家乐福实用操作手册1.0

家乐福操作手册
目录
第一章家乐福简介
第一节家乐福
第二节家乐福中国简介
第三节成长经历
第四节盈利模式
第二章家乐福门店操作简介
第一节家乐福业务流程
第二节家乐福商品部
第三节家乐福门店
第四节关于家乐福财务
第三章家乐福供应商网站
第四章家乐福采购谈判
第一章家乐福简介
第一节家乐福
成立于1959年的家乐福集团是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。

现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。

家乐福集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。

此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。

家乐福于1969年开始进入国际市场，目前在世界上31个国家和地区拥有一万多家销售网点，涉及的零售业态包括大卖场、超级市场、折扣店、便利店、仓储式商店与电子商务，集团的50万名员工正致力于为20亿消费者服务。

家乐福于1995年进入中国后，家乐福已成功地进入了中国的36个城市，开设了159家大型超市，聘请4万多名员工，如果加上收购的保龙仓11家门店，家乐福在中国店门店数量达到170家。

第二节家乐福中国采购部简介
家乐福全球采购中国总部于2002年9月1日正式落户上海，与设在其它10个城市的区域性采购中心（北京、天津、大连、青岛、武汉、宁波、厦门、广州、深圳、昆明）共同构成家乐福集团在中国的采购网络，负责在中国境内的直接采购业务。

2008年家乐福在华134家门店销售额为338亿元，单店年销售额2.52亿元。

该企业品牌在世界品牌实验室（World Brand Lab）编制的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列第一百五十八。

该企业在2007年度《财富》全球最大五百家公司排名中名列第三十二。

第三节家乐福成长经历
1959年家乐福集团由付立叶和德福雷家族创建
1963年家乐福首创了一种全新的业态——大卖场（Hypermarket）
1970年家乐福股票在巴黎证券市场上市
1989年家乐福大卖场首次在亚洲开业（中国台湾）
1995年家乐福在中国大陆首开大卖场
1999年家乐福与普美德斯合并，并成为欧洲食品零售的巨人
2001年家乐福成为最国际化的零售企业，拥有超过9200家商店，遍及31个国家和地区
2004年家乐福在波兰收购13家大卖场，成为当地第二大零售商
2005年家乐福宣布改变公司管理结构
1995年家乐福在中国开设了第一家大卖场
1996年成功进入上海和深圳
1997年进入天津市场
1998年成功进入重庆、珠海、武汉、东莞
2000年配合迅速发展的需求，家乐福开设了五家大卖场
2001年家乐福积极声援2008北京申奥
2002年家乐福在20个城市开设了35家大卖场、家乐福积极支持上海申博
2003年家乐福在杭州开设了第40家分店、迪亚折扣店进入上海和北京
2004年冠军超市在中国开设第一家分店
2005年家乐福在中国重庆开设第60家分店
2007年家乐福在中国新增门店19家
2009年新开门店18家，截至2010年1月20日家乐福中国内地门店总计157家2010年，家乐福中国区总裁兼CEO罗国伟宣布已经成功收购河北保龙仓商业连锁经营有限公司
第四节盈利模式
作为超市的一分子，家乐福的盈利方式并不像老百姓认为的只赚取商品销售差额的利益。

据商超行业的专业人士说法，家乐福的商家利润有以下几部分构成：
1、进店费：任何一个品牌想进入家乐福，必须按照其品牌知名度引进产品多少，给家乐福缴纳一定的进店费用。

也就是所谓的门槛，想来这卖东西，没问题，拿钱过来。

2、堆头费：所谓的堆头就是一个产品做促销的时候，放在过道里的一堆一堆的货物，可以很好的吸引眼球。

想利用这样的机会销售你的商品，拿钱过来！
3、促销费：一个超市人气旺不旺除了有良好的地理位置以及辐射更大的居民区为保障，价格绝对是最重要的。

老百姓在东西一样的情况下，大都喜欢购买便宜的商品。

所以，家乐福要求每一个进入的品牌都定期做商品促销，甚至有些例如一元钱的大米，两元钱的鸡蛋这样的商品，都是在牺牲供货商利益的前提上让利给老百姓的，也就是拿着别人的赔钱商品为自己贴金。

