《 庖丁解牛》知识梳理

《庖丁解牛》知识梳理
一、作者、作品
《庖丁解牛》是先秦道家学派代表人物庄子（庄周）创作的一则寓言故事。

作者原意是用它来说明养生之道的，借此揭示了做人做事都要顺应自然规律的道理。

庄子（约前369一前286），战国时期哲学家，道家学派的代表人物。

名周，字子休，宋国蒙（今河南商丘东北）人。

曾做过漆园吏。

家贫，但拒绝楚威王的厚币礼聘。

他继承老子“道法自然”的观点，否定有天帝造物主的存在，认为万物起源于“道”，而人的生死只不过是“道”在其发展过程中一个短暂的环节。

其哲学思想达到很高的思维水平，对后世影响很大。

其文章纵横开合，变化无端，并多用寓言故事，想象丰富而奇特，在散文发展史上具有重要地位。

著作有《庄子》。

二、字词梳理
（1）庖丁：名为“丁”的厨师。

一说即厨师。

“丁”指从事专门劳动的人。

（2）文惠君：即梁惠工，战国时魏国国君。

（3）所触：接触的地方。

（4）履：踩。

（5）踦：支撑、接触。

意思是宰牛之时用膝盖抵住牛。

（6）砉然向然：砉，拟声词，皮肉筋骨分离的声音。

向，同“响”。

（7）奏刀騞然：进刀时发出“騞”的声音。

奏，进。

騞，拟声词，插刀裂物的声音。

（8）中音：合乎音律。

（9）合于《桑林》之舞：合乎《桑林》舞乐的节拍；《桑林》，传说中商汤时的乐曲名。

（10）乃中《经首》之会：又合乎《经首》乐曲的节奏。

《经首》传说中尧时的乐曲名。

乃，又。

会，音节、节奏。

（11）盖：同“盍”，何、怎么。

（12）道：天道。

自然的规律。

（13）进乎技矣：超过技术了。

进，超过。

技，具体的操作技术。

（14）无非牛者：没有不是（完整的）牛的。

意思是跟一般人所见的一样。

（15）未尝见全牛也：未曾看到完整的牛了。

这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。

（16）臣以神遇而不以日视：我只用精神去和牛接触、不用眼睛去看了。

臣，庖丁自称。

遇、接触。

（17）官知止而神欲行：视觉停止了，而精神在活动，意思是，解牛时可以不用感觉器馆，而只靠精
神活动来行事。

官知、感官的知觉，这甲指视觉。

神欲，精神活动。

（18）天理：指牛体的自然结构。

（19）批大郤：击入大的缝隙。

批，击。

郤，同“隙”，空隙。

（20）导大窾：顺着（骨节之间的）空处进刀。

导。

顺着、循着，这里指引刀而入。

窾，空。

（21）因其固然：依照牛体本来的结构。

（22）技经肯綮之未尝：脉络相连和筋骨相结合的地方，不曾拿刀去尝试。

意思是，用刀的技术高超，从不经过使刀口钝折的地方。

技，应是“枝”字，指支脉。

经，指经脉。

肯，附在骨上的肉綮、结合处。

（23）軱：大骨。

（24）更：换。

（25）割：割肉。

（26）族庖：一般厨师。

族，众。

（27）折：断。

指用刀砍断骨头。

（28）新发于硎：刚从磨刀石上磨出来。

发，出硎，磨刀石。

（29）彼节者有间：那作的骨节有空隙。

间，空隙。

这里形容口薄。

（30）恢恢乎：宽绰的样子。

（31）族：（筋骨）交错聚结的地方。

（32）怵然：戒惧的样子。

（33）视为止，行为迟：眼睛因为（筋骨交错聚结的地方）而凝视不动，动作也因此缓慢下来。

（34）微：轻。

（35）謋：拟声词，迅速裂开的声音。

这里形容骨与肉分开的声音。

（36）委：堆积。

（37）踌躇满志：悠然自得，心满意足。

（38）善：揩拭。

（39）养生：指养生之道。

二、通假字
（1）砉然向．然：“向”通“响”。

（2）技盖．至此乎：“盖”通“盍”，何。

（3）技．经肯綮之未尝：“技”通“枝”指支脉。

（4）善．刀而藏之：通“缮”，修治。

三、古今异义（古/今）
（1）奏．刀騞然古义：进。

今义：演奏，奏乐。

（2）乃中《经首》之会．古义：节奏。

今义：表示能力，会议。

（3）进．乎技矣古义：超过。

今义：动词，从外面到里面。

（4）所见无非
．．牛者古义：没有，不是。

今义：只，不外乎。

（5）臣以神遇．而不以目视古义：会合，接触。

今义：碰见，遇见。

（6）依乎天理
．．古义：指牛生理上的天然结构。

今义：天道。

（7）视为止，行为
．．迟古义：行，动作；为，因此。

今义：受思想支配而表现在外面的活动。

（8）因其固然
．．古义：本来的样子。

今义：连词，表转折。

（9）虽然
．．，每至于族古义：虽然这样，但是。

今义：连词，表转折。

（10）吾见其难为
．．古义：很难下刀。

今义：使人为难。

四、重要虚词
（1）“为”字的用法和意义
①庖丁为．文惠君解牛：介词，替、给。

