果糖：不健康的“健康食品”
果糖未必更健康
果糖未必更健康果糖，作为一种食用糖类已经很广泛地渗透到食品工业的各个角落，也日渐走入家庭，但随着学术界对果糖的研究加深，发现过多地摄入糖类——无论是果糖、葡萄糖还是高果糖浆——都会造成高卡路里的摄入进而对人体健康造成危害。
食品科学专业硕士、果壳网撰稿人陈拓说，果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖。
“果糖的健康之处在于它的口感好，具有水果风味，甜度是蔗糖的两倍，是天然糖中最甜的糖类，且与蔗糖相比导致龋齿的几率要低。
”陈拓说，另外，果糖升糖指数较低(GlycemicIndex，GI)，升糖指数用于衡量糖类对血糖量的影响，是糖尿病研究中发展起来的概念。
在消化过程中迅速分解葡萄糖并将其释放到循环系统的糖具有高升糖指数。
反之，缓慢分解并逐渐释放的糖类具有低升糖指数，被认为对健康有益。
果糖相对葡萄糖较低的GI指数，被很多果糖厂家视为宣传的重点。
“很多人以为，果糖不会明显升高血糖，是一种优点，甚至推荐糖尿病人吃富含果糖的食物。
但近年来的研究证明，果糖不受胰岛素水平的影响，绕开了食欲控制的机制，不能带来明显的饱感，很容易让人吃得过量。
尽管不升高血糖，却会进入肝脏直接合成脂肪。
如果摄入过多果糖的话，可能会引起胰岛素敏感性下降，并促进脂肪肝的发生。
”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红撰文说。
她说，近来有动物实验证明，摄入高果糖的大鼠存在胰岛素抵抗，大脑海马区域功能受到损害，可能会损害动物的学习记忆功能。
“对果糖的低GI指数，一些理论认为，果糖的代谢类似于酒精，虽代谢产物与蔗糖等糖类相同，代谢途径却很不相同，所以不引起胰岛素升高。
这看似是果糖的优点，但研究证明，果糖的这种代谢会造成胰岛素的耐受性，即胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发其他疾病。
”陈拓说，甚至有研究认为，果糖摄入过高反而是造成II型糖尿病的原因。
加州大学旧金山分校内分泌科的临床儿科教授罗伯特博士在哈佛大学一场关于糖类的讲座中指出，肥胖症发病率急剧上升的原因并不在脂肪，事实上，人们从脂肪中获取的热量有所降低，而高摄入糖类尤其是果糖才是罪魁祸首。
最不健康十大零食
最不健康十大零食最不健康的零食有哪些?1.果脯、蜜饯在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用这样多的糖，还会导致你产生维生素B和某些微量元素的缺乏。
另外，有些果脯等食品中可能还含有访腐剂，经常食用会影响健康。
2.话梅、话李含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。
3.快餐面脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。
4.饼干属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。
5.泡泡糖、口香糖营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。
6.膨化小食品营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。
7.果冻吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。
目前，市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物--卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精，对孩子健康不利。
而且果冻会占据孩子胃的空间影响孩子食欲，导致孩子身高不理想。
不过，果冻中没有脂肪，并含在一些“水溶性膳食纤维“，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来“增加营养”。
8. 薯片薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致儿童肥胖，还是皮肤健美的大敌。
9.爆米花营养价值尚可，但是是其中含有比较多的铅，这种有害重金属可以影响儿童的智力和体格发育，损害成年人的神经功能。
10.水果糖、棒棒糖只有糖分，和水果没有任何关系，其水果味来自香精、色素等添加剂。
多吃容易导致龋齿和肥胖。
5种最不健康的午后零食午后零食一：罐装水果罐装水果和蔬菜看起来好像和新鲜的没什么不一样，但是罐装食物含有太多的糖分，其营养成分远远低于新鲜和冷冻蔬果。
最可怕的是罐装食物中含有有毒化学品防腐剂，常食会破坏人体的内分泌系统。
警惕果糖
龙源期刊网 警惕果糖作者：袁越来源：《大众健康》2011年第04期就像脂肪有好坏之分一样，糖也有好坏之分。
越来越多的证据表明，过量的果糖有害健康。
水果一直被誉为健康食品，不少人干脆用水果代替饭菜，每天只吃水果度日，以为这样做既能减肥又能健康。
可是，大量事实证明，靠这个办法来减肥是很不靠谱的。
水果含糖量高，又比大米白面好吃，一不小心就会吃多了，反而会更胖。
那么，如果一个人毅力超强，严格控制水果的食量，每天消耗多少卡路里就补充多少卡路里的水果，是不是就没问题了呢？答案也是否定的，原因就是水果中的果糖。
为了说清果糖的危害，必须先来复习一下高中化学。
我们知道，碳水化合物是人类最重要的能量来源。
碳水化合物的基本单位叫做“单糖”，单糖首尾相连形成的长链叫做“多糖”。
