医院食堂委托管理合同

xx医院食堂委托管理合同甲方：XX医院乙方：XX二零XX年月XX医院食堂委托管理合同委托方：XX医院（以下简称“甲方”）地址：XX电话：XX 传真：XX受托方：XX（以下简称“乙方”）地址：电话：传真：根据《中华人民共和国合同法》等相关法律法规之规定，甲方为提高员工食堂的经营水平和服务质量，现将员工食堂委托给乙方经营管理。

经过甲、乙双方友好协商。

本着互利互惠、诚信的原则，为明确双方的权利与义务，达成如下协议：第一条：委托管理的项目及服务范围1、服务项目1.1甲方委托乙方经营管理甲方位于XXXXXXXXX所在地医院食堂，其正式名称为XXXXXXX 医院食堂。

2、服务范围2.1甲方员工、病员及其陪护人员早、午、晚、深夜班餐。

并按实际需求实行送餐服务。

2.2 对不能在食堂就餐的甲方员工实行送餐服务（仅限于每天中、晚餐）。

2.3 对特殊病员实行营养餐服务，营养菜谱由乙方报经甲方签字确认后方可制作。

第二条：委托管理期限2.1 甲方委托乙方经营管理食堂的期限为叁年，自年月日起至年月日止，含全部法定节假日。

2.2 协议期满。

若乙方需要续约须提前90天以书面形式向甲方提出，经甲方同意后方可续约。

乙方享有同等条件下的续约优先权。

第三条：委托管理方式及条件3.1甲方投资范围：食堂厨具设备，收银打卡系统，食堂装饰装修，就餐区桌椅。

3.2乙方投资范围：厨房杂件（细目），办公用品及更衣柜等。

须经甲方确认后方可购买。

3.3甲乙双方约定的食堂费用支出比例及入口率表（见下表）3.4 第三条3.3款的各项费用指标不得超过约定的比例（经甲方确认的第一个季度前三个水电气平均值除外），否则超过部分由乙方自行承担。

3.5 若每月食堂营业额达到18万(含18万)以上，且出现亏损，由乙方承担亏损。

若每月营业额未达到18万，由甲方承担食堂员工工资不足部分（18万*15%--实际营业额*15=甲方承担部分）。

只要食堂经营出现亏损，乙方不得提取核定的当月3%的利润。

3.6食堂水电气费用，在开业前三月内，乙方按实际发生耗费向甲方交纳。

三个月后，甲方按前三个月水电气实际使用的平均值分别给乙方下达水电气的每月月耗指标。

若甲方确认的平均值低于本合同第三条3.3款约定的水电气能耗指标12%时，双方按低于的平均值作为结算数。

若平均值高于本合同约定的12%时，经甲方确认后按平均值结算，但乙方承诺入口率不得低于60%。

当食堂每月营业额超过36万（不含36万）以上时，甲方重新核定水电气的缴纳指标，乙方按新调整的指标向甲方缴纳。

3.7食堂员工住宿费，在食堂每月营业额18万至36万（含36万）之间，乙方员工住宿费核定为每月1200元，若发生超支，由乙方自行承担。

若月营业额超过36万时甲方再调整住宿费，但调整不得超过第三条3.3款核定的0.5%比例，超支部分自负。

3.8 若食堂每月营业额在18万至30万元（不含30万元）时，乙方的食堂员工工资及社保月提取比例由15%减少到14%，甲方在每月结算时直接予以扣除减少的1%款项。

3.9 若食堂每月销售额在30万至60万元（不含60万元）时，乙方的食堂员工工资及社保月提取比例由原15%减少到13%，甲方在每月结算时直接予以扣除减少的2%款项。

4.0 乙方投入各种物品、物资和原材料的价格，均事前由甲方书面核准后再进行采购（米、面、油、肉、蛋类等物品价格在每周五由乙方将下周价格报给甲方，蔬菜、水果采购价格提前三天由乙方报给甲方）。

4.1甲乙双方每一个季度共同进行一次满意度调查，满意度应在70%以上，若达不到此满意度，乙方应及进行整改，若再次调查的满意度仍低于70%，甲方有权将乙方每月应得的利润从3%扣减为2%作为处罚，直至达到70%满意度为止。

