老式锅包肉的做法

锅包肉的做法锅包肉怎么做

锅包肉的做法锅包肉怎么做锅包肉的做法锅包肉怎么做锅包肉是东北非常流行的一道菜，锅包肉的做法虽然简单，品相也单调，但绝对是勾引口水的一道纯肉菜。

一起来看看店铺为你带来的“锅包肉的做法”，这其中也许就有你需要的。

锅包肉的做法1：食材准备猪底板肉250克，干淀粉60克，鸡蛋1个，酱油8克，精盐2克，白糖45克，醋75克，味精3克，葱、姜、蒜各15克，香菜少许，香油5克，植物油1200克，鲜汤适量。

方法步骤1.猪肉切成厚约0.5厘米的大片，装进碗里用干淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。

2.用酱油、精盐、醋、白糖、味精和少许鲜汤兑成汁，葱、姜、蒜切丝，香菜切成段。

3.锅里放植物油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下锅，炸成金黄色捞出，回锅，带底油，放葱丝、姜丝、蒜丝和炸好的猪肉，烹入兑好的汁，淋香油，出锅，点缀香菜即可食用。

小贴士1.锅包肉讲究酸甜可口，以酸为主，以甜为辅，最好是用米醋，而且浓度在30度左右，不要兑水，切忌用老陈醋。

2.锅包肉这道菜当中含有人体所必需的优质蛋白质和脂肪酸，还含有能够促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血患者的健康状况。

锅包肉的做法2：食材准备精猪肉150克，豆油、淀粉各75克，酱油、精盐、醋、糖、味精、葱、姜、蒜、香菜、香油各少许。

方法步骤1.猪肉改成0.4厘米左右厚的大片，装进碗里用淀粉抓匀。

2.用酱油、精盐、醋、糖、味精和少许汤兑成清汁;葱、姜、蒜切丝，香菜切成段。

3.勺里放多量油烧热，再把抓好淀粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黄色捞出。

4.回勺，带底油，放葱、姜、蒜和炸好的主料。

5.用兑好的清汁烹之，淋香油，出勺，撒上香菜段即可食用。

锅包肉的做法3：食材准备里脊肉250克，香菜段10克，鸡蛋1个，葱、蒜各5克，精盐2小匙，味精1小匙，酱油1大匙，白糖3大匙，白醋1大匙，淀粉少许，植物油600克。

方法步骤1.猪肉洗净，切片，加入淀粉、鸡蛋及清水抓匀;将酱油、精盐、白醋、白糖、味精调成清汁。

锅包肉的15种做法，色泽金黄酸香扑鼻，入口酥脆酸甜适口

锅包肉的15种做法，色泽金黄酸香扑鼻，入口酥脆酸甜适口一、锅包肉食材里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。

做法1、里脊肉，切成片！2、放盐，料酒腌制半小时！3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！4、油热六成炸制挂好糊的肉片！5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！6、胡萝卜，葱切丝！7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！二、锅包肉食材猪里脊肉适量、鸡蛋适量、面粉适量、胡萝卜适量、香菜适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量。

做法1、大葱切丝，胡萝卜切丝，蒜剁碎。

2、生抽，白醋，糖，盐，放碗中调匀待用。

3、里脊肉洗净切约3mm厚片，用刀面拍松，放姜，料酒，少量盐抓匀，腌制片刻。

4、鸡蛋，淀粉，面粉，少许盐和清水调成糊状，放入肉片均匀裹上面糊。

5、起油锅烧微热转小火，将肉片展开依次放入，炸至肉片熟透沥油捞出。

6、转大火，油温烧至约7成热，再次放入肉片炸至金黄沥油捞出。

7、锅内留底油，倒入料汁烧起泡。

8、放入肉片，胡萝卜丝，葱丝，蒜末，翻炒上色入味即可。

9、撒上香菜点缀，色泽明艳，外酥里嫩，酸甜可口，下酒，下饭。

三、东北锅包肉食材猪肉适量、青红椒适量、料酒适量、生抽适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量。

做法1、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。

2、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。

3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊，静置一会。

4、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺。

5、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）。

6、加入生抽一勺，淀粉适量。

7、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。

8、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。

9、展开，逐一下入五成热油锅中，炸至定型时捞出。

老式锅包肉的做法
功效：白糖：富含碳水化合物
第1步：猪肉切5mm的肉片备用
第2步：葱姜切丝
第3步：调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！
第4步：肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！
第5步：玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！
第6步：锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！
第7步：另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！
第8步：成品趁热吃酥脆！
注：可适当改变步骤和材料。

