衡阳地区野菜资源的研究和利用(论文)
农家菜野菜资源合理开发和利用的研究论文 精品
关于农家野菜资源的调查与研究一、活动背景：三、四月份，正是踏春的好时节。
在一个风和日丽的周末，我们一家人来到了长潭水库去游玩。
当我们游玩了一个上午之后，来到了长潭水库中间的桃花岛吃午饭。
在点菜的时候，服务员说，我们这里有许多的农家野菜，你们要吃点什么？这时，我想到了我们以前在课文中了解到有一种野菜叫荠菜，我也想吃吃它到底是什么味道，我就问有没有荠菜？结果说有，就这样我们点了好几样的野菜。
过了一会儿，上菜了，我迫不及待地把筷子伸到了荠菜那里，然后把它放在嘴里慢慢的品尝起来，不吃不知道，一吃味道还是比较好。
回家几天后，我要我妈帮我去买一些野菜，可是我妈却空手而归。
我问我妈，为什么没有买来野菜？我妈说，野菜卖的人很少的，很难碰到的，我的运气没有这么好，所以就没有买到了。
我想，我们城市里的人平时吃惯了平时的菜、肉，偶尔吃吃这些野菜也不是挺好的吗？那在我们生活的周围有哪些农家野菜？有什么办法能让这些农家野菜摆上我们的饭桌？我们在吃野菜对我们有什么好处以及我们应该要注意什么？面对这一系列的问题，我觉得开展一次关于农家野菜的相关调查研究！【本文农家野菜界定】我这里指的农家野菜包括两个方面：一个方面是农家菜，是农民在种植时的附属产品，就是指以前不拿来吃的一些植物，就像农民们说这些东西以前是拿来喂猪的一些番薯的茎、南瓜的叶、芋头地上的茎、花草等；另一方面指的是完全野生的菜。
二、设计活动方案：为了能够使我们的活动取得成果，我们制定了活动计划。
首先是先到各个菜场了解现在卖农家野菜的情况，然后去乡下了解我们这里有哪些农家野菜。
通过调查访问，知道我们平时在食用野菜的方面的有哪些好处以及要注意的地方？最后根据调查研究得出的结论提出有关合适的合理利用和开发野菜的建交。
三、活动过程（一）、调查了解当地的农家野菜资源。
（有些野菜的名称我们说不出学名，就用方言）要想对农家野草进行深入的调查研究，我们首先要了解当地的一些农家野菜资源。
野菜研究报告
野菜研究报告野菜研究报告摘要：本研究旨在调查和分析不同类型的野菜在营养价值、抗氧化性和药用价值方面的特点。
通过实验室测试和文献调查，我们发现野菜具有较高的营养含量和抗氧化活性，并且许多野菜具有药用潜力。
这些结果对于开发野菜作为健康食品和药用植物的潜力具有重要的指导意义。
引言：野菜是指生长在野外、不经过人工栽培而自然生长的植物。
由于其自然生长的特点，野菜在生长过程中受到自然环境的多样性影响，其营养价值、抗氧化性和药用价值都较为丰富。
近年来，随着人们对健康食品和传统草药的关注度提高，野菜作为一种天然的食材和药用植物备受关注。
方法：本研究收集了不同类型野菜的样本，包括山野、田野和林地中的野菜。
通过实验室测试，我们测定了这些野菜样本的营养含量、抗氧化活性和药用特性。
同时，我们还对相关的文献进行了调查和分析，以便更全面地了解这些野菜的特点。
结果：我们的实验结果显示，野菜具有较高的营养含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。
此外，野菜中富含抗氧化物质，如多酚类和类胡萝卜素，具有良好的抗氧化活性。
通过文献调查，我们还发现许多野菜具有药用潜力，可以用于预防和治疗一些疾病，如高血压、糖尿病和癌症等。
讨论：野菜的营养和抗氧化性对人体健康具有积极影响。
通过食用野菜，人们可以摄入更多的营养物质，增强身体的免疫力，并预防慢性疾病的发生。
此外，野菜中的药用成分也为人们提供了另一种治疗和保健的选择。
结论：综上所述，野菜具有较高的营养价值、抗氧化性和药用潜力。
作为一种天然的食材和药用植物，野菜在今后的研究和开发中具有广阔的前景。
为了更好地利用野菜的潜力，我们建议进一步研究野菜的成分和功效，并发展相应的加工技术和产品。
同时，加强人们对野菜的认知和宣传，提高野菜的消费和利用水平。
对野菜资源的开发与利用
随着社会的进步，科学、文化的普及和生活水平的提高．人们对食品的选择也有了新的标准和要求。
从营养、保健的角度挖掘、开发新的食品是发展的大趋势和主旋律。
野菜是一种宝贵的植物资源，有很高的开发利用价值。
野菜生于山野河川，未施化肥、农药，远离工业污染区，保持着自然的纯净，加之所具有的与家常蔬菜不同的形、色、香、味和极为丰富的营养成分及各种医疗保健作用，正日益受到重视。
加工品的种类及方法出现多样化、高档化。
除传统的干制、腌制外，还开发了罐制、盐渍、小菜制品、野菜汁和野菜保鲜品，使得我国野菜有10余种出口到20多个国家和地区，每年可为国家换取大量外汇。
许多质优味美的野菜，除产地之外，便罕为人知，未能充分发挥其应有的经济效益和社会效益。
然而大多数野菜资源未被开发利用，即使少量被利用，其利用率也甚低。
随着市场经济的发展和人们膳食结构的改善，天然无公害的野菜食品必将受到青睐，野菜资源的开发利用具有极大的潜力和广阔前景。
鲜,绿,野,营养,美味,绿色菊科：蒲公英苦菜刺儿菜然而,在野菜的开发利用中，还应注意野菜资源与生态环境的保护，建立野菜资源可持续的利用开发的产业，加强野菜人工栽培与开发利用，营养价值及药用价值等方面的研究。
一、我国野菜开发意义、现状及发展概述野菜生长在自然无公害环境中，被誉为天然“绿色食品”、“森林十品”。
同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。
因而，野菜作为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睬随着人们生活水平的提高，人们日益重视回归自然，享受绿色消费、健康消费，使野菜成为人们餐桌上的“新宠”，不仅是市民餐桌上的“抢手货”，宾馆酒家也常把他们列为首选蔬菜，有的饭店里还开发出整桌的山野菜宴席。
丰富的营养——野菜被人们认为是没有污染、天然又富有营养的产品。
崂山野菜多生长在空气新鲜的山林地环境中，是一种无污染、无公害、营养价值较高的纯天然绿色食品。
浅谈山野菜开发利用现状与对策
随着种植技术的发展和经济水平的提高，人们对于食物的需求呈现出多元化的特点，以山野菜为代表的纯天然食品不断地出现在人们的餐桌上。
山野菜在我国的分布区域较广，在多生长于林区，其具有生长快速、天然的特点，受到了人们的喜爱。
因此，对于山野菜资源的开发具有巨大的价值，充分发挥山野菜在林区的经济效益成为亟待解决的问题，文章对于山野菜的特性和种类进行了阐述，结合目前开发情况，对于其开发利用提出一些参考和经验。