②吾见其难为．，怵然为．戒：都是动词。

前一个：解；后一个：作为。

③视为．止，行为．迟：两个“为”同义，都是介词：因为。

④提刀而立，为．之四顾，为．之踌躇满志：两个“为”同义，都是介词，因为。

（2）“乎”字的用法和意义
①技盍至此乎．：疑问语气词，呢。

②进乎．技矣：相当于“于”，介词，可不译。

③依乎．天理：相当于“于”，介词，可不译。

④而况大軱乎．：疑问语气词，呢。

⑤恢恢乎．其于游刃必有余地矣：形容词词尾，加强语气，表示强调。

（3）“然”字的用法和意义
①砉然向然．：都是助词，前一个是象声词词尾，后一个是形容词词尾。

②奏刀騞然．：助词，象声词词尾。

③因其固然．：名词词尾，……的样子。

④虽然．，每至于族：代词：这样。

⑤怵然．为戒：助词，形容词词尾，相当于“……地”。

（4）“于”字的用法和意义
①合于．《桑林》之舞：介词，引出对象。

②而刀刃若新发于．硎：介词，从。

③恢恢乎其于．游刃必有余地矣：介词，对于。

④虽然，每至于．族：介词，引出对象。

五、特殊句式
（1）技盍至此乎：省略句。

技盍至（于）此乎。

（2）臣之所好者，道也：判断句。

（3）技经肯綮之未尝：宾语前置。

未尝技经肯綮。

（4）视为止，行为迟：省略句。

视为（之）止，行为（之）。

六、成语积累
（1）游刃有余：现在使用他来比喻技术熟练高超，做事轻而易举。

（2）目无全牛：现在用一般指技艺达到极其纯熟的程度，达到得心应手的境界。

（3）踌躇满志：文中是悠然自得，心满意足的意思。

踌躇，现在用于形容犹豫不决的样子。

踌躇满志，现在指对自己取得的成就洋洋得意的样子。

（4）切中肯綮：正好切中事情的关键。

肯綮：肯，骨间肉。

綮，结合处。

肯綮，筋骨结合的地方。

现在指关键。

七、参考译文
庖丁给梁惠王宰牛。

手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道，已经超过一般的技术了。

起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了。

现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。

依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。

如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。

那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。

虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。

我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。

”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。

”
八、文章主旨
牛无疑是很复杂的，庖丁解牛，为什么能一刀下去，刀刀到位，轻松简单，原因是什么？是因为掌握了它的肌理。

牛与牛当然各不相同，但不管是什么牛，它们的肌理都是一致的；每个人的生活也各有各的面貌，其基本原理也是近似的。

庖丁因为熟悉了牛的肌理，自然懂得何处下刀。

生活也一样，如果能透解了、领悟了生活的道理，摸准了其中的规律，就能和庖丁一样，做到目中有牛又无牛，就能化繁为简，真正获得轻松。

做事应处处小心，还要保持着一种谨慎小心的态度，收敛锋芒，并且在懂得利用规律的同时，更要去反复实践，像庖丁“所解数千牛矣”一样，不停地重复，终究会悟出事物的真理所在。

人类社会充满着错综复杂的矛盾，人处世间，只有像庖丁解牛那样避开矛盾，做到顺应自然，才能保身、全生、养心、尽年。

九、文章结构
第一段：写庖丁解牛的熟练动作和美妙音响。

第二段：紧接着写文惠君的夸赞，从侧面烘托庖丁技艺的精湛。

第三段：是庖丁对文惠君的解答，庖丁主要讲述了自己达于“道”境的三个阶段。

第四段：写文惠君听后领悟了养生的道理。

十、写作特点
1.结构严密。

全文分两大部分，先讲述故事（第一、二段），再点明寓意（第三段）。

就故事说，又分两层，即由写“技”到说“道”。

先描述庖丁解牛的高超技艺，再由庖丁阐述他的解牛之道。

写庖丁的技，先是直接描写，再通过文惠君的赞叹加以小结，并转入庖丁的谈道。

对道的阐述又分为三个方面：首先，从纵的方面介绍掌握道的三个阶段，突出掌握道以后的特点；其次，从横的方面将庖丁与良庖、族庖进行比较，以说明得道与否的异同；第三，说明成功地解决了难以处理的“族”的问题。

