厨房美食菜谱：东北大拉皮的做法

厨房美食菜谱：东北大拉皮的做法
炎炎夏日里拌一盘凉菜开胃解暑，也是不错的下酒菜。

记的小时候母亲用自己做的拉皮，从后园子地里摘几根黄瓜放新压的井水里泡凉，切张干豆腐.再拍两瓣大蒜，放上炸好的辣椒油，放大盆子里用醋一拌（有时还放点农家酱），这时老爸的二两酒已经在酒杯里荡漾了。

这就是儿时很深刻的记忆，传统的美味，永远的怀念
食材
主料：
拉皮1个
黄瓜
干豆腐1张
油适量
盐适量
胡萝卜50g
香菜10g
白菜100g
芝麻5g
花椒10g
干辣椒10g
米醋20g
鸡精3g
生抽5g
芥末油适量
白糖15g
香油3g
蒜10g
步骤
1.准备好黄瓜.胡萝卜.干豆腐.白菜.拉皮.蒜.香菜
2.锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒捞出
3.炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉
4.黄瓜.胡萝卜切丝
5.蒜拍碎切末。

白菜片成薄片切丝，干豆腐切丝
6.拉皮切片和图4.图5切好的丝放在一个大点的盆里
7.放点生抽提鲜
8.加入白糖.盐
9.滴点香油
10.滴少许芥末油
11.加点鸡精
12.米醋适量.喜欢酸味的可以多放
13.放香菜段.麻辣油
14.拌匀装盘即可
小贴士：1.黄瓜和米醋最好在冰箱里冰镇一下拌出来的菜最爽口；2.也可以炒点肉丝一起拌；3.米醋和糖的量可以适当的根据个人口味多放点，拌出来的菜略带酸甜，回味香鲜麻辣，4.根据个人口味芥末油不喜欢吃可以不放，还可以放点芝麻酱。