我国经济型饭店发展的制约瓶颈与策略探析

式、 经营方式等方面还存在制约瓶颈 ， 文章就此展 开了分析研究， 并提 出了相应的对策。
关键词 ： 经济 型饭 店 ； 约瓶 颈 ； 制 策略 中图分 类号 ：Ｆ １ ． 文 献 标 识 码 －Ａ 文章 编 号 ：６ １—１９ （ ０ ７） ５—０ ６ ７９ ３ １７ ４ １ ２０ ０ ０ ０—０ ３
由于我国经济型饭店发展 刚刚起步 ， 于经济型饭店 的 关
概念 ， 目前 ， 尽管很多学者 作过 大量 的论 述 ， 是 ， 内还 没 但 国
有一个明确 、 统一 的定义 。国内的《 Ｏ现代酒 店及餐饮 业 ＷＴ 管理百科全书》中， 经济 型饭 店 的定义 是 ： 济型 饭店 一 对 经 般为廉价饭店 ， 该饭 店通常 只经营客 房 ， 没有餐 饮服 务或 只 有十分有限的餐饮服务 ， 价格 低廉 。国 内学者普遍 认为经济 型饭 店的市场对象是位于 中低端 的普通消费 大众 、 一般 商务 人士 、 中小企业 主等旅 游者 ； 其客房 价格基 本定 在 ２０元 以 ０ 下； 投资成本少 ， 只为顾客提 供简单 而专业化住 宿服务 ， １ －／ ， 部分餐饮服务。国外一些经济发达 国家 的著名连 锁酒店集团 （ 如凯悦 、 喜达屋 、 雅高 ） 也先后 进入经 济型 饭店这 一经 营领 域， 基本以客房服务为主 ， 价格低廉 ， 设施简单 ， 投资规模小 。 因此 ， 经济 型饭 店 是指 以普 通 消 费大 众 为主要 客 源 对 象， 以大众可 以支付 的价格 为定价依 据 ， 为顾客 提供 以客 房
１９ ９ ６年 国内第一 家 品牌 化 、 锁化 的经 济 型 饭店 “ 江 之 连 锦
星” 诞生 以来 ， ２０ 到 ０ ２年的“ 如家快捷”、 欣燕都 ” “ 等经济 型 饭 店的产生 ， 再到 ２０ ０ ５年 的“ 中州快 捷” “ 市 客栈” 、城 等新 兴品牌在特定的区域市场上暂露头角 ， 中国 的经济型饭店经 过近十年的快速发展 ， 已初 步形成 了一定的规模 。
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第２ ３卷
第 ５期
忻 州 师 范 学 院 学 报
Ｊ ＯＵＲＮ ＯＦ ＡＬ ＸＩ ＨＯＵ Ｔ ＡＣＨＥＲ ＵＮＩ ＮＺ Ｅ Ｓ ＶＥＲ Ｉ Ｓ ＴＹ
Ｖ １２ Ｎ ． ｏ． ３ ｏ５ Ｏｃ ．２ ０ ｔ ０７
２０ ０ ７年 １ ０月
１ 经 济 型 饭 店 的概 念
在， 经济型饭店 有意 识 的向 国外 学 习， 建设 规 模 、 务 功 在 服 能、 价格制定 、 市场定位等 方面 与国际接 轨 ， 但是 ， 经济 型 从
饭店的发展现状来看 ， 还存 在一些 问题 ， 主要表 现在 以下几
个方 面 ：
２ １ 制 度 瓶 颈 ．
式（ 如先发展 国际入 境 旅游 ， 发展 国内旅游 ， 适 度发 展 后 再
收 稿 日期 ：０ ６— ９—１ ２０ ０ ８
作者简介 ： 郑
钧（ ９ ８一） 男 ， 西全 州人 ， １７ ， 广 忻州师范 学院地理 系助教 ， 事旅 游饭店管理研 究。 从
２ ０世纪 ９ ０年代末 ， 旅游 市场 进一 步 细化 、 务旅 游大 商 幅度增 长 、 国内旅游大 众化 、 旅游者 日益 成熟等 多种 因素 的 综合影 响， 为经济型饭店 的发展奠定 了坚实的市场基础 。从
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
出境旅游 ） 相适 应 ， 是一个 主要适 应 国外客 源 （ 商务 、 游 ） 旅 的阶段 。与此 相对应的 ， 就是适应外 国客源需求 的高档饭 店 先发展 ， 在经营模式 、 管理规 范 、 服务质量 、 星级标 准 等方面 与国际接轨。经济型饭店 相对高档 饭店 ， 于一个 混乱 、 处 无 序的发展状态 ， 发展水 平低 、 规模 小 、 理不 规 范。直 到 现 管
服务为主的专业化酒店 。 ２ 我 国 经 济 型 饭 店 发 展 的制 约瓶 颈 我国过去 ２ ０多 年 的饭 店 发 展 ， 我 国 的旅 游 业 发 展 模 与
我国饭店业发展到 目前为止还没有形成一套统一 、 范 规 的管理制度 ， 在宏观 上尚未形 成统 一的行业体制和宏观管 理 规范 ； 在微 观上 ， 现代企业制度建设滞后 。在产权 制度方面 ， 经济型饭店当初大 多是 为满 足部 门经 营需 要 而建 立 的“ 楼 堂馆所” 经过 简单 改造 而成 ， 这样势 必造 成产 权关 系 不清 ， 进而导致承包 、 委托 代理关 系和 资产经营 责任 不明 ； 在治 理 结构方面 ， 完整 的法 人治 理结 构及相互制衡关系是公司治 理 的核心 内容 ， 分经 济型饭 店缺乏 完整法 人治理 框架 、 部 有效 的制衡机制 、 防止经营者追求个人效用最 大化 的监 督机 制 ； 在 管理制度方面 ， 经济型饭店相对高档饭 店来说 内部管 理制度 不规 范， 营机制包括决策机 制 、 争机制 、 励约束 机制等 经 竞 激 不健全 。因此 ， 制度瓶颈势必造成经济型饭店 的活力不足。
２ ２ 组 织 形 式 瓶 颈 ．
国际上 ， 大饭 店由于发展时间长 ， 经验 丰富 ， 资本 势 力雄 厚等优势而普遍采取集团化经 营和连锁 制经 营的组织形式 ， 降低投资经营成本 ， 提高 管理效率 和 资源共享 性 ， 强 市场 增 竞争 力 以达 到客 源垄 断 。 国内经济 型饭 店 由于是一 个新 兴
我 国经济 型饭 店发展 的制 约瓶 颈 与策略探 析
郑 钧， 吴攀升
（ 州 师 范学 院 ， 忻 山西 忻 州 ０４ ０ ） ３ ００
摘
要 － ０世 纪 ９ 自２ ０年代 末 ， 经济 型饭 店在 我 国得 到 了快速 的 发展 ， 并在 投 资 渠道 、 员 人
培训、 经营 方式 等各 个方 面作 了积极 探 索 。但 是 ， 由于发展 时间短等 原 因， 制度 建设 、 织形 在 组