4、节日费：每到逢年过节，超市总会针对节日举办一些活动，发一些宣传单，那么这里的成本由谁来埋单呢？很显然，羊毛处在羊身上，供货商又要为了参与到诸如“火锅节”“情人节”之类的活动中被索要费用。

5、差价：这才是最后的普通含义的利润，低价购买的商品加钱（至少15%），销售给老百姓。

第二章家乐福门店操作简介
第一节家乐福业务流程
1.2注释
1.2.1公司重点客户部首先与商品部协商谈判，签订合同。

商品部包括位于上海总部的全国商品部和位于各城市的商品部CCU。

全国商品部负责全国供应商，城市商品部负责地区供应商。

1.2.2公司送货到各门店仓库，送货同事取得验收单。

验收单为家乐福各门店收货部电脑系统打印，由系统自动编号。

验收单是公司与家乐福结款店重要凭证。

1.2.3公司依据送货开具发票，将发票送至各区域财务中心。

家乐福在北京、上海、广州、成都设立四个区域财务中心，处理对应地区内门店发票。

1.2.4家乐福各区域财务中心收到发票，审核无误后录入系统，通过系统传输到上海总部付款中心。

错误发票将退回公司。

1.2.5家乐福上海付款中心统一向供应商支付货款，并在供应商网站上公布财务数据，一边供应商对账。

第二节家乐福商品部
家乐福商品部包括位于上海总部的全国商品部和位于各城市的城市商品部。

全国商品部负责
全国商品部
上海市浦东南路528号上海证券大厦25楼
2.1合同
公司首先与家乐福公司商品部接触，通过协商谈判，达成合作意向以后签订合同约定各自权利义务，作为合作店基础。

一般与家乐福签订两份合同《商品合同》和《促销服务协议》，特殊的业务类型如代销签订《代销合同》。

合同每年签订一次，合同有效期从1月1日到12月31日。

当年店的年度合同，不论那天签订都要追溯到1月1日，未签订年度合同店暂时延用上年度合同。

2.2供应商编号
新的供应商签订《供应商信息表》交给采购。

签订合同以后，家乐福商品部采购把供应商的信息输入到家乐福系统，这些信息包括公司名称、税号、地址、联系人、联系方式等。

录入系统以后产生一个4位编号。

供应商店编号非常重要，家乐福以编号为基本单位对供应商进行管理，如订货、送货、结款、对账等。

2.2.1供应商编号规则：一家公司一个编号，一个编号对应一个公司。

2.2.1.1当供应商的公司发生关停并转时，如果新成立的公司与原公司在法律上是同一法律实体，判断店标准为：税务登记号不变，组织机构代码证不变，营业执照编号不变。

此时该编号可以沿用给新店公司。

2.2.1.2新成立的公司与原公司不是一个法律实体则必须重新注册供应商编号。

2.2.1.3同一个公司只允许注册一个编号。

一个公司尽管与家乐福有若干份合同，供应若干种类不同的产品，只允许注册一个编号。

由于不同的业务类型，如除正常产品之外，还做棒产品、定牌产品、代销等，经采购申请允许使用多个编号。

2.2.1.4一家公司停止与家乐福合作以后，编号停止使用，不能转给其他供应商。

2.3单品
公司获得编号以后，商品部采购人员将公司的产品信息输入系统，产品信息包括单品号码、名称、条码、规格、价格等。

在产品进入系统以后门店可以开始订货。

2.3.1.1只有商品部有权限增加新的单品
2.3.1.2任何一项单品信息的变化必须与家乐福商品部采购协商一致
2.4促销
2.4.1海报DM
申报——全国性DM申报一般由公司重点客户部提前两个月时间报到家乐福上海总部，总采确定后会同时通知公司重点客户部和各区CCU，公司重点客户部通知区域销售，再由区
域销售和CCU沟通确定全国DM执行的具体方案：促销形式、促销价格、陈列位置、促销定量等具体内容。