锅包肉的做法

锅包肉的烹饪方法及注意事项
锅包肉是一道著名的东北菜，制作过程相对较复杂，以下是制作锅包肉的步骤：
材料：
瘦猪肉（或里脊肉）300克，葱、姜、蒜各适量，鸡蛋1个，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，番茄酱适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，植物油适量
步骤：
1. 猪肉切成约1.5毫米的薄片，加鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉拌匀腌制一小时
2. 葱姜蒜切成末备用
3. 热锅凉油，油温六七成热时，将腌制好的肉片逐一下锅炸至色泽金黄，捞出沥油备用
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜，翻炒出香味后加入适量的番茄酱、糖、盐、醋、料酒，煮至稍浓稠，加入肉片翻炒均匀
5. 最后，将肉片装盘，将番茄酱调料淋在肉片上即可食用。

注意事项：
1. 锅包肉的油温要六七成热，肉片下锅要逐一放入，炸制时间不宜过长，否则容易变老
2. 番茄酱调料中添加的醋和糖要根据个人口味调整
3. 肉片可以在腌制前用勺背敲打使其更加嫩滑。

赠送：
红烧鱼的做法：
红烧鱼的做法大致如下：
1. 准备材料：鱼、醋、姜、葱、蒜、料酒、白胡椒、盐、香菜，以及你喜欢的其它佐料；
2. 鱼洗净，用料酒、生抽、盐抓捣；
3. 将鱼放入锅内，立即放入姜片、葱片，加盐、醋、料酒，大火烧开，关小火，焖煮20分钟；
4. 取出鱼，捞出姜片、葱片；
5. 上汤时加入蒜末、白胡椒、香菜；
6. 上汤至滚；
7. 将鱼放回锅内，再次大火烧开，至汤汁收干，即可。

2023锅包肉怎么做 3种简单锅包肉家常菜做法步骤

2023锅包肉怎么做 3种简单锅包肉家常菜做法步骤锅包肉怎么做做法一食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法：1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。

2、将肉切成刀背薄厚的片。

3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4、选中东北纯土豆淀粉。

5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。

7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9、起锅倒油，加热到七成熟。

10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11、将炸地的肉装在碗中。

12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。

14、大火倒入肉快速挂汁出锅。

做法二材料：里脊肉一块、胡萝卜、葱姜蒜、香菜(全部切成丝)、白糖、醋精和白醋(一定要醋精和白醋)、五香粉、盐、鸡精、淀粉做法：1、里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)。

2、倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油(自己尝一下)。

3、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好。

4、把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈。

5、油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

6、炸成有点金黄捞出。

7、转大火炸二次(为了能让肉酥)。

8、不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅。

做法三配料：猪里脊肉500克、番茄酱、淀粉、糖、醋、葱姜蒜少许、香菜、蛋清、食用油。

第一步：里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

锅包肉的做法 (4)

锅包肉的做法
锅包肉的又一种做法如下：
准备食材：猪里脊肉、胡萝卜、大葱白、姜、大蒜、香菜、玉米淀粉、白糖、白醋、生抽、味精。

胡萝卜、葱、姜切丝，里脊肉洗净切成硬币厚度的肉片。

淀粉加水调成糊状，里脊肉放入均匀裹上淀粉糊。

锅中添加食用油，大火将油烧热，油温达到8成热的时候，将裹好面粉的肉片放入油锅中炸至微黄捞出。

继续加热油温至八成热后，放入炸好的肉片复炸1分钟后捞出备用。

将锅内的油倒出以后，倒入酱汁熬至粘稠，放入配菜和肉片翻炒收汁，最后放入香菜即可，出锅装盘。

以上做法仅供参考，可根据个人口味和需求调整食材和调味料。

东北锅包肉的做法大全

东北锅包肉的做法大全
锅包肉在东北菜里是比较特别的，甜酸之于鲜咸，就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。

