粥米生产标准2
大米生产标准操作规程
大米生产标准操作规程一、目的规范大米生产环节中各工序的操作。
二、适用范围公司所属车间水稻加工、大米再加工，水稻或大米的代加工，大米生产技术考核与培训。
三、标准操作规程大米生产流程：来料接收→大米生产→产品贮存 1.来料接收来料接收操作流程来料验收→监督卸料→清理→上仓1.1来料验收操作规程1.1.1适用范围：进入车间加工的原料，包括水稻、大米等。
1.1.2操作规程1.1.2.1确认来料的品种和数量。
1.1.2.2索要该批物料的最新（3日内）品质检验报告。
1.1.2.3与生产计划中的原料要求进行比对，确定是否为所需原料，如有差异，应通知车间主任按规定处理。
1.1.2.4告知上料人员上料时间和上料口位置。
★来料验收为关键控制点。
目的：分清各部门在原料质量管理方面的责任。
内容：对来料进行品质检验。
1.2监督卸料操作规程1.2.1适用范围：过秤后的散积或袋积物料，定量包装的物料。
1.2.2操作规程1.2.2.1确保过秤后的物料安全运至上料口。
如有散落，应要求运输工人及时收回；如有影响物料品质的因素（如淋雨等）时，应及时中止运输。
1.2.2.2检查并清除卸料作业区内有影响物料品质的因素，要求卸料过程在卸料区内完成。
1.2.2.3检查运输散积物料的车辆，确认车内物料已全部卸完；检查袋积物料的空包装物，确认袋内物料已全部倒出。
1.2.2.4整理卸料过程中散落的物料，并全部投入到上料口。
1.2.2.5办理物料交接手续。
1.3清理操作规程1.3.1适用范围：移动式圆筒初清筛，固定式圆筒初清筛。
1.3.2操作规程1.3.2.1固定设备，保证设备在使用过程中不发生移动。
确保设备出料口对准上仓设备的进料口，且不会发生刚性接触。
1.3.2.2检查初清筛的滚筒筛面，去除筛面上的杂质。
1.3.2.3检查初清筛的滚筒筛面，筛面应无破损，如有破损应立即更换（更换方法参阅《设备维修维护手册》）。
1.3.2.4下杂口挂好接料袋，确保杂质不外漏。
企业标准-预熟杂粮粥米
ICS 67.060X11 Q/NXGY 内蒙古新谷园食品科技股份有限公司企业标准Q/NGY 0005S—2019预熟杂粮粥米点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识文稿版次选择2019-09-28发布2019-10-28实施前言本标准编写格式符合GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由内蒙古自治区新谷园食品科技股份有限公司提出。
本标准由内蒙古自治区新谷园食品科技股份有限公司起草。
本标准由内蒙古自治区新谷园食品科技股份有限公司批准。
本标准主要起草人：边云桥。
预熟杂粮粥米1 范围本标准规定了预熟杂粮米的术语与定义、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以大米、黑豆、绿豆、红小豆、玉米碴、黑米、红米、紫米、糙米、白糯米、大麦米、燕麦、小米、荞麦米、高粱米、薏米、糯玉米、长白糯米、藜麦米、黄米、黑糯米、紫糯米、黑芝麻、白芝麻、斑马豆、红莲子、四粒红花生、干制红枣、芸豆、鹰嘴豆、紫薯丁、芡实、宁夏枸杞干、百合、胡萝卜丁、豌豆、山药丁、南瓜丁、杏仁、白莲子的其中几种为原料，经过清选、浸泡、蒸煮、微波、干燥按一定比例搭配混合，包装制成的不同品种，经煮制后食用的预熟杂粮粥米2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1532 花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB7718预包装食品标签通则SB/T 10617 熟制杏核和杏仁GB14881食品国家安全标准食品生产通用卫生规范GB/T 19742 地理标志产品枸杞GB/T22326 糯玉米GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 285 绿色食品豆类NY/T 418 绿色食品玉米及玉米粉NY/T 419 绿色食品稻米NY/T 891 绿色食品大麦及大麦粉NY/T 892 绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T 893 绿色食品粟米及粟米粉NY/T 894 绿色食品荞麦及荞麦粉NY/T 895 绿色食品高粱NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜NY/T 1504 莲子NY/T 1509 绿色食品芝麻及其制品NY/T2487 鹰嘴豆NY/T 2977 绿色食品薏仁及薏仁粉LS/T 3245 藜麦米T/TTEA 02 芡实（干果）DB62/T 412 地理标志产品兰州百合JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语与定义下列术语与定义使用本文件3.1预熟杂粮粥米预熟杂粮粥米是将不易熟的杂粮进行预糊化处理后干燥，在保留外观品质基本不变的基础上，提高它们的糊化度，经营养复配，可以直接煮制，达到一起同煮同熟。
米饭生产作业标准书
米饭生产作业标准书米饭是公司最具特色，最具竞争力的产品之一，为了保证米饭质量，减少浪费，制定该作业标准书。
一、岗位职责（详见米饭生产线职务说明说书）二、操作规范米饭生产线属于公司先进生产设备，非指定人员不得擅自操作，米饭生产人员必须严格按照操作规范操作否则后果自负。
步骤一：准备工作①根据生产份数计算当日生产锅数、下米量；②检查水、电、气压以及阀门是否正常，打开浸泡池进水开关确保水量；③确认淘米池排水阀门关闭的情况下放水注满淘米池，关好注水开关；④做好其他生产所需工具准备工作；步骤二：生产流程①打开电箱，打开电源开关，按照公式设定生产锅数。
在PLC控制面板上按“进入”健进入设定，按下“锅数”按钮，在数字健盘中设定好生产锅数后按下“ENTER”健，接着根据提示按下“下一页”，最后返回主菜单；②打开大米包装袋，检查米质（有霉变、异味、杂质立即停用），按量下米；③按下机箱上面的绿色启动按钮，打开米仓红色急停开关，将出米发口开到2/3处（画有红线），开始下米；④在浸泡结束前将今日所用饭锅进行刷油（防止粘锅），生产第一锅为开水，放在最前面；⑤浸泡完成后，打开抽风机，点燃天然气预热（注意观察火力情况，气压小的情况下应将前面一半阀门开完，后面开到80°夹角，根据火苗情况调整后排阀门夹角确保米饭煮熟），开始下米、下水、煮饭；⑥在炊饭结束端观察米饭情况（是否刚好达到水干的效果），待米饭闷好品尝没有任何夹生、过硬、过软、色差、糊锅等现象后开始打开扒松机，同时打开洗锅机（注意检查注水阀门是否打开），待准备工作完成后（过已经进入提升轨道）按下提升绿色按钮开始扒松装箱，将锅在洗锅机中清洗(这时浸泡的米如果没有下完还须要继续下米，同时须要将洗好但不重复使用的锅要及时放在架子上)；⑦扒松到饭锅较少时要及时把装箱米饭运到分餐处码好，同时可以把淘米池清洗干净，这时应注意将洗锅机关闭；⑧待饭锅达到一定数量（7-8锅）时应当及时再次扒松处理（方法同上），直到米饭炊、闷、扒松结束；⑨煮饭结束后，关闭气阀，关闭洗锅机，让米饭机器空转5分钟后关闭电源开关，查看大米存货量，及时做好申购、申报工作，填写好当日各种数据表格并及时传递。
米的国标等级
米的国标等级
1、一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
由于一级大米基本除净糙米的皮层和糊粉层，因此粗纤维和灰分含量很低，故米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
2、二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占85%以上，加工度低于二级大米食用品质，出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
3、三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
4、四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
由于米中保留大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。
粥米企业技术标准范例2022版
