flavonoids,flavanols and proantho-cyanidins in WS samples were significantly higher than those in WOS samples.WS samples had higher proanthocyanidins content, higher galloylation degree,and lower mean degree of polymerization(mDP)than WOS samples.There were significant differences between the two treatments in the molar percentage of(-)-epigallocatechin(EGC)and(-)-epicatechin-3-O-gallate(ECG).The overall aroma of WS and WOS samples had little differences,while other sensory characteristics such as bitterness,astringency,and wine body showed significant differences.Key words:fermentative maceration;wine;flavor components;sensory characteristics;proanthocyanidins基金项目：山东省农业科学院青年英才培养计划经费资助；山东自然科学基金项目“葡萄贵腐菌生境条件及其作用研究”（ZR2019PC062）；山东省现代农业产业技术体系果品创新团队济南综合试验站项目（SDAIT-06-21）。
联合均匀设计法和Microsoft Excel优化沙棘籽原花色素提取工艺（英文）
联合均匀设计法和Microsoft Excel优化沙棘籽原花色素提
取工艺（英文）
田亚新;韩晓云;王运来;康传红
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2012(033)016
【摘要】提出一个基于均匀设计方法和Microsoft Excel的LINEST函数进行试验设计优化的方法。
本实验通过均匀设计方法设计沙棘籽原花色素提取工艺,然后通过LINEST函数计算多元回归方程,该方法可避免因为使用其他专业数据处理软件的花费和固定算法限制。
验证实验表明：沙棘籽原花色素的提取率提高了16.43%,该方法可应用到其他实验方面。
【总页数】5页(P91-95)
【作者】田亚新;韩晓云;王运来;康传红
【作者单位】黑龙江大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150080;黑龙江大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150080;黑龙江大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150080;黑龙江大学化学化工与材料学院,黑龙江哈尔滨150080
【正文语种】中文
【中图分类】O212.6;S788.1
【相关文献】
1.亚硫酸法降解沙棘籽原花色素的条件优化 [J], 田亚新;王运来;韩晓云;刘继伟;康传红
2.沙棘籽原花色素与葡萄籽原花青素抗氧化活性的比较 [J], 樊金玲;罗磊;武涛;陶冠军
3.沙棘籽原花色素组成和结构的研究 [J], 樊金玲;罗磊;要萍;朱文学
4.沙棘籽中原花色素的提取工艺研究 [J], 徐晓云;潘思轶;胡建中
5.多指标-正交试验优化沙棘叶和沙棘籽中黄酮的提取工艺 [J], 惠人杰;冯静;蔺默含;冯柏年
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石灰法、亚硫酸法和碳酸法清净对蔗汁脱色(上)
石灰法、亚硫酸法和碳酸法清净对蔗汁脱色(上)M.Saska;B.S.Zossi;Hui-Xia Liu;李鲜能【摘要】色值是糖品最重要的特性,但在蔗汁清净中,通常不把脱色看作主要目标.根据实验结果,所有的常规清净方法都有显著的脱色潜力,甚至比工业实践中所意识到的更高.测试了4种主要的清净方法:热汁加灰石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法,并研究了各种清汁的色值特性.碳酸法在甘蔗糖业中的应用不是很广泛,但硫磺价格的周期性上涨、糖质量问题和环境问题,都促使人们设法考虑用发酵车间免费的CO2替代或补充SO2.研究了粗汁和清汁间的相对脱色率,石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法的平均脱色率分别为35％、47％、44％、74％.检测了影响石灰法清汁色值的几个因素,即:沉降停留时间和温度、蔗渣和滤泥含量、磷酸和蛋白质添加量的影响.加灰量低于1 kgCaO/t蔗(石灰法、亚硫酸法、单碳酸法)情况下,除了新生成的磷酸钙沉淀对色素的吸附外,很大一部分脱色效果来自于受热凝结的甘蔗蛋白的吸附.在常规清净方法中,用于吸附色素的磷酸钙沉淀是过量的.亚硫酸法和单碳酸法的脱色效果接近,但单碳酸法处理得到的清汁和糖浆的热稳定性明显较差,需要进一步研究.【期刊名称】《甘蔗糖业》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】4页(P33-36)【关键词】碳酸饱充;清净;色值;甘蔗;硫熏【作者】M.Saska;B.S.Zossi;Hui-Xia Liu;李鲜能【作者单位】路易斯安那州立大学奥杜邦糖业研究所,美国;奥比斯堡哥伦布农业与工业实验中心,阿根廷;广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004;【正文语种】中文【中图分类】TS244+.20 引言无论原糖厂、一步法糖厂，还是精炼糖厂，色值都是白糖最重要的商品属性，制糖工作者为使产品色值符合市场要求花费大量资源。
