饲料营养成分与作用---第八章养分间的相互关系
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第一节 主要有机养分之间的相互关系
一、蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的相互关系
三大有机物在动物体内可以相互转化，它们之间的转化是 通过共同的中间产物（丙酮酸、乙酰辅酶A和α-酮戊二酸） 及共同代谢枢纽（三羧酸循环）联系起来的。但它们之间 的转化是受条件限制的，脂肪、糖转变为蛋白质时，必须 有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油 部分可转变为糖；除了必需氨基酸必须由饲粮供给外，动 物体脂肪可以大量由糖转变而来。
第八章 养分间的相互关系
第一节 主要有机养分之间的相互关系 第二节 主要有机营养物质与维生素、
矿物质之间的相互关系 第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
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在考虑供给动物养分时，不能只孤立地考虑某种或某几种养分 的供给，且要考虑各种养分之间的相互关系。提到关系，主要有 这几种：协同、拮抗（对立）、相互转化、无关（互不影响）。
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二、维生素之间的相互关系
维生素E有利于维生素A和胡萝卜素的吸收以及在肝脏 中的贮存。实验表明, 维生素E在肠道内可保护维生素A 和胡萝卜素免遭氧化。
近年研究认为, 对鸡而言, 在维生素E和A间存在拮抗 作用, 即饲粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中维 生素E的水平。
维生素E不足亦可影响体内维生素C的合成。
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第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
一、维生素与矿物质的相互关系
维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙 结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。 维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。
在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替 维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。
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三、矿物质之间的相互关系
(一)常量元素之间的关系 饲粮中钙、磷含量和钙、磷比是影响动物体内包括 钙磷本身在内的矿物质正常代谢的重要因素。钙、磷 比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因。 饲粮中高钙或钙、磷含量同时增加会影响镁的吸收。 钠、钾、氯在维持体内离子平衡和渗透压平衡方面具 有协同作用。
而维生素C能减轻因维生素A、E、硫胺素、核黄素、 维生素B12及泛酸不足所出现的症状。
叶酸能促进动物肠道微生物合成维生素C。大鼠体内 维生素A可促进维生素C的合成。
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大鼠缺乏硫胺素时, 会影响体内核黄素的利用而 增加其在尿中的排出量；而缺乏核黄素时, 体组织 中硫胺素量下降, 但不影响尿中排出量。
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(二)常量元素与微量元素之间的关系 钙、锌间存在拮抗作用, 猪饲粮中钙量过多会引起锌不足, 使生长猪易发生皮肤不全角化症。 雏鸡饲粮中磷含量增至0.8─1%时, 会降低锌的吸收, 若钙 也过量, 更会降低锌的有效性。 饲粮中钙、磷过量可加剧家禽溜腱症（缺锰症）的发生, 而过量锰亦会影响钙、磷的利用。据报道，摄入过量锰可引 起实验动物患佝偻病，牛、猪出现齿质损害。 饲粮中含铁量高时可减少磷在胃肠道内的吸收, 含铁量超 过0.5%时, 呈现明显缺磷现象。
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（2）氨基酸之间的拮抗作用 赖氨酸与精氨酸、苏氨酸与色氨酸、亮氨酸与异亮氨酸及缬 氨酸、蛋氨酸与甘氨酸、苯丙氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸与苏 氨酸之间在代谢中都存在一定的拮抗作用。 雏鸡试验证明，当赖氨酸过多时，会干扰肾小管对精氨酸 的重吸收，造成精氨酸的不足。此时，为了消除不良影响， 首先要调整饲粮中赖氨酸的含量及其与精氨酸间的比例。 当亮氨酸过量时，会激活肝脏中异亮氨酸氧化酶和缬氨酸 氧化酶，致使异亮氨酸和缬氨酸大量氧化分解而不足。 过量的蛋氨酸会阻碍赖氨酸的吸收。精氨酸和甘氨酸可消 除其他氨基酸过量的有害作用。
