维吾尔传统玫瑰花果酱中总黄酮、总生物碱及营养素含量的测定
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维吾尔传统玫瑰花果酱中总黄酮、总生物碱及营养素含量的测
定
穆赫塔尔·伊米尔艾山;库尔班·吾斯曼;吐尔洪·买买提;萨提瓦力迪·海力力;古丽伯斯坦·阿依达尔【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2008(034)003
【摘要】采用紫外分光光度法,测定玫瑰花果酱中VA、VC、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量.采用索氏抽提法提取并测定玫瑰花果酱中的脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定玫瑰花果酱中钾、钠、镁、锌、钙、铁、铜、锰、镶等9种微量元素的含量.通过测定发现,每100 g玫瑰花果酱中VA和Vc分另4为3.62 mg和10.11 mg,Vc的含量比VA的含量高3倍;总黄酮含量为0.44 g;总生物碱含量为0.28 g;胆固醇含量为10.06 μg;总糖和膳食纤维的含量分别为5.72g和4.44g;微量元素K和Na含量较高.
【总页数】4页(P153-156)
【作者】穆赫塔尔·伊米尔艾山;库尔班·吾斯曼;吐尔洪·买买提;萨提瓦力迪·海力力;古丽伯斯坦·阿依达尔
【作者单位】新疆大学化学与化工学院,新疆乌鲁木齐,830046;喀什师范学院生化系,新疆喀什,844007;新疆大学化学与化工学院,新疆乌鲁木齐,830046;新疆大学化学与化工学院,新疆乌鲁木齐,830046;新疆师范大学生科院化学系,新疆乌鲁木齐,830054
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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