自然界最常见的3种单糖是葡萄糖、果糖和半乳糖，自然界最常见的多糖则是大家都很熟悉的淀粉，淀粉分子就是由葡萄糖首尾相连而成的一条长链。
需要特别指出的是，我们去副食品商店里买的做菜用的“糖”是蔗糖，蔗糖不是单糖，而是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子结合而成的“双糖”。
从能量角度看，3种单糖都差不多。
但是，它们的代谢途径很不一样。
其中，葡萄糖最好消化，几乎任何一种细胞都可以直接利用葡萄糖。
半乳糖和果糖则都需要一些特殊的酶才能转化成能量。
于是，人吃进去的果糖大部分都必须运送至肝脏中才能被消化利用。
这3种单糖的另一个最显著的不同就是甜度。
果糖最甜，其甜度是葡萄糖的2.3倍，乳糖的10.8倍！所以，要想判断某种食品中不同单糖含量的百分比，依靠甜度就可以猜个八九不离十。
就拿水果来说，苹果和梨最甜，其果糖含量比葡萄糖多一倍。
葡萄、香蕉和桃子甜度稍差，葡萄糖和果糖的含量则几乎相等。
古代人摄取果糖的主要渠道就是那些有甜味的食品，比如水果、甘蔗、甜菜和蜂蜜等等。
现代人则多了一种来源：软饮料。
事实上，最早的软饮料都是用蔗糖来调味的，但是由于美国政府为蔗糖进口设置了很高的关税，而美国又盛产玉米，所以产自美国的软饮料大都改用一种名为“高果糖玉米糖浆”（High-Fructose Corn Syrup，简称HFCS）的东西来调味。
10种食品添加剂最危害健康
创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*10种食品添加剂最危害健康为了延长食品的保存时间或让食品更美味，其中一定会含有食品添加剂。
但是你知道最危害健康的食品添加剂有哪些吗？哪些零食中含食品添加剂最多？1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。
专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。
它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。
过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。
动物实验表明，它还与癌症有关。
5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。
动物实验表明，它会致癌。
6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。
有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。
9.面粉处理剂（溴酸钾）：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。
在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。
10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。
可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。
含食品添加剂最多的零食排行榜1.方便面一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。
儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。
2.火腿肠所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。
其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
3.蜜饯所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。
果糖——精选推荐
果糖科技名词定义中文名称：果糖英文名称：fructose定义：一种最为常见的己酮糖。
存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。
应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。
果糖是最甜的单糖。
目录编辑本CAS号：57-48-7EINECS号： 200-333-3分子式： C6H12O6分子量： 180.16InChI：InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1熔点：119-122℃ (dec.)水溶性：3750 g/L (20℃)编辑本段果糖的种类果糖之一果糖的分子结构工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。
加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离出来。
再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。
另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛分布于植物中，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。
果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比蔗糖有更广的用途。
果糖之二银溶液与氨水溶质的质量分数可取2%——4%，在此条件下，可获得优质银镜。
果葡糖浆的危害
