健康讲座-饮食防癌 吃出健康

健康讲座-饮食防癌吃出健康
良好的饮食习惯
1、饮食要定时定量，选择易消化食物，少食多餐。

2、常吃新鲜蔬菜、水果、多喝牛奶、豆浆加鸡蛋。

3 、不吃盐腌和烟熏（特别是烤糊烧焦）食物。

4 、坚持低脂肪饮食，常吃瘦肉、鸡肉、蛋类、乳类（鲜牛奶、酸乳奶等）。

5、要戒烟、酒。

6、要多禽富含纤维素的食品，保持大便通畅。

7、提倡粗粮、全麦片、杂粮、玉米面、豆类等搭配饮食。

8、饮食宜清淡，不宜过咸，饮食时细嚼慢咽，注意饮食配合等。

9、多吃富含维生素A（或胡萝卜素）的饮食，这同预防肺癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌等多种癌有帮助
防癌健康食品:
干鲜蔬菜类：香菇、猴头菇、平菇、紫菜、竹笋、莴笋、菠菜、芥菜、生菜、韭菜、芹菜、卷心菜、黄豆芽、绿豆芽、洋葱、葱、大蒜、苦瓜、丝瓜、金针菜、四季豆、
茄子、番茄、土豆、玉米、白萝卜、红萝卜、马蹄、南瓜、魔芋、红薯、黑
木耳、银耳、海藻、海带等
干鲜果品类：苹果、无花果、猕猴桃、香蕉、葡萄、西瓜、杨桃、芒果、菠萝、菱角、草莓、
柠檬、柚子、乌梅、核桃仁、雪梨、龙眼、木瓜、罗汉果、莲子、橄榄等。

水产类：海带、海参、带鱼、甲鱼、饱鱼、泥鳅、章鱼、蛇、墨鱼、鲨鱼翅、蚌等
肉类：瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅鸽肉，牛肝、猪血、猪肝、猪蹄、干贝、蛋类、生蚝等
其他：牛奶、玉米粉、鱼肝油、果仁、黑芝麻、杏仁、蜂蜜、茶叶等
中药类：冬虫草、莲子、大枣、苡米、百合、枸杞、茯苓、灵芝、乌梅、山楂、淮山、沙棘、圆肉、肉桂、鱼腥草、车前草、人参、当归、灵芝草、刺五加、黄芪、芦荟、党参、
半枝莲、
龙葵、白花蛇舌草、蒲公英、杜仲、蜈蚣、川贝、紫河车等
宜远离的食品:
香肠、咸鱼、咸蛋、鱼露、虾酱、烧烤食品、熏制食品、烧焦食品、干鱼片、油渣、油炸食品、腌肉、霉变食物、长芽花生、隔夜熟白菜、腌菜、酸菜、烂姜、槟榔、多味瓜子、反复烧开的水、烟、酒、黑色锅垢等
致癌食品列出黑名单
咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

虾酱、咸蛋、
咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

油煎饼、
臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素—黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

粉葛鲮鱼汤
材料：鲮鱼500克、粉葛500克、猪骨250克、蜜枣3粒、生姜3片、陈皮1小片、赤小豆100克
做法：鲮鱼去鳞除内脏洗净抹干水．下少许油煎至金黄以去腥味，猪骨放入滚水中飞水：粉葛去皮洗净切厚块．陈皮浸软去瓤：加适量水，放入用料．慢火炖4小时．下盐调味。

功效：解肌退热，柔筋止痛
钱贯草煲猪小肚
材料：钱贯草l0O克、猪小肚5个、猪骨200克、蜜枣3粒、生姜3片。

做法：(1)将猪小肚反转用盐、生粉搽,然后与猪骨一起飞水备用;
(2)钱贯草用清水洗净，同放入猪小肚、猪骨同煲2～3小时至猪小肚稳熟为止，调
少许盐。

功效：清热解毒，祛湿止带
野葛菜煲生鱼汤
材料：生鱼1条(约600克)、红枣4粒、生姜3片、野葛菜400克、猪骨300克
做法：（1）将生鱼剖净去掉鱼鳞、肠脏抹干鱼身后，用油锅煎至微黄，野葛菜洗净，然后飞水备用（2）将全部材料齐放入煲中，煲2小时左右，凋味即成。

功效：清热润燥，祛暑下火
木棉花煲水蛇汤
材料：草龟1只、水蛇400克、猪骨200克、木棉花25克、灯芯草25克
做法：（1）将草龟削净斩件，水蛇开肚去皮斩碌，然后与猪骨飞水；
（2）木棉花、灯心草、扁豆、薏米用清水洗净加入草龟水蛇猪骨同煲3小时，调味食用。

功效：清热化湿，健脾和中
天麻炖猪脑汤
材料：猪脑3副、天麻20克杞子、圆肉各5克、生姜3片瘦肉l50克、红枣3粒做法：(1)猪脑浸在清水内去红筋．与瘦肉同飞水，沥干水分备用
(2)天麻、杞子、圆肉、洗净．加入肉码隔水炖3小时后加入盐调味即成。

功效：养心补脑、镇静安神
肉苁蓉炖海雀汤
材料：肉苁蓉5克、菟丝子3克、海雀2只、瘦肉20克、去核红枣1粒、生姜1片。

做法：（1）肉苁蓉浸淡、切片，菟丝子、海雀洗净．瘦肉切粒飞水；
(2)把全部用料放人炖盅内，炖2小时．调味备用。

功效：补肾壮阳，延年益寿。

灵芝炖乳鸽汤
材料：灵芝20克、圆肉5克、红枣3粒、生姜3片、瘦肉150克、乳鸽2只。

做法：(1)先将乳鸽削净，与瘦肉齐放人沸水中煮5分钟，滤干水分备用
(2)将灵芝圆肉浸水洗净(3)加入所有用料到炖盅内隔水炖3小时加少许盐食用。

功效：补脾健胃，益气养阴
海马炖海蛇汤
材料：海马8只、海蛇l条(约500克左右)、瘦肉150克凤爪4只、党参、北芪各10克、圆肉、杞子各5克、红枣4粒
做法：(1)将海蛇削净与瘦肉加适量葱姜，海马用热水浸泡洗净：
(2)将用料加入炖盅内，隔水炖3小时
功效：温肾壮阳，散结消肿，益气补血，祛风除湿，通络舒筋。

主治：肾阳不足、气血虚弱之阳痿、遗尿、气喘、疮疡肿块．或气血虚弱、风湿阻络之关节疼痛、手足麻木、腰膝酸痛。

汤中海马味甘性温．可温肾壮阳、散结消肿。

海蛇祛风除湿、活血通络、滋养补虚：配伍瘦肉、党参、北苠、圆肉、杞子、红枣意在益气补血．正胜而邪自除．。