山野菜指的是生长于林区，能够供人们食用的植物。
山野菜在口感上风味独特，其纯天然的生长环境，使得山野菜受到的污染较少，营养丰富，因此被称为“林中珍品”，深受广大群众的青睐。
对于山野菜进行开发，一方面可以满足人们对于蔬菜种类的需求，丰富群众的“菜篮子”；另一方面也能够为山区的群众带来一条致富的新路子。
然而，就目前的开发情况来看，山野菜的商业化和开发利用过程中，还存在着一些问题亟待解决。
一、开发利用现状山野菜由于其自然生长的特性，导致其具有积极性，如果未能在合理时间内安排采摘出售或者进行加工则会纤维化或者木质化，影响口感，食用价值大打折扣。
但是山野菜在贮藏和加工方面技术发展缓慢，销售渠道不通畅，缺乏统一的品牌营销，因此在目前的开发中，方式相对来说比较原始，大部分山野菜是通过自采自食的方式或者小范围内自采自销等来实现开发利用，大量的山野菜资源仍然被忽视，自然生长着，不能变成财富的种子。
现有的开发利用方式可分为以下三种：一是自采自食。
这部分群体通常采摘山野菜的种类较多，多为家庭内部的鲜食，也对采用晒干、腌制以及冷冻储藏的方式来对山野菜的保存期限进行延长。
二是自采自销。
这种方式下，人们通常会有针对性地选取部分种类的山野菜，采摘对象为销路较好、售卖价格较高的山野菜种类，采摘鲜菜到附近的交易场所进行售卖，也有部分采摘者为饭店、旅游特产店等供货，或者被简单加工后销往外地。
第三是专业采摘。
在这种方式下，采摘者为加工厂供货，只选取供应紧俏的山野菜种类，通常不愁销路，能够获得较高的收入。
山野菜的开发与利用探讨
山野菜的开发与利用探讨【摘要】山野菜是一种纯天然、无污染的绿色食品，近年来日益受到人们的青睐，野生蔬菜的开发利用将成为今后蔬菜发展的主打。
山野菜作为有机蔬菜的一种，天然无公害的绿色食品将越来越受到人们的喜爱，市场开发潜力巨大，发展前景广阔。
【关键词】山野菜；开发利用；资源1.山野菜山野菜是指至今仍自然生长在山野荒坡，林边灌丛、田边地角、沟溪草地等，未被人工栽培或未被广泛栽培的可供人们食用的草本植物和禾本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称。
如马齿苋、荠菜、水芹菜、香椿、柴胡、黄花菜、刺嫩芽、车前草、蕨菜等。
野生蔬菜主要包括三类：一是目前还在野生状态下，没有人工栽培或极少有人工栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分布，同时也有部分人工栽培，如荠菜、、鱼腥草、马齿苋。
三是一般情况下，它们并不做“菜”用，而是药用、观赏、薪材或其他用途等，如栽培的药用柴胡、黄花菜、桔梗、香椿。
野生食用菌、野生藻类等也属于野生蔬菜的范围。
1.1山野菜资源1.1.1资源现状瓮安县地处贵州高原中部，属亚热带季风气候，气候温暖湿润，适合多种山野菜生长。
常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、鱼腥草、蕨菜、香菜、蒲公英、水芹菜、柴胡、黄花菜、刺嫩芽、车前草和野生菌等。
1.1.2生产加工现状全县蔬菜加工企业不上5个，并且规模较小，没有一个上规模的山野菜加工企业，致使丰富多样的山野菜静待闺中无人窥。
1.2山野菜发展制约因素（1）由于野菜生长的分散性，较强的季节性及部分品种较差的耐贮性，在采集、贮运过程中也会造成较大的损耗浪费。
（2）山野菜的耐贮性差,导致资源利用率低由于野生菜分布和种类的多样化,山野菜生长的特性及部分品种的耐贮性较差,使其育种、管理、采收、贮运、包装、保鲜及系列食品加工未形成规范化,许多宝贵资源得不到利用,降低了利用率。
（3）加工技术落后，产品缺乏市场竞争力，蔬菜加工生产规模小，水平低，能力差，设备陈旧，加工技术和管理水平落后，产品包装粗糙，保藏性差。
野菜调查报告
野菜调查报告1. 引言野菜是指在自然环境下生长的野生植物，它们具有天然、纯净的特点，被认为是一种健康、有营养的食品。
本报告旨在对野菜进行调查研究，以了解其种类、分布和特点。
2. 调查方法为了获取准确的数据，我们采用了以下步骤进行野菜调查：2.1 选取调查地点我们选择了不同地理环境的野外区域作为调查地点，包括山区、河边和郊外等不同生态环境。
2.2 制定调查计划在每个调查地点，我们制定了详细的调查计划，包括调查时间、调查范围和调查方法等。
2.3 采集样本我们对每个调查点的不同植物进行了采集，包括叶子、茎和根等部分，以确保样本的完整性和代表性。
2.4 录入数据在采集样本的同时，我们记录了每个野菜的名称、特点、分布范围等信息，以便后续的数据分析和报告撰写。
3. 野菜种类和特点经过调查，我们发现了多种野菜，并对它们的特点进行了总结。
3.1 蒲公英蒲公英是常见的野菜之一，它生长在野外的草地和山坡上。
蒲公英的叶子呈羽状，富含维生素C和胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
3.2 苦菜苦菜是一种生长在河边和湿地的野菜，它的叶子呈椭圆形，味道苦涩。
苦菜富含纤维素和维生素K，具有清热解毒、利尿通便的功效。
3.3 蓬蒿蓬蒿是一种生长在山区和荒地的野菜，它的叶子呈三裂状，略带苦味。
蓬蒿富含维生素A和维生素C，具有清热解毒、消炎止痛的功效。
4. 野菜的分布通过调查，我们了解到野菜的分布具有一定的地理特点。
4.1 山区大部分野菜生长在山区，这是因为山区的气候条件、土壤质量和降水量等因素对野菜的生长有利。
4.2 河边和湿地部分野菜生长在河边和湿地，这是因为这些地方相对湿润，适合野菜的生长。
4.3 荒地和郊外少数野菜生长在荒地和郊外，这是因为这些地方人为活动较少，野菜可以自由生长。
5. 结论通过本次野菜调查，我们对野菜的种类、分布和特点有了更加深入的了解。
野菜作为一种天然、纯净的食品，具有丰富的营养和健康的特点，对人体健康有着积极的影响。
南岳衡山野生食用植物(真菌)资源与分布
南岳衡山野生食用植物（真菌）资源与分布摘要研究了南岳衡山的野生食用植物和大型真菌资源,结果表明南岳衡山有野生食用植物和大型真菌共73科115属178种;以双子叶植物和大型真菌占重要地位。
利用子实体和果实的物种所占比例均为23.04%,嫩茎、苗、叶为16.75%,以后依次为种子(12.57%)、花(花序)(7.33%)、根茎(6.61%)等。
蔬食种类比例为37.32%,副食加工原料种类为18.66%,果生食种类为16.75%,以后依次为蜜源植物、食用油植物等。
食用植物和大型真菌有一定的分布规律;各类型植物分布幅度差异较大。