1果葡糖浆：不健康的“健康食品”果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。
随着科技的发展，人们可以用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。
这些糖浆被广泛地加入食品中。
最近研究表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。
和葡萄糖（也是单糖）不同，果糖不会造成血糖的大幅升高。
另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。
基于这些原因，国内相关商家称果糖为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。
那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是否会对健康造成不利影响呢？旧瓶装新酒在蔗糖未被大量生产并使用之时，果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜。
而日常摄入蔗糖中，约50％亦为果糖。
因此，传统意义上的果糖是天然果糖。
然而，自上世纪80年代以来，随着高果糖浆的广泛使用，人造果糖大行其道，旧瓶多装新酒，传统模式为之一变。
高果糖浆又名果葡糖浆，是一种果糖和葡萄糖混合物。
其中果糖为人工合成，是用特殊化学品（酶）将葡萄糖异构而成。
高果糖浆常见有42％和55％果糖两种配方，但近年亦有纯度更高之产品（如90％果糖）。
高果糖浆的常用原料是玉米，在我国亦有用陈米者，取其价廉。
高果糖浆在20世纪50年代被研制成功。
60年代末，日本科学家对其工艺进行了改良，使大规模生产成为可能。
和传统的甜味剂（如蔗糖）相比，高果糖浆甜度高，稳定性好，宜储存运输。
最重要的是，高果糖浆成本比蔗糖低。
以一罐355ml（12盎司）含糖饮料为例，使用高果糖浆替代蔗糖，可以节省约1美分。
商家于是趋之若鹜，用它来取代传统的甜味剂，广泛地添加于饮料、食品中。
肥胖与糖尿病2004年4月，《美国临床营养学杂志》（AJCN）上刊出了Bray等人的一篇论文。
他们发现美国近二十余年肥胖增长趋势和高果糖浆在饮料和食品中的使用程度密切吻合。
迄今，美国成人中有三分之二者超重，三分之一者肥胖。
十个关于健康饮食的迷思
十个关于健康饮食的迷思健康饮食是一个大家都很关心的话题，但却存在着很多迷思。
在这篇文章中，我想讨论十个关于健康饮食的迷思，其中有些你可能已经知道了，而有些却可能是你从未想过的。
1. 过多的蛋白质是好的许多人认为在饮食中增加蛋白质的摄入量可以增加肌肉质量和减少体脂肪。
这是一个很常见的误解。
虽然蛋白质是构成身体肌肉和组织所必需的，但过多的蛋白质摄入也可能导致肾脏负担增加，同时也会消耗钙质。
一个人每天需要摄入的蛋白质量根据体重和性别等因素而异，但一般来说，成年人每天大约需要0.8克/千克体重的蛋白质。
2. “低脂”或“无脂”食品就是健康的选择“低脂”或“无脂”食品看起来可以降低脂肪的摄入，但是这些食品通常含有更多的糖分和添加剂。
如果你想要营养均衡的饮食，应该选择天然的、未加工的食品，这样才能确保你获得的是全面和健康的营养。
3. 水果的糖分是不健康新的这是一个常见的误解。
果糖的确是一种简单糖分，但是它出现在水果里时，这种糖分并不会对我们的健康产生负面影响。
水果中的糖分与加工食品中的糖分所起的作用是不同的。
水果中的糖分很容易被身体利用，而且水果中富含维生素、矿物质和纤维，这些有助于维护身体健康。
4. 食物的颜色越浅，就越健康食物的颜色淡并不总是表示它更加健康。
例如，牛油果、菠菜和蓝莓等深色食品，含有抗氧化剂和其他抗炎成分，有助于预防慢性疾病。
所以，不要因为食物看起来颜色比较深就害怕，反而应该吃得更多。
5. 快餐食品是非常坏的尽管快餐食品通常含有很高的热量、盐分和脂肪，但并不是所有的快餐食品都是不健康的。
有些品牌的快餐食品中也存在更为健康的选择，这就需要我们对品牌有一定认识和挑选能力了。
6. 全麦面包是唯一的健康选择全麦面包确实是很健康的选择，但并不是唯一的选择。
其他的面包、面条或米饭也可以是健康的选择。
我们应该注重的是日常饮食的均衡与多样性。
7. 饮食可以减轻疲劳这是一个广泛的迷思。
饮食虽然可以提供能量，但并不会直接减轻感到的疲劳。
果糖并非最健康不能控制食欲更有增肥隐患
果糖并非最健康不能控制食欲更有增肥隐患果糖是超市新晋的“健康单品”，也许你对果糖这个名词还不熟悉，实际上，尽管它不像我们平时常用的蔗糖那么普遍，但它已经作为一种食用糖类，广泛运用到食品加工产业中。
这种天然甜味料中甜度最高者，被宣传为甜度高、热量低、不发胖、不易让血糖升高等诸多优点，事实真的如此吗？学术界和不少健康机构认为，果糖对健康造成了负面影响，它并非是一种健康的糖。
果糖是一种化合物，并不是泛指“水果中的糖”。
名词解析果糖并非水果中提取的糖“果糖是一个科学词汇，它的英文是fructose，它是一种单糖，化学结构与葡萄糖略有不同。
也就是说，果糖是一种化合物，并不是泛指‘水果中的糖’。
天然存在的甜味糖常见4种：蔗糖(日常吃的白糖)、麦芽糖(饴糖)、葡萄糖和果糖，其中蔗糖、葡萄糖和果糖都天然存在于水果中，只是比例不同。
比如说，西瓜中果糖比例大些，而橘子中比例小些。
”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红说，虽然果糖这个词让人联想到水果的天然、美好和健康，但实际上，果糖既不代表来自水果，也算不上一种“特别健康”的糖。
超市中所销售的果糖产品，可能会以健康食品配料的身份出现，消费者要小心被误导。