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铜的利用与饲粮中钙量有关, 含钙越高, 对动物体内铜的平 衡越不利。每千克饲料含钙达11g时, 需铜量约比正常时高 1倍。
饲粮磷水平可影响幼猪的硒代谢。
钒离子能置换磷离子, 促进钙盐沉着而提高齿质羟基磷灰 石的稳定性, 钒还与钙离子交换且以羟基碳酸盐形式将磷 酸盐运到羟基磷灰石栅中。
饲粮中硫不足时, 反刍动物对铜的吸收增加, 易引起铜中毒。
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四、氨基酸之间的相互关系 （1）氨基酸的相互转化与代替 研究表明，蛋氨酸脱
甲基后，可转化为胱氨酸和半胱氨酸。猪和鸡对胱氨酸需 要量的30% 可由蛋氨酸来满足，而雏鸡日粮中，胱氨酸可 替代1/2的氮氨酸。 丝氨酸和甘氨酸在体内可相互转化。试验证明，丝氨酸可 完全取代甘氨酸参与体内的合成反应，而对雏鸡生长速度 及饲料转化率均无影响。 酪氨酸不足，可以由苯丙氨酸来满足，但酪氨酸却不能全 部代替饲粮中的苯丙氨酸。
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二、能量与蛋白质的比例关系
饲粮中蛋白质与能量应保持合理的比例关系。
三、粗纤维与其他有机物间的相互关系 饲粮中含有适量的粗纤维，可延缓蛋白质及淀粉在 消化道内的消化吸收，提高其利用率。但如粗纤维 含量过高则会降低有机物的消化率。猪的试验表明， 每增加1%的粗纤维，蛋白质消化率降低，有机 物消化率降低1.68%。
缺乏核黄素时, 色氨酸形成尼克酸过程受阻, 出现 尼克酸不足症。
维生素B12能提高叶酸利用率, 还能促进胆碱的合 成。种鸡饲粮中维生素B12不足时, 泛酸的需要量增 加。而泛酸不足时, 可加重维生素B12缺乏症。 维生素B6不足, 影响维生素B12的吸收并增高B12在 粪中的排出量。
此外, 在维生素间还存在生物素与维生素C以及其 他维生素之间的相互作用。
锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A, 饲 粮中锌水平提高时家禽体内维生素A蓄积强度增加, 因此 提高锌水平可增强酯酶活性而促进维生素A的吸收。
补饲锰盐可治疗雏鸡溜腱症, 但饲粮中必须含有足够的
尼克酸。尼克酸不足, 即使添加锰盐也不能完全治愈溜腱
症。
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维生素C能促进肠道内铁的吸收, 并使铁传递蛋白 质中的三价铁还原成二价铁, 从而被释放出来再与 铁蛋白结合, 这对缺铁性贫血有一定治疗作用。饲 粮中铜过量时, 补饲维生素C能消除因过量铜造成的 影响。但是, 铜盐有促进维生素C氧化的作用。
一、蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的相互关系
三大有机物在动物体内可以相互转化，它们之间的转化是 通过共同的中间产物（丙酮酸、乙酰辅酶A和α-酮戊二酸） 及共同代谢枢纽（三羧酸循环）联系起来的。但它们之间 的转化是受条件限制的，脂肪、糖转变为蛋白质时，必须 有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油 部分可转变为糖；除了必需氨基酸必须由饲粮供给外，动 物体脂肪可以大量由糖转变而来。
第八章 养分间的相互关系
第一节 主要有机养分之间的相互关系 第二节 主要有机营养物质与维生素、
矿物质之间的相互关系 第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
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在考虑供给动物养分时，不能只孤立地考虑某种或某几种养分 的供给，且要考虑各种养分之间的相互关系。提到关系，主要有 这几种：协同、拮抗（对立）、相互转化、无关（互不影响）。
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二、维生素之间的相互关系
维生素E有利于维生素A和胡萝卜素的吸收以及在肝脏 中的贮存。实验表明, 维生素E在肠道内可保护维生素A 和胡萝卜素免遭氧化。
近年研究认为, 对鸡而言, 在维生素E和A间存在拮抗 作用, 即饲粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中维 生素E的水平。
维生素E不足亦可影响体内维生素C的合成。
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第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
一、维生素与矿物质的相互关系
维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙 结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。 维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。
在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替 维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。