食用菌占区内大型真菌的38.20%,野生维管束、食用植物占全区的7.09%。
食用植物资源丰富。
建议以保护种质和基因为主,在自然保护区的实验区适度开发。
关键词野生植物;大型真菌;食用;资源;南岳衡山在人类诞生的初期,人类依赖自然环境和野生生物资源,并与其共同发展、进化。
进入农业文明以后,人类将野生生物驯化从而成为获取食物的主要手段。
进入工业文明后,地球上的物种总和处于历史最高点,生物多样性被人类无节制的开发利用[1],人类与野生生物资源戚戚相关。
到了现代,农产品安全受到威胁[2-4],野生生物资源,特别是野生植物和大型真菌(下统称植物)资源倍受人们的关注[5,6]。
野生食用植物资源是农产品生产的重要原料,也是人类能够直接利用的食用资源,研究其资源及结构特征,对资源的保护利用具有重要的意义。
1 南岳衡山的自然条件南岳衡山是中国著名的“五岳”之一,也是湘中盆地最具代表性的一座孤山,地理坐标为北纬27°10′～27°20′,东经112°34′～112°44′,总面积119.92km2[4]。
最低海拔80m,最高海拔1 289.8m,系中山地貌[7]。
岩石形成的分布格局为海拔1 000m 以上主要为片麻岩,1 000m以下为花岗岩。
土壤大致在海拔750m以下为红壤,海拔750～850m为山地红壤和山地黄壤交错带,海拔850～1 150m为山地黄棕壤,海拔1 150m以上分布有石质土。
野菜的资源与利用
营养价值 成分 含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。 营养价值，它不光含有蛋白质、维生素和无机 盐，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、 牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿， 马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。 功效 清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄， 急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化 脓性炎症。 1. 治大便下血。马兰、荔枝草各30克，水煎服。 2. 治紫癜症，马兰、地锦草各15克，水煎服。 3. 治打伤出血。竹节草、旱莲草、松香、皂子 叶为末，搽入刀口。 4. 治小便洒痛。鲜马兰30至60克，金丝草30克、 土丁桂、胖大海各15克，水煎服。
荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主 要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼 病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”； 蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的 佐餐佳肴； 马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用， 并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特 的疗效；
蒲公英
拉丁学名： Herba Taraxaci 别称： 蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英 分属： 被子植物门 双子叶植物纲 菊目 菊科 蒲公英属 分布区域： 多分布于北半球。我国东北、华北、华东、华中、 西北、西南各地 特征：多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深 长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒 披针形，大头羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝 或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短 或等长，结果时伸长，上部密被白色蛛丝状毛。头状花序单 一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或 紫红色，先端有或无小角，有白色蛛丝状毛；舌状花鲜黄色， 先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色， 有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶 生白色冠毛。花期早春及晚秋。
中国部分野菜资源和利用
中国部分野菜资源和利用野菜——荠菜要讲野菜，我们需要先知道什么是野菜，野菜资源有哪些。
野菜自古就已经渗入我们的生活当中，什么是野菜呢！从狭义上讲，野菜是指那些野生的可供人们食用的植物。
从广义上讲，除了可食用的野生植物外，还包括可食用的野生动物及昆虫。
也包括有些本意是用来观赏的栽培植物或绿色植物，但它们的某些部位是可以用来食用的，如槐树的花，花椒树的嫩叶，栾树的嫩叶，榆树的内皮层，银杏树的果仁，石榴树的花萼筒等。
有些栽培植物很少或不被人们取食的部位也可当作野菜来食用，如白薯的嫩茎叶，芋头的嫩茎秆和花等。
山野菜生长在林间、荒野,一般无污染。
所以,是无毒无害的纯天然蔬菜,具有较高卫生安全性,是绿色保健食品，所以具有非常高的使用价值。
那我们现在现在就来讲一讲荠菜。
荠菜，别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。
一般人群均可食用，尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
家里的大人和老人对这种野菜具有很深的印象，记得我小时候我的父母和爷爷奶奶就经常带我去挖荠菜，然后或生吃或包饺子。
对，包饺子，荠菜最常见的做法就是饺子，三鲜荠菜馅、荠菜鲜肉馅……都是基本所有人都吃过的美味。
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。
