(最新整理)酶的特性(张兮)

此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，需要避光存放。
存202放1/7/2时6 间过长会导致酶活力损失。
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2、加 酶 牙 膏
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感谢同学们的热情配合！ 欢迎各位老师批评指正！
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ห้องสมุดไป่ตู้
过氧化氢的催化效果
实验步骤
试管1
试管2
第1步 第2步
加入2mL H2O2溶 加入2mL H2O2溶
液
液
滴加2滴肝脏研磨液 滴加2滴FeCl3溶液
实验酶现象的催产生化大量效气泡率是无产生机少量催气泡
化剂的10 -10 倍 ！ 7 13 实验结论 2021/7/26
过氧化氢酶 比 Fe 3+ 催化效率高！
步骤
方案二
第1 加等量新鲜
第1步 加等量新鲜
步 H2O2 酶溶液 2 滴
H2O2 酶溶液 2 滴
第2 控制不同pH条件，第2步 分别加入等量
步 分别加入1mL
H2O2溶液2mL
NaOH、Hcl、蒸 第3步 控制不同pH条件，
馏水震荡摇匀
分别加入1mL
第3 分别加入等量 步 2021/7/26H2O2溶液2mL
成分：略 用法：洗涤前先将衣物浸于 加有适量洗衣粉的水内数小 时，用温水浸泡效果更佳,切 勿用60℃以上的水. 注意：切勿用于丝质及羊毛 衣料，用后须彻底清洗双手。
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生活中的探究 课题：探究加酶洗衣粉的洗涤
效果及使用温度
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1说、明该随该洗洗堂衣衣粉粉思较中考易加清入除的衣是物什的么血酶渍？和为奶什渍么，？
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实验一：探究比较过氧化氢酶与Fe3+ 对
过氧化氢的催化效果
实对验照步实骤验
试管1
试管2
第无1关步变量 加入2mL H2O2溶 加入2mL H2O2溶
液
液
第自2步变量 滴加2滴肝脏研磨液 滴加2滴FeCl3溶液
实验现象 因变量
产生大过量氧气化泡氢的分产解生速少率量气泡
实验结论 2021/7/26
过氧化氢酶 比 Fe 3+ 催化效率高！
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实验设计的“三大原则”
Ⅰ 等量原则
Ⅱ 对照性原则
Ⅲ 单因子变量原则
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实验二：探究淀粉酶和过氧化氢酶对 过氧化氢的水解作用
实验材料：
H2O2溶液、肝脏研磨液、淀粉酶溶 液
卫生香，火柴
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实验二：探究淀粉酶和过氧化氢酶对 过氧化氢的水解作用
试管1
试管2
步 骤
第1步 第2步
探究实验二：
探究淀粉酶和过氧化氢酶对过氧化氢的
水解作用
探究实验三：
探究不同pH值对H2O2酶活性的影响 探究实验四：
20探21/7究/26 不同温度对酶活性的影响
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知识回顾：实验 “比较过氧化氢在不同条件下的分解”
常温 90 ℃
Fe 3+ 过氧化氢酶
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实验一：探究比较过氧化氢酶与Fe3+ 对
使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过
高202会1/7/使26 酶变性失活。在低温下也会失效；
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4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊 毛衣料？
因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊 毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物。
5.为什么用后须彻底清洗双手？
人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双 手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患 过敏性皮炎、湿疹等，因此应避免与这类 洗衣粉长时间地接触。
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1、加 酶 洗 衣 粉
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加酶洗衣粉：
含有酶制剂的洗衣粉
成分：除含普通洗衣粉的 成分外，还含有多种酶制 剂：蛋白酶，脂肪酶，淀 粉酶，纤维素酶，复合酶
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一般洗衣粉不易清除衣物的 血渍和奶渍，但加酶洗衣粉 则可以。加酶（复合酶）洗 衣粉包装盒上印有以下材料：
(最新整理)酶的特性(张兮)
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酶的特性
西安铁一中 张兮
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一、酶的概念
酶是 活细胞产生的， 具有 催化作用的有机物。 绝大多数酶的本质是 蛋白。质
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二、酶的特性
探究实验一：
探究比较过氧化氢酶与Fe 3+ 对过氧
化氢的催化效果
实验 现象
气泡产生量
实验 结论
过酸或过碱对H2O2酶活性有影响。
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1、本实验与前两个实验相比，从 2组变为3组对照，还能不能设置 更多组的对照？比如说5组？如何 设置？
pH pH pH pH pH
3
5
79
11
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2、本实验实验步骤能否调整？具体比较：
步骤
√ 方案一
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实验三：探究不同pH值对酶活性的影
响
试管1 试管2
试管3
实1 验2 步 骤3
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加等量新鲜 H2O2 酶溶液
2滴
控制不同pH条件，摇匀 N？aO1mL
加
? H2溶O2液
H 2mL
震荡试管，使溶液混合均匀。
2滴
？Hc 1mL l 2mL
2滴 蒸？馏水1 mL
2mL
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如何观鉴察定气? 泡产生量
NaOH、Hcl、 蒸馏水震荡摇1匀6
B
A
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酶促反应效果最佳点(酶的活性最高)
低于最适pH值，随pH增加，酶促 反应速率逐渐增加
高于最适pH值，随pH增加，酶促反 应速率逐渐减小
C
酶促反应速率为零
（酶在过酸或过碱环境中失活！17 ）
1、课后参照实验三，运 用对照实验的方法小组 合作探究完成学案实验 四：探究不同温度对酶 活性的影响。
2、填表及绘制曲线，参 照实验三解释酶的活性 与温度之间的关系。
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实验设计： 温度对淀粉酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
温度
2％淀粉酶
碘液 颜色
2ml
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴 沸水浴 保温放置5min
1ml
1ml
1ml
保温放置5min再混合摇匀
1滴
1滴
1滴
？
？
？
结论
淀粉酶在60 ℃中活性最强
加2mL H2O2 溶液 加2滴 肝脏研磨液
加2mL H2O2 溶液 加2滴 淀粉酶溶液
实验现象
产生大量气泡，
不产生气泡，
实验结论
卫生香复燃明显
卫生香不复燃
H2O2酶对H2O2有催化水解的作用， 淀粉酶对H2O2没有催化水解的作用。
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酶的专一性原理 —— 锁钥学说（lock and key theory）
底物与酶结合形成复合体，酶的结 合部位(即活性部位)在结构上与底物互 补以致底物与酶吻合，正如钥匙和锁 吻合一样。
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实验三：探究不同pH值对H2O2酶活性的影 响
实验原理： H2O2溶液在H2O2酶的作用下水解成
水和氧气。 氧气的生成可通过产生气泡 量或卫生香复燃情况来鉴定。
利用 5%NaOH 制造碱性环境， 利用 5%Hcl 制造酸性环境。
蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋 白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。
2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉 的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？
是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋 白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需 要适宜的温度。
3、为什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？