4.2 用餐时间、方式及标准4.2.1 用餐时间早餐：06︰30~08︰30午餐：11︰30~13︰30晚餐：17︰00~19︰00加班餐：若甲方有加班时，提前通知乙方现场管理人员。

乙方须确保在任何时间段内甲方员工都能享受到用餐服务。

否则甲方有权予以处罚，同时乙方须承担甲方因此在外订餐的所有费用。

4.2.2 用餐方式及标准：乙方采用自选餐与配餐（标准餐）相结合的方式保证用餐。

早餐：每天提供稀饭粥，豆浆、牛奶、鸡蛋、包子面条等10余品种供员工，病员自行选择，根据售卖价格支付餐费。

午餐、晚餐：1）每天提供不少于20种菜品供消费者根据自己喜好进行选择，根据售卖价格支付餐费。

2）员工标准套餐：每日提供荤菜4种素菜3种供选择：a)员工根据自己喜好进行一荤两素搭配，售价为5元/人；b)员工根据自己喜好进行两荤一素搭配，售价7元/人；c)员工根据自己喜好进行两荤两素搭配，售价为8元/人；深夜餐：每天提供牛奶、豆浆面包、鸡蛋、面条、抄手等品种供消费者自行选择。

4.3乙方有权自行选聘、管理餐厅员工，由此产生的工资、福利等均由乙方自行承担。

同时乙方须将所聘餐厅员工名单及有关证明文件副本呈送甲方备案，餐厅员工名单如有任何变更，须在一周内以书面形式通知甲方。

4.4 乙方所聘员工必须接受国家卫生防疫站（市、区级）的体检（体检费用由乙方自付），体检合格者方可录用并报甲方备案，对不合格者甲方有权要求乙方予以更换，乙方须无条件服从。

乙方所派员工的保险（员工意外伤害险、工伤保险、医疗保险）由乙方自行承担,且需要向甲方出据相关的保险依据。

4.5乙方所有员工，工作时间必须穿戴整洁制服（其费用不得计入本合同第三条3.3款中的任何费用项目）；乙方员工着装必须遵守甲方的有关规定，违者由乙方依据甲方规定进行处罚。

4.6 乙方员工的住宿由乙方自行负责解决。

4.7 为保证食堂的正常经营、乙方配备经理1名、副经理1名、质检员1名、会计1名、库管员1名、厨师长1名、厨师4名、小吃师傅1名，切配工1名、洗消工4名、保洁工3名、采购1名。

第四条：委托管理期间甲乙双方的权利和义务4.1 甲方的权利和义务4.1.1 甲方有权对食堂的食品的品质、数量、卫生及服务水平等进行监督，有权要求乙方按照甲方所提出之改进方案或措施执行。