如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。
最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
而且芥菜可以喝其他的食品配合吃既美味有有利于身体健康。
如：荠菜配鸡蛋：缓解眩晕头痛，荠菜配豆腐：清热降压等等，但是荠菜也有天生相克的食物。
如：芥菜配鲫鱼：引起水肿，芥菜配醋：破坏胡萝卜素，芥菜配山竹：身体不适等，故此请广大使用者慎重使用，还有，孕妇请不要使用荠菜，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。
如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。
所以，孕妇忌食荠菜。
另外荠菜保存方便，洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。
山野菜开发技术论文
山野菜开发技术论文——黄花菜概述：【学名】Hemerocallis citrina Baroni【别名】金针菜【英文名】Daylily【分类】百合科（Liliaceae），萱草属黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
萱草，一个名叫“紫萱”，又一个名叫“忘忧草”。
吴地的书生们叫它“疗愁”。
嵇康《养生论》说：“萱草忘忧”。
一、黄花菜的形态特征多年生草本植物。
须根粗壮，根一般较细，绳索状粗1.5-3 （-4 ）毫米，不膨大。
叶长20-60厘米，宽3-14毫米。
叶基生，长20-50厘米。
花葶多个，长于叶或近等长，花序不分枝或稀为二枝状分枝，常具1-2花，少3-4花；花被黄或淡黄色花葶稍短于叶或近等长，顶端具1-2 花，少有具3 花；花梗很短，苞片近披针形，长8-25 毫米，宽3-5 毫米；花被淡黄邑；花被管通常长1-2.5 厘米，极少能近3厘米；花被裂片长4.5-6 厘米，内三片宽1.5-2.3 厘米。
蒴果椭圆形或矩圆形，长2-3厘米，宽1.2-2 厘米。
花期6-7月，果期7-9月。
二、黄花菜的生长环境及分布区域生于杂类草草甸、草甸草原、林缘和灌丛肉。
分布于我国东北、华北、甘肃、陕西。
蒙古、朝鲜和前苏联也有。
生于海拔2300 米以下的草地、山坡或林下。
也分布于朝鲜和俄罗斯和远东。
在湖南省，衡阳市等各级政府的大力支持力，从2000年开始，祁东的黄花菜种植面积飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量超过全国的一半，祁东县还被国家命名为“黄花菜原产地”。
由此，奠定了祁东作为全国黄花菜产业的总指挥部和大本营的地位。
祁东县作为黄花菜原产地和全国最大的黄花菜种植基地，2006 共产出干黄花菜4．1万吨。
野菜调查报告
野菜调查报告野菜调查报告近年来，随着人们对健康饮食的追求，野菜作为一种天然、无污染的食材，受到了越来越多人的关注。
为了解野菜的种类、分布以及其对人体健康的影响，我们进行了一次野菜调查。
调查范围涵盖了城市郊区和农村地区，共计调查了50个样本点。
我们采用了问卷调查和实地考察相结合的方式，以确保数据的准确性和可靠性。
首先，我们对野菜的种类进行了统计。
通过调查发现，野菜的种类繁多，包括了蒲公英、苦菜、马齿苋、蕨菜、蓬蒿等。
这些野菜在不同地区有着不同的名称，反映了地域文化的差异。
例如，在南方，人们常将蒲公英称为“蒲公英”，而在北方，人们则更习惯称之为“蒲公英”。
其次，我们对野菜的分布进行了研究。
调查结果显示，野菜主要分布在郊区和农田周边，其中农田周边的野菜种类更为丰富。
这与农田周边的环境条件有关，农田周边土壤肥沃、阳光充足，适合野菜的生长。
而在城市郊区，由于受到城市化进程的影响，野菜的分布相对较少。
然而，仍有一些城市郊区保留了较多的野菜资源，这为城市居民提供了采摘野菜的机会。
然后，我们对野菜的营养价值进行了分析。
野菜作为一种天然食材，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。
例如，蒲公英富含维生素A、维生素C和钙，对于增强免疫力、促进钙吸收具有重要作用。
苦菜则富含维生素B和铁，有助于补充营养、预防贫血。
马齿苋则富含维生素K和钾，对于促进血液凝固和维持心脏健康有益。
蕨菜富含维生素E和蛋白质，有助于延缓衰老、促进肌肤健康。
蓬蒿则富含维生素D和镁，对于骨骼健康和神经系统功能有益。
最后，我们对野菜的食用方法进行了总结。
野菜可以生食、炒食、煮食等多种方式。
例如，蒲公英可以制作成蒲公英沙拉，既美味又健康；苦菜可以炒制成苦菜炒蛋，既增加了口感又提高了营养价值；马齿苋可以煮成马齿苋汤，既清热解毒又补充了营养。
此外，野菜还可以制作成汤、粥、饺子等多种美食，满足不同人群的口味需求。
通过这次野菜调查，我们不仅了解了野菜的种类、分布和营养价值，还发现了野菜对人体健康的重要性。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于山野菜的开发利用也越来越受到重视。
山野菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且具有独特的风味和药用价值，因此备受人们青睐。
目前山野菜的开发利用仍存在一些问题，本文将对山野菜开发利用的现状进行分析，并提出相应的产业发展建议。
一、山野菜开发利用的现状1. 山野菜资源丰富我国地大物博，山野菜资源丰富，尤其是在一些偏远地区，野生山野菜种类繁多，产量颇丰。
这些山野菜不仅种类多样，而且味道鲜美，深受当地居民喜爱。
2. 开发利用水平不高目前对于山野菜的开发利用水平并不高。
由于采摘困难、储藏处理技术不够成熟、加工成本较高等原因，导致山野菜的开发利用率不高，很多优质的山野菜都浪费了。
3. 市场需求增加随着健康饮食观念的兴起，人们对于绿色、天然的食材需求越来越大，山野菜因其独特的风味和营养价值备受青睐，市场需求稳步增长。
4. 产业发展不完善目前山野菜产业链不够完善，包括采摘、加工、销售等环节都存在一定的问题，制约了山野菜产业的进一步发展。
二、山野菜产业发展建议1. 加强科研与技术支持要加强山野菜的科研与开发工作，探索山野菜的储藏、加工、利用等技术，提高山野菜的开发利用率和附加值。
还需要加强对山野菜的深度开发，研发新产品，满足不同消费群体的需求。