其实这个也不算太难，下面就让小编告诉你东北锅包肉的做法大全，一起学习吧。

东北锅包肉的食材
东北锅包肉的做法大全
1.准备好所有的食材。

2.里脊肉洗净切薄片，家少许料酒和盐腌制片刻。

3.葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

4.取一个小碗加入生抽，米醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。

5.淀粉加清水调开。

6.里脊肉片沾裹淀粉。

7.再放入水淀粉中挂糊。

8.锅中油烧热，放入里脊肉片，炸至金黄捞出。

9.然后把肉片再次复炸一遍沥油。

10.炒锅倒油爆香葱姜丝，再放入胡萝卜丝翻炒片刻。

11.淋入料汁炒至出香味。

12.倒入炸好的里脊肉。

13.翻炒均匀后放入香菜段关火。

传统锅包肉

传统锅包肉制作原料：猪里脊300克胡萝卜10克大葱10克鲜姜5克去皮大蒜2瓣香菜3根（图1）制作调料：糖50克白醋9°20克盐1茶勺料酒1/2汤勺番茄酱1/5茶勺水淀粉适量制作方法：1、胡萝卜切成丝，大葱切成葱丝，鲜姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，香菜切成寸段。

（图2）2、猪里脊顶刀切成0.5cm后的片。

（图3）3、取一个大碗，放入切好的里脊肉片，加盐（1/2茶勺）和料酒腌制一下，再放入水淀粉抓匀备用。

（图4）4、再取一个小碗，放入糖、醋、盐（剩下的1/2茶勺）番茄酱用小勺搅拌均匀，调成糖醋汁。

（图5）5、炒锅加油烧到5成热，用手一片一片的下入抓好糊里脊肉片炸成外酥里嫩倒出来沥干油。

（图6）6、炒锅重新做上火，放入少许油，再放入葱丝、姜丝、蒜片爆锅。

（图7）7、然后倒入炸好的里脊肉片。

（图8）8、一边翻炒一边淋入兑好的糖醋汁。

（图9）9、直到里脊肉片都裹满糖醋汁之后，再放入胡萝卜丝和香菜段，翻炒均匀出锅盛盘即可。

川味椒香脆骨猪脆骨100g或更多，细长二金条辣椒2-3根，小米辣8-10根（要做到餐馆的样子，辣椒总量可达4两或更多），大蒜2-3瓣儿，姜5g，（洋葱选放），酱油一汤匙，（蚝油选放），料酒1汤匙，孜然粉2g，五香粉1g，盐和糖适量步骤：1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；3、倒入脆骨迅速翻炒；4、脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；5、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；6、之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；8、调入酱油和蚝油（后者也可不加）；7、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；8、加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；9、出锅前撒少许孜然粉即可。

右下图就是家常版的辣椒用量，少的多。

鱼香茄子(川菜)主料：长茄子4根碗汁：白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水配料：色拉油，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜厨具：炒锅做法：1．长茄子洗净，去蒂，切成长条块；2．葱、姜、蒜切末；3．将碗汁材料调匀备用；4．锅中倒宽油，茄子条入锅炒软，盛出备用；5．郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香，倒入茄子块翻炒，加碗汁，收浓即可。

厨房美食菜谱：锅包肉的做法_3

厨房美食菜谱：锅包肉的做法
上次去东北旅游，在饭店里点了一道具有东北特色的“锅包肉”，将里脊肉片切片腌制入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞出，再下锅拌炒勾芡即成，色泽金黄，口感酸甜。

食材
主料：
里脊肉250g
油适量
盐适量
料酒适量
绵白糖适量
生抽适量
小葱适量
白醋适量
番茄酱适量
鸡精适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.准备的材料。

2.里脊肉切成大片，用刀背敲打几下。

用盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀腌制一会。

3.白糖3勺、白醋2勺、番茄酱2勺、生抽1勺、淀粉适量加入少许清水成碗汁待用。

4.面粉和淀粉的比例按1:2调成面糊静置一会。

5.腌制好的肉片均匀地挂上一层面糊。

6.挂上好的面糊展开，逐一下入锅中，中小火炸至定型捞出。

待油温升至八分热后，再复炸一遍成金黄色捞出。

7.锅中少许底油，放入蒜片爆香。

8.加入炸好的肉片炒匀，放入葱姜丝翻炒均匀。

9.倒入调好的碗汁，快速翻炒，待肉片均匀地沾满料汁即可出锅。

小贴士：面粉和淀粉挂糊的比例是1:2调制。

传统锅包肉的做法

传统锅包肉的做法
功效：白糖：富含碳水化合物
第步：土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；
第步：猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！
第步：挂浆
第步：油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅
第步：油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！
第步：第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！
第步：准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！
第步：锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁
第步：熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
第步：糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，越迅速越好！否则就不酥脆了！注：可适当改变步骤和材料。

