药食两用植物的开发与应用

药食两用植物的开发与应用
摘要：从古时候的神农尝百草到如今各种药食两用功能性食品的相继出现，
药食两用植物的应用经历了一个漫长的历史阶段。

本文在区分药食两用食品与保
健食品的基础上，着重对几种常见药食两用植物的开发利用现状进行了简单分析，以期为今后的科学研究提供一定基础。

关键词：药食两用；功能性；开发利用
1药食两用植物的定义
药食两用植物又叫“药食同源植物”，是指既可食用又可作为中药材防病治
病的植物，它既有特定的功能又可长期而又较安全的服用，能够调整机体某些不
平衡机制。

“药食两用”的前提是基于人类对食物和药物有着深刻认识，它经过
了一个长期的发展过程。

在最初，人们对于“食物”和“药物”并没有一个明确
清晰的概念，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”[1]，在《神农本草经》中则对药品和食品进行了划分和界定，在药食两用植物的应用上，我国有着
悠久的历史，但由于缺乏组织和引导，存在很大的盲目性，迄今为止产业化发展
还很落后。

2.药食两用食品和保健食品的区别
2.1药食两用食品
“食”的目的是提供营养，尤其注重食品安全，而“药”的价值体现在治疗
某种特定的疾病。

“药食两用食品”是由国家食药总局认可发布，它既要满足“食”的安全标注，又要满足“药”的有效性。

因此对于药食两用食品的各项指
标是比较严格的。

2.2保健食品
保健食品属于食品的一类，在GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》[2]
中对其做过诠释。

它不以治疗疾病为目的，但对人体机能具有一定的调节作用。

在人们注重养生的社会背景下，保健食品也受到了越来越多消费者的青睐。

3药食两用植物的开发利用现状
3.1螺旋藻
螺旋藻是一种“药食同源”的低等颤藻科植物[3]，它富含优质蛋白以及多种
维生素和矿物质，包括藻多糖、活性小肽和酶等特殊生物活性物质。

螺旋藻含有的藻蓝蛋白具有显著抗辐射作用，能够抑制细胞突变。

除此之外，螺旋藻含有藻多糖，其属于醇类化合物，可以保护酶的活性，并且具有修复DNA （脱氧核糖核酸）的功能。

藻多糖在医药上的应用非常广泛，它可以延缓人体衰老，抗细胞氧化。

不管是抗癌、抗病毒（医学研究表明藻蓝素可以抑制HIV病毒）、还是养生保健，藻多糖都发挥着十分重要的作用。

目前已有学者研制出了
螺旋藻饼干、螺旋藻面包等功能性食品，拓宽了螺旋藻的应用空间。

3.2菊花
菊花为菊科植物菊的干燥头状花序，具有散风清热，平肝明目，清热解毒的
功效[4]，其主要成分有菊醇、菊油环酮、龙脑、乙酸龙脑酯、单龙脑肽酸酯等，
不同的品种的菊花其成分及含量也会有差异。

研究表明，菊花在治疗冠心病和高
血压方面发挥着十分重要的作用。

它具有扩张冠状动脉的作用，其含有的菊甙常
和其他药物配合用于治疗高血压。

此外，菊花还被用于抗病毒和消炎等方面。

菊
花作为药食两用植物已有悠久的利用历史，除了在人们熟知的药品、茶饮、观赏
花卉等领域已有应用外，在食品和香材方面也被广泛研究。

3.3枸杞
枸杞属茄科枸杞属植物，《神农本草经》中将枸杞列为上品，具有滋补肝肾、益精明目、润肺止咳、延缓衰老等功效。

枸杞的主要成分有枸杞多糖、氨基酸以
及一些微量元素[5]。

其中枸杞多糖的含量尤其丰富。

枸杞中发挥药理作用的主要是枸杞多糖，它可以调节人体免疫力、抗菌、抗
氧化衰老。

研究表明，枸杞子中含有的anyiotemsin转化酶抑制剂还可用于治疗
高血压。

除了药用之外，经常熬夜的人们常用枸杞搭配菊花来泡茶养生，值得注
意的是泡枸杞茶时，水温不宜过高，否则容易破坏枸杞多糖等有效成分。

目前对
枸杞的研究虽然很多，但大多是对枸杞活性成分提取工艺的研究，而对其在药品
和功能性食品方面的研究较少，因而未来这将是其一大研究方向。

3.4茯苓
茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，具有利水渗湿、宁心、健脾的功效，
常用于治疗水肿尿少、惊悸失眠[6]，其含有的茯苓多糖有很高医药研究价值。

有
研究人员从茯苓中提取多糖并通过化学物质进行结构修饰，经过一系列的实验证明，其可用于防治人类慢性肾衰，这无疑使人类在医药领域的研究上更进一步。

除多糖外，茯苓还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸等成分，因而除直接用
来作为药品外，还可通过处理制得各种营养保健产品，如吴德智等学者研究得到
了以茯苓渣为原料的曲奇饼干。

3.5黄精
黄精是百合科黄精属多种植物根茎的总称，为药食两用植物，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾、强筋骨等功效[7]。

其主要成分为黄精多糖，当前人们对于黄
精的研究内容比较广泛，从黄精的栽培种植到黄精多糖的提取工艺，以及黄精药
品和食品的研发。

目前开发出的一些中成药如参精止渴丸、精乌胶囊、养胃舒胶
囊等有效成分中都含有黄精，与此同时，一些不同类型的黄精食品相继出现，如
黄精饼干，黄精饮料，黄精乳制品等。

黄精目前的十分应用广泛，但在研发黄精
功能性食品方面还不够深入，黄精食品依旧太过单一。

4结语
“健康”是一个值得人类探索一生的话题。

而随着人们对养生越来越重视，
对于药食两用植物资源的需求也将不断增加，大众们的养生已经不再仅仅局限于“保温杯里泡枸杞”。

今后我们应该在充分掌握药食两用植物中功效成分的基础上，加强对其功能性食品的开发，使其在“治未病”方面发挥更大的作用。

参考文献：
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[2]陈世铭, 薛政国. 老年人安全用药手册[M]. 化学工业出版社, 2004.
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[4]谢占芳, 张倩倩, 朱凌佳, 韩光. 菊花化学成分及药理活性研究进展[J]. 河南大学学报(医学版), 2015, 34(04): 290-300.
[5]沈怡萱, 何悦, 肖会敏, 邢建峰. 桂蓉胶囊的质量标准研究[J]. 西北药
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代医药论丛, 2017, 15(01): 133-135.
[7]周先治, 苏海兰, 陈阳, 等. 多花黄精主要病害发生规律调查[J]. 福建
农业科技, 2017, 10: 25-27.
基金项目：2020年国家级大学生创新创业训练计划项目（S202013123006）
2020年陕西国际商贸学院科学研究项目（SMXY202018）
2019年陕西省中药绿色制造技术协同创新中心一般项目（2019XT-3-09）
作者简介：李衍松（2000-），女，汉，医药学院中药学专业大二学生。

通讯作者：王艳娇（1991-），女，汉，讲师，项目指导老师。