食堂成本核算方案

辽城中心校食堂成本核算办法（试行）
为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，提高服务质量，根据市、县有关文件精神。

综合我校实际制定本办法。

一、成本核算办法
1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。

安排专职和兼职的会计,出纳、保管员等。

严格按会计制度和程序独立核算。

2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。

因就餐人数、消费额度等不固定因素，导致每天收入的可变性很大。

因此,学校采取了一月一核算的办法,便于利润的控制和调整。

3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核算。

4、跨区使用的专用设备和一般设备应按其使用期限分期推销。

推销时限如下:
（1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。

（2）、冰柜时限八年。

（3）、锅炉时限七年。

（4）、柜、架存放设备时限五年。

（5）、其他按其正常使用时限确定。

二、成本核算的范围。

1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。

如:大米、面
粉、肉、蔬菜、干货等。

2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。

如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料等
3、专门用于食堂的燃料。

4、专门用于食堂的一般设备。

如:炊具等。

5、专门用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、设备等消费品。

6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用品。

如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。

7、食堂炊具和一般设备的小型维修使用。

三、物资的采购、存贮及领用。

1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位配送以外,其余均由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。

2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算和结算，所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。

3、主料和辅料的物资存放应分类。

合架、隔墙、离地存放。

本着先进先出的原则，确保物资不变质、不过期，若有变质过期的物资应及时处理。

4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员核算签字后，由仓库保管员逐步出仓库。

同时,出示“物资出库单”，凭物资出库单进行材料核算。

四、财务处理。

1、合计科目设置:
A、资方类:现金、银行存款、其他应收款、库存物质、固定资产、生物资产、库存饭菜票。

B、负债类：预收伙食费、其他应付款。

C、净资产类：专用基金、固定基金、饭菜票基金、结余。

D、收入类：伙食收入、财政补助收入、其他收入。

E、支出类：伙食支出、其他支出。

2、根据我校实际，可参照“学校食堂会计核算办法”执行。

五、其他
1、学生食堂每学期的综合利润应控制在0%左右，正负不准超过5%。

2、学生食堂实行明主管理，公开透明，坚持食堂定期公示制度。

公示内容包括：核算结果、菜谱、膳食价格等。

3、学校加强管理。

努力降低成本，保证膳食质量，提高生产效益，可进不可进一律不准进入。

成本做到一切让利于学生。

4、对学生供应的饭菜等食品一定要量足质优。

5、学校制度相应食堂的各种管理制度，环环相扣，确保食堂管理不出差错和疏漏。

6、校长负总责。

学校明确食堂管理和监督的机构，强化食堂管理和监督的职责和职能。

7、本方案自2013年8月20日起试行。

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一
一条猎狗将兔子赶出了窝，一直追赶他，追了很久仍没有捉到。

牧羊看到此种情景，讥笑猎狗说…你们两个之间小的反而跑得快得多。

…猎狗回答说：…你不知道我们两个的跑是完全不同
的！我仅仅为了一顿饭而跑，他却是为了性命而跑呀！
二
这话被猎人听到了，猎人想:猎狗说的对啊，那我要想得到更多的猎物，得想个好法子.于是，猎人又买来几条猎狗，凡是能够在打猎中捉到兔子的，就可以得到几根骨头，捉不到的就没有饭吃.这一招果然有用，猎狗们纷纷去努力追兔子，因为谁都不愿意看着别人有骨头吃，自已没的吃.就这样过了一段时间，问题又出现了.大兔子非常难捉到，小兔子好捉.但捉到大兔子得到的奖赏和捉到小兔子得到的骨头差不多，猎狗们善于观察发现了这个窍门，专门去捉小兔子.慢慢的，大家都发现了这个窍门.猎人对猎狗说:最近你们捉的兔子越来越小了，为什么?猎狗们说:反正没有什么大的区别，为什么费那么大的劲去捉那些大的呢?
动力
三
猎人经过思考后，决定不将分得骨头的数量与是否捉到兔子挂钩，而是采用每过一段时间，就统计一次猎狗捉到兔子的总重量.按照重量来评价猎狗，决定一段时间内的待遇.于是猎狗们捉到兔子的数量和重量都增加了.猎人很开心.但是过了一段时间，猎人发现，猎狗们捉兔子的数量又少了，而且越有经验的猎狗，捉兔子的数量下降的就越利害.于是猎人又去问猎狗.猎狗说…我们把最好的时间都奉献给了您，主人，但是我们随着时间的推移会老，当我们捉不到兔子的时候，您还会给我们骨头吃吗?…
四
猎人做了论功行赏的决定.分析与汇总了所有猎狗捉到兔子的数量与重量，规定如果捉到的兔子超过了一定的数量后，即使捉不到兔子，每顿饭也可以得到一定数量的骨头.猎狗们都很高兴，大家都努力去达到猎人规定的数量.一段时间过后，终于有一些猎狗达到了猎人规定的数量.这时，其中有一只猎狗说:我们这么努力，只得到几根骨头，而我们捉的猎物远远超过了这几根骨头.我们为什么不能给自己捉兔子呢?…于是，有些猎狗离开了猎人，自己捉兔子去了骨头与肉兼而有之……
五
猎人意识到猎狗正在流失，并且那些流失的猎狗像野狗一般和自己的猎狗抢兔子。

