厨房美食菜谱：茄汁豆腐血的做法

厨房美食菜谱：茄汁豆腐血的做法
1鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。

在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。

在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

2.鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

因此它是人体污物的“清道夫”。

食材
主料：
老豆腐1个
鸡血
油适量
盐适量
鸡精适量
花椒10粒
蒜2个
番茄酱1大勺
步骤
1.准备鸡血1小盆
2.老豆腐1个
3.蒜洗净切片
4.葱洗净切节
5.锅里烧水
6.等水开了下鸡血
7.大火烧开关火盖好盖子焖10分钟
8.将鸡血捞出放进冷水里泡起
9.豆腐洗净切小块然后锅里烧水下豆腐焯一下捞出备用
10.锅里下油
11.油烧热到7成热下蒜片和花椒爆香
12.再放入豆瓣酱小火炒香
13.放入番茄酱炒出颜色
14.再放入水
15.放入盐和鸡精
16.烧开汤汁再放豆腐烧3分钟
17.再放入鸡血烧开
18.放入兑好水的红薯粉勾芡
19.放入葱节炒匀，关火
20.起锅，装盘
小贴士：在紧鸡血时要水开了才下，然后大火好开盖盖子就关火，等焖个10分钟就可以了，如果是冷水下锅煮出来的鸡血会老的。