补益类药膳原料(2)

• 使用注意：大便溏泄及有湿痰者慎服。忌用铁器。
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• 成分：本品含蒽酸类化合物，主要为大黄酚、 大黄素，其次是大黄酸、大黄素甲醛和大黄 酚蒽酮，还含有卵磷脂等。
• 药理作用：本品有增强免疫、抗衰老、降血 脂、增加冠状动脉流量、抗心肌缺血、抗动 脉粥样硬化、抗菌、抗病毒等作用。
• 药理作用：本品具有利胆、降低胃酸、收敛 的作用。
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第四节 补阳类药膳原料
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一、紫河车
• 性味归经：甘、咸，温。入肺、肝、肾经。
• 功效：益气养血，温肾补精。
• 主治：虚劳嬴瘦，骨蒸盗汗，咳嗽气喘，食少气短，阳痿遗精， 不孕少乳。
• 用法用量：煎服，30〜100g；炒熟或煮熟食，30 〜60g。
• 使用注意：寒湿腹泻及肠滑便泄者慎用。霉变花生会致 癌，不宜食用。
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• 成分：本品含有丰富的脂肪，花生油的脂肪 酸组成以不饱和脂肪酸含量较多，还含有三 萜皂苷、卵磷指、嘌呤、生物碱、维生素B1、 维生素C、泛酸、生物素、木聚糖和葡萄甘 露聚糖、以及矿物质铬、铁、钻、锌等。
• 功效：养血调经，柔肝止痛，平抑肝阳，敛阴止汗。
• 主治：血虚蒌黄、月经不调、自汗盗汗；阴虚胁痛， 脘腹作痛，四肢拘挛，头痛眩晕等。
• 用法用量：浸泡、煮、熬、焖、炖，10〜15g或15 〜30g。
• 使用注意：不宜与藜芦同用；虚寒之证不宜单独应 用。肝功能不良者，不宜长期大量服用。
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第十六章 补益类药膳原料
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第三节 补血类药膳原料
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一、何首乌
• 性味归经：苦、甘、涩，微温。入肝、肾经。 • 功效：养血滋阴，润肠通便，截疟，祛风，解毒。 • 主治：血虚阴亏，头晕目眩，心悸失眠，面黄乏力，肠燥
便秘；肝肾阴虚，腰膝酸软，耳鸣耳聋，遗精崩带，须发 早白；血燥生风，皮肤瘙痒，风疹瘙痒，疮痈瘰疬，痔疮 痈疽；体虚久疟等。 • 用法用量：浸泡，炖、蒸、煮、焖、熬，10〜30g。
• 药理作用：本品具有止血或减轻出血症状的 作用。
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八、乌骨鸡
• 性味归经：甘，平。入肝、肾、肺经。
• 功效：补肝益肾，补气养血，退虚热。 • 主治：虚劳羸瘦、遗精、滑精，消渴，久泻，崩中，
带下。
• 用法用量：煮食，适量。
• 使用注意：感冒发热、咳嗽痰多时忌食；急性菌痢、 肠炎初期忌食。
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二、冬虫夏草
• 性味归经：甘，温。入肺、肾经。
• 主治：补肾益精，益肾壮阳，补肺平喘，止 血化痰。
• 功效：久嗽痰血，肺虚咳喘，自汗盗汗，肾 虚不固，阳瘘遗精、腰膝酸痛。
• 用法用量：煎服，3〜6g；或与鸡、鸭、猪 肉、甲鱼等炖服；亦可加冰糖炖服。
• 使用注意：感冒发热、伤风咳嗽者不宜服用。 凡形体强盛或血热者，不宜服本品，否则会 迫血外溢，造成鼻出血。
四、肉苁蓉
• 性味归经：甘、咸，温。入肾、大肠经。 • 功效：补肾阳，益精血，润肠通便。 • 主治：肾虚精亏所致的不孕不育，阳痿遗精，
腰膝酸软，筋骨无力，白浊尿频，腰痛腿软， 耳鸣目花，月经衍期，宫寒经少；肠燥便秘。 • 用法用量：煎服，10〜15g。 • 使用注意：胃弱便溏，相火旺者，实热便结 者忌服。
• 成分：本品含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、 烟酸等多种维生素及钙、磷、铁、铜、锌、锰等矿物 质等。
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九、葡萄
• 性味归经：甘、酸，平。入肺、脾、肾经。 • 功效：益气补血，强壮筋骨，通利小便。 • 主治：气血不足，心悸盗汗，肺虚咳嗽，烦
渴，风湿痹痛，水肿等。 • 用法用量：鲜食，适量。或加工成葡萄干、
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• 成分：本品含肉苁蓉苷、β-谷甾醉、胡萝卜 苷、甜草碱、氨基酸、多糖类等。
• 药理作用：本品有抗衰老、调节免疫、抗应 激、强壮、降血压、调节内分泌、通便等作 用。