2.4.2区域海报（小页）
区域DM俗称小页，是家乐福各区域CCU经过与经销商的沟通制定的促销DM。

小页一般情况下提前一个月时间CCU会与区域销售人员沟通小页的促销品项、促销形式、促销价格、促销预估销售量，小页促销产品都会免费给予特殊陈列位置，且不收取海报费用。

2.4.3堆头TG
堆头是产品以实物堆码放的促销形式
TG是指陈列货架店端头
2.4.4特别陈列
特别陈列包括红房子、蓝房子
2.5新品进店
基本流程如下：①首先你要找家乐福总部商品部相关部门的采购员和全国采购经理，他们将和销售发展部共同决定所需该新品的单品SKU数量及市场价格；②全国谈判员会将你的产品送到生意发展部下属的编码部定编码；③当编码录入电脑以后，各门店的谈判员会得到进新品的通知、新产品的SKU号码，他们会在最小定量的基础上，决定自己门店所需的定货量
2.6产品锁码
产品淘汰(锁码)：家乐福会依据销售系统里的销售数据，以厂商为单位，根据该厂商产品销售的贡献率大小，对SKU实行末位淘汰制，对于连续三个月均为末位产品进行锁码；另外一种情况是公司重点客户部与家乐福采购因谈合同或其他原因导致与家乐福总采关系紧张，会针对厂家实行报复性的锁码行为；第三种情况是区域销售人员与区域采购(CCU)因费用谈判或其他原因导致关系紧张，CCU会建议家乐福总采对供应商进行的报复性锁码。

2.7产品开码
产品开码：对于被锁单品一般情况家乐福不予以开码；开码的途径是一方面公司重点客户部与上海总采进行开码协调，另一方面是区域销售人员与CCU沟通，通过CCU建议上海总采对该单品进行开码。

产品开码的代价一般情况是针对该单品做惊爆性的促销并保证该单品的每月销售贡献率；另一种情况是交纳一定的开码费用给上海总采，建议一般采用产品促销的方式。

2.8产品降价
3.7.1时间要求：最少提前2天送变价单
3.7.2负责变价人员：采购及采购助理都有变价权限
3.7.3变价材料：《供应商变价单》加盖公章，内容包括产品名称、店内码、变价前供货价格、变价后供货价格、变价前售价、变价后售价。

3.7.4过程：采购或助理当天可以进行供货价格变更；供货价格变更以后，供应商按变更后的供货价格进行供货；店方收到变更价格后的产品后第二天售价变更。

3.8产品提价：《供应商变价单》加盖公章，内容包括产品名称、店内码、促销前供货价格、促销后供货价格、促销前售价、促销后售价；主要竞争超市如乐购、沃尔玛、大润发的订单及价签。

2.9促销人员进店办理
2.9.1要求：45岁以下，健康无传染病史
2.9.2材料：公司与促销人员劳动合同加盖公章、健康证、身份证、上岗证、家乐福进店表加盖公章、照片
2.9.3流程：第一步：去总采或者是CCU处申请名额，并由CCU给门店下发通知邮件；第二步：CCU处领取促销人员进店表并加盖公章；第三步，门店培训（各店培训时间不同，具体咨询门店）合格后领取培训证；第四步，带齐以上资料去门店人资处办理近点手续
2.10费用交纳的形式
2.10.1账扣。