粥米1范围本标准规定了粥米的要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志和包装等有关内容。
本标准适用于以大米为原料，经破碎、筛理、包装等工艺加工制成的粥米。
2要求2.1原料要求原料应符合相应的食品标准及有关规定。
2.2感官要求感官要求应符合GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》的规定和产品特点。
2.3理化指标理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标项目企业标准指标检验方法水分，％≤15.5GB5009.3黄粒米，％不得检出GB/T5496霉变粒，％不得检出GB/T5494麦角，％不得检出GB2715-2016中附录A 黄曲霉毒素B1，μg/kg≤ 5.0GB5009.22赭曲霉毒素A，μg/kg≤ 5.0GB5009.96铅（以Pb计），mg/kg＜0.2GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.2GB5009.15总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02GB5009.17无机砷（以As计），mg/kg≤0.2GB5009.11铬（以Cr计），mg/kg≤ 1.0GB5009.123Q/WSJ0001S-2022表1（续）项目指标检验方法苯并[a]芘，μg/kg≤ 5.0GB5009.27注：其中铅（以Pb计）严于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。
2.4食品添加剂和营养强化剂2.4.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应标准及有关规定。
2.4.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880及有关规定。
2.5真菌毒素限量应符合GB2761及有关规定。
2.6其他污染物限量应符合GB2762及有关规定。
2.7农药最大残留限量应符合GB2763及有关规定。
2.8兽药最大残留限量应符合《动物性食品中兽药最高残留限量》及有关规定。
2.9净含量及其检验应符合《定量包装商品计量监督管理办法》、JJF1070及有关规定。
3生产加工过程的卫生要求应符合GB12694、GB14881及有关规定。
杂粮粥的生产标准号
杂粮粥的生产标准号杂粮粥是一种以杂粮为主要原料熬制而成的食物，其不仅具有丰富的营养价值，还具备一定的功效和特点。
为了确保杂粮粥的生产质量和安全性，制定了一系列的生产标准。
本文将详细介绍杂粮粥的生产标准号相关内容。
一、杂粮粥的定义杂粮粥是以大米以外的一种或多种杂粮为主要原料，经过煮沸搅拌而制成的食物。
杂粮粥可以使用各种谷物、豆类、坚果、干果等进行搭配制作，以增加口感和营养成分。
二、原料选择1. 杂粮的选择杂粮粥可以使用大麦、糯米、小麦、燕麦、红薯等多种谷物作为主要原料，选择时应注意原料的质量和新鲜度。
2. 其他原料的选择除了谷物，还可以添加豆类、坚果、干果等作为辅助原料，以增加杂粮粥的口感和营养价值。
辅助原料的选择应注意其品质和卫生健康问题。
三、加工工艺1. 原料清洗与浸泡将杂粮和其他原料进行彻底清洗，去除杂质和污染物，然后进行适当的浸泡处理，以便于煮制过程中更好地吸收水分。
2. 杂粮煮制将清洗和浸泡好的杂粮放入大型锅中，注入适量的水，加热至沸腾后调小火继续煮制，期间需经常搅拌以防粘锅。
3. 辅助原料加入在杂粮煮至七八成熟时，适量加入豆类、坚果、干果等辅助原料，继续煮制至全熟。
4. 调味处理在粥即将煮熟时，根据口味喜好和食用需求，适量添加盐、糖等调味料进行调整。
四、生产环境和设备要求1. 生产环境杂粮粥的生产应在符合卫生标准的生产车间或厂房内进行，确保生产过程无尘污染和异味干扰。
2. 生产设备杂粮粥的生产设备应保持干净、整洁，并定期进行清理和消毒。
同时设备应符合食品卫生要求，杜绝金属等杂质对粥的污染。
五、储存和包装1. 储存条件生产完的杂粮粥应迅速冷却至适宜储存温度，储存环境应保持干燥、通风，并避免与异味食品接触。