误区辨伪误区1 果糖不发胖不能帮助控制食欲，更有增肥隐患许多人认为果糖是健康糖，为什么会有这样的印象？多是来自许多果糖生产厂家打出的健康牌——果糖的升糖指数(Glycemic Index，GI)较低，升糖指数是糖尿病研究中发展起来的概念。
所以，果糖一度被当作“好糖”推荐给糖尿病病人，因为传统观念认为升糖指数低的食物有利于保持体重。
“无论果糖、葡萄糖、蔗糖还是淀粉，其所含能量都一样，都是每克4千卡。
”范志红说，“果糖虽然不容易升高血糖，但照样可以在肝脏中合成脂肪，导致血脂升高，甚至内脏脂肪增加，并不能帮助控制肥胖。
”范志红说，甚至在预防肥胖方面，果糖的“软肋”非常明显——因为不能明显快速升高血糖，所以人们不会因此产生饱感，绕过了食欲调节机制。
十种最有害的食品添加剂 加工食品危害健康
十种最有害的食品添加剂加工食品危害健康众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。
下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。
在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。
1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。
专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。
它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。
过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。
动物实验表明，它还与癌症有关。
5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。
动物实验表明，它会致癌。
6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。
有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。
9.面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。
在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。
10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。
可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。
简述糖的分类
简述糖的分类糖是一种常见的食品添加剂和甜味剂，广泛应用于食品和饮料制造业。
它们为我们的食物提供了甜味，并且在烹饪和烘焙中发挥着重要的作用。
糖的种类非常多样，可以根据其来源、化学结构和用途进行分类。
一、根据来源分类1. 蔗糖：蔗糖是最常见的糖类，主要由甘蔗提取而来。
它是一种天然的糖分，具有甜味并且易于溶解在水中。
蔗糖广泛用于食品加工和制造甜点。
2. 果糖：果糖是水果中天然存在的一种单糖。
它具有比蔗糖更高的甜度，并且被认为比蔗糖更健康，因为它对血液中的葡萄糖水平影响较小。
果糖通常用于制作果酱、果汁和其他水果制品。
3. 蜂蜜：蜂蜜是由蜜蜂从花朵中采集花粉和花蜜制成的天然产物。
它含有多种糖类，包括葡萄糖和果糖。
蜂蜜不仅具有甜味，还具有抗菌和抗氧化的特性，因此被广泛用于药用和美容产品中。
4. 糖浆：糖浆是一种由水和糖组成的稠密液体。
它可以通过将糖加入水中并加热来制备。
根据加工方法的不同，可以获得不同类型的糖浆，如玉米糖浆、葡萄糖浆和枫糖浆。
糖浆常用于制作饼干、面包、冰淇淋等食品。
二、根据化学结构分类1. 单糖：单糖是最简单的碳水化合物单位，不能再分解为更小的碳水化合物。
常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。
2. 双糖：双糖由两个单糖分子通过酯键连接而成。
常见的双糖包括蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）和乳果糖（由葡萄糖和半乳筛组成）。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子通过酯键连接而成的复杂碳水化合物。
常见的多糖包括淀粉（由葡萄糖分子组成）和纤维素（由葡萄糖分子组成）。
三、根据用途分类1. 白砂糖：白砂糖是经过精制处理的蔗糖，呈白色颗粒状态。
它是最常见的食用糖，广泛应用于家庭和商业食品制造中。
2. 粉末状糖：粉末状糖是将晶体状的白砂糖经过加工处理成细小颗粒的产品。
它通常用于制作甜点、饼干和面包等食品，也可以撒在水果和饮料上增添甜味。
3. 红曲霉红：红曲霉红是一种天然色素，由红曲霉菌发酵产生。
它具有微妙的甜味，并且常被用于制作中国传统食品如豆腐乳和臭豆腐。
果糖的使用技巧
果糖的使用技巧
果糖是一种天然的甜味剂，常用于制作甜食、饮料和糕点等食品。
以下是一些果糖的使用技巧：
1. 糕点制作：果糖可以用来代替传统的白糖，制作蛋糕、曲奇饼和面包等糕点。
使用果糖制作的糕点可以增加甜味而不增加热量。
2. 饮料调制：果糖可以溶解在水中，可用于制作果汁、冰沙和咖啡等饮料。
只需根据个人口味加入适量的果糖搅拌均匀即可。
3. 调味料：果糖可以用于制作调味酱、果酱和沙拉酱等。
将果糖与水搅拌均匀加热，再添加其他调料，制作出美味的调味料。
4. 代糖：由于果糖的甜度比蔗糖高，可以在烹饪过程中使用较少的果糖来达到相同的甜度。
这对于控制糖分摄入量的人来说是一个不错的选择。