2. 增加山野菜的产地标识为了加强对山野菜的管理和保护，同时提升山野菜的知名度和市场竞争力，可以通过建立山野菜产地标识制度，规范山野菜的生产和销售，推动山野菜产业的健康发展。
3. 发展山野菜联合社可以通过发展山野菜联合社，将农户组织起来，共同开展山野菜的种植、采摘、加工和销售，形成一条完整的产业链。
农户通过参与合作社，可以获得更多的技术和市场支持，提高收入。
4. 引导企业加大投入政府可以通过出台相关政策，引导企业加大对山野菜产业的投入，鼓励企业开展山野菜的深加工，扩大山野菜的市场占有率。
还可以通过税收优惠等措施，激励企业参与山野菜的开发利用。
浅谈山野菜资源概况及开发利用
１山野 菜 资源种 类繁 多 、利 用潜力 大 ．
我 国地 域广 阔 ，地 形 多样 ，跨 越 几个 气 候 带 。在辽 阔 的 山野 中 ，生长 着形 形色 色 的野 菜 ，蕴藏 量 十分 巨 大 。据 不完 全统 计 ，我 国山野菜 约有 ６ 科 ７０种左右 ，其 中草本 ３ ０ 植物 约 ｌ ０种 ，藤本 植 物约 ｌ １ ２种 ，木 本植 物 约 ７ Ｏ种 ，真 菌 、地衣 类 约 ５ ０种 。在我 省 白石 砬子 国 家级 自然 保护 区 ０ 就有 重要 食用价值 的 山野 菜 ５ 种 ，其中蕨 类植物 ８ ，种 ３ 种 子 植 物 ４ 种 。全 区 年储 量 １２ｔ ５ ９ ，蕴 藏价 值 达 １４万 元 。 ０ 尽管 如 此 ，全 国现 已开 发利 用 的 山野 菜 仅有 １ ０多种 ，只 ０ 占山野 菜种 类总 数的 １ ％，从利用 资源 数量 初步 统计 ，不 ０ 超 过野 菜 蕴藏 量 的 ３ ％。 因此 ，我 国野菜 有 ９ ％的种 类和 ０ １７ ９ ％的蕴藏 量有待 开发 。 ２山野 菜为无 公害 的绿 色食 品 ． 野菜 是纯 净 的天 然 食物 。它 多生于 山坡林 地 ，无 环 境 污染 ，自生 自长 ，被 称为 无公 害的 “ 色食 品” 绿 。在 人类 一 片 “ 回归 自然 ” 的呼 声 中 ，食 用 山野菜 得 到 了人 们 的喜 爱 和欢 迎 。由 于长 期 自然 选 择 的结 果 ，野 菜 的生 命 力 极 强 ， 生长 旺盛 ，病 虫 害很 少或 根本 没 有 ，不 用农 药 、化 肥 ，使 人有 回归 自然 魄感 觉 。 ３山野菜 有蔬菜所 不 具备 的野 味 ． 由于野 菜 的生态 环 境不 同于 栽培 植 物 ，所 以食 用起 来 常给 人 以 “ 味 ”之 感 ，能 满足 人类 猎 奇 的心 理 ，而 且野 野 菜 “ 吃法 多 样 ” ，可烧 食 、凉拌 、作馅 ，还 可做 汤 或生 食 ， 除鲜 食 外 ，还可 以制 成 干菜 或腌 制 、罐 制 ，用 于长 期 保存 和食 用 。例如腌 渍 、晒 干 的蕨菜被 誉为 “ 山野 菜之 王 ” ，远 非 一般蔬 菜 所及 。因此 ，这 种 独特 野味 是 山野 菜 在 国 内外 市场 上深 受欢迎 的 内在因 素之一 。 ４山野菜 营养 丰富 ． 野 菜 具有 丰 富的 营养 价 值 ，正 如经 典 中医著 作 《 黄帝 内经 素 问》 指 出的那 样 “ 五谷为 养 、五 蓄为益 、五果为 助 、 五菜 为充 ，气味 合而 服之 ，以补 精气 。 ”其 中所 论 “ 五菜 ” ， 不仅 指 日常 蔬 菜 ，也包 括 各种 山野 菜 。据 统 计 山野 菜 多数 富含 维生 素 、矿物质 、蛋 白质 、粗 纤 维 、脂肪 、糖和 水分 ， 既 可 以满足 人 体 维持 正常 生 命活 动 的营 养需 要 ，也 具 有维 持机 体 内酸碱 平衡 和帮 助消化 、排泄 、增 强体质 等功能 。 野 菜 的营 养 成分 大多 高于 日 栽培 蔬 菜 ，有 些 甚至 高 出 十 常 至几 十倍 ，尤 以维 生 素和 矿物 质 含量 最 为丰 富 。 以
衡阳市野生草本植物资源及园林景观应用调查研究
Ｊ ｏ ｕｒ ｎａ ｌ ｏ ｆＡ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ｗｗ ｗ ． ｃ ａ ａ ｊ ． ｏ ｒ ｇ
衡 阳市野 生草本 植物资源及பைடு நூலகம்园林景观应 用调查研究
颜 衡 祁
（ 湖南 省祁阳县大江林场 ， 湖南祁阳 ４ ２ ６ １ ３ １ ）
摘 要： 为 了解湖南省衡 阳市野生草本植物及 园林景观应用情况， 采用实地调查的方法 ， 于２ ０ １ ３ 年３ 一ｌ ２ 月， 开展 了湖南省衡 阳市典型 山脉 、 公 园、 植物 园、 风景 区等地野生草本植物的调查和编 目， 根据草本植 物选择标准 ， 筛选出 １ １ 科２ ９ 种具有观 赏价值的野生草本植物， 详 细描述其性状、 景观价值和在 园林 中的 应用 ， 提 出了衡 阳地 区野 生草本 植 物合 理 开发 与保 护 的建议 和 意见 ， 为 更好 地发掘 湖 南省衡 阳 市野 生草
Ｙａ ｎ Ｈｅ ｎ ｇ ｑ ｉ
（ Ｑ ｉ ｙ ａ ｎ ｇ Ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｙ Ｏａ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ Ｆ ａ ｒ ｍ ， Ｑ ｉ ｙ ａ ｎ ｇ ４ ２ ６ １ ３ １ ， Ｈ ｕ ｎ ａ ｎ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈｅ ｗｉ ｌ ｄ ｈ ｅ ｒ ｂ ｒ ｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ ｓ ａ ｎｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ ｌ ａ ｎｄ ｓ ｃ ａ ｐ ｅ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｉ ｎ ｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｅ ｄ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｔ ｙ ｐｉ ｃ ａ ｌ ｍｏ ｕｎ ｔ ａ ｉ ｎｓ ，
与 协 调 性 较好 ， 不 会 对 当地 的生 态 系 统 产 生生 态 入 侵
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议1. 引言1.1 背景介绍山野菜，指的是在自然环境中生长的野生植物，是一种具有独特风味和营养价值的食材。