情况变得越来越糟，猎人不得已引诱了一条野狗，问他到底野狗比猎狗强在那里。

野狗说：“猎狗吃的是骨头，吐出来的是肉啊！”，接着又道：“也不是所有的野狗都顿顿有肉吃，大部分最后骨头都没的舔！不然也不至于被你诱惑。

”于是猎人进行了改革，使得每条猎狗除基本骨头外，可获得其所猎兔肉总量的n，而且随着服务时间加长，贡献变大，该比例还可递增，并有权分享猎人总兔肉的m。

就这样，猎狗们与猎人一起努力，将野狗们逼得叫苦连天，纷纷强烈要求重归猎狗队伍。

日子一天一天地过去，冬天到了，兔子越来越少，猎人们的收成也一天不如一天。

而那些服务时间长的老猎狗们老得不能捉到兔子，但仍然在无忧无虑地享受着那些他们自以为是应得的大份食物。

终于有一天猎人再也不能忍受，把他们扫地出门，因为猎人更需要身强力壮的
猎狗……
一提到等字，首先就能想到等车等人，等的过程中就觉得时间和蜗牛一般在向前移动，焦虑，烦躁，一遍遍张望倒数，脚下的那块地恨不能踩个洞出来。

这时候何不稍微平复一下心情，换个角度看周围的云卷云舒，花开花落。

就如在这个季节，我等待一场秋雨的来临。

你可以在深夜偷偷来袭，清晨一睁眼看见湿漉漉的地面，万紫千红的雨伞，车子疾驰而过溅起的水花，这些给我带来的是何等的意外惊喜。

你可以在某个午后，舞动一片片飘落的黄叶，撩起街边女人的裙装，赶着路人的脚步匆匆忙忙来了。

一抬头，灰色的天空就是成熟稳重的男人的脸庞，不苟言笑，严厉中却有几分温暖。

你可以在黄昏我下班的时候飘飘洒洒，没有雨伞也不用沮丧，任你蜻蜓点水式地亲吻我的发丝额头鼻尖嘴唇，不紧不慢往回走，这样的场景在我的梦里出现过好多次。

等待一场秋雨的来临，也好比等待一个人的出现。

不要去责怪怨恨，也不要为难自己。

既然决定用等待这种独有的方式碰碰运气，就要有破釜沉舟的决心。

来或者不来，我就一直在那里，惊喜了双眸或者失落了时光，都写在心底。

学会了等待，孤独不再是孤独。

以为在无人的街道我会频频回首，或者努力抬头看昏黄的路灯打着疲倦的盹儿，强硬地收回泪水。

恰恰相反，我却丝毫没有表现出无助和恐慌，头发向后甩一甩，高跟鞋踩的噔噔作响，突然间我还哼起几句歌词。

这多情而迷人的夜色是特意为我安排的吗？我在心里笑了。

如果习惯了有人听你唠叨陪你解闷，你笑他乐你哭他愁的日子，一定要把这个人的全部心意捧在手心，点点滴滴拼凑成诗篇，等你们老了，选择某个风和日丽的午后，拿出这些诗稿晾晒。

即使现在你在天涯他在海角，心心相通的奇妙就是只可意会不可言传。

享受孤独带来的沉淀，夜不再黑路不再长思念不再苦涩。

我选择了等待，义无反顾。

我享受着孤独，走过春夏秋冬，每个季节陪我一起惊艳。

有一次，在我参加的一个晚会上，主持人问一个小男孩：你长大以后要做什么样的人？孩子看看我们这些企业家，然后说：做企业家。

在场的人忽地笑着鼓起了掌。

我也拍了拍手，但听着并不舒服。

我想，这孩子对于企业究竟知道多少呢？他是不是因为当着我们的面才说要当企业家的呢？他是不是受了大人的影响，以为企业家风光，都是有钱的人，才要当企业家的呢？
我小的时候也曾有人问过同样的问题，我的回答不外乎当教师、解放军和科学家之类。

