食物酸碱性一览表

酸性食物碱性食物
食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度
蔬菜类嗜好品类蔬菜类柿 2.7
慈菇 1.7酒糟12.1菠菜15.6梨 2.6
白芦笋0.1啤酒 1.1莴苣7.2葡萄 2.3
豆类清酒0.5高丽菜 4.9芒果*
蚕豆 4.4油脂类菊苣*樱桃*
花生 5.4奶油0.4芹菜*枣*
豌豆 2.5棉子油*白菜*梨*
菜豆*其它类花椰菜*水蜜桃*
四季豆*酸乳酪413甜菜*甘蔗*
味增*白糖*芥菜*橘子 3.6
酱油*可可亚*姜21.1柳橙*
海藻类巧克力*蒟蒻粉56.2柠檬*
紫菜 5.3香草*青椒*柚子*
谷类树薯粉*芋头7.7西瓜 2.1
白米 4.3蛋黄19.2马铃薯 5.4甜瓜*
大麦 3.5地瓜 4.3哈蜜瓜*
燕麦17.8番瓜 4.4木瓜*
胚芽米15.5大黄瓜 2.2海藻类
小麦*小黄瓜*裙带菜260.8
玉米*胡瓜*海带40
面粉3红萝卜 6.4菇类
面包0.6白萝卜 4.6香菇17.5
荞麦粉7.7牛蒡 5.1松茸 6.4
米糠85.2莲藕 3.8洋菇*
麦糠36.4芜菁 4.2坚果类
水果类洋葱 1.7番瓜子*
李子*百合 6.2莲子*
坚果类芽甘蓝*芝麻*
核桃*豆类杏仁*
榛实*扁豆 1.8其它类
大豆10.2蛋白 3.2
红豆7.3人乳0.5
碗豆荚 1.1牛乳0.2
豆腐0.1葡萄酒 2.4
水果类矿泉水*
香蕉8.8咖啡 1.9
苹果 3.4茶 1.6
草莓 5.6醋*
栗子8.3盐*
糖蜜*
本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告，表中注明"*"记号者，代表此食品已归类，但无数据可考。