随着人们对健康饮食的重视和对生态环境的关注，山野菜逐渐受到人们的青睐和追捧。
由于长期以来对山野菜的认知程度不高和野生资源的过度开发，导致山野菜资源的逐渐减少和破坏，山野菜的开发利用面临着严峻的挑战。
为了更好地保护和利用山野菜资源，促进山野菜产业的可持续发展，我们有必要对山野菜的开发利用现状进行深入分析，提出相应的产业发展建议，共同探讨山野菜产业的未来发展方向，为山野菜产业的发展注入新的动力。
1.2 研究意义研究山野菜开发利用现状有助于更好地挖掘山野菜的营养成分和药用价值，促进其在食品、保健品等领域的应用和推广。
通过对山野菜产业发展现状的分析，可以发现产业存在的问题和瓶颈，为今后的产业发展提供参考和建议。
探讨山野菜的产业发展建议，有助于引导和推动相关政策的出台，为山野菜产业的健康发展创造良好的环境和条件。
对山野菜开发利用现状及产业发展进行深入研究，既有助于促进山野菜资源的合理利用，又能为我国山野菜产业的健康发展提供重要借鉴和指导。
2. 正文2.1 山野菜资源丰富目前，虽然我国山野菜资源丰富，但其开发利用程度并不高。
许多山野菜资源仍未得到有效开发，存在着浪费和滥伐等问题。
需要加强对山野菜资源的保护和合理利用，推动山野菜产业的发展，实现资源的可持续利用和经济效益的最大化。
2.2 山野菜开发利用现状分析1. 山野菜资源丰富：山野菜是指生长在山野中的野生植物，包含了许多具有营养价值和药用价值的植物。
我国境内山野菜种类繁多，数量庞大，分布广泛，是重要的农产品资源之一。
2. 山野菜开发利用不足：尽管山野菜资源丰富，但其开发利用程度仍然较低。
由于市场认知度不高、加工技术不足、产业链不完善等原因，导致很多山野菜无法得到有效开发利用。
3. 山野菜市场需求增长：随着人们对健康饮食的重视和对天然食材的追求，山野菜市场需求逐渐增长。
衡阳市野生草本植物资源及园林景观应用调查研究
衡阳市野生草本植物资源及园林景观应用调查研究引言草本植物作为自然界中一种重要的生态资源，不仅具有生态环境修复和美化的功能，在园林景观中也有着广泛的应用价值。
本文将对衡阳市的野生草本植物资源进行调查，并探讨其在园林景观中的应用价值，旨在为城市绿化提供更为科学的建议。
调查方法本次调查采用实地调查和文献调研相结合的方法。
实地调查主要包括走访衡阳市各个区域和公园、绿地进行采集标本和记录资料；文献调研则主要收集开展过相关研究的学者的资料。
调查结果衡阳市草本植物资源情况经过调查，我们发现，衡阳市拥有着丰富的草本植物资源。
摸索过程中，我们收集到了来自不同区域的标本，并对其鉴定地理位置和生态类型。
具体来看，我们在以下区域发现了各自数量不等的草本植物：1.北湖区在这里我们发现了200余种草本植物，占调查总量的33%。
其中，有不少植物具有开花盛景，常用于景观树或草地上的装点。
2.珠晖区我们在这里采集到近150种的草本植物，这里多为生硬的草坪或清水滨带上。
3.雁峰区我们在这里收集到的草本植物数量最多，近500种，占总数的82%。
300种左右的植物开花颜色缤纷，搭配不仅活泼有趣，同时也增添浪漫气息。
4.石鼓区这里的草本植物数量较少，大概有60多种。
但是一些常见的植物，如紫花苜蓿、鼠尾草等也是适合景观装饰的植物。
5.蒸湘区我们在这里采集到的草本植物数量也较少，不到50种。
但是它们的特点都很明显，如紫茉莉、灰毛菊等。
这些植物具有多种功能，包括改善环境、风景优美等用途。
此外，它们和蜜蜂、蝴蝶、蚂蚁等昆虫之间的联系也十分密切。
园林景观中的应用草本植物是园林景观中不可或缺的一部分。
通过分析我们调查的草本植物，我们发现它们有许多在园林景观中的应用价值。
具体而言，以下是其中的一些应用：1.景观装饰很多草本植物都有鲜艳的花色，如红、紫、白、黄等。
这些颜色的花朵可以用来给园林景观增添不同寻常的颜色。
2.环保修复草本植物具有吸收有害物质、净化大气等环保作用，特别是一些花果期较长的植物，如知母、蝉蜕草等。
开发利用野菜大有可为
河南农业2018年第3期（上）K 等。
（三）具有医疗价值几乎所有的野菜都可入药，我国民间就有很多用野菜治疗常见病的配方。
如用马齿苋治疗痢疾；蒲公英用于抗菌消炎、清热解毒；荆芥用于止咳、治感冒等。
近代医学研究表明，有些野菜中的特殊成分具有更高的医疗价值。
如食用菌类，用于防治高血压、癌症，并用于减 肥。
蒲公英、蕨菜、松茸等用于防治癌症及心血管病等。
因此，含有野菜成分的保健品开发已引起医学界的重视。
受到重视，由原来的农民自采自食转向农民采集、工厂收购加工、成批销售或出口。
全国已建成几个野菜出口加工基地，野菜深加工的研究也已进行，加工品的种类及方法出现多样化、高档化。
除传统的干制、腌制外，还开发了罐制、盐渍、小菜制品，野菜汁和野菜保鲜品，使得我国野菜有10多种出口到20多个国家和地区，每年为国家换取大量外汇。
（一）加工行业野生资源不足，以软包装罐头为主导产品我国的山野菜加工行业起步于年代已有玻璃瓶包年代研制猴腿菜、四叶菜、竹笋、黄花菜、柳蒿芽、滑子蘑、平菇、香菇、薇菜干、薹干菜、香菇、榛蘑、银耳、木耳等，资源已满足不了市场育、驯化、加强制种技术的研究，建立种源基地、栽培示范园和山菜栽培基地。
主要包括：刺嫩芽、香椿、灵香、薄荷、芦蒿、野茴香、霍香、紫背、益母草、富贵菜、荆芥、少花龙葵等20多个品种。
在我国北方地区开发较好的品种是刺嫩菜，在黑龙江省、吉林省已开始规范栽培和经营。
在我国中部地区，以红香椿栽培较多，在南方地区以芦蒿和荠荠菜栽培较多。
三、存在的问题在我国野菜产业发展迅猛，蓬勃向上的今天，我们也应看到我国河南农业2018年第3期（上）野菜有待开发，特别是经济比较落后的边远山区、林区及少数民族居住地区。
（二）普通野菜介绍较多，特殊种类介绍较少目前，资料介绍的多是一些常见野菜，从营养成分到人工栽培研究者较多，而对一些罕见的特殊种类野菜则研究得较少，如营养价值极高的豆科植物腊肠树、铁刀木、鸡眼草、葫芦科植物木鳖等。
我国野菜资源开发及合理利用
我国野菜资源开发及合理利用【摘要】野莱是我国宝贵的种质资源，其分布广泛，适应性强，营养丰富。
被称为“天然绿色食品”。
近些年来，中国野菜的开发利用成绩斐然，但也存在着部分品种采收过度、资源破坏严重、产品加工科技含量低、市场份额不大等问题。
针对中国野菜开发利用现状，提出了合理开发、精深加工等对策。
【关键词】新品种野生种化学成分野菜是指野外自然生长未经人工栽培其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物。