合同内费用、合同外费用均可以以账扣形式交纳，主要是合同内费用以账扣形式交纳。

2.10.2支票。

支票主要用来交纳陈列费，交纳形式为支票倒提，倒提的概念是指：公司在支票出票行（即支票卖出行。

公司购买支票时，银行应在支票的右上角加盖银行名称及公司名称，此处加盖的银行名称即支票出票行名称）办理的转帐支票转款业务，资金流向是从支票出票行到家乐福在其他银行所开立的存款帐户。

流程是：公司开具支票→支票卖出行进行支票倒提→支票卖出行出具倒提底单→底单交纳到家乐福财务→家乐福开具地税发票→地税发票交公司核销。

2.10.3货补。

主要用来交纳陈列费，即由销售人员与家乐福负责人（一般是15课课长）谈判店内陈列资源的价格，供应商将金额转化为同价格产品，将产品以零单价的形式送到店里，经过售卖补偿店内毛利。

2.10.4空退。

即签空退单，但是不实际退货。

主要目的是补损，即补偿店内毛利，可以用于交纳陈列费。

2.10.5现金。

现金一般用于交纳陈列费、工卡、工服费，一般如果出具地税发票即为交到店方，如果给你出具国税发票或不出具发票即为给到个人了。

3.11跟价策略
每个城市一般设有1个或多个市调组，市调组的设定一般按照竞争门店和家乐福自己门店的地理位置进行区划，做相应的市场价格调研。

市调部门主要是市调家乐福门店方圆3公里内的零售价格，如果发现竞争卖场的产品的零售价格比家乐福门店零售价格要低，就会针对该单品进行市场跟价，即将该单品的零售价格降至与竞争门店持平或者比竞争门店低5%不等。

市调部门只是针对产品零售价做相应的调整，一般情况下不会对产品的供货价格进行调整，经常会出现市场零售价格比供货价格低的情况即“负毛利”情况。

负毛利产生的损失一般情况下CCU不会对供应商索取补损，但是门店会对该单品采取订单限制——即限制该单品订货数量，只要保证该单品处于不断货状态即可，这样会对日常销售状况比较好的单品造成一定销量的损失。

3.12促销
3.12.1促销定价——家乐福促销定价对促销单品的毛利要求是所有卖场里最低的，对于酸奶产品来说一般加价1%-2%或者加0.1元即可；对于惊爆性促销、非常规性促销可以做到零毛利甚至负毛利。

3.12.2家乐福的促销位置（这些位置是收费的）多集中在货架两端（端架）、正常的货架中部及少数指定区域，主要通过相邻品类的安排等形式，引发消费者冲动性及跨品类购买。

目前家乐福在国内基本上有如下几种促销：（1）货架堆头促销。

在正常的货架两头有专门为促销产品陈列的Ｍ架，每档期分摆不同的促销产品。

促销堆头主要有四种：端头货架、地堆、红房子（正常货架的中间区域）和区域集中促销。

（2）店庆、节假日促销。

（3）中心主题促销。

家乐福经常利用各种节假日、不同的季节或某一事件为主题开展促销。

（4）集中品牌促销。

根据厂商全年的促销计划，在家乐福节日或某一促销期间集中厂商所有品牌和规格，用公司特有的宣传手段集中陈列所有产品，可自行设计或装饰展区。

第三节家乐福门店
家乐福目前在中国有170家门店，详见附件门店清单和增值税信息。

3.1订货
订单是一笔业务的开始。

3.1.1订单的传送方式：家乐福各门店订货组通过EDI将电子订单传送给供应商
3.1.2订单格式：收到订单后检查订单店每项内容，包括订单店时间、门店、供应商编号、公司名称、价格、数量、送货时间、送货地址等。

