肉禽冻品营运标准

肉禽冻品营运标准
一、冻品陈列标准
1、台面要进行分类陈列(如：内脏、骨类)随时保持台面的整洁、丰
满、新鲜。

2、根据当店售卖商品的种类合理安排台面，合理利用堆头，使其价值
最大化。

3、根据销售情况高峰期台面可陈列2－3层，低峰期陈列1-----2层。

4、根据商品的特征进行排列，保持台面美观，及时挑选变质、变色商
品以保证商品的新鲜。

5、特性商品如：鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大、小肠、花肠要
化冰后方可上台面。

6、骨类按从小到大或从大到小来的顺序陈列。

7、正确书写价格牌，悬挂时要与商品的位置相对应。

8、根据冰融化的程度进行适时适当的加冰，做到商品的随时保鲜。

9、做到勤添货少添量，以免化冰后影响卖相及增加损耗。

10、售卖冻品所必须要的检疫证、出仓单、批发单、要挂在显眼的位置
排开，便于顾客观看，让顾客放心购买。

二、冻品库存管理标准
1、商品入库、出库一定要分类堆放，新旧分开，做到先进先出。

2、有计划的对仓库进行定时清洁，包括纸箱、货架、栈板、地面、破损商
品及排水口等。

3、体积大、重量重、不易渗水的商品应堆入下方，反之则应堆放在上方。

4、周转率高、保质期短或促销商品，应放在靠近入口的位置，以利补货，
反之则放在较内侧的位置。

5、相同商品应集中放置，不可相互混杂，以利取货，
6、货与货、货与墙之间应保留适当的距离（前者3CM，后者5CM）以利于空
气流通及商品的区别与搬运。

7、风扇附近的商品，其堆放高度应限制在风扇下方30CM左右。