应用PCR-DGGE技术检测发酵食品和饲料中真菌菌群

应用PCR-DGGE技术检测发酵食品和饲料中真菌菌群

许爱清;李宗军;王远亮;文杰宇

【期刊名称】《食品科学》

【年(卷),期】2010(031)007

【摘要】PCR-DGGE技术是近年来新兴的一项开展微生物分子生态学研究的工具.本文介绍了PCR-DGGE技术的基本原理和技术背景,总结了应用PCR-DGGE研究发酵食品和饲料中真菌菌群时所设计或选择的PCR 引物,图示了获得DGGE图谱中DNA条带序列信息的实验流程,并列举了DGGE技术的一些局限性和优化策略.综述结果有助于建立可行的PCR-DGGE技术方案用于发酵过程或产品中真菌群落结构和演替规律的检测分析.

【总页数】6页(P317-322)

【作者】许爱清;李宗军;王远亮;文杰宇

【作者单位】湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;湖南科技大学生命科学学院,湖南,湘潭,411201;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长

沙,410128;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128

【正文语种】中文

【中图分类】Q938

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