如发现时错误订单则通知门店订货组重新下正确订单，再按新订单送货。

错误订单一定不要送货。

3.1.3送货时请携带原始订单，门店按订单收货。

没有订单则不接收货物。

按订单上的收货日期送货，提前或者延后都不接收货物。

在预计送货日后仍未送货则订单作废。

供应商事先与采购和门店沟通世纪能送到货的天数，以保证订单的有效日期。

3.2收货
3.2.1收货区：各门店专门设收货区接收供应商送货。

供应商务必在家乐福收货区，向收货组人员交接货物，并在现场取得验收单。

请注意：不要将货物交给保安或其他收货组以外店任何人员，以保证货物安全。

3.2.2送货步骤如下：
①将订单交给现场保安，保安填写送货车登记表，向送货车制定收货笼。

②送货车在指定收货笼前等候
③收货组员工打开卷帘门以后，供应商将货物放在收货托盘上。

之后供应商退出，卷帘门关闭，供应商可通过卷帘门的观望口监督收货。

④家乐福收货组员工扫描货物条码，清点货物，与订单一致后打开第二道卷帘门，将货物收到仓库。

⑤供应商在收货区办公室领取验收单。

现场检查验收单上店内容是否与货物一致。

发现差异现场解决。

3.2.3验收单
货物送交家乐福门店的收货区以后，从收货区工作人员取得货物店验收单。

验收单是货物交付家乐福门店的唯一有效凭据
3.2.4检查验收单上的每项内容是否与送货一致，特别是验收单上的货物数量和实际送货数
量是否一致
3.2.5供应商按验收单开具发票，一张发票可以对应一张验收单，也可以对应多张验收单；一张验收单也可以对应多张发票。

但是多张发票不能对应多张验收单，即不能串着开发票，否则发票会被拒绝。

建议开票方式：一张发票对应多张验收单，把验收单的号码写在发票店备注栏里，以提高发票的处理效率。

3.2.6不同税率的单品分开开发票。

3.3退货
退货按以下步骤
3.3.1门店传真给供应商退货清单，该清单上有以下方框。

供应商在退货清单上由公司的授权代表和实际收货人（公司送货人员或者物流公司送货人员）在方框内签字。

并凭此清单原件到家乐福收货区收货（授权代表需由公司出具授权委托书，交家乐福各门店备案，详见附
3.3.2在退货清单日内，一般是三天内，供应商在家乐福店收货区退货。

退货必须在四方人员在场①家乐福收货组员工②家乐福保安③家乐福相应营业部员工④供应商
供应商或物流公司需出示上述退货清单原件和取货人身份证，现场核对货物种类数量，然后在退货报告上签字确认收到货物。

签字在下方方框内，门店收货区的员工验证取货人所持店取货清单是真实的，并验证身份证和签字，与退货清单一致以后，供应商从收货区取走货物。

3.4授权委托书
《授权委托书》一式三份，需要加盖公章，需授权代表签字确认。

第四节家乐福财务
4.1发票
4.1.1怎样开合格增值税发票
请按以下格式开具增值税发票，标准发票的理解：
①净额发票：即各种百分比费用（折扣）以负数开具的发票。

②净进货发票：货物金额是进货减去退货后的净进货金额。

③标准格式：按顺序、按要求列示金额和信息
注释：
①票面标注（a）所有单品，合计开一行，详细单品开入增值税发票清单
②票面标注（b）合同折扣开入发票，即净额发票。

