常见食物嘌呤含量表.

常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表（每100克食物嘌呤含量）
注：嘌呤含量等级： ■超过150mg／100g，不宜选用×； ■50—150mg／100g，急性期不宜选用； ■小于50mg／100g，适宜选用√。 因嘌呤溶解于水：严禁喝肉汤、火锅汤、鸡精。 坚果／药材类 种类 嘌呤 银耳 98.9 花生 白芝麻 腰果 黑芝麻 莲子 栗子 杏仁 枸杞 瓜子 龙眼干 核桃 黑枣 红枣 葡萄干 96.3 89.5 80.5 57 40.9 34.6 31.7 31.7 24.2 8.6 8.4 8.3 6 5.4 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 谷薯类及其制品 种类 嘌呤 花生 95.3 米糠 大豆 薏仁 燕麦 麦片 糙米 面条 面线 白米 糯米 面粉 通心粉 淀粉 小麦 米粉 芋头 高粱 玉米 冬粉 小米 树薯粉 马铃薯 荸荠 甘薯 54 27 25 25 24.4 22.4 19.8 19.8 18.1 17.7 17.1 16.5 14.8 12.1 11.1 10.1 9.7 9.4 7.8 7.3 6 3.6 2.6 2.4 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 蛋／奶类 种类 嘌呤 奶粉 15.7 皮蛋黄 鸡蛋白 鸭蛋白 鸭蛋黄 鸡蛋黄 皮蛋白 牛奶 6.6 3.7 3.4 3.2 2.6 2 1.4 其它 嘌呤
559.1
种类 √ √ √ √ √ √ √ √
酵母粉
× × × √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
种类 黑枣 红枣 番石榴 李子 哈密瓜 柠檬 橙子 橘子 芒果 木瓜 莲蓬 杨桃 桃子 苹果 枇杷 香蕉 西瓜 梨子 葡萄 菠萝
水果 嘌呤 8.2 7.6 6 4.8 4.2 4 3.4 3 2.2 2 1.6 1.5 1.4 1.3 1.3 1.3 1.2 1.1 1.1 0.9 0.9
× × × × × × × × × × × × × × × × ×
× × × × × × × ×
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
√ √ √
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
√ √ √
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
肉汁 鸡肉汤 鸡精 酱油
高鲜味精 冬瓜糖
〈500 〈500 〈500 25
12.3 7.1
× 番茄（小）
茄酱
米醋
3
1.5
糯米醋 蜂蜜 瓜子 葡萄干 桂圆干
1.5 1.2 24.2 5.4 8.6
常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表（每100克食物嘌呤含量）
注：嘌呤含量等级： ■超过150mg／100g，不宜选用×； ■50—150mg／100g，急性期不宜选用； ■小于50mg／100g，适宜选用√。 因嘌呤溶解于水：严禁喝肉汤、火锅汤、鸡精。 水产类 种类 嘌呤 小鱼干 1538.9 蚌蛤 436.3 白带鱼 391.6 带鱼 干贝 扁鱼干 秋刀鱼 皮刀鱼 蛤蛎 生蚝 牡蛎 白鲳鱼 鲢鱼 乌鱼 鲨鱼 草虾 海鳗 黑鳝鱼 草鱼 虾 鲤鱼 鲫鱼 刀鱼 蚬子 鳗鱼 鲍鱼 鱼翅 鳝鱼 乌贼 螃蟹 鲈鱼、鲑鱼 鱼丸 金枪鱼 海蛰皮 海参 391.6 390 366.7 355.4 355.4 316 239 239 238.1 202.4 183.2 166.8 162.2 159.5 140.6 140.3 137.7 137.1 137.1 134.9 114 113.1 112.4 110.6 92.8 89.8 81.6 70 63.2 60 9.3 4.2 种类 鸭肝 鸡肝 猪脾 猪大肠 猪小肠 猪肝 牛肝 鸡肠 鸭心 鸡腿肉 猪肺 鸡胗 鸭肉 鸡胸肉 鸭胗 猪腰 猪肾 猪肚 鸡心 瘦猪肉 鸭肠 羊肉 兔肉 牛肉 猪肉 牛肚 猪脑 猪心 鹅 猪皮 猪血 肉类 嘌呤 301.5 293.5 270.6 262.2 262.2 169.5 169.5 162.6 146.9 140.3 138.7 138.4 138.4 137.4 137.4 133 132.6 132.4 125 122.5 121 111.5 107.6 83.7 83.7 79 66.3 65.3 33 29.8 11.8 豆类及豆制品 种类 嘌呤 黑豆 137.4 黄豆 116.5 豌豆 75.7 绿豆 豆干 熏干 菜豆 杂豆 花豆 豆腐 红豆 四季豆 豆浆 豆芽菜 75.1 66.5 63.6 58.2 57 57 55.5 53.2 29.7 27.7 14.6 种类 紫菜 香菇 黄豆芽 芦笋 豆苗 海带 金针菇 笋干 茼蒿 油菜 菜豆 蘑菇 鲍鱼菇 韭菜 菜花 雪里蕻 苋菜 芜荽 韭菜花 芥兰菜 空心菜 韭黄 蒿子 蒿子 莴仔菜 小黄瓜 去根豆芽菜 茄子 辣椒 韭黄 菠菜 嘌呤 274 214.5 <500 <500 <500 96.6 60.9 53.6 33.4 30.2 29.7 28.4 26.7 25 25 24.4 23.5 20.2 19.5 18.5 17.5 16.8 16.3 16.3 15.2 14.6 14.6 14.3 14.2 16.8 13.3 蔬菜类 种类 × 大葱 × 白菜 × 大白菜 × × 芹菜 芥菜 包菜 荠菜 包心白菜 丝瓜 苦瓜 萝卜干 榨菜 圆白菜 胡萝卜 木耳 苋菜 青椒 盐酸菜 腌菜类 胡瓜 萝卜 葫芦 姜 番茄 洋葱 葱头 南瓜 冬瓜 嘌呤 13 12.6 12.6 12.4 12.4 12.4 12.4 12.4 11.4 11.3 11 10.2 9.7 8.9 8.8 8.7 14.2 8.6 8.6 8.2 7.5 7.2 5.3 4.2 3.5 8.7 2.8 2.8