时光一晃流走了二十多年，当年的孩子，如今已是四十出头的大人。

但仔细想一想，当年我在大人们跟前表白过的志向，实际一个也没有实现。

我身边的其他人差不多也是如此。

有的想当教师，后来却成了个体户；想当解放军的，有人竟做了囚犯。

我上大学时有两个同窗好
并非我们不重视理想，而是因为树雄心壮志易，为理想努力难，人生自古就如此。

有谁会想到，十多年前的今天，我曾是一个在街头彷徨，为生存犯愁的人？当时的我，一无所有，前途渺茫，真不知路在何处。

然而，我却没有灰心失望，回想起来，支撑着我走过这段坎坷岁月的正是我的意志品格。

当许多人以为我已不行、该不行了的时候，我仍做着从地上爬起来的努力，我坚信人生就像马拉多纳踢球，往往是在快要倒下去的时候“进球”获得生机的。

事实也正是如此，就在“山重水复疑无路”的时候，香港一家企业倒闭给了我东山再起的机会，使我能够与掌握世界最新技术的英国科技人员合作，开发技术先进的彩色电视机，从此一举走出困境。

有人说，“努力”与“拥有”是人生一左一右的两道风景。

但我以为，人生最美最不能逊色的风景应该是努力。

努力是人生的一种精神状态，是对生命的一种赤子之情。

努力是拥有之母，拥有是努力之子。

一心努力可谓条条大路通罗马，只想获取可谓道路逼仄，天地窄小。

所以，与其规定自己一定要成为一个什么样的人物，获得什么东西，不如磨练自己做一个努力的人。

志向再高，没有努力，志向终难坚守；没有远大目标，因为努力，终会找到奋斗的方向。

做一个努力的人，可以说是人生最切实际的目标，是人生最大的境界。

父亲一定是不在家的。

他这时也许正站在5楼或者8楼的脚手架上奋力扔上了又一块砖，擦一擦汗的工夫，就被人拼命地吆喝。

十几年了，人也上了50，不知道他，还受不受得了。

但父亲是心甘情愿又志得意满的，至少他每次与我说话都在努力表达这样的意思。

而我，越发地不安。

我今年22岁了，父亲52。

我4岁时母亲改嫁他乡，父亲和我磕磕绊绊地活着。

多少年了，数也数不清楚，那些漫长的日子怎么可以用一个数字说过来呢?
父亲的智商比一般人要低一点，生活简单得像几条纵横的网格。

很早的时候，别人扔掉一架破木车，他捡回来，敲敲打打，然后拖着上路了，沿途把别人扔下的酒瓶废铁等破东西捡上车拖回家。

时间久了，乡邻们也把不要了的东西放到他车上。

我整天埋在那一堆破烂里翻翻拣拣，穷人的孩子，六七岁就当了家。

父亲种的瓜菜都新鲜水嫩，我们两个人吃得很少，我就把大部分放到父亲的小推车上。

乡里乡亲的嫂子大娘谁要就从上面拿走，回去包顿饺子或者做顿汤面，也不说谢，偶尔记得，差他们的孩子送一碗给我，我笑笑地接着，也不说谢。

吃百家饭穿百家衣，我沉默着、绚烂着，也成长着。

每天最好的时光便是我踩在小凳上弯腰炒菜，父亲坐在灶前烧火，不时惊慌地去扶一下我脚下的小凳，见很安全了，就呵呵笑起来。

现在去想那段日子，总是首先忆起灶间的那片阳光，10岁左右的阳光，竟然是天长地久的样子。

突然的一天，父亲拖着坏了很多处的车子从废品站回来，脸上青一块紫一块的，透着强烈的委屈和惶惑。

钱被镇上的小混混抢了，父亲被打了。

我安慰了他半天，最后还是忍不住哭了。

这是第一次，然后是，接二连三。

父亲越来越惶惑不安，吃饭越来越少，睡觉也很不安稳，经常半夜起来对着窗户呆呆地坐几个时辰。

话也不说了，更不笑，脸上眼睁睁地消瘦下来，眼神是不安的游移。

我不知道该怎么办。

我知道他往日细缓如流水的生活突然碰上了巨岩，他缓不过神来，难受得紧。

那天，父亲去废品站很晚了还没回来。

外面一片漆黑，心里一阵阵发毛的我跑出去沿路找。

嗓子喊破了，像一面破锣，震得自己心里脑里嗡嗡的，却并没传出多大响声。

夜里的村野风吹草惊，自己的脚步声和喊声总会引来一片陌生的声音。

我毛骨悚然。

最终在一个大水湾边看到父亲的车子，没有人。

我立刻就大哭起来，感觉整个人都化成了水在不断地往外流，直到整个人都空了。

猛然听到一阵急促水声的时候，我吓了一跳，哭声被硬生生截断在喉咙里。

我望着声音的来处，好久才看清楚有一个人从水里走过来，越来越近，像从水里长出来的一样，水被擦出一片哗哗声，有沉重的呼吸声，近了，又近了——是父亲，是父亲！
父亲跑过来喘着气抱住我，急急地问：“我得活着跟你做伴，对不对？”
我使劲地点头，呜咽不已。