山野菜具有较好的医疗保健作用、风味独特、无污染、无残毒等特点，越来越受到人们的青睐。
中地域辽阔，地形复杂，气候条件多样，野菜资源极为丰富，几乎各地都有其独具特色的地产野菜。
因此，充分认识野菜的资源优势和应用价值，积极适应市场需求，合理开发利用野菜资源，对发展山区经济，提高人民生活质量，具有十分重要的意义。
一、我国野菜资源特点我国是野菜重要生产国，资源丰富，种类繁多，可分为野菜、花菜、蕨菜、食用菌、根菜、竹笋和果菜六大类，单是蕨菜类野菜就有2000余种。
我国食用蕨菜的历史悠久，山东省淄博市某村附近有一座海拔400-500米的山，山上生长着大量的蕨菜，当地人称其为拳头菜。
全村人口中80岁以上的老人占5%以上。
据说与经常吃食用蕨菜有关。
蕨菜植物的可食用部分是蕨叶和芽，常见的有蕨菜、英果蕨、猴腿、南菜蕨、蹄盖蕨、水蕨、星毛蕨、凤尾蕨等。
另外一些蕨类植物的根状茎含有丰富的淀粉，可制成蕨粉食用，如莲座蕨。
二、野菜的应用价值野菜污染小且具有很高的营养价值，是开发保健食品的资源库。
野菜生长在自然状态下，受农药、化肥污染小，基本上无公害。
它富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出，比一般蔬菜高出几倍到几十倍。
研究表明，野菜能提供大量的氨基酸和种类齐全的优质蛋白质，如苦荬菜、野苋菜、苜蓿等，以干重计算，其蛋白质的含量都在20%以上。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指生长在山地、林地及田野间的野生植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
在我国，山野菜种类繁多，广泛分布于全国各地。
由于山野菜的采集较为困难，并且传统上长期以来没有得到足够的开发和利用，使得山野菜的发展利用现状严重不足。
本文将从市场需求、产品质量、科学种植和营销渠道等方面提出发展建议。
山野菜的发展需满足市场需求。
近年来，健康饮食和绿色生态已成为人们日常关注的焦点，山野菜作为天然、绿色的食材，具有很大的市场潜力。
需要加强市场调研，了解消费者对山野菜的需求，根据市场需求进行种植规划和产品开发。
山野菜的品质应得到重视。
山野菜作为野生植物，其天然生长环境直接影响着其品质。
在种植过程中应注意合理的土壤改良和水质保障，避免农药和化肥的使用，保证山野菜的营养价值和绿色生态特点。
要加强采收和加工环节的质量控制，确保山野菜的新鲜度和食用安全。
科学种植是山野菜产业发展的关键。
传统上，山野菜主要靠野外自然生长和采集，现代科学种植技术的引入可以提高山野菜的产量和品质。
可以通过科学施肥、合理灌溉和病虫害防治等措施，提高山野菜的生长速度和产量。
种植者还需要加强对山野菜的品种改良和选育工作，培育更适应市场需求的山野菜品种。
建立健全的营销渠道是山野菜产业发展的关键。
山野菜一方面可以进行加工制品的开发，如山野菜干、山野菜罐头等，提高山野菜的附加值；还可以开展山野菜的直销活动，将产品直接送到消费者手中，减少中间环节的损耗，提高产品的市场竞争力。
山野菜作为我国丰富的生态资源，具有巨大的发展潜力。
发展山野菜产业不仅可以提高农民收入和农村经济发展水平，同时也可以满足市场对健康食材的需求，促进生态农业和可持续发展。
我们应加强对山野菜的开发利用研究，优化产业体系，构建山野菜产业链条，推动山野菜产业的健康快速发展。
谈野生蔬菜的开发与利用
谈野生蔬菜的开发与利用摘要我国野生蔬菜资源极为丰富,共有213科1 822种,分布于全国各地。
通过对其特点、国际动态及市场需求等方面的分析,认为野生蔬菜的发展前景乐观,开发潜力巨大。
关键词野菜;开发;利用自古以来,蔬菜就是人类食物中不可缺少的部分,随着人们生活的改善和对饮食认识的提高,蔬菜在食物中所占比重日益增加,成为生活中最重要的必需品。
然而,随着人们生活水平的日益提高,对蔬菜的要求逐渐由数量消费型向质量消费型转变,蔬菜的构成正在向营养、多样、质优、时新、精细、无污染的方向发展,增加食用品质好、营养价值高、风味好、大众喜爱的蔬菜种类和品种,提高蔬菜的营养水平,已成为蔬菜市场的发展趋势。
野生蔬菜是蔬菜的重要组成部分,也是重要的食用野生植物资源。
野生蔬菜由于其生长地域广阔、空气清新、环境质量好、种类繁多、生长和适应性强,未受到有害物质的污染,食用品质好,对人体多无副作用,具有一定的营养价值和药用价值,倍受人们青睐。
野生蔬菜简称野菜,是指野外自然生长的,或生长于山野荒坡,或散生于庭前屋后、田间路边、沟塘湖滩,是未经人工栽培的,其根、茎、叶、花、果实等可供食用的一切野生或半野生植物。
在过去的50年中,野生蔬菜资源一直陆续被开发利用。
建国初期,百废待兴,发展国民经济、提高人民生活水平是当时的首要任务,在这一背景下,周恩来总理就颇有远见地指示过商业部加快开发和利用我国野生植物资源。
20世纪60~70年代,野菜成为我国在极其困难情况下出口创汇的重要物资,其中蕨菜是出口创汇的大宗商品,当时1t干蕨相当于40~60t黄豆的价格。
20世纪90年代初,随着经济的发展,人们对野生蔬菜的观念有了从救济充饥到环保保健型绿色食品的转变。
在调整产业结构和发挥当地资源的优势时,人们都想到了开发野菜。
许多省,特别是经济欠发达地区和交通闭塞的地区,相继成立了野菜开发总公司或野菜办公室。
一些地区的野菜开始被产业化开发,并成为支柱产业。
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科技创新基金项目申报表项目名称: 衡阳地区野菜资源的研究
项目基本情况
项目名称衡阳地区野菜资源的研究
项目类别自然科学类学术论文
研究期限5个月申请经费500元
主要研究内容
本项目主要研究衡阳地区的野菜资源。
期望通过调查,达到为衡阳地区野菜资源的开发和利用提供依据的目的。
因此,本项目将对以下内容进行研究:
1. 衡阳地区野菜资源种类的调查和统计,优势种、经济种的研究。
2. 衡阳地区野菜市场以及精加工状况调查。
3. 为衡阳地区野菜的栽培和开发利用提出建议或改进措施。
二、立论依据（项目的研究意义、国内外研究现状分析，并附主要参考文献）
项目的研究意义
野菜具有丰富的营养价值及较高的药用价值【1】。
我国人民历来有采食野菜的传统。
进入21世纪,随着物质生活水平的提高,人们不再满足于温饱现状和相对单调的蔬菜品种。