若乙方在经营管理期内，各项指标均符合本合同规定及甲方的要求，则甲方保证西区医院食堂由乙方独家经营。

4.1.2 甲方的有关设施符合国家有关排污、环保及消防要求。

4.1.3 甲方指派人员对乙方采购的原材料及本合同第三条中的物品进行定期和不定期的检查和监督。

4.1.4 甲方将员工消费所需的餐费充入员工的用餐卡中；卡中款项只能用于食堂用餐消费所用，不能进行现金返款。

4.1.5 甲方在开餐时间协助乙方维持饭堂的正常秩序。

甲方负责就餐厅内的清洁卫生，厨房操作间的卫生工作由乙方负责。

4.1.6 本合同签订后，甲方提前三天通知乙方进场，自此计合同正式执行时间。

4.2 乙方的权利和义务4.2.1 乙方必须严格遵守并执行《中华人民共和国卫生防疫法》及有关食品卫生方面的法律、法规。

4.2.2 乙方负责食堂所必须的各项证照（消防及环保除外）办理，甲方给予必要的配合。

费用由乙方自行承担。

4.2.3 员工食堂的产品质量和标准必须符合国家食品卫生的要求，餐标应符合甲方的要求。

甲方员工可自由添加主食和素菜，乙方不得另收费。

但不应带饭菜离开饭堂并注意避免随意倒掉饭菜（乙方管理人员有权制止此种现象，并有权向甲方管理部门反映，由甲方管理部门做出处理）。

4.2.4 乙方须维护食堂的清洁和卫生，防止因食堂环境的不卫生而引发的传染疾病。

所有器皿必须使用消毒清洗剂清洗，并使用消毒柜消毒。

4.2.5乙方对购进的蔬菜进行农药残留检测，保证达到食品卫生标准。

4.2.6乙方员工须正确使用甲方提供的厨房设备，并进行定期清洁和养护，承担厨房设备的维修费用。

对涉及消防安全及用电安全的设备应依照相关规范进行操作。

如因违规操作造成事故及损失由乙方承担。

乙方应该采取各种方式，有效开展各类安全教育，且乙方员工在食堂工作期间产生的所有人身财产安全事故均由乙方自行承担。

4.2.7乙方需按采购控制程序的要求进行一切原材料及其它相关物品的采购（采购前书面报经甲方签字同意）；所使用食物原料必须新鲜并适合食用，腐烂败坏部分必须清除；原料及食物之洗切、加工必须符合有关的卫生标准；烹饪好的食物必须注意保温并严防虫蝇。

4.2.8乙方负责厨房操作间垃圾及废物的运输处理，厨房操作间区域的卫生清扫和整理，负责食堂的消杀工作，依照相关手册开展有计划的清洁作业。

定期按规定进行除害，并确保厨具设备和食品不被污染。

如出现因食用乙方的食品而造成甲方员工或其他顾客的食品安全事故，由乙方承担相应的责任。

乙方负责对每餐食物进行留样48小时。

4.2.9乙方必须接受来自政府职能部门（如消防、卫生、工商、环保等等）的检查，对检查不合格的内容，应按要求整改直至合格。

其产生的一切费用均由乙方自行承担。

4.2.10乙方负责统计每天的营业收入，并接受甲方的监督管理，每日将《营业收支日报表》由现场经理签字确认后报送甲方指派的管理人员备查。

4.2.11乙方于每周四事先公布下周的菜单，甲方如有任何建议或意见，需于24小时内反馈给乙方,以便及时调整。

4.2.12乙方管理人员须与甲方相关管理部门人员紧密合作并服从指导，努力提高饭菜质量，改善食堂卫生状况。

4.2.13乙方管理部门对派驻食堂的管理人员在现场进行考评，甲方指定的管理人员进行参与，每周不少于一次抽查。

对不合格人员给予调换。

4.2.14乙方对派出的员工进行出勤考核，因各种原因不能出勤时应及时派出替补人员，不得因人员不足而延误食堂的正常运营。

4.2.15乙方聘用的员工必须持有健康证，否则不得聘用上岗。

健康证复印件须呈送甲方备案。

4.2.16乙方员工应遵守甲方的适用于食堂管理及其它方面的管理规定，员工不得在工作区域内吸烟，员工不得在工作前饮酒等。

相关管理制度报甲方备案。

4.2.17乙方有权要求甲方在合同期内及合同结束后2年内，不得直接或间接或通过新的供应商聘用曾经在本现场工作过的乙方员工。

4.2.18乙方应严格执行消防管理规定，在委托管理期间如发生火灾等事故，由乙方承担全部的经济责任和法律责任。

4.2.19乙方保证无论营业额增加或减少，确保员工入口率为60%。

4.2.20为保证甲方对外的公众形象，乙方不得在西区医院食堂外使用“千喜鹤”的品牌标示。

内部设立标示必须经甲方书面同意后方可标示。

第五条财务结算方式5.1收银员的管理：收银员由甲方委派2名，收银员工资、社保、福利等费用由乙方承担。

甲方委派的收银员必须服从乙方的管理和安排。

收银员每日上报收银机报表。

收银机钥匙由甲方保管，甲方每周星期一对收银机打印的上周的存根进行核对，并确认上周的营业额。

5.2双方结算方式：依据合同第三条约定的事项进行结算，超出本合同约定的比例由乙方承担（其中：水电气前3个月按实际发生的费用进行结算，3个月后按照甲方规定的指标结算，超过规定指标金额由乙方承担）。