父亲立刻笑了，像发现了真理似地说：“怎么样我也不能死，我得活着跟你做伴。

”说完就不理不顾地牵着我回家了。

父亲最终也没有去把那架车子捡回来。

他不再去镇上了，就在四周围转，谁家田里有草就帮忙拔，有什么活就帮忙干。

只是每天都乐呵呵的。

再后来，父亲跟着村里的一个民工小组去赶零工。

他只扔砖头，从房底扔到房上，要恰恰扔到瓦匠手上，要快，要一时不停。

他的胳膊红肿了起来，每天回来我就用热毛巾给他敷，但不很管用，后来学习家务一忙起来，也便
放弃了。

有时候夜里醒来听到父亲睡梦中沉沉的呻吟，心就一抖一抖地疼，泪流了一脸也不敢哭出声来。

父亲很卖力气，对工钱也没有概念，给多少是多少，好在别人不太忍心欺他。

生活再一次进入正轨，我可以不用踩小凳子炒菜了，干活也利落了许多，不再需要父亲烧火了。

他便转移了目标，每天我写作业的时候就抚一抚我的英汉大词典，咕哝几句“小闺女不简单，能看这么大的外国书”，脸上是羡慕和骄傲。

我对他笑一笑，他就很欢喜地走了。

父亲显然对自己过的日子心满意足，眉眼间都活络了许多。

高中我没住校，仍然延续着这种生活，但是日子一天天逼近高考，我开始发慌。

我试探着问他：“我要到很远的地方念书了，你怎么办呢？”
“有多远?是不是有毛主席那么远?”他瞪大眼睛，脸上有我看不出来的表情。

我局促地点了下头。

他竟然很高兴：“闺女能到毛主席那里去了，不简单，我，我在家里等你回来。

”表情甚是雀跃。

我不想把话题往深里引了，怕他难受，说：“你要干活呢。

”他说：“好，干活。

”
半天的汽车，一天一夜的火车。

父亲一直兴奋着，他从来没见过这么多的人、这么大的车。

下车之后更不得了，他被那么高的楼晃得头晕，自始至终只说一句话，“神仙一样的咧？”
我始终小心谨慎地买票、转车、照看行李包裹、照看父亲，心里竟有种不可思议的平静，感觉竟像我在送父亲上学。

到了学校天就黑了下来，招待所父亲不住，说，他在哪里都睡得着，可不能过神仙一样的生活呢。

宿舍要关大门了，我被父亲塞进去。

一夜无眠，一大早就在门里等着开门，而父亲，等在门外。

拉开门的一刹，我看到他满身的泥灰，脸上也黑漆漆的，正朝门里紧张地张望，生怕我进了那扇门他就再也见不到了似的。

我赶紧迎出去，问他怎么弄成了这个样子。

他说，没什么事呀，就是夜里冷了，看不见东西就随手扯了块布裹在身上。

天哪，那一定是前面楼施工扔下的水泥袋子，上面是没倒干净的灰粉。

已经是9月的天气了，一定冷得难当。

我看着一脸是笑的父亲，深吸了一口气，仍是说不出话来。

学校招生处还没有上班。

我揣着户口本在偌大的校园里转，满是四处无依、漂泊不定的感觉，心里很不踏实。

但想到毕竟以后4年都要在这里生活了，总有点殷殷的期望。

而父亲没有，一切对他来说是那么生疏，而生疏使他更显局促。

在三四千里以外的异地，他听不懂别人说话，别人也听不懂他。

他打心底里恐慌，一着急，就脱口而出：“我回家吧，我想回去了。

”
这是我跟父亲惟一的一次离别，一别至今。

为了赚取自己的学费，我每个假期都不得不留在这座城市打工。

转眼，便是4年了。

父亲在家望眼欲穿。

我只在过节的时候把电话打到邻居家去，父亲跑来接，每次接的时候都是喜悦的，却不知道说什么好，就絮絮叨叨说谁家又给了他什么吃，谁家又盖房子他去帮工。

我在这一头捂住话筒抽泣，然后调整声音要求他晚上给自己做点好吃的。

他会答应了回去做，很认真。

我羡慕父亲可以用如此简单的方式表达他的珍惜，而我总是忍不住汹涌又愚笨地欲盖弥彰。

今天，父亲的小闺女长大了，她已经学会穿着职业装在城市的人流中匆忙行走。

一个月后，领到第一笔工资的我，就可以回家看父亲了。

我们曾约定过，要一辈子陪伴的。