甘肃学校食品安全管理制度

甘肃学校食品安全管理制度
甘肃学校食品安全管理制度
一、总则
为保障甘肃省学校师生食品安全，保护广大师生的身体健康，特制定本甘肃学校食品安全管理制度。

本制度适用于全省各级各类学校，包括幼儿园、小学、中学、大学等，对学校食堂的食品供应和管理进行规范，确保食品安全。

二、食品购进管理
1. 学校食堂应建立食品采购登记台账，记录购进食品的品种、规格、数量、供货单位、生产日期等信息，实行动态管理。

2. 学校食堂应选择正规供货渠道，严禁私自购进没有合法产地及生产许可证明的食品。

3. 负责采购的工作人员应具备相关食品安全知识的培训，并持有经食品安全相关部门认可的证书。

三、食品接收与验收管理
1. 学校食堂接收食品时，应仔细核对货物的数量、规格、生产日期等信息，并记录在食品接收登记台账上。

2. 食品验收人员应进行质量检验，对外包装完好、标签齐全、生产许可证齐备、生产日期在有效期内的食品予以验收，不合格食品应及时退返，并及时向供货单位反馈退货原因。

3. 对进口食品应查验进口许可证、检验检疫证书等相关凭证，并进行必要的质量检验。

4. 食品接收与验收记录应保存至少半年，便于追溯食品质量。

四、食品储存管理
1. 学校食堂食品储存区应保持清洁、通风、干燥，避免与有毒有害物质接触。

2. 食品应分类存放，避免交叉污染。

不同种类的食品应存放在不同的区域或货架上。

3. 学校食堂应定期检查食品储存区温度、湿度等环境条件，并进行记录。

食品储存温度应符合食品包装上的要求。

4. 过期、破损、变质、发霉、生虫等不符合食品安全要求的食品应立即下架处理，并做好相应的记录。

五、食品加工与烹饪管理
1. 学校食堂应严格按照食品安全标准进行食品加工与烹饪操作，遵守健康饮食原则，合理搭配食材。

2. 食品加工区域应保持清洁，加工工具设施应定期清洁和消毒。

3. 加工人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，并定期接受培训，持有合格的健康证明。

4. 食品加工过程中应遵循“先生食、后生食”原则，确保食品煮熟煮透。

5. 食品加工与烹饪记录应保存至少半年，便于追溯食品质量。

六、食品销售与供应管理
1. 学校食堂出售的食品应标注有效期、成分、生产日期、供货单位等信息，并配备明码价标。

2. 学校食堂销售的现场食品应摆放整齐、干净卫生，并设有垃圾桶，及时清理食品残渣。

3. 食品消费者应提供发票或结算单据，以便追溯食品来源。

4. 学校食堂应定期对食品销售区进行检查，发现问题及时纠正，
并记录整改情况。

七、食品安全责任追究
1. 学校食堂食品安全工作由校长或相关负责人负总责，各相关部门和岗位负有相应的食品安全责任。

2. 对违反食品安全管理制度的人员，将根据情节轻重，依法追究相应的法律责任，包括处罚、停业整顿等。

八、食品安全宣传教育
1. 学校应加强食品安全知识的宣传教育，开展食品安全教育活动，提高师生的食品安全意识。

2. 学校可以邀请相关食品安全专家进行讲座或培训，加强师生对食品安全知识的学习理解。

3. 学校应定期发布食品安全公告，向师生公开食品安全信息，增加食品安全的透明度。

以上是甘肃学校食品安全管理制度的主要内容，学校应根据实际情况进行具体细化和实施，以确保学生和教职工的食品安全。