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三、矿物质之间的相互关系
(一)常量元素之间的关系 饲粮中钙、磷含量和钙、磷比是影响动物体内包括 钙磷本身在内的矿物质正常代谢的重要因素。钙、磷 比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因。 饲粮中高钙或钙、磷含量同时增加会影响镁的吸收。 钠、钾、氯在维持体内离子平衡和渗透压平衡方面具 有协同作用。
而维生素C能减轻因维生素A、E、硫胺素、核黄素、 维生素B12及泛酸不足所出现的症状。
叶酸能促进动物肠道微生物合成维生素C。大鼠体内 维生素A可促进维生素C的合成。
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大鼠缺乏硫胺素时, 会影响体内核黄素的利用而 增加其在尿中的排出量；而缺乏核黄素时, 体组织 中硫胺素量下降, 但不影响尿中排出量。
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(二)常量元素与微量元素之间的关系 钙、锌间存在拮抗作用, 猪饲粮中钙量过多会引起锌不足, 使生长猪易发生皮肤不全角化症。 雏鸡饲粮中磷含量增至0.8─1%时, 会降低锌的吸收, 若钙 也过量, 更会降低锌的有效性。 饲粮中钙、磷过量可加剧家禽溜腱症（缺锰症）的发生, 而过量锰亦会影响钙、磷的利用。据报道，摄入过量锰可引 起实验动物患佝偻病，牛、猪出现齿质损害。 饲粮中含铁量高时可减少磷在胃肠道内的吸收, 含铁量超 过0.5%时, 呈现明显缺磷现象。
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（2）氨基酸之间的拮抗作用 赖氨酸与精氨酸、苏氨酸与色氨酸、亮氨酸与异亮氨酸及缬 氨酸、蛋氨酸与甘氨酸、苯丙氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸与苏 氨酸之间在代谢中都存在一定的拮抗作用。 雏鸡试验证明，当赖氨酸过多时，会干扰肾小管对精氨酸 的重吸收，造成精氨酸的不足。此时，为了消除不良影响， 首先要调整饲粮中赖氨酸的含量及其与精氨酸间的比例。 当亮氨酸过量时，会激活肝脏中异亮氨酸氧化酶和缬氨酸 氧化酶，致使异亮氨酸和缬氨酸大量氧化分解而不足。 过量的蛋氨酸会阻碍赖氨酸的吸收。精氨酸和甘氨酸可消 除其他氨基酸过量的有害作用。
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铜的利用与饲粮中钙量有关, 含钙越高, 对动物体内铜的平 衡越不利。每千克饲料含钙达11g时, 需铜量约比正常时高 1倍。
饲粮磷水平可影响幼猪的硒代谢。
钒离子能置换磷离子, 促进钙盐沉着而提高齿质羟基磷灰 石的稳定性, 钒还与钙离子交换且以羟基碳酸盐形式将磷 酸盐运到羟基磷灰石栅中。
饲粮中硫不足时, 反刍动物对铜的吸收增加, 易引起铜中毒。
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四、氨基酸之间的相互关系 （1）氨基酸的相互转化与代替 研究表明，蛋氨酸脱
甲基后，可转化为胱氨酸和半胱氨酸。猪和鸡对胱氨酸需 要量的30% 可由蛋氨酸来满足，而雏鸡日粮中，胱氨酸可 替代1/2的氮氨酸。 丝氨酸和甘氨酸在体内可相互转化。试验证明，丝氨酸可 完全取代甘氨酸参与体内的合成反应，而对雏鸡生长速度 及饲料转化率均无影响。 酪氨酸不足，可以由苯丙氨酸来满足，但酪氨酸却不能全 部代替饲粮中的苯丙氨酸。
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二、能量与蛋白质的比例关系
饲粮中蛋白质与能量应保持合理的比例关系。
三、粗纤维与其他有机物间的相互关系 饲粮中含有适量的粗纤维，可延缓蛋白质及淀粉在 消化道内的消化吸收，提高其利用率。但如粗纤维 含量过高则会降低有机物的消化率。猪的试验表明， 每增加1%的粗纤维，蛋白质消化率降低，有机 物消化率降低1.68%。
缺乏核黄素时, 色氨酸形成尼克酸过程受阻, 出现 尼克酸不足症。
维生素B12能提高叶酸利用率, 还能促进胆碱的合 成。种鸡饲粮中维生素B12不足时, 泛酸的需要量增 加。而泛酸不足时, 可加重维生素B12缺乏症。 维生素B6不足, 影响维生素B12的吸收并增高B12在 粪中的排出量。
此外, 在维生素间还存在生物素与维生素C以及其 他维生素之间的相互作用。
锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A, 饲 粮中锌水平提高时家禽体内维生素A蓄积强度增加, 因此 提高锌水平可增强酯酶活性而促进维生素A的吸收。
补饲锰盐可治疗雏鸡溜腱症, 但饲粮中必须含有足够的
尼克酸。尼克酸不足, 即使添加锰盐也不能完全治愈溜腱
症。
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维生素C能促进肠道内铁的吸收, 并使铁传递蛋白 质中的三价铁还原成二价铁, 从而被释放出来再与 铁蛋白结合, 这对缺铁性贫血有一定治疗作用。饲 粮中铜过量时, 补饲维生素C能消除因过量铜造成的 影响。但是, 铜盐有促进维生素C氧化的作用。