5. 保存食物：果糖在制作果酱和果脯时，可以帮助保持食物的新鲜度和保质期。
果糖会吸收水分，减少微生物的生长，从而延长食物的保存时间。
需要注意的是，果糖虽然是天然甜味剂，但过量摄入也可能对健康造成负面影响。
因此，在使用果糖时需要适量，并根据个人情况来决定是否适合食用。
果糖不健康的“健康食品”
果糖:不健康的“健康食品”作者：高翔来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第04期高果糖浆是一种果糖和葡萄糖混合物，其中果糖为人工合成，国内常用原料是玉米；由于高果糖浆比传统蔗糖甜度高，稳定性好，宜储存运输，且合成成本极低，商家趋之若鹜，将其包装为“健康、绿色食品”，并广而告之，用它来取代传统甜味剂，广泛添加于饮料、食品中。
但研究表明，大量食用人造果糖，会对健康造成不良影响，导致诸多慢性疾病。
美国科学家发现，近二十余年肥胖者的增长与饮食中的果糖含量密切相关。
果糖比葡萄糖更易沉积脏器脂肪，增加患糖尿病风险。
而果糖代谢过程比传统蔗糖更容易生成甘油三酯导致脂肪肝，还会激活肝脏的炎性反应通路，促使炎性物质生成。
另外，在日常生活中，摄入果糖过多会让血液尿酸显著升高，这是痛风已知的明确病因。
如今，国内诸多饮料、蜂蜜乃至药品(如冲剂)等行业都将高果糖浆作为甜味剂添加到产品中，还言之凿凿地宣称其将成为百姓健康饮食之组成部分。
这些错误观点在某些学术杂志中亦屡见不鲜，某些学者甚至还将扩大高果糖浆生产提升到了“赶超世界水平”的高度。
水果中除了果糖外，还有大量维生素、膳食纤维等有益成分，能缓解果糖潜在的危害。
与含糖饮料相比，水果中果糖含量并不大。
每100克水果通常只含果糖1～5克，而每罐饮料则有20～25克左右。
如果每日果糖摄入小于50克，将不会对血脂和体重产生不良影响。
四种面包要少吃最近广州市质监局的检查表明，绝大部分面包在制作时使用“面包改良剂”，有一些面包改良剂中含有我国2005年已禁用的溴酸钾，还有一些面包改良剂成分复杂，包含增白剂、超软粉等十余种添加剂。
专家指出，一般，以下几种面包健康隐患较为严重，应该少吃：1起酥或酥皮面包：含有大量脂肪，来自添加的起酥油(氢化植物油)，起酥油中含有较高比例的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸危害心脏、血管健康，长期摄入会致癌。
2带人造奶油夹心的面包：人造奶油也是氢化植物油，营养品质不高，还含有较多反式脂肪酸。
一天摄入果糖的标准
一天摄入果糖的标准一天摄入果糖的标准果糖是一种天然的单糖，存在于许多水果和蔬菜中，并被广泛用作食品添加剂。
适当的果糖摄入有助于提供能量和维持生理机能，但如果摄入过量，可能对健康造成不良影响。
因此，了解每天摄入果糖的标准是非常重要的。
以下是一天摄入果糖的标准：1. 儿童：- 1~3岁：每天摄入果糖不超过15克（约3茶匙）。
- 4~8岁：每天摄入果糖不超过20克（约4茶匙）。
- 9~13岁：每天摄入果糖不超过25克（约5茶匙）。
- 青少年（14~18岁）：每天摄入果糖不超过30克（约6茶匙）。
2. 成年人（19岁及以上）：- 女性：每天摄入果糖不超过25克（约5茶匙）。
- 男性：每天摄入果糖不超过37.5克（约7.5茶匙）。
以上推荐的果糖摄入量仅作为参考，个体情况可能有所变化。
对于有特殊健康需求的人群，如糖尿病患者、肥胖者、代谢综合征患者等，摄入果糖的标准可能有所不同，应根据医生的指导进行调整。
值得注意的是，果糖并非是必需营养素，我们可以通过摄入其他碳水化合物来满足身体的能量需求。
摄入过多的果糖可能导致体重增加、脂肪堆积、糖尿病、心血管疾病等健康问题。
因此，合理控制果糖的摄入量对于保持健康非常重要。
除了注意每天摄入果糖的量，我们还应该注意以下几点：1. 选择优质的水果和蔬菜：多摄入新鲜的水果和蔬菜，它们含有丰富的纤维和其他营养物质，有助于平衡果糖的影响。
2. 避免果糖添加剂和加工食品：许多加工食品中添加了高果糖玉米糖浆等高果糖含量的成分，应尽量避免食用。
3. 留意食品标签：购买食品时，仔细查看其标签，了解其中是否含有果糖和其含量。
总而言之，了解每天摄入果糖的标准非常重要，它有助于我们掌握合理的饮食习惯并维护健康。
通过合理控制果糖的摄入量，我们可以减少潜在的健康风险，并获得更好的生活质量。
所以，让我们从今天开始关注我们摄入的果糖量，为自己和家人的健康着想。
果糖的作用功能主治是什么
果糖的作用功能主治是什么一、果糖的作用功能果糖，也称为水果糖，是一种自然存在于水果和植物中的单糖。
与葡萄糖相比，果糖具有较低的血糖指数和较高的甜度，因此在食品加工和糖尿病患者饮食中被广泛使用。
果糖具有以下的作用功能：1.提供能量：果糖是人体能量的重要来源之一，它能够被迅速吸收和利用，为身体的各种代谢过程提供能量。
2.代谢调节：果糖在体内代谢的过程中不需要胰岛素的参与，因此糖尿病患者可以更好地控制血糖水平，并减少胰岛素的使用。
3.改善肝脏功能：果糖可以通过改善肝脏的代谢功能，减少脂肪的积聚，从而起到保护肝脏的作用。
4.调节胃肠功能：果糖具有促进肠道蠕动和增加益生菌的功能，有利于改善消化功能和保护肠道健康。
5.维持水果的新鲜度：果糖具有保湿效果，可以延长水果的保鲜期。
二、果糖的主治果糖具有多种主治功效，主要包括以下方面：1.降血糖：果糖的血糖指数较低，对糖尿病患者来说是一种较好的糖类替代品，能够控制血糖水平的上升，降低胰岛素的需求。
2.改善肥胖：与葡萄糖相比，果糖的甜度更高，所需的摄入量相对较少，可以减少摄入的糖分和热量，有助于减轻体重和控制肥胖。
3.保护肝脏：果糖可以改善肝脏的代谢功能，减少脂肪的积聚，有助于预防和治疗脂肪肝，保护肝脏的健康。