储存期应根据具体情况合理设置，以避免粥变质。
2. 包装要求杂粮粥应采用与食品容器相适应的包装材料进行包装，包装应符合相关食品安全标准。
包装运输过程中应注意避免破损和污染。
六、品质指标1. 营养成分杂粮粥的营养成分应符合国家相关食品标准的要求，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等。
普通大米执行标准
普通大米执行标准
普通大米执行标准
普通大米的执行标准包括：
1.外形及等级：普通大米的外形有长粒、短粒、普米3种，其中长粒
品种的等级有一等、二等；短粒普通大米等级有一等、二等；普米的等级
有一等和二等。
2.颗粒比：普通大米的颗粒比指去掉碎米和粉碎大小米后，其中剩余
全粒大米比例应不低于90%；
3.水分：普通大米的水分控制在1
4.5%以下；
4.杂质：普通大米的杂质应控制在0.5%以下，杂质包括异种米、头米、未熟米及其他外来物；
5.病害及有害杂质：普通大米的病害及有害杂质应控制在0.2%以下；
6.油脂指数：普通大米的油脂指数应控制在3.0以下；
7.氨基酸：普通大米的氨基酸含量应不低于98%；
8. 硝酸盐含量：普通大米的硝酸盐含量应控制在10ppm以下。
碎米的生产标准号
碎米的生产标准号全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：碎米是一种常见的粮食制品，也是我国饮食文化中不可或缺的食材之一。
随着人们生活水平的提高，对碎米产品的品质和安全性要求也越来越高。
为了规范碎米的生产，保障消费者的健康，国家对碎米的生产进行了标准化管理。
下面就让我们一起来了解一下关于碎米的生产标准号。
碎米的生产标准号主要由国家制定和颁布，是对碎米生产过程中各项技术指标的要求和规定，旨在确保碎米产品符合国家的质量标准和安全要求。
根据国家相关法律法规的规定，碎米的生产标准号应当包含以下内容：1. 碎米的命名和分类：区分不同种类的碎米，如糯米碎米、大米碎米等。
2. 碎米的原料和成分：规定碎米的原料来源和成分比例，确保碎米产品符合国家食品安全标准。
3. 碎米的生产工艺：详细描述碎米的生产工艺流程，包括原料处理、生产设备、工艺控制等方面的要求。
4. 碎米的质量标准：规定碎米产品的质量指标，包括外观、色泽、口感、气味、含水量、糊化度等方面的要求。
5. 碎米的包装和标识：规定碎米产品的包装规格、标识要求和印刷内容，确保产品包装完好、标识清晰。
6. 碎米的储存和运输：规定碎米产品的储存条件、有效期限和运输要求，确保产品在贮存和运输过程中不受污染。
7. 碎米的检验方法：规定对碎米产品进行质量检验的方法和标准，确定检验项目和检验仪器，确保产品符合标准要求。
通过遵循碎米的生产标准号，生产企业能够规范生产过程，提升产品质量，增强市场竞争力。
消费者在购买碎米产品时，也可以参考标准号，选择合格的产品，保障自己的饮食安全。
作为消费者，在购买碎米产品时应当注意以下几点：1. 选择正规渠道购买：选择信誉好、有生产许可证的品牌生产商或者正规的品牌门店购买碎米产品。
2. 注意产品包装和标识：购买时注意产品包装是否完好，标识是否清晰。
特别要注意生产日期、保质期和生产厂家信息。
3. 注意产品质量：注意产品的外观、色泽、口感和气味，如发现异常应及时退换货或向监管部门投诉。
杂粮粥料（食品安全企业标准）
杂粮粥料（食品安全企业标准）杂粮粥料1范围本标准规定了以杂粮粥料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大米、糯米、黑米、红香米、薏米、玉米糁、麦仁、高梁米、红芸豆、菜豆、白芸豆、花姜豆、紫薯干、胡萝卜干、红薯干、绿豆、红小豆、黄豆、豌豆、熊猫豆、红豆、黑豆、菜豆、花生仁为主要原料，辅以枸杞、葡萄干、蕨麻、百合干、花生、红枣、莲子、桂圆、冰糖、银耳，经净选、配料、混合、包装等工序制成的杂粮粥料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1352 大豆GB 1354 大米GB/T 1532 花生GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5835 