1.6《酸奶的秘密》（教案练习）

粤教版科学五年级下册1.6《酸奶的秘密》教学设计
（4）议一议酸奶为什么会变酸呢？
2、活动2：控制酸奶形成的条件
（1）教师进一步提出问题：
在怎样的条件下，制出的酸奶口感更好？（2）对照实验
1）工具与材料
教师向学生介绍对照实验的工具与材料
①小汤匙
②酸奶和牛奶
③温度计
④酸奶机
2）不同保温时间的影响
3）不同温度的影响
4）加入酸奶分量的影响是否变成酸奶
学生阅读教材
讨论回答：酸
奶中有一种肉
眼看不见的微
生物——乳酸
菌，在合适条
件下，能让牛
奶变酸，形成
酸奶
学生认识了解
对照实验
学生在老师的
指导下小组内
进行观察实验
1，做好观察记
录，共同总结
实验结论：时
间太长酸奶可
能成蜂窝状，
太短会导致没
有酸味，最佳
时间约10小
时
学生在老师的
指导下小组内
进行观察实验
2，做好观察记
录，共同总结
实验结论：温
度越高，发酵
越快；超过
45℃，乳酸菌
可能被杀死，
酸奶变质
生在老师的指
导下小组内进
让学生知道酸奶
形成的原因
通过老师的介绍
让学生认识了解
实验的工具与材
料
学生不仅学会控
制酸奶形成的条
件，而且提出问
题、猜测和设计
对比实验的能力
（3）引导学生找出控制酸奶形成条件的最佳方案
制造酸奶最佳方案
时间
温度
酸奶与牛奶比例
3、课堂练习：我知道
（1）制造酸奶的菌种（）
A. 酵母菌
B. 乳酸菌Ｃ. 醋酸菌 D. 霉菌
（2）发酵时温度一般控制在（）
A. 10℃左右
B. 20℃左右
Ｃ. 30℃左右 D. 40℃左右
4、拓展提高
牛奶和酸奶混合好后放入保温器中，保温器需不需要密封呢？
教师引导学生继续做实验探究
5、作业布置
除了制酸奶，酸豆浆可以吗？你想尝一下吧？行观察实验
3，做好观察记
录，共同总结
实验结论：酸
奶越多，发酵
速度越快，反
之越慢，最佳
比例10:1
学生根据实验
操作最后得出
最佳方案
学生认真听
学生独立完成
学生在老师的
指导下小组内
完成小实验，
并做好观察记
录：
密封时：外观
浓稠状凝结成
豆腐状；口味
酸度增加
不密封时：外
观液体状；口
味几乎没变化
掌握控制酸奶形
成条件
让学生掌握制作
酸奶是的注意事
项，注意卫生安
全
检查学生课堂学
习情况
拓展实验让学生
明白乳酸菌的繁
殖条件
学会触类旁通
课堂小结通过这节课的探讨学习，我们学会了酸奶的自制方总结课堂所学，。