厨房美食菜谱：老式锅包肉的做法

厨房美食菜谱：老式锅包肉的做法
老式锅包肉，不放蕃茄酱的锅包肉。

里脊外皮酥脆酥脆的，肉质味道也很香；锅包肉是那种老式白色汤汁的，炸得脆，而肉质确不硬。

两种美食即使凉着吃都很美味。

食材
主料：
猪里脊250g
油适量
盐适量
白砂糖适量
醋适量
五香粉适量
味精适量
淀粉适量
鸡蛋白1个
料酒适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
酱油适量
步骤
1.先准备葱、姜、蒜末适量
2.里脊肉切2mm左右薄片，加入盐、酱油、料酒、五香粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半小时左右。

3.腌制肉的过程中，准备碗汁。

放入糖、醋、盐、淀粉、料酒、酱油、味精、五香粉，加适量水搅拌均匀，备用。

4.锅中加适量油（量稍大），烧热后，将腌制好的肉片逐片放入油中，炸至金黄色捞出。

5.等所有肉片炸好后，统一回锅二次炸制后捞出，沥干油备用。

6.锅里留少许底油，加热后加入葱、姜、蒜末爆香。

7.将碗汗搅拌均匀倒入锅中。

8.开锅后将炸好的肉片倒入，翻炒均匀，出锅。

9.装盘。

小贴士：装盘后可洒少许香葱末或香菜末增加风味，并提升视觉效果。

东北老式锅包肉的技巧

东北老式锅包肉的技巧
东北老式锅包肉是东北地区的一道传统名菜，以其外酥里嫩、口感美味而受到广大食客的喜爱。

制作过程中需要掌握一些技巧，下面我将为大家介绍一下。

选择好猪肉。

制作锅包肉的首要条件就是选用猪肉，要选择肉质鲜嫩、带一定的肥瘦搭配的五花肉或者猪里脊肉。

肉质要嫩，这样炸制出来的锅包肉才会更加入味。

切肉片。

将选好的猪肉切成薄片，片的厚度要均匀，约为0.3厘米左右。

切片时要注意刀的角度，最好与肉纹垂直，这样切出的肉片更加鲜嫩。

然后，腌制肉片。

将切好的猪肉片放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精等调料进行腌制。

腌制的时间最好在20分钟左右，这样能够使肉片更加入味。

接下来，裹上面粉。

将腌制好的猪肉片均匀地裹上一层面粉，这样可以增加锅包肉的外酥口感，同时也能够保持肉片的嫩滑。

然后，准备蛋液。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

将裹上面粉的肉片依次蘸上蛋液，确保每片肉都能均匀地裹上一层蛋液。

接着，炸制锅包肉。

将蘸好蛋液的肉片放入炸锅中，用中火炸制。

炸制的时间要掌握好，一般为2-3分钟，直到肉片呈现出金黄色并且外酥里嫩即可。

制作锅包肉的酱汁。

将锅中余油倒出，留下一定的底油，加入蒜末、姜末炒出香味，再加入适量的番茄酱、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。

至此，一道美味的东北老式锅包肉就制作完成了。

食用时可搭配米饭或者馒头，口感更佳。

希望大家能够尝试制作，并根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特口味。

享受美食的同时也能感受到东北地区的独特魅力。

老式锅包肉的做法

老式锅包肉的做法
锅包肉是一道经典的东北菜，以肉嫩、外脆、味香而闻名。

下面是制作老式锅包肉的详细步骤。

所需材料：
1. 猪里脊肉500克，切成长约5厘米的条
2. 面粉适量
3. 淀粉适量
4. 鸡蛋1个，打散
5. 精盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生姜适量，切成末
8. 蒜适量，切成末
9. 料酒适量
10. 酱油适量
11. 醋适量
12. 清汤适量
13. 糖适量
14. 生粉适量
15. 葱花适量，用于装饰
步骤：
1. 将猪里脊肉条放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，生姜末、蒜末拌匀，腌制15分钟。