干制红枣GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10460 豌豆GB/T 10461 小豆GB/T 10462 绿豆GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 16325 干果食品卫生标准GB/T 18672 枸杞GB/T 22496 玉米糁GB/T 24905 粮食包装小麦粉袋GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28667 蕨麻NY/T 705 无核葡萄干NY/T 832 黑米NY/T 1504 莲子NY/T 959 脱水蔬菜根菜类DB 62/T412 地理标志产品兰州百合JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》2015版一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类按产品配方不同，分为八宝粥、百合绿豆粥、红枣桂园粥、五豆粥和蕨麻三米粥。
夹心米果米粥生产设备安全操作规定
夹心米果米粥生产设备安全操作规定为保障夹心米果米粥生产设备的正常运行，维护工作人员的人身安全，保证产品质量和工作效率，特制定本安全操作规定。
一、设备检查前的准备1.安全防护用具的准备1.戴上头盔，穿戴整齐无松散衣服，严禁穿拖鞋、凉鞋等开放式鞋类。
2.戴上耳塞，保护耳朵。
3.佩戴护目镜和防护手套，防止颗粒物和化学药品对人身造成伤害。
2.设备检查的准备1.先将电重置，电箱中断器状态确认为关闭。
2.将生产设备上的物料和残留物清除干净，防止擦伤、摔倒等事故。
3.检查设备的运行状态，注意设备工作是否正常。
二、设备操作要点1.操作前的准备在开始操作前，工作人员需认真阅读设备的操作说明书，了解整个操作流程以及设备的性能特点，并经过专业培训后获得相关操作技能证书。
2.操作时的安全措施1.操作人员应坚守岗位，严禁离开岗位，离开时需在设备上打上标记，并且将设备接口关闭，以防止他人意外操作。
2.在加入原材料前，要仔细查看填料和排气口的状态，确保畅通，并确保没有杂质。
3.设备运转过程中，操作人员应始终集中注意力，严禁喧闹、玩闹等不必要的行为。
4.严格控制设备操作过程中的适用范围，避免发生操作超出规范范围的情况。
5.在设备操作过程中，如发现异常情况，请立即关闭设备，并及时向上级汇报情况和请求支持。
3.操作注意事项1.在加入原材料前，要确保工作场地安全，切不可盲目的丢弃原材料。
2.设备工作过程中，工作人员应做到沉着冷静，不要感到紧张或惊慌失措。
3.设备操作人员一旦突发疾病，应立即暂停操作，并及时通知领导。
4.在使用化学试剂过程中，请充分认识它的性质和危害，采取相应措施及时处置。
三、设备运行后的应对措施1.正常停机事项设备正常停机时，应同时关闭电源。
2.突然停机事项设备在运行过程中发生突然停机时，应关闭电源，并进行安全检查，查找故障原因，及时解决。
3.设备故障应对措施在设备运行过程中，如发生设备故障，请工作人员立即关闭设备，进行安全检查，并及时向上级汇报情况，寻求技术支持，及时处理故障。
粥米检验报告内容
粥米检验报告内容大米质检报告测试标准，大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。
以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素(维生素食品)B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
大米检测标准介绍：可以依据GB/T1354-2018《大米》来进行检测。
（不测品尝评分值检验、垩白度的第二法和直链淀粉）本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。
检测项目色泽、气味、杂质最大限量、不完善颗粒、碎米、水分、黄粒米、加工精度、黄曲霉毒素、铅、汞、标签、无机砷、六六六、滴滴涕样品要求4个完整包装的大米，每个包装3斤以上，总量不低于10斤。