4.促进肠道健康：果糖具有促进肠道蠕动和增加益生菌的作用，可以改善便秘，提高消化功能，维护肠道健康。
5.保持皮肤健康：果糖能够增加皮肤的水分含量，保持皮肤的湿润度，减少干燥和脱皮，有助于维持皮肤的健康和光泽。
6.增加免疫力：果糖对免疫系统有一定的调节作用，可以增强机体的抵抗力，减少感染和疾病的发生。
综上所述，果糖具有多种作用功能和主治功效，在饮食调节和保健方面有着广泛的应用前景。
然而，极高摄入果糖可能对身体健康产生不利影响，适量食用还是更为合理和健康的选择。
人体能吸收的糖
人体能吸收的糖糖是人体所需的重要营养素之一，它为我们的日常生活提供了能量和活力。
然而，人体只能吸收一定量的糖，过多的糖摄入可能会导致健康问题。
本文将探讨人体能吸收的糖及其对健康的影响。
一、人体能吸收的糖人体能吸收的糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖。
这些糖在体内被分解为单糖，然后被细胞吸收并转化为能量。
1. 葡萄糖葡萄糖是人体最主要的能量来源。
它被小肠吸收后，进入血液，成为血糖。
血糖水平的高低直接影响着我们的能量水平和身体健康。
2. 果糖果糖主要存在于水果和蜂蜜中。
它也可以被小肠吸收，但果糖的吸收速度较慢，因此不会导致血糖水平快速升高。
3. 半乳糖半乳糖是乳糖的分解产物，也可以被人体吸收。
它在体内被转化为能量，为身体提供能量。
二、糖对健康的影响适量的糖摄入对人体是有益的，但过多的糖摄入可能会对健康产生负面影响。
1. 肥胖过多的糖摄入可能导致肥胖。
这是因为糖在体内被转化为脂肪，如果摄入的糖量超过身体所需，就会导致脂肪堆积。
2. 糖尿病长期摄入过多的糖也可能导致糖尿病。
糖尿病是一种慢性疾病，患者的胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，导致血糖水平升高。
3. 心血管疾病过多的糖摄入也可能增加心血管疾病的风险。
高血糖水平可能导致血管损伤，增加动脉硬化的风险。
4. 牙齿蛀坏过多的糖摄入也可能导致牙齿蛀坏。
这是因为口腔中的细菌会将糖分解为酸性物质，这些酸性物质会腐蚀牙齿，导致蛀牙。
三、如何控制糖摄入量为了保持健康，我们应该控制糖的摄入量。
以下是一些建议：1. 减少添加糖的摄入量：尽量避免食用含有大量添加糖的食品和饮料，如糖果、蛋糕、饮料等。
2. 选择低糖或无糖食品：选择低糖或无糖的食品和饮料，如低糖果汁、无糖咖啡等。
3. 控制主食中的糖分：主食中的糖分也是人体摄入糖的主要来源之一。
我们应该选择低糖的主食，如全麦面包、糙米等。
4. 增加膳食纤维的摄入量：膳食纤维可以帮助减缓血糖的升高速度，减少血糖波动。
我们应该多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。
幼儿园托班科学教案：糖的危害和健康知识
幼儿园托班科学教案：糖的危害和健康知识糖的危害和健康知识大家好，今天我们要来学习关于糖的知识。
糖是我们日常生活中常见的食品成分之一，但是过多地摄入糖是对我们的身体健康有害的。
那么，我们该如何正确地认识和摄入糖呢？接下来，我将为大家讲解关于糖的危害和健康知识。
一、糖的危害糖是由葡萄糖和果糖组成的，它们提供了我们身体所需的能量。
但是，如果我们摄入过多的糖，就会对我们的身体健康造成危害。
这些危害包括：1.导致肥胖长期摄取过多的糖会导致肥胖，因为糖分能够转化为体内的脂肪。
而且，糖果、甜饮料和甜点等高热量食品不仅会让我们摄取大量的糖分，而且还可能会加剧我们的饥饿感，导致我们吃得更多。
2.损害牙齿我们的口腔中存在许多细菌，这些细菌可以将摄入的糖分解成酸，这些酸会破坏牙齿的琺瑯质，从而导致龋齿和蛀牙的产生。
3.增加患病的风险过多的糖分摄取会导致肥胖和糖尿病等慢性病的发生，而糖分过多的摄取还会使我们的免疫系统削弱，更容易发生细菌和病毒感染。
二、糖的健康知识虽然过量的糖分摄入对我们的身体健康有害，但是糖也是我们身体所需的能量来源之一。
因此，我们需要掌握一些正确的糖的健康知识。
1.合理控制糖分的摄入量糖虽然是我们所需的营养成分之一，但是过量的糖是有害的。
因此，我们需要控制糖的摄入量。
建议摄入糖的总量不要超过每天总摄入能量的10％。
2.挑选健康的糖类食品糖分摄入量过多的食品包括糖果、甜点及甜饮料等，我们应该尽量少食用这些食品。
如果我们想吃甜食，可以选择水果作为替代品，水果中含有天然果糖，对我们的身体也有益处。
3.注意饮食结构我们的日常饮食结构应该搭配合理，尽量不要把全部的营养来源都集中在单一的食品上，可以选择多种食品来搭配食用，既可以保证营养均衡，又可以避免单一食品中摄取过多的糖分。
4.爱护口腔健康我们日常生活中要注意口腔卫生，尽量不吃糖类食品或糖分含量较高的食品，还要每天刷牙使用含氟牙膏，每年定期去牙医检查洁牙、补牙。
果糖饮料越喝越饿的原因
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
果糖饮料越喝越饿的原因
导语：需要说明的是，水果中虽然也含有果糖，但同时还有大量的膳食纤维，因此不会带来上述问题，并且水果中还含有大量维生素和矿物质，属于高营养素密度食物。
果糖饮料越喝越饿的原因
果糖饮料越喝越饿的原因
果糖作为一种甜味配料，被添加到食品中，如饮料、糕点等。
在很多人心目中，它比葡萄糖更健康。
然而，近日美国一项研究显示，与葡萄糖相比，果糖不会产生饱腹感，更容易引起人们对高热量食物的渴望。
研究人员召集了24名志愿者，让他们喝下果糖饮料后过一段时间，请他们描述自己的饥饿程度，并通过大脑扫描来观察其对诱人的食物图片的反应。
几天后同样的试验继续进行，唯一的不同是将含果糖的饮料换作含葡萄糖的饮料。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
