复合酶制剂可以降低饲料中玉米的变异和改善家禽的生产性能
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率 变化 范 围很 大 ． 明 肉鸡 肠 道对 不 同批 次 玉米 说 能量 利用 的差异 较 大
张 兴会 ： 尼 斯 克动 物 营养 。 丹 石 学 刚 ： 位 同 第 一作 者 。 单
玉 米 表 观 代 谢 能 变 异 的主 要 原 因是 淀 粉 组 成 玉米 淀粉 由易 消化 的支链 淀粉 和难 消化 的直
分 饲 料 配 方 师 和 营养 学 家 公 认 为 营 养 价 值 最 稳 定 的饲料 原料 。然 而研究 发现 ， 玉米 中的水 分 、 油
脂 、 维素 、 白质 以及 氨基 酸组 成 都 因品 种 、 纤 蛋 产 地 、 获期 和 后 处 理 而 异 ， 同批 次 玉 米 基 础 日 收 不
重 要原 因 这是 由于 淀粉被 蛋 白或纤 维包被 或 淀粉 糊化和 回生造成 的 淀粉 糊化产 生 于淀粉 的
一
饲料广￣ ｏｏ ２ｉ 年第１ 期 ４
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产 品 讲 座
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热 加工过 程 ， 汽制粒 时淀粉 糊 化 ， 粉分 子 晶体 蒸 淀 崩解 。有利 于淀 粉 的消 化 。淀粉 回生指 冷却 过程 中． 淀粉分 子与其 他营养 物质 组合 成 刚性 晶体 ， 不 利于 淀粉 、 肪 的消化 。 脂 回生使 蛋 白质 、 脂肪 、 淀粉
链 淀 粉 组 成 ． 米 中直 链 淀 粉 含 量 越 高 ． 粉 消 玉 淀 化率 越低 丹尼斯 克 动物 营养分 析 了世界各 地 ６ ０ 个 玉米 样 品发 现 ． 玉米 中直链 淀 粉 的含 量平 均 为
２ ．％． ２５ 变异 范 围 １ ％～ ９ ７ ２ ％。
玉米 的抗消 化性是 造成表 观代 谢能 变异 的另
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粮 的饲 料 营养 成分 差 异很 大 ． 直接 关 系 到家 禽 这 的生长 等 养殖 户 的经 济效 益 。研 究发 现 ∞ 料 中 踮 ∞ ． 饲 髂∞ 添 加 复 合 酶 制剂 可 以有 效 降 低 玉 米 营 养 价值 的 差 异 ． 善 家 禽 的生产 性 能 ． 高 鸡 群 均 匀度 和 改 提 有效 改善 家禽肠 道环 境
（０ ３ ２ ０ ２ ０ — ０ ４年 生产 ） 养成 分 变 异 营
转 化率 （Ｃ 就 变异 ４ Ｆ Ｒ） ％。结 果显 示 ： 高质量 玉米
日粮 的 Ｆ Ｒ是 １ ． 低质 量 玉米 日粮 的 Ｆ Ｒ为 Ｃ ． 而 ８ Ｃ
玉 米干物 质 中淀粉 占了 ７ ． ．变异 较小 为 ０４ ％ １ ％。淀粉 提供 了肉鸡 ７ ％～ ５ ． ６ ０ ７ ％的能量 。 多营 许 养 师认 为玉米 的 可利用 能量是 比较 稳定 的 而玉 米 代谢 能 的 高低取 决 于 肉鸡 对淀 粉 的消 化率 ． 并
１ ３ 增加 了７２ ． ， ９ ．％。
２ 玉米 表观 代谢 能 ｆ ＭＥ） Ａ 变异 的原 因
非 淀粉 的含量 。对上 述 ２ ２个 玉米样 品进 行模 拟 ３ 肉鸡 消化 淀 粉试 验 ， 果 （ １ 表 明淀 粉 消 化 率 结 图 ） 平 均为 ５ ％． 化范 围在 ３ ％～ ４ ． ５ 变 ９ ８ ％ 淀粉 的消化
丹尼 斯 克动 物 营养测 定 了 ２ ２个 玉米 样 品 ． ３ 其代 谢能 差 异 以干 物质 计达 ４ ８ ｃｌ ｇ ８ ｋ ａ ｋ ．主要 的 ／
原 因可能是 玉米 营养成 分差 异所致 （ １ 。 表 ）
表 １ 来自 １ ５个 国家 的 ２ ２个 饲 用 玉 米样 品 ３
量浪 费 ．而 当玉米 实 际能值 低 于 数据 库 值 时 ， 配 方能 量水 平 不能 满 足 肉鸡 生产 需要 ． 得 肉鸡生 使 长缓慢 。 饲料 转化 率 降低 和经济效 益下 降 。
Ｌ ｅｏ ｅｓｎ等 在 １ ９ ９ ３年 报 道 ． 同 配 方 含 玉 相 米 ６ ％ 的两 种 肉鸡 日粮 ． 配 方 玉 米 表 观 代 谢 ０ 一 能 （ ＭＥ） ２ ｃｌ ｇ 另 一 配 方 玉 米 代 谢 能 Ａ ２９ ６ｋａｋ ， ／ ３４ ３ ｃｌ ｇ 两种 日粮 代谢 能 差异 达 ３ ０ ｃｌ ｇ ７ｋａ ｋ ． ／ ３ｋａｋ 。 ／ 每 千克 日粮 中代谢 能每 变化 １０ ｃ１肉鸡 的饲料 ０ ｋａ ．
１ 玉米 品质和 消化 率的 变异
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玉米样品 （３个） ２
图 １ 玉 米 消 化 率 变 异很 大