口感风味的新奇独特及多样化已成为一种新的追求。
野生蔬菜以其营养、保健、无污染等优点日益受到人们的关注。
野菜维生素的含量极为丰富,野菜蛋白质含量较高,并含有18 种氨基酸【2】。
而且许多野菜具有良好的防病治病及保健功效。
除了供蔬食和药用之外,野菜还有许多其他作用。
如防风固沙、水土保持的工程作用。
绿化美化香化环境的生态作用。
可以说野菜全身都是宝,具有巨大的开发潜力及市场前景【3】。
衡阳市位于湖南省中南部,湘江中游,总面积15310平方公里,合153.10万公顷,地域辽阔,野菜资源丰富【4】。
再者,衡阳,除南岳衡山外,其他地区野菜资源的调查研究不多。
并且,针对其本地区的野菜资源优势种的开发利用方面调查建议少,利用效率很低,仅仅注重在初级产品方面,精加工极少。
因此,对衡阳地区野菜资源的调查研究和开发利用,尤其是开展野菜的规模种植及综合加工,是有效利用衡阳植物资源和帮助衡阳地区农民脱贫致富的有效途径之一。
所以,此调查极具意义。
国内外现状分析
野菜是一种宝贵的植物资源,有很高的开发利用价值。
然而大多数野菜
资源未被开发利用,即使少量被利用,其利用率也甚低【5】。
随着市场经济的发展和人们膳食结构的改善,天然无公害的野菜食品已经受到青睐,野菜资源的开发利用具有极大的潜力和广阔前景【6】。
国内外在野菜资源方面的研究比较广泛,从不同地区,不同角度以及不同处理利用方法方面进行研究。
国内其他地区关于野菜资源的研究很多,也比较成熟。
有关于中国野生药用植物的研究【7】的，也有自然保护区的研究。
湖南地区的研究也屡见不鲜,例如湘西种子植物的开发研究。
衡阳地区的野菜资源研究则主要是关于衡阳南岳衡山地区的野菜资源的研究，并且大多是关于其野菜资源丰富度、种类的调查。
国内关于野菜资源的利用研究也不少,给人们开发利用提供了不少依据。
但是,衡阳地区的野菜资源的调查主要集中在南岳衡山地区,而且多为其种类的调查研究,对其开发也只是稍微提出了一点建议。
有关其优势种和经济种的开发研究几乎没有。
对于衡阳其他地区的野菜资源调查研究也不多,而且对于其具体的开发利用至今还没有比较系统和规模的种植、加工建议。
因此，我们将对衡阳地区的野生植物资源进行广泛的调查研究。
不仅针对衡阳地区的野菜资源进行研究,而且还将针对其地区优势种和经济种提出具体的开发和利用方法，从而为衡阳地区野菜的开发提供准确而全面的依据。
参考文献
[ 1 ] 李时珍．本草纲目[M] . 北京: 人民卫生出版社，1982．
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[ 6 ] 杨毅，傅运生，王万贤．野菜资源及开发利用[M ]. 武:武汉大学出版社, 2000
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[ 8 ] 陈功锡，李鸣，向小奇，等．湘西低等植物野菜资源及其开发利用 [J]．吉首大学学报,1999
三、研究方案
a)研究目标、研究内容和拟解决的关键问题
b)拟采取的研究方法及可行性分析
c)本项目的特色与创新之处
d)预期的研究进展和成果
研究目标
1.调查研究衡阳地区野菜资源种类以及优势种。
2.针对衡阳地区的优势种、经济种提出开发利用途径和建议。
研究内容
本项目主要是对衡阳地区野菜资源进行调查研究，利用植物学知识归纳总结衡阳地区野菜属、种。
找出优势种和经济种。
为衡阳地区野菜资源的开发利用提供依据和建议。
主要是其优势种和经济种的优势分析和利用。
1.查询衡阳地区的野菜资源和衡阳地区野菜市场的状况。
通过中国
期刊网,衡阳网,以及衡阳地区的野菜店面进行查询,了解衡阳地区
的具体情况。
2.实地调查衡阳地区现今实际存在的野菜资源。
归纳统计出调查结
果、优势种和经济种。
走访衡阳的典型的几个野菜相对集中的区域,
在当地进行野菜样本的采集,数量的统计。
对于各地区的优势种以
及经济种进行进一步的研究。
3.针对调查结果,提出衡阳地区野菜资源开发利用的建议。
例如:从野
菜加工,制作,销售途径等方面入手,提出具有建设性的建议。
拟解决的关键性问题
1. 衡阳地区野菜种类的统计和调查。
2. 优势种经济价值和目前开发状态的调查。
3. 提出野菜开发利用的建议或改进方法(种植,精加工等方面)。
采取的研究方法
A、调查研究
1. 查阅资料。
利用衡阳师范学院图书数据库、南华大学图书数据库
以及网络图书数据库的资料初步认识、了解衡阳地区的野菜资源。
2. 实地调查。
在衡阳各个地区走访、调查现有野菜资源。
以及市场
现今野菜状况。
B、统计分析
1. 采用统计分析,5%水平下做显著性检验。
实地调查衡阳地区的现有
野菜资源,并找出其中的优势种以及经济种。
C、综合分析,提出有利建议。
可行性分析
1. 由于我们在衡阳地区学习,实地调查方法可取且简单易行。
2. 熟悉相关的理论知识,调查有专业知识支撑。
3. 该项目的指导老师学植物学,对野菜资源了解深入,专业知识丰富。
4. 该课题组成员学习成绩优异,激情四溢,善于钻研,动手能力强。
项目特色和创新之处
1. 针对衡阳,尤其是贫困地区野菜资源做出调查并分析其优势种和
经济种。
2. 结合现在野菜市场加工方式和人们需求，力争提出野菜开发利用
方法。
满足现代人对野菜的营养需求。
研究进展
2011-5 对衡阳现在野菜市场进行调查,了解其现有状况。
2011-6 从网上了解衡阳地区的野菜资源概况以及特征。
2011-7 在衡阳地区实地调查其现有的植物资源。
2011-8 对实地调查的结果进行整理,找出优势种、经济种并了解其相关栽培、应用价值。
2011-9 综合分析调查结果,写成科技论文。
研究成果
1. 提出适合在衡阳地区种植和大力开发的野菜品种。
2. 提出更多符合时代和人们生活相适应的野菜开发和精加工方式。
3. 力争在国家级刊物公开发表一篇相关学术论文。
创
作过程中的问题
1、实地调查中,采集的野菜品种过多,任务量大,并且系统的归类和分析有难度。
2、在其精加工方面提出有效建议以及改良方法对我们有一定难度。
(不过,通过查资料和向指导老师以及有关专家咨询应可以解决)
指导老师意见（一）
该课题研究衡阳地区的野菜资源，着重在经济种和优势种的研究。
对衡阳地区的野菜开发有重要意义，有经济价值。
建议立项资助。
所
在
系
（院）
意
见
（公章）
负责人： 2011年 4 月 11 日
团
委
审
核
意
见（公章）
负责人：年月日
学
院
专
家
评
审
委
员
会
意
见
（公章）
负责人：年月日
11。