2. 取一小碗，将面粉、淀粉、盐混合均匀成面糊。

将腌制好的猪里脊肉条沾上面糊，使其均匀裹上。

3. 将裹好面糊的肉条放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香。

5. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐和清汤，煮沸。

6. 锅中滚沸的酱汁中加入适量的生粉搅匀，使其稍微变稠。

7. 将炸好的肉条倒入锅中，用铲子稍微翻炒均匀，使每条肉条都裹上酱汁。

现在，你可以将锅包肉装盘，撒上葱花作为装饰。

老式锅包肉做好啦！记得尽快享用哦！。

传统锅包肉的制作步骤图解

传统锅包肉的制作步骤图解
锅包肉是东北名菜，出自哈尔滨的老厨家，大肉片，酸甜汁，外酥里嫩，俗称女士菜。

下面由店铺为大家介绍传统锅包肉的做法，希望能帮到你。

传统锅包肉所需食材
传统锅包肉的做法步骤
1.剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片
2.肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量(保证淀粉包住里脊肉)，抓匀腌制
3.大葱半根竖着切丝，姜适量切丝(姜约为葱的1/3)，蒜3瓣切片
4.小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀
5.大碗内生粉和水(比例2:1)，调成糊状
6.开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。

7.待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油
8.另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。

9.将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅
正宗锅包肉的做法
材料
猪里脊肉200克，鸡蛋50克，番茄酱50克，小麦面粉20克，大蒜(白皮)5克，植物油70克，盐3克，鸡精1克，白砂糖5克。

做法
1、将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精、白糖拌匀。

2、蒜去皮剁成茸备用。

3、将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。

4、炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。

5、炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。

老式锅包肉

老式锅包肉
相关食材：
胡萝卜
土豆
玉米
糯米粉
鸡蛋
白醋
材料：猪里脊肉200克（约10大片）胡萝卜适量
调味料：a:料酒1匙、土豆淀粉3大匙、玉米淀粉4大匙、糯米粉4大匙、盐1/3小匙。

鸡精1/2小匙、鸡蛋一个
b:白糖2大匙、白醋2大匙、米醋5大匙
1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用；
2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟；
3.再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用；
4.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出；
5.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用；
6.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香，倒入糖醋汁；
7.待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

小贴士：
1.用三种粉抓糊。

土豆淀粉能起到粘合的作用；玉米淀粉提到香脆效果；糯米粉能让肉质更软嫩。

2.用豆油炸出的肉更香更好吃。

3.炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。

4.汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。

正宗东北锅包肉要怎么做

正宗东北锅包肉要怎么做推荐文章小白鱼怎么做好吃简单制作步骤热度：正宗东北锅包肉的做法热度：东北花菇怎么做才好吃的做法步骤热度：东北菜怎么烹制好吃热度：东北菜怎么做好吃热度：锅包肉色泽金黄，口味酸甜，是一道东北菜，是具有东北特色的好吃菜肴。

你想知道好吃的东北锅包肉是怎么做出来的吗?下面就让店铺给你介绍一下东北锅包肉的正宗做法。

东北锅包肉的正宗做法1锅包肉的材料里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺锅包肉的做法1.里脊肉切成片备用2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。

把肉片炸制焦黄捞出5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂6.香菜洗净切断备用7.白糖一勺加入盐8.加入一勺醋和生抽9.放入一勺料酒，用水调匀10.锅中放入底油，油温慢慢升高11.放入葱姜蒜爆香锅底12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘东北锅包肉的正宗做法2锅包肉的材料梅肉(里脊肉)，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，香菜，香葱，姜锅包肉的做法1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。

(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)东北锅包肉的正宗做法3锅包肉的材料猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉锅包肉的做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

锅包肉的制作方法

锅包肉的制作方法
锅包肉是一道以猪肉为主料，炸制后淋上特制酱汁的美食，口感香脆，酱汁浓香，是深受人们喜爱的一道家常菜。

下面就来介绍一下锅包肉的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作锅包肉所需的主要食材包括猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜等。

猪里脊肉要选用肉质细嫩的部位，切成大小均匀的块状备用。

接下来，将切好的猪里脊肉块放入盆中，加入适量的盐、料酒和蛋清，抓匀腌制15分钟，使里脊肉块入味。

然后，将腌制好的猪里脊肉块均匀地裹上淀粉，再裹上蛋黄和面包糠，使其均匀地附着在肉块表面。

接着，将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好面糊的猪里脊肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

接下来，我们来制作锅包肉的酱汁。

取一个小碗，加入适量的白糖、盐、醋、番茄酱和少许清水，搅拌均匀成为锅包肉的特制酱汁。

最后，将炸好的猪里脊肉块摆放在盘中，将特制酱汁均匀地淋在炸好的肉块上即可。

通过以上的步骤，一道香脆可口的锅包肉就制作完成了。

这道菜肴不仅色香味俱佳，而且口感独特，深受人们喜爱。

希望大家也能尝试制作一下这道美味的家常菜，为自己和家人制作一顿美味的饭菜。