签订在《商品合同》上的各种折扣，
合计开一行。

如某供应商的合同条款为：采购折扣量1%，数据交换费1.5%…合计折扣5%，则发票上只列一栏5%。

③票面标注（c）发票的备注栏，发票的备注栏请按顺序标明。

第一行：店代码，部门，供应商编号
第二行：验收单号。

多张验收单之间以逗号隔开。

第三行：退货单号。

多张退货单之间以逗号隔开。

第四行：不含退税金额。

如上例所示，第一行即表示曲阳店14课0866供应商。

店代码清单在附件第一页。

务必严格按以上格式和顺序开具发票，不符合格式店发票将作为错票处理。

部门号一定是两位数，供应商编号一定是四位数，验收单和退货单号码一定是六位数，不可缺位，不需要其他内容，必须打印不可手写。

如多张验收单，备注栏写不下，可以另用一页纸作为附件，但是必须按以上格式，允许换行，但排列次序不变。

同时在备注栏注明：详见附件。

④开净进货发票。

即把退货开在下次的增值税发票，如上例中，发票上“商品”一栏应为
前期进货减去退货以后店净额。

按现行操作规则，如果不将退货开入发票，就必须开具红冲发票；而开红冲发票需要很长时间，经历非常繁琐的税务手续。

简便起见，还是开具净进货发票，并把退货单号码写入发票店备注栏以内。

进货减去退货以后，得到净进货数字，在净进货的基础上再计算折扣。

4.1.2对于新年度合同的折扣，在供应商向我公司商品部签订新合同以后，就可以按新的合同条款执行折扣开具发票，不必等到合同盖章以后。

务必在发票上开具正确的合同折扣，如果发票上的折扣和《商品合同》上的折扣不一致，则家乐福会在付款时进行账扣差异。

4.1.3如何送发票
4.1.3.1发票寄送地址
发票直接送交区域财务中心。

家乐福在北京、上海、广州、成都设四个区域财务中心，现场签收，集中处理对应区域内门店发票。

4.1.3.2发票递交的方式
①窗口送票。

即到对应的区域财务中心，面对面把发票交到财务中心工作人员，同时取得发票签收回执。

签收回执是非常重要的凭证，回执上注明了发票号、金额、签收日期等。

若以后发生争议，比如发票丢失或者供应商发现发票未及时入账，需要凭回执才能核查。

②通过邮寄或者快递公司送票。

快递公司一般不关心快件里装了什么东西，若采用快递模式，
则需要在快件里发一份发票明细单，写明：供应商编号、店名、部门、联系人、联系电话、真实的通讯地址。

家乐福拆封后对照清单验收发票，如不符能及时联系。

4.1.3.3增值税发票丢失。

若增值税发票丢失，请在开票日起两个月内，向家乐福财务中心提供以下凭证，替代开票，超过两个月只能重新开具发票。

①发票存根联复印件盖公章
②发票遗失情况说明盖公章
③送货单盖公章
⑤供应商所在地税务局完税证明
4.1.4退货的发票处理
退货比较特殊，所以特别做介绍
退货请开具净进货发票，即把退货开入下一份发票中，也就是说下一份发票的金额等于下次进货和本次退货的差。

例如：本次发生退货500元，下次进货10000元，则在下次发票上只开9500元，并把退货单号码，退货单的剔税金额写入发票店备注栏里。

格式如下：
4.1.4.1务必在退货发生的25天之内处理完毕。

25天是指退货发生到财务中心收到已经包含这笔退货发票的时间。

4.1.4.2如果超过25天，但是仍在60天以内，按以下步骤操作：
第一步：退货被账扣。

发生退货25天后，公司仍未将该退货在增值税发票中扣除，家乐福将在付款中扣除这笔退货，会提示公司在下笔增值税发票中扣除该笔退货。

第二步：公司在6个月内的增值税发票将该笔退货扣除，则家乐福在收到这张发票的时候将返还第一步里扣除的该笔退货。

注意：
①为了保障货款通畅及账务清晰，在发生每一笔退货以后，务必要将该笔退货在下一张增
值税发票中扣除。

②从2005年9月1日开始，对于在“第一步”“第二步”中扣除和返还的退货款，将在对
应的付款明细中体现（详见附图）
说明001111代表账扣退货款的退单号码
002222代表返还退货款的退单号码
在付款明细中以“DR”或“R”为首的内容是代表以前已在系统中扣除的退货，不要重复在增值税发票中扣除，以免产生退票。

其中以“R”为首的已扣除退货（见下图），在扣除退货后3个月内携带对应的付款明细，去联系家乐福当地的财务部门，申请办理开具退货证明以及红冲发票。