学校食堂食品和饮用水安全监测准则

学校食堂食品和饮用水安全监测准则
1. 引言
为了保障学生和教职员工的健康饮食，维护学校食堂食品和饮用水的安全与卫生，制定本监测准则。

本准则旨在规范学校食堂食品和饮用水的监测工作，以及确保食品和饮用水的质量符合相关法规和标准。

2. 监测范围
本准则适用于学校食堂提供的所有食品和饮用水。

食品包括但不限于主食、副食、饮料、糕点等。

饮用水包括自来水、饮用水桶装水等。

3. 监测内容
3.1 食品监测
学校应每学期组织对食堂供应的食品进行监测，主要包括以下内容：
- 营养成分检测：检测食品中的营养成分含量，确保符合相关标准；
- 有害物质检测：检测食品中的有害物质含量，如重金属、农药残留等；
- 微生物检测：检测食品中的微生物污染情况，包括细菌、霉菌等。

3.2 饮用水监测
学校应每学期定期对食堂供应的饮用水进行监测，主要包括以下内容：
- 水质检测：检测饮用水中的水质指标，如PH值、浑浊度、余氯含量等；
- 有害物质检测：检测饮用水中的有害物质含量，如重金属、农药残留等；
- 微生物检测：检测饮用水中的微生物污染情况，包括细菌、病毒等。

4. 监测方法
4.1 食品监测方法
食品监测应使用标准化的检测方法和设备，确保监测结果准确可靠。

监测机构可以选择常规化学分析、物理测试、微生物检测等方法进行监测。

4.2 饮用水监测方法
饮用水监测应使用符合国家标准的方法和设备，确保监测结果准确可靠。

监测机构可以选择常规水质分析、物理测试、微生物检测等方法进行监测。

5. 监测结果处理
监测结果应及时记录并进行分析，对于不合格的食品和饮用水，学校应立即采取相应措施，如停止供应、整改问题等。

同时，学校
应建立监测结果的档案记录，以备查验。

6. 监测报告
学校应每学期编制一份监测报告，对当期监测结果进行整理和
分析，包括监测样本数量、主要监测指标的结果、不合格食品和饮
用水的情况等。

监测报告应向学校相关部门报送，并可公示于食堂
内供师生查阅。

7. 监督与评估
学校应定期进行监督和评估，以确保监测工作的有效性和可持
续性。

监督和评估可以包括对监测机构的绩效评估、监测结果的抽
查核实等。

结论
通过建立学校食堂食品和饮用水安全监测准则，学校可以有效保障师生的饮食健康，提高食堂食品和饮用水的质量与安全水平。

希望各学校能严格执行本准则，并不断完善监测工作，为师生创造一个安全、健康的食品环境。