绿茶中茶多酚含量测定

河源职业技术学曉
食品检
验分析
报告
小组成员：
指导老师：严汉彬
班级：12食品营养与检测
河源职业技术学院
绿茶中茶多酚含量测定
、实验目的
1. 了解食品中茶多酚的提取方法
2. 掌握茶多酚的检验方法
3. 能熟练运用分光光度计测定食品中茶多酚的含量
、实验原理
茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物, 与茶多酚的含量成正比，因而可用分光光度计测定其含量。

三、实验步骤
1. 试液制备
准确称取磨碎绿茶样品1g 于250MI,加入沸水80mL 在沸水浴中浸提 30min 后过滤、洗涤，滤液倒入100mL 容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏 水定容至刻度，摇匀，备用。

2. 吸光度测定
吸取样品溶液1mL 于 25mL 容量瓶中，依次加蒸馏水4mL 酒石酸铁 溶液
5mL 摇匀，再加入pH=7.5的磷酸缓冲液稀释至刻度。

以未加酒石酸 亚铁的试液
代替样品溶液如上操作作空白对照。

选择540nm 波长和.5cm 的 比色杯测定吸光度值。

4. 结果计算
P=A*7.826/1000*[V
』(V 2*m)]*100%
式中 P -------- 茶多酚含量，g/100mL ；
A --------- 样品溶液吸光度； V 1 --------------
样品溶液总量，mL
V
2 ----- 吸取的试液量，mL
2014-3-1
其颜色的深浅
m -------- 样品质量，g.
河源职业技术学院
2014-3-1四、测定结果
P i=0.3530*7.826/1000*[100/(2*1)]*100%=13.81g/100mL
P2=0.3559*7.826/1000*[100/(2*1)]*100%=13.92g/100mL
平均值：13.865g/100mL
五、数据处理与结果分析
(1)绘制的标准曲线为:
(2)结果计算分析:
河源职业技术学院
河源职业技术学院 食品分析检验报告
检品名称：绿茶中茶多酚含量测定
GB/T8313-2008 限量标准
检验数据与结果:
结果分析:
河源职业技术学院食品营养与检测专业
日期：
检验员：姚圳钦
2014-3-1
编号
样品
样品 吸光值A 0.3530
0.3559
复核:。