高考生物 6年高考题按知识点分类汇编 酶在代谢中的作用(终稿)课件

（2012福建）Βιβλιοθήκη 6.（28分）回答下列Ⅰ.Ⅱ题Ⅰ. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝
试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。 （1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道
各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种
蛋白酶催化效率最高的是_________________。 幽门盲囊蛋白酶
（2012广东）29 ．（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生 物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相
关文献，得知：
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（2012海南）4.下列操作中，不可能导致淀粉酶
活性发生变化的是(
C
)
A.淀粉酶溶液中加入强酸
B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂
【解析】温度、pH都会影响酶活性，A、D不正确；淀粉酶的 化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改 变，B不正确；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但 是淀粉酶在反应前后结构和活性不变，C正确；综上，本题选C。
例；
（2012海南）2.关于蛋白质的叙述，错误的是(
A.有些蛋白质是染色体的组成成分 B.酶在催化反应前后，其分子结构不变 C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
C
)
【解析】染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；作 为催化剂的酶在反应前后不发生变化，B正确；少量的盐能够促 进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可 使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析， 依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有 改变蛋白质的空间结构，C不正确；蛋白质分子中含有肽键，可 以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。
0.05
0.06
【解析】
（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食
品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有 较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适
应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用
酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。 （2）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适 浓度和提取液的最适pH值，所以可以将酶保护剂的浓度和提 取液的pH值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。
A
【解析】酶活性受温度影响，在不同的温度下，都可以测
定酶的活性，A错误；由曲线①可知，该酶的最适温度是
80℃，曲线②中的数据是将酶在不同温度下保温足够长的 时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，对于B选 项而言是将该酶在35℃下上时间保存，然后在80℃下测定 该酶活性，B、C正确。曲线②显示，酶的热稳定性从30℃ 开始不断下降，在70℃后，急剧下降，D正确。
29 ．（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟 探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：
(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：
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（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，学习小 组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置 15℃.16℃.17℃.18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 蛋白质 ①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是__________, 双缩脲 可用___________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在 2 和 8 ____________。
门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高；
（2）①酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素 为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测；
②由题目中的实验目的可知，此实验温度为自变量，pH值等为
无关变量，为了排除pH值对实验结果的影响，pH值应为对应蛋 白酶的最适值，由图1可知，胃蛋白酶最适pH值为2，幽门盲囊 蛋白酶最适pH值为8；
（2012上海） 9．酶在大规模产业化应用中的核心 问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在 于酶具有( D ) A．热稳定性 B．催化高效性 C．催化特异性 D．可反复使用性
【解析】固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶 性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与 产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异 性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。 故D正确。
【解析】③为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温 箱中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或 产物的生成量来表示； ④由图2可以看出，当温度从15℃～18℃梯度变化过程中，随 着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，酶活性峰值未出 现，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃到18℃； （3）大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶少，对淀粉和脂肪的消 化存在障碍，所以在人工投放饲料时要减少淀粉和脂肪的比
（2011新课标）2． 甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处
理，酶活性与处理时间的关系如右图
所示。下列分析错误的是（ A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B
）
酶 活 性
甲酶 乙酶
B. 甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C．乙酶的化学本质为蛋白质
0
时间
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
【解析】本题以坐标图为信息载体，主要考查酶的本质、特点 及功能的相关知识。观察曲线图看出，甲酶的活性始终保持不变， 说明甲酶能抗该种蛋白酶的降解；从酶的化学成分上来看，绝大 多数是蛋白质，极少数是RNA，甲酶也可能是具有生物催化作用的 RNA；乙酶的活性不断降低，说明能被该种蛋白酶降解，其本质为 蛋白质；乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变。
木瓜蛋白酶 (1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_________ 由图可以看出，木瓜蛋白酶的 更适宜作为食品添加剂，理由是__________________________ 活性不随pH的变化而变化 __________________________________________。 单位时间内底物消耗（产物产生） 蛋白酶的活力可用____________________________的量来表示。
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（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，学 习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设 置15℃.16℃.17℃.18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 水浴 ③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_________ 底物消耗量（或产物生成量） 中以保持恒温。单位时间内___________________________ 可以表示蛋白酶催化效率高低。 不能 ④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？___________。 理由是：据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰 值未出现
（2011上海）进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解 酶的活性有一定影响，结果见下表：
金属离子（mmol/L） 对照组 相对活性（%） 100
Mn2+
Co2+ Mg2+
123
79 74
Mn2+ 37．依据表中结果，金属离子＿＿＿对该酶的活性有一定的 促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的 金属离子与酶结合可以改变酶的空间结构 。 原因是＿＿＿＿＿＿
39．下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关 系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍， 反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是 ＿＿＿。 B
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兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。
结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06mol/L范围内，酶活力较
高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进 一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保
护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定
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C 47．根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是____。 A．40℃一50℃ B．50℃一60℃ C．60℃一70℃ D．70℃--80℃
（2011福建）3.正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定 的生物活性，这三类物质都是（ C ） A.在细胞内发挥作用 B.由活细胞产生的蛋白质 C.在特定分子结合后起作用 D.在发挥作用后还能保持活性
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酶在代谢中的作用
本卷整理改编：河南省项城二高 生物组 王荐锋
（2012上海）6．生物体中的某种肽酶可水解肽链末 端的肽键，导致( ) A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸 D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物