玉 米 营养 成 分 和 消 化 率 的 差 异 在 实 际设 计 配 方 时会 引起 很 多 营 养 问题 和 增 加 肉 鸡 生 产 成 本 当玉米 实 际能 值高 于 数据 库值 时 ． 造 成 能 会
形成 结 合物 （ｅｔ 等 。０ ４ ， 加 了淀 粉 和蛋 白 Ｔ ｓ ｒ ２ ０ ）增 ｅ
生 １０ ５ ０改善 饲料 转化 率 ３ ％，降低饲 料转 化率 ． ５
变异 ３ ％。 ２表 明加 酶制 剂对 蛋 白质 和 氨基酸 ０ 表 回肠 消化 率有 利 ，同样 还能 提 高饲 料 转化 率 ， 降 低 生产 成本 。
产品讲座
４ ６
翻帮广 ２１ 年第１期 ００ ４
Ｆｒ ｕ） ｌ ｏｍｎｅ｜ｄ： ｕ ｃ ｒ（ ，
复合 酶笨 Ｉ 以 降低 饲 料 中 蛴ｊ 两 玉米 的变异和改善家禽 的生产性 能
张兴会 石 学 刚
玉 米是 家 禽饲 料最 普 遍 的能 量 饲料 ． 被大 部
淀粉消化率 ／ 干物质基础 ） ％（
张 兴会 ： 尼 斯 克动 物 营养 。 丹 石 学 刚 ： 位 同 第 一作 者 。 单
玉 米 表 观 代 谢 能 变 异 的主 要 原 因是 淀 粉 组 成 玉米 淀粉 由易 消化 的支链 淀粉 和难 消化 的直
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链 淀 粉 组 成 ． 米 中直 链 淀 粉 含 量 越 高 ． 粉 消 玉 淀 化率 越低 丹尼斯 克 动物 营养分 析 了世界各 地 ６ ０ 个 玉米 样 品发 现 ． 玉米 中直链 淀 粉 的含 量平 均 为
２ ．％． ２５ 变异 范 围 １ ％～ ９ ７ ２ ％。
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（０ ３ ２ ０ ２ ０ — ０ ４年 生产 ） 养成 分 变 异 营
转 化率 （Ｃ 就 变异 ４ Ｆ Ｒ） ％。结 果显 示 ： 高质量 玉米
日粮 的 Ｆ Ｒ是 １ ． 低质 量 玉米 日粮 的 Ｆ Ｒ为 Ｃ ． 而 ８ Ｃ
玉 米干物 质 中淀粉 占了 ７ ． ．变异 较小 为 ０４ ％ １ ％。淀粉 提供 了肉鸡 ７ ％～ ５ ． ６ ０ ７ ％的能量 。 多营 许 养 师认 为玉米 的 可利用 能量是 比较 稳定 的 而玉 米 代谢 能 的 高低取 决 于 肉鸡 对淀 粉 的消 化率 ． 并
１ ３ 增加 了７２ ． ， ９ ．％。
２ 玉米 表观 代谢 能 ｆ ＭＥ） Ａ 变异 的原 因
非 淀粉 的含量 。对上 述 ２ ２个 玉米样 品进 行模 拟 ３ 肉鸡 消化 淀 粉试 验 ， 果 （ １ 表 明淀 粉 消 化 率 结 图 ） 平 均为 ５ ％． 化范 围在 ３ ％～ ４ ． ５ 变 ９ ８ ％ 淀粉 的消化
丹尼 斯 克动 物 营养测 定 了 ２ ２个 玉米 样 品 ． ３ 其代 谢能 差 异 以干 物质 计达 ４ ８ ｃｌ ｇ ８ ｋ ａ ｋ ．主要 的 ／
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表 １ 来自 １ ５个 国家 的 ２ ２个 饲 用 玉 米样 品 ３
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Ｌ ｅｏ ｅｓｎ等 在 １ ９ ９ ３年 报 道 ． 同 配 方 含 玉 相 米 ６ ％ 的两 种 肉鸡 日粮 ． 配 方 玉 米 表 观 代 谢 ０ 一 能 （ ＭＥ） ２ ｃｌ ｇ 另 一 配 方 玉 米 代 谢 能 Ａ ２９ ６ｋａｋ ， ／ ３４ ３ ｃｌ ｇ 两种 日粮 代谢 能 差异 达 ３ ０ ｃｌ ｇ ７ｋａ ｋ ． ／ ３ｋａｋ 。 ／ 每 千克 日粮 中代谢 能每 变化 １０ ｃ１肉鸡 的饲料 ０ ｋａ ．
１ 玉米 品质和 消化 率的 变异
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玉米样品 （３个） ２
图 １ 玉 米 消 化 率 变 异很 大
玉 米 营养 成 分 和 消 化 率 的 差 异 在 实 际设 计 配 方 时会 引起 很 多 营 养 问题 和 增 加 肉 鸡 生 产 成 本 当玉米 实 际能 值高 于 数据 库值 时 ． 造 成 能 会
形成 结 合物 （ｅｔ 等 。０ ４ ， 加 了淀 粉 和蛋 白 Ｔ ｓ ｒ ２ ０ ）增 ｅ
生 １０ ５ ０改善 饲料 转化 率 ３ ％，降低饲 料转 化率 ． ５
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产品讲座
４ ６
翻帮广 ２１ 年第１期 ００ ４
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玉 米是 家 禽饲 料最 普 遍 的能 量 饲料 ． 被大 部
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