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五、蛤蚧
• 性味归经：咸，平。入肺、肾经。 • 功效：补肾温肺，止咳平喘，壮阳益精。 • 主治：肺肾气虚所致的虚劳喘咳，久咳咯血；肾虚遗精、阳
• 用量用法：研末或装胶囊吞服，每次15〜30g，重症加倍； 也可用鲜品半个或1个，水煎服食，1周2〜3次。
• 使用注意：表邪及实证者禁服；脾虚湿困，纳呆者慎服。
• 成分：本品含蛋白质、氨基酸、激素、酶类、抗体、干扰素 等。
• 药理作用：本品有增强免疫、促进乳腺和女性生殖器官发育、 延缓衰老、抗肿瘤、抗过敏等作用。
• 成分：本品含芍药苷、牡丹酚、芍药内酯苷、 苯甲酸、挥发油、树脂、糖、蛋白质等。
• 药理作用：本品有调节免疫、抗肿瘤、抗病 毒、扩张冠状动脉、降血压、抗血栓、抗血 小板聚集、护肝、解痉、镇痛、抑菌等作用。
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四、阿胶
• 性味归经：甘，平。入肝、肺、肾经。 • 功效：补血止血，滋阴润燥 • 主治：血虚证见虚劳咯血、吐血、尿血、便
第五页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
• 成分：本品含挥发油、有机酸、多糖、氨基 酸、维生素等。
• 药理作用：本品对子宫有双向调节作用，有 扩张冠状动脉、抗心肌缺血、抗心律失常、 扩张血管、抗血栓、促进血红蛋白及红细胞 生成等作用。
第六页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
三、白芍
• 性味归经：苦、酸，微寒。入肝、脾经。
第二十三页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
• 成分：本品含补骨脂素、异补骨脂素、补骨 脂甲素、补骨脂乙素及挥发油、皂苷、多糖 类脂等成分。
• 药理作用：本品有增加心肌血流量、抗心肌 缺血、舒张支气管平滑肌、抑菌、增白皮肤、 增强免疫、抗肿瘤、抗衰老、促进骨髄造血、 雌激素样等作用。
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• 使用注意：阴虚内热及疮疡、目疾患者慎食。
第三十一页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
八、韭菜
• 性味归经：辛，温。入肾、胃、肺、肝经。 • 功效：补肾，温中，行气，散瘀，解毒。 • 主治：肾虚阳痿，胃寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，衄
血，吐血，尿血，痢疾，痔疮，痈疮肿毐，跌打损伤。
• 用法用量：捣汁，60〜120g；或煮粥、炒熟、做羹。
• 药理作用：本品有维护正常视力、促进儿童 生长发育、防治口角溃疡、止血、促进人体 新陈代谢、抗衰老作用。
第十三页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
七、花生
• 性味归经：甘，平。入脾、胃、肺经。 • 功效：补血止血，健脾养胃，润肺止咳。
• 主治：血虚失血，面色萎黄或苍白，头昏眼花，紫 癜，各种出血症，脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少， 肺阴亏虚，肺燥咳嗽，干咳少痰，大便燥结，脚气 病。
血、血痢、妊娠下血、崩漏；阴虚心烦失眠； 肺虚燥咳；虚风内动之惊厥抽搐。 • 用法用量：烊化兑服，5〜10g；炒阿胶可入 汤剂。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒， 止血蒲黄炒。 • 使用注意：脾胃虚弱，消化不良者慎服。
第九页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
• 成分：本品含胶原及其水解产生的多种氨基 酸等。
• 使用注意：腹胀或有痰火者不宜服用。 • 成分：本品含葡萄糖、蔗糖、有机酸、腺嘌呤和胆碱等。此外
还含有蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、酒石酸汁等多 种物质。 • 药理作用：本品有抑菌、强壮强壮身体、镇静、健胃作用。
第十一页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
六、菠菜
• 性味归经：甘，平。入肝、胃经。 • 功效：养血，止血，平肝，润燥。 • 主治：衄血，便血，头痛，目眩，目赤，夜盲症，
第四页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
二、当归
• 性味归经：甘、辛，温。入肝、心、脾经。
• 功效：补血活血，调经止痛，润肠通便。 • 主治：血虚面色萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，
虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。 酒当归活血通经，用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
• 用法用量：浸酒、炖、蒸、焖、煮，5〜15g。 • 使用注意：湿盛中满、大便溏泻者忌用。
消渴引饮，痔疮。 • 用法用量：煮食，或捣汁，适量。 • 使用注意：体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石
患者不宜食用。
第十二页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
• 成分：菠菜叶含锌、叶酸、氨基酸、烟酸、 草酸、芸香苷、胡萝卜素、类胡萝卜素、α菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇苷、万 寿菊素、菠叶素；根含有菠菜皂苷A和B。
• 药理作用：本品有补血、强壮、调节免疫、 抗辐射、抗疲劳、抗缺氧等作用。
第十页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
五、桂圆
• 性味归经：甘，温。入心、脾经。 • 功效：补益心脾，养血安神。
• 主治：气血两虚，面色无华，头昏眼花；心脾两虚，心悸怔忡， 失眠健忘；脾胃虚弱食少，泄泻等。
• 用法用量：水煎服，10〜15g，补虚可用至30〜60g；或浸酒、 熬膏。
第二十一页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
• 成分：本品含麦角甾醇等甾醇类、氨基酸、 脂肪酸、核苷、维生素、生物碱等。
• 药理作用：本品有调节免疫、抗肿瘤、抗疲 劳、抗炎、抗菌、抗病毒、镇静、抗惊厥、 祛痰、平喘、抗心肌缺血、降压、抗血栓、 降血脂等作用。
第二十二页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
痿早泄、腰膝酸软、消渴神疲、小用注意：喘嗽因外感风寒者及阴虚火旺者禁服。
• 成分：本品含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、胆固醇、硫酸钙 等。
• 药理作用：本品有雌激素和雄激素样作用，以及增强免疫、耐缺 氧、降血糖、抗衰老、抗炎、平喘等作用。
第二十七页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
葡萄汁、葡萄酱、葡萄脯、葡萄罐头、葡萄 酒等。 • 使用注意：阴虚内热、胃肠实热或痰热内蕴 者慎服。
第十七页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
• 成分：本品含糖类，主要是葡萄糖、果糖和 少量蔗糖、木糖等；还含酒石酸、草酸、枸 橼酸、苹果酸等有机酸；以及蛋白质和多种 氨基酸。此外，尚含有单葡萄糖苷和双葡萄 糖苷、维生素C、胡萝卜素、B族维生素及钙、 磷、铁等矿物质。
三、补骨脂
• 性味归经：苦、辛，大温。入肾、脾经。 • 功效：补肾助阳，固精缩尿，纳气平喘，温脾止泻。
• 主治：阳痿遗精，腰膝冷痛，尿频遗尿；虚喘不止、大 便久泻、白癜风、斑秃、银屑病等。
• 用法用量：煎服，6〜15g。 • 使用注意：本品性质温燥，对胃有刺激性，长服易
出现口干舌燥、咽喉干痛等症状，故阴虚火旺及胃 病者宜慎用。
第二十八页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
• 成分：本品含杜仲胶、杜仲苷、杜仲醇、有 机酸、黄酮类化合物、鞣质、氨基酸等。
• 药理作用：本品有降压、减少胆固醇吸收、 增强免疫、抗疲劳、镇静、镇痛、利尿及延 缓衰老等作用。
第二十九页，编辑于星期日：二十三点 五十二 分。
七、淫羊藿
• 性味归经：辛、甘，温。入肝、肾经。 • 功效：补肾壮阳，强筋健骨，祛风除湿。 • 主治：肾阳虚衰之阳瘘不举，遗精不育，尿频失禁，
六、杜仲
• 性味归经：甘，温。入肝、肾经。 • 功效：补肝肾，强筋骨，安胎止崩。 • 主治：肝肾亏虚所致的腰脊酸痛，足膝痿弱，
小便频数，阳痿不举，耳鸣眩晕，胎动不安， 妊娠下血，崩漏，高血压。 • 用法用量：煎服，10〜15g。生用的疗效好。 大剂量可用至30g。 • 使用注意：有口渴、口苦、小便黄赤等热性症 状、阴虚火旺者慎服。
小便淋沥，腰膝无力，风寒湿痹，肢体冷痛，四肢 不仁，筋骨挛急，半身不遂。 • 用法用量：煎服，10〜15g。
• 使用注意：本品辛温助阳，药性温燥，阴虚而相火易动 者禁服。
第三十页，编辑于星期日：二十三点 五十二分。
• 成分：本品含黄酮类化合物、多糖、生物碱、 甾醇、挥发油、鞣质、脂肪酸等。
• 药理作用：本品有雄性激素样作用，有降压、 强心、抗心律失常、镇咳、祛痰、平喘，抗 炎、抗衰老、降血糖、降血脂、预防骨质疏 松等作用。