水果糖属于垃圾食品吗
水果糖属于垃圾食品吗
一
属于
孩子们喜欢吃的汉堡，可乐，冰激凌，糖果，还有大人们最喜欢吃的烧烤和一些罐头食品，这些都是属于垃圾食品。
超市柜台里的花花绿绿的糖果看起来非常的诱人，孩子都很喜欢，但这些不当会损坏牙齿，还会因为含有香精和色素导致损坏肝脏。
二
水果糖算垃圾食品。
水果糖属于垃圾食品，是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。
水果硬糖偶尔吃就好了，经常吃也会容易蛀牙。
如果有想要补充营养的需求，主要可以从饮食、药物及
保健品等方面进行调节，可以有助于保持身体摄入的营养均衡，进而有利于增强免疫力以及抵抗力，帮助达到机体健康以及抵抗疾病的目的。
1、饮食可以选择吃一些肉类食物，如鸡肉、鱼肉等，其中含有丰富的蛋白质成分以及氨基酸和微量元素等，可以为机体补充所需的营养物质。
还可以选择食用扇贝、龙虾等海产品，含有较多的钾、镁等微量元素。
同时还需要多吃富含各类维生素的蔬菜和水果，例如菠菜、黄瓜、橘子、苹果等。
2、药物及保健品若是单纯选择饮食调理的方式，还不能满足补充营养的需求，因此可选择摄入一些药物和保健品，主要有可选择补充维生素的药物，例如维生素C片、复合维生素片等，以及维生素E维生素C片、维生素B族片等保健品，需补充钙剂可选择服用维生素D钙粉、葡萄糖酸钙片等，但具体使用还需要严格按照医嘱。
低聚果糖 热量
低聚果糖热量
低聚果糖是一种低热量添加剂，其热值相较于传统糖类较低。
科学研究表明，低聚果糖的热值比葡萄糖低30%，比蔗糖低75%以上。
然而，尽管低聚果糖热量较低，但其在食品中的含量和种类会影响其热量摄入。
例如，每100克低聚果糖含有的热量为192大卡。
但对于健身减肥人群来说，这个热量含量相对较高。
因此，在选择低聚果糖食品时，应注意选择热量相对较低的种类，如素类低聚果糖。
这类低聚果糖含有丰富的碳水化合物，且所含热量相较于一般低聚果糖较小。
需要注意的是，低聚果糖虽然热量较低，但往往含有较高的脂肪含量。
因此，在摄入低聚果糖时，应注意控制总热量摄入，避免过量。
此外，低聚果糖还具有增殖双歧杆菌、降血糖、改善血清脂质、促进微量元素吸收等保健功能。
总之，低聚果糖作为一种低热量添加剂，在适量摄入的情况下，有助于控制热量摄入和改善身体健康。
但在实际应用中，还需注意低聚果糖的种类和含量，以保证其保健效果并避免过量摄入。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
笔者和塔夫茨大学（Tufts
University）的同事利用美国国家营养调查数据，研究了喝含糖饮料与肥胖的关系。我们发现，即使每天热量摄入、锻炼强度相同，喝含糖饮料多者，还是更易于肥胖，这包括全身性肥胖和向心性肥胖（即腰围过粗）。这提示可能存在其他机理。
2009年，来自美国加州的Stanhope等人在《临床研究杂志》（Journal of Clinical
危害不逊于蔗糖
一个很重要的问题是：人造果糖和天然果糖对健康的影响是否有差别？具体到食物：是否蔗糖与水果也和高果糖浆一样对人体有害。
对于蔗糖和高果糖浆之比较，目前相关研究不多，但营养界的主要观点是：高果糖浆对健康之危害不逊于蔗糖。
关于水果，绝大多数研究都支持多吃水果可以降低肥胖、高血脂、心血管病、糖尿病的风险度。在笔者的研究中，日常摄入高果糖水果（如苹果、柑橘类水果等）并不会升高血液尿酸浓度。在随后的一些相关研究也发现了类似的结果。虽有些研究报道发现这些水果可能会升尿酸，但其程度也远低于高果糖浆。迥异于饮料，水果中除了果糖外，还有大量维生素、膳食纤维等有益成分，从而缓解果糖潜在的危害。
风景这边独好
基于健康的考虑，美国高果糖浆的销售这些年持续下降。和2003年相比，2008年的销售减少了11％。为挽颓势，美国玉米加工者协会自2008年起斥巨资大做广告，以期能改变高果糖浆的负面形象。他们还建议将“高果糖浆”更名为“玉米糖”（Corn
Sugar）。但是，“无可奈何花落去”，最近不少大的食品、饮料公司纷纷宣布改弦更张，在其产品中，部分或全面重新使用蔗糖。
肥胖与糖尿病
2004年4月，《美国临床营养学杂志》（AJCN）上刊出了Bray等人的一篇论文。他们发现美国近二十余年肥胖增长趋势和高果糖浆在饮料和食品中的使用程度密切吻合。迄今，美国成人中有三分之二者超重，三分之一者肥胖。据此，Bray等人提出一个假说：高果糖浆是造成美国肥胖流行的罪魁祸首。但是，这个研究仅对两个宏观流行趋势进行比较，这种表面的关联并不一定意味是因果联系。
滑稽的是，与美国形成鲜明对比，高果糖浆在中国的发展却是“风景这边独好”。虽然我国目前使用高果糖浆还未泛滥如美国，但业已颇具规模，被添加到诸多饮料、蜂蜜乃至药品（如冲剂）中。尤其是近年来，高果糖浆的生产和销售量直线上升。
令人担忧的是不少商家以牟利为目的，将高果糖浆包装为“健康、绿色食品”，并言之凿凿地宣称果糖将成为百姓健康饮食之组成部分。类似的错误观点在某些学术杂志的相关文章中亦屡见不鲜，对高果糖浆在国内的使用起到了推波助澜的作用。更令人匪夷所思，某些学者还将扩大高果糖浆生产提升到了“赶超世界水平”的高度。
笔者和同事在2007年8月的《高血压》（Hypertension）杂志上发表了世界上第一篇相关流行病学研究。利用美国国家营养调查的资料，在控制了体重等影响因素之后，我们发现那些摄入含糖饮料或食品添加糖多者，血液尿酸亦显著高于其他人群。在另外一项刊于2008年《关节炎治疗和研究》（Arthritics
南京郊区农村农民家中吃饭和水果的儿童。 （CFP/图）