结晶能有效脱除95%～99%的色素，且在精糖生产中，无论是通过活性炭和离子交换树脂吸附色素，或是利用化学方法将色素分子变无色，结晶都是一种辅助的脱色方法。
沙棘果酒的降酸处理实验方案
沙棘果酒降酸处理实验方案一、实验目的：采用不同的方法对干红沙棘果酒进行降酸处理研究，探讨最佳的实验方法。
二、前期准备：测定发酵后沙棘果酒的总酸度。
方法：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极作参比电极，用酸度计或电位滴定计指示溶液的pH，以氢氧化钠标准溶液滴定试液到pH 8.2为终点，根据氢氧化钠溶液的用量计算试样的滴定酸，结果以酒石酸表示。
三、实验方法：碳酸钙降酸降酸后的干红沙棘果酒极不稳定,影响酒的品质。
CaCO3 与酒石酸作用生成长方体、棒状和多面体的晶体酒石酸钙,酒石酸钙加热不易溶解。
CaCO3 与柠檬酸作用生成针状晶体, 柠檬酸钙在水中溶解度较小,酒中溶解度更小,酒石酸钙和柠檬酸钙都属于微溶性钙盐,经过滤即可除去。
但溶解部分,在加热时即析出沉淀,影响酒的品质。
CaCO3 与苹果酸作用生成方块形、片状晶体,溶解度较大,属于可溶性钙盐。
在冷冻情况下,使有机酸钙晶体的形成时间短,形成的晶体大,沉淀效果好,在同温下过滤,可将不溶物质全部滤去,取得较好的效果。
若慢速冷却,虽能形成较大的晶体但不很稳定。
2、碳酸钾降酸K2CO3 与有机酸作用生成有机酸氢钾和有机酸钾,原来存在于酒中的小晶体加热后溶解,如再遇到低温时,也不会沉淀。
但是如果碳酸钾的加入量大于1g/L ,酒体的苦涩味加重,并产生一种灼口、刺喉感。
所以用碳酸钾降酸时,其用量应该限制在1g/L 以内。
3.酒石酸钾降酸在20mL 样品中加入1～4mL 酒石酸钾,酒石酸钾加入量大于CaCO3 、K2CO3 的量,利用酒石酸钾降酸,进行冷处理,可加速结晶,有利于酒的澄清和沉淀的分离,干红沙棘果酒加热后,原来存在于酒中的小晶体溶解,并可改善风味,使口感更加柔和。
4.酒石酸钾与碳酸钾联合降酸试验用酒石酸钾降酸,用量过大。
因此,我们利用酒石酸钾降低大部分总酸后,再用碳酸钾做进一步调整,用量不超过1g/L ,使其总酸达到6.5～8.5g/L ,干红沙棘果酒的稳定性、香气、口感都比较理想。
沙棘籽蛋白酶解物抗氧化作用初探
沙棘籽蛋白酶解物抗氧化作用初探
王茂广
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2014(029)004
【摘要】研究了沙棘籽蛋白酶解物的抗氧化能力.以沙棘果籽为原材料,制备沙棘籽蛋白酶解物,测定其还原能力、抗脂质过氧化活性以及羟基自由基引起DNA损伤的保护作用;测定其对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的清除率.结果表明:沙棘籽蛋白酶解物具有较强的还原能力,对光照核黄素产生的超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均有较强的清除作用;具有抗脂质过氧化的活性和羟基自由基引起DNA损伤的保护作用.研究表明,沙棘籽蛋白酶解物是一种优良的天然抗氧化剂.
【总页数】4页(P42-45)
【作者】王茂广
【作者单位】临沂大学,临沂276005
【正文语种】中文
【中图分类】TQ55
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我国具有丰富的沙棘资源， 在沙棘的根 、 叶、 茎、 果实中均有天然原花色素 ， 中以沙棘籽中原花色 其 素的含量最高。原花色素是一类黄烷一 一 ３ 醇类单体 及其 Ｃ 一 Ｃ 一 ｃ 或 Ｃ 键连接而成聚合体 的多羟基 酚类化合物， 分子骨架为 ＣＣ ｃ … ， ， 是植物生长过 程中的次生代谢产物 ， 因在酸性介质 中加热 能产生 花色素（ｎｈｃａｉｎ 而得名 Ｊ因其聚合体表现 ａｔ ｙｎ ｉ） ｏ ｄ ， 出单宁特性 ， 因此也称缩合单 宁。原花色素具有 良 好的清除自由基、 抗氧化和抗癌等生物活性 ， 已广泛 的应用于食品、 化妆品和医药等领域。沙棘原花色 素的生物活性跟其 聚合度密切相关 ， 多聚原 花色素 因其分 子 量 较 大 和 位 阻 效 应 影 响 了酚 羟 基 的 活 性 ， Ｊ导致其 生 物 活性 降 低 ， 天然 植 物 中 的 原 花 而 色素多以多聚体形式存在， 因此 ， 原花色素的降解研 究受到广泛关注。 目前 ， 研究较多的原花色素 的降
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田亚新 王运来 韩晓云 刘继伟 康传红
（ 黑龙 江大学 ， 哈尔滨 ，５ ０ ０ １０ ８ ）
摘 要 以沙棘籽 原花 色素为原料 、 亚硫 酸为降解剂 ， 用均 匀设 计法设计试验 ， 应 考察降解时间、 降解温度 、 料 液比和亚硫酸 用量对原花 色素降解效果的影响。结果表 明 ： 亚硫酸法最佳 降解条件为 ： 温度 ８ 时间 ６ ｉ、 Ｏｑ ｃ、 ０ｍｎ 料 液比 １： （ Ｌ 、 ８ ｇ： ） 亚硫 酸体积分数为 １％ ， 此条件 下亚硫酸 降解效果 明显 ， ２ 在 降解前平均 聚合 度为 １ ．２ 降解后 ３４ ，
第４ ０卷 第 １ 期
２１ ０２年 １ 月
东
北
林 业
大 学
学பைடு நூலகம்
报
Ｖｏ． ０ Ｎｏ １ １４ ．
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亚硫 酸 法 降解 沙 棘籽 原 花 色素 的条 件优 化 ）
平 均 聚合 度 为 ７ ５ 。 ．３
关键 词
分类号
沙棘籽 ； 原花 色素 ； 亚硫酸 降解 ； 均匀设计 法
￥８ ． ７ ９５
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