原花青素及其应用

原花青素及其应用
万本屹;董海洲;刘传富
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2001(000)006
【摘要】@@ 原花青素(Procyanidins)是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物,主要由儿茶素的单体、二聚体、三聚体、……十聚体等组合而成.低聚原花青素(简称OPC's),以其高效、低毒、高生物利用率著称.据资料报道,OPC's拥有强有力的抗氧化能力,在体内其抗氧化、清除自由基的能力是VE的50倍、VC的20倍.国外关于OPC's的性能研究较多,并广泛用于食品、饮料、化妆品及保健用品等领域.【总页数】2页(P15-16)
【作者】万本屹;董海洲;刘传富
【作者单位】山东农业大学食品学院,泰安,271018;山东农业大学食品学院,泰安,271018;山东农业大学食品学院,泰安,271018
【正文语种】中文
【中图分类】R15
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