食物“消毒”４大误区
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食物“消毒”４大误区
吃的东西光健康还不够，平安也一样重要。
对照以下4条食物消毒误区，看看你是不是也犯过一样的错误？
误区一：有腐败味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以够够继续吃。
在变质的食物中，存在很多耐高温细菌，因此一些剩饭、剩菜经加热后仍有引发食物中毒的危险。
还有一些情形是，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁衍时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并非能完全被破坏。
因此，腐败变质的食物要坚决扔掉。
误区二：细菌怕盐，因此腌鱼、冷荤食物等就不用消毒。
事实上，有一种使肠胃致病的“沙门氏菌”，能够在高盐含量的肉类中生存好几个月；而普遍存在于海产品中的一种细菌也很喜爱高盐的环境，它在冷荤食物中也极易生长繁衍，温度、湿度较高的环境中，含盐荤食物一旦被其污染，只需2—3个小时，细菌数量就可以够达到令人食物中毒的程度。
因此，腌制食物在食用前需要通过严格的高温消毒。
误区三：冷冻食物没细菌。
很多细菌在冷藏、冷冻条件下可不能死亡，有的细菌那么喜爱在低温下生活、繁衍，例如令人发生严峻腹泻、失水的嗜盐菌，能够在零下20摄氏度生存11周之久。
因此，冰箱里寄放的食物应尽快吃完。
误区四：煮沸=消毒。
这种说法只对了一半。
食物中毒大致可分细菌X和化学X两大类。
排除细菌X污染，能够用高温蒸煮的方式进行消毒。
但化学X食物中毒就不是高温处置能够幸免的，有时煮沸反而会使其毒素加大。
如：烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟马铃薯中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通太高温达到消毒的目的。
大伙儿必然要多了解营养知识，学会分辨哪些食物有毒，才能幸免“中招”。
（中国农业大学食物学院客座教授陈阳）
吃的东西光健康还不够，平安也一样重要。
对照以下4条食物消毒误区，看看你是不是也犯过一样的错误？
误区一：有腐败味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以够够继续吃。
在变质的食物中，存在很多耐高温细菌，因此一些剩饭、剩菜经加热后仍有引发食物中毒的危险。
还有一些情形是，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁衍时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并非能完全被破坏。
因此，腐败变质的食物要坚决扔掉。
误区二：细菌怕盐，因此腌鱼、冷荤食物等就不用消毒。
事实上，有一种使肠胃致病的“沙门氏菌”，能够在高盐含量的肉类中生存好几个月；而普遍存在于海产品中的一种细菌也很喜爱高盐的环境，它在冷荤食物中也极易生长繁衍，温度、湿度较高的环境中，含盐荤食物一旦被其污染，只需2—3个小时，细菌数量就可以够达到令人食物中毒的程度。
因此，腌制食物在食用前需要通过严格的高温消毒。
误区三：冷冻食物没细菌。
很多细菌在冷藏、冷冻条件下可不能死亡，有的细菌那么喜爱在低温下生活、繁衍，例如令人发生严峻腹泻、失水的嗜盐菌，能够在零下20摄氏度生存11周之久。
因此，冰箱里寄放的食物应尽快吃完。
误区四：煮沸=消毒。
这种说法只对了一半。
食物中毒大致可分细菌X和化学X两大类。
排除细菌X污染，能够用高温蒸煮的方式进行消毒。
但化学X食物中毒就不是高温处置能够幸免的，有时煮沸反而会使其毒素加大。
如：烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟马铃薯中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通太高温达到消毒的目的。
大伙儿必然要多了解营养知识，学会分辨哪些食物有毒，才能幸免“中招”。
（中国农业大学食物学院客座教授陈阳）
吃的东西光健康还不够，平安也一样重要。
对照以下4条食物消毒误区，看看你是不是也犯过一样的错误？
误区一：有腐败味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以够够继续吃。
在变质的食物中，存在很多耐高温细菌，因此一些剩饭、剩菜经加热后仍有引发食物中毒的危险。
还有一些情形是，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁衍时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并非能完全被破坏。
因此，腐败变质的食物要坚决扔掉。
误区二：细菌怕盐，因此腌鱼、冷荤食物等就不用消毒。
事实上，有一种使肠胃致病的“沙门氏菌”，能够在高盐含量的肉类中生存好几个月；而普遍存在于海产品中的一种细菌也很喜爱高盐的环境，它在冷荤食物中也极易生长繁衍，温度、湿度较高的环境中，含盐荤食物一旦被其污染，只需2—3个小时，细菌数量就可以够达到令人食物中毒的程度。
因此，腌制食物在食用前需要通过严格的高温消毒。
误区三：冷冻食物没细菌。
很多细菌在冷藏、冷冻条件下可不能死亡，有的细菌那么喜爱在低温下生活、繁衍，例如令人发生严峻腹泻、失水的嗜盐菌，能够在零下20摄氏度生存11周之久。
因此，冰箱里寄放的食物应尽快吃完。
误区四：煮沸=消毒。
这种说法只对了一半。
食物中毒大致可分细菌X和化学X两大类。
排除细菌X污染，能够用高温蒸煮的方式进行消毒。
但化学X食物中毒就不是高温处置能够幸免的，有时煮沸反而会使其毒素加大。
如：烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟马铃薯中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通太高温达到消毒的目的。
大伙儿必然要多了解营养知识，学会分辨哪些食物有毒，才能幸免“中招”。
（中国农业大学食物学院客座教授陈阳）。