这是从一般写到特殊。

这三个方面都紧紧扣住“依乎天理”“因其固然”之“道”进行阐述。

庖丁答文惠君的第一句话，将写技与谈道两方面自然地联系起来。

文惠君所说由庖丁之言获得养生之道的话，又起到统摄全文、揭示主题的作用。

全文围绕解牛的事件，阐述一个“道”字，由具体到抽象，条分缕析，环环相扣，将道理说得晓畅透彻。

2.语言生动简练。

如写庖丁解牛时手、肩、足、膝的动作，只用触、倚、履、踌四字，便反映出各自的特色。

用“嘻！善哉！技盖至此乎？”这么八个字（实词、虚词各半）三句话，就将文惠君看到庖丁高超的解牛技术而产生的惊异、赞叹与疑惑不解的思想感情真实地反映出来。

“怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微”几句，将庖丁解决特殊困难时那种专心致志、小心谨慎而又充满信心的内心活动、目光和动作特点，刻画得淋漓尽致，又与后面写庖丁因困难获得解决而悠然自得的动作、神态形成鲜明对照。

十一、《庄子》中成语
（1）望洋兴叹
出处：《庄子·秋水》
原文：河伯到了海边：“望洋向若而叹”。

释义：原指看到人家的伟大，才感到自己的渺小。

现喻做事力量不够或缺乏条件而感到无可奈何。

（2）朝三暮四
出处：《庄子·齐物论》
原文：狙公赋茅，曰：“朝三而暮四。

”众狙皆怒。

曰：“然则朝四而暮三。

”众狙皆悦。

释义：原指仅改变形式而不改变内容。

后指变化无常。

（3）薪火相传
出处：《庄子·养生主》
原文：“指穷于为薪，火传也，不知其尽也。

”
释义：柴虽燃尽，火种仍留传。

喻师父传业于弟子，一代代地传下去。

（4）探骊得珠
出处：《庄子·列御寇》
原文：“取石来锻之！夫千金之珠，必在九重之渊，而骊龙颔下，子能得珠者，必遭其睡也；使骊龙而寤，子尚奚微之有哉！”
释义：原指抓住机会获得成功，后演变为善于抓住要点。

（5）越俎代疱
出处：《庄子·逍遥游》
原文：“疱人虽不治疱，尸祝不越樽俎而代之矣。

”
释义：喻超出自己的职责，越权办事或包办代替。

（6）螳臂当车
出处：《庄子·人间世》
原文：“汝不知夫螳螂乎，怒其臂以当车辙，不知其不胜任也。

”
释义：喻自不量力，招致失败。

（7）螳螂捕蝉，黄雀在后。

出处：《庄子·山木》
原文：“睹一蝉，方得美荫而忘其身，螳螂执翳而搏之，见得而忘其形；异鹊从而利之，见利而忘其真。

”
释义：喻目光短浅，只想到算计别人，没想到别人在算计他。

（8）屠龙之技
出处：《庄子·列御寇》
原文：“朱平漫学屠龙于支离益，单千金之家，三年技成，而无所用其巧。

”
释义：喻技术虽高，但无实用。

（9）以强凌弱
出处：《庄子·盗跖》
原文：“自是以后，以强凌弱，以众暴寡。

汤武以来，皆乱人之徒也。

”
释义：仗着自己强大就欺侮弱者。

（10）运斤成风
出处：《庄子·徐无鬼》
原文：“郢人垩漫其鼻端，若蝇翼，使匠石斫之。

匠石运斤成风，听而斫之，尽垩万里鼻不伤，郢人立不失容。

”
释义：喻手法纯熟，技术高超。

（11）庄周梦蝶
出处：《庄子·齐物论》
原文：“昔日庄周梦为胡蝶，栩栩然胡蝶也。

自喻适志与！不知周也。

”
释义：不知是庄周做梦变成了蝴蝶呢，还是蝴蝶做梦变成了庄周。

亦真亦幻。

（12）捉襟见肘
出处：《庄子·让王》
原文：“十年不制衣，正冠而缨绝，捉襟而肘见，纳履而踵决。

”
释义：喻顾此失彼，穷于应付。