果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖（也是单糖）不同，果糖不会造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。基于这些原因，国内相关商家称果糖为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是否会对健康造成不利影响呢？
加重肝脏负担
大量摄入果糖，还会加重肝脏负担，造成脂肪肝等疾病。2010年9月发表于《美国膳食协会会刊》（JADA）的一篇文章指出，果糖对肝脏的危害和酒精类似。
脂肪肝是世界上最常见的肝病之一，影响了约10％－24％的成人。而在肥胖人群中，患此疾者逾半。果糖造成脂肪肝的机理较复杂。简言之，虽然葡萄糖等糖类也能在体内转化为甘油三酯，但其转化速度和程度受控于一种肝脏中的6-磷酸果糖激酶（即所谓的“限速酶”）。而果糖代谢则绕过此限速酶，直接进入下游代谢。故更容易生成甘油三酯，从而对肥胖和脂肪肝的危害更大。
Care & Research）的研究中，我们发现每天摄入果糖超过50克的人（相当于2－3罐饮料），患高尿酸血症的风险会比每天少于10克者增加2－4倍。
随后其他研究者也发现了果糖摄入越多，未来患痛风的可能性越高。根据波士顿Choi等人在2010年发表于《美国医学会会刊》（JAMA）的研究结果，如果在日常生活中，用果糖（尤其是人造果糖）替代其它碳水化合物（蔗糖和米面等），痛风的危险性也会显著增加。
有相当数量的人认为，因为摄入果糖不会造成血糖的大幅度升高，所以果糖对于糖尿病是安全的。但是基于以上的研究进展，大量食用果糖，对糖尿病的防治，不仅无益，betes
Care）上的一篇文章支持了这个观点。Malik等人在汇总了以前发表的相关流行病学研究后发现，与不喝含糖饮料者相比，那些每天喝1-2易拉罐含糖饮料的人患糖尿病的概率会增加26％。
肥胖的主要原因是热量摄入过剩。而含糖饮料则富含热量。一易拉罐355毫升的饮料一般可提供150千卡的热量，接近于3两熟米。果糖尚可降低机体对瘦素的敏感性。瘦素是一种可调控食欲的激素，能促使摄食减少、能量消耗增加，从而降低体重。因为果糖对瘦素的抑制作用，有研究者提出假说，认为果糖摄入多者，更有可能饮食过量。
另外，果糖在体内代谢时，一种叫三磷酸腺苷(ATP)的能量物质被大量消耗，从而激活肝脏的炎性反应通路，促使炎性物质生成，同时还会造成氧化／抗氧化系统的失衡。
值得一提的是，除了会导致肝脏疾病，大量摄入果糖对脂肪肝病人的康复亦不利。
升高血液尿酸
升高血液尿酸是大量摄入果糖的另外一个副作用。
尿酸对人体作用比较复杂，它本身是个抗氧化剂，对一些神经性疾病可能有保护作用。但是，血液尿酸高是痛风的明确病因。尚有研究表明，尿酸和肥胖、高血压等疾病有关。
高果糖浆在20世纪50年代被研制成功。60年代末，日本科学家对其工艺进行了改良，使大规模生产成为可能。和传统的甜味剂（如蔗糖）相比，高果糖浆甜度高，稳定性好，宜储存运输。最重要的是，高果糖浆成本比蔗糖低。以一罐355ml（12盎司）含糖饮料为例，使用高果糖浆替代蔗糖，可以节省约1美分。商家于是趋之若鹜，用它来取代传统的甜味剂，广泛地添加于饮料、食品中。
综上所述，大量食用人造果糖和其它糖类一样，会导致诸多慢性疾病，而且对部分常见病来说，危害可能更大。纠正果糖是“健康糖”的错误观点，在当前中国有着重要意义。特别是近年来，饮料摄入量在国人——尤其是青少年中——快速增长。与此同时，各项慢性病，如肥胖、糖尿病、痛风等，呈流行趋势。我们应尽量避免重蹈美国等发达国家之覆辙。然而，需要强调的是，我们却不能因噎废食，由此限制水果的摄入。
果糖：不健康的“健康食品”
作者: 高翔 2011-01-26 17:52:10
来源:南方周末
大量食用人造果糖会导致诸多慢性疾病。
基于健康的考虑，美国高果糖浆的销售量这些年持续下降，但是在中国，高果糖浆的发展却是“风景这边独好”。令人担忧的是，不少商家以牟利为目的，将高果糖浆包装为“健康、绿色食品”。类似的错误观点在某些学术杂志的相关文章中亦屡见不鲜。
还需强调的是，与含糖饮料相比，水果中果糖含量并不大。每100克水果通常只含果糖1-5克，而每罐饮料则有20-25克左右。2008年11月发表于《美国临床营养学杂志》的一篇文章表明，如果每日果糖摄入小于50克，将不会对血脂和体重产生不良影响。
必须指出的是，中国人群中水果摄入量普遍偏低。营养学家通常推荐每人每天摄入水果大于200克。而根据最近的中国国家营养调查数据，国人日均水果摄入量只有72克。如何增加全民水果摄入，进而促进健康，是营养工作者的工作重点之一。
旧瓶装新酒
在蔗糖未被大量生产并使用之时，果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜。而日常摄入蔗糖中，约50％亦为果糖。因此，传统意义上的果糖是天然果糖。然而，自上世纪80年代以来，随着高果糖浆的广泛使用，人造果糖大行其道，旧瓶多装新酒，传统模式为之一变。
高果糖浆又名果葡糖浆，是一种果糖和葡萄糖混合物。其中果糖为人工合成，是用特殊化学品（酶）将葡萄糖异构而成。高果糖浆常见有42％和55％果糖两种配方，但近年亦有纯度更高之产品（如90％果糖）。高果糖浆的常用原料是玉米，在我国亦有用陈米者，取其价廉。
Investigation）上发表了一项有意思的研究。他们召集了一些成年超重（包括肥胖）者，并将这些人随机分为两组。一组每天喝3杯含果糖饮料，一组喝相同量的葡萄糖饮料。10周后，Stanhope等人对这些受试者之心血管疾病相关健康指标进行了检测。他们发现，与葡萄糖相比，果糖更容易造成人体脏器内脂肪的沉积、降低胰岛素的敏感度，从而导致胰岛素抵抗升高。后者意味着未来患糖尿病的风险会增加。高果糖摄入还会升高甘油三酯，低密度脂蛋白和其他一些胆固醇。