如果是100斤的大包装或者其他情况请联系客服人员确定好样品细节。
大米质量检测报告办理流程：1、来电咨询工程师，提交检测需求。
2、欢迎给我司寄样。
(工程师免费初检小样，确定实验方案，根据实验类型和客户需求报价)3、双方确定。
4、签订保密协议，严格保护客户隐私。
.5、工程师安排实验，开始进行实验。
6、7-10个工作日完成实验，整理数据出具检测报告。
7、邮寄报告。
8、后期服务，解决售后疑难问题。
八宝粥料企业标准2020版
Q/SRY企业标准Q/SRY0002S-2020代替Q/SRY0002S-2016八宝粥料2020-04-01发布2020-04-01实施Q/SRY0002S-2020前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
ⅠQ/SRY0002S-2020八宝粥料1范围本标准规定了八宝粥料的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。
本标准适用于以小米、燕麦、荞麦、薏米、高梁、大豆（包括：黄大豆、青大豆、黑大豆等）、绿豆、红小豆、豌豆、黑米、紫米、红线米、香米、糯米、西米、芝麻（黑芝麻、白芝麻）、糙米、豆类【包括：高油大豆、高蛋白大豆、蚕豆、小豆、菜豆（芸豆）、虹豆、黑豆、饭豆、鹰嘴豆、木豆、扁豆、羽扇豆等】、大米等中的几种作为主要原料，添加玉米糁、麦仁、枸杞、莲子、红枣、核桃仁、葡萄干、花生、冰糖、杏仁、腰果、杏仁、葵花仁、南瓜籽、龙眼肉（桂圆）、百合、胡萝卜丁、木瓜丁、菠萝干、地瓜丁等中的一种或几种作为辅料，经原辅料验收、选拣、称量、混合、包装等主要工艺加工而成的熬制八宝粥用的八宝粥料。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1352大豆GB/T1354大米GB/T1532花生GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱1Q/SRY0002S-20202GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10458荞麦GB/T10460豌豆GB/T10462绿豆GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18672枸杞GB/T18810糙米GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T22496玉米糁GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T285绿色食品豆类NY/T419绿色食品稻米NY/T599红小豆NY/T705无核葡萄干NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T1504莲子LY/T1922核桃仁LS/T3245藜麦米DB35/T942地理标志产品浦城薏米JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》3技术要求3.1原辅料3.1.1小米应符合GB/T11766的规定。
八宝粥配料及生产工艺要点
八宝粥配料及生产工艺要点1.1 八宝粥的原辅材科要求大米、豆类、干果、杂粮等原料应颗粒饱满、色泽正常，无虫蛀，无霉变，无杂质，无污染。
应符合有关标准的要求。
1．糯米：色白，气味正常，无虫蛀及其他夹杂物的一级糯米。
2．粳米：色白，气味正常，无虫蛀及其他夹杂物的一级粳米。
3．麦片：气味正常，干燥的燕麦片。
4．赤豆：色泽红，无虫蛀及其它夹杂物的一级红小豆。
5．绿豆：色泽绿，无虫蛀及其他夹杂物的一级绿豆。
6．花生：干燥色泽白，气味正常，无虫蛀及其他夹杂物或经加工处理后的去皮花生。
7．莲心：色泽正常，千燥，无虫蛀变质的通心莲。
8．苡米仁：色泽正常，颗粒完整，干燥，无虫蛀变质的国产或泰国产苡米仁。
9．桂园肉：色泽气味正常，无其它夹杂物的福建产一级桂圆肉。
1.2 原辅料处理要点1．赤豆、绿豆、糯米、粳米、苡米仁五种原料生产前提早安排专人检去杂质并淘洗去泥沙并漂去壳等杂质。
赤豆、绿豆可提前5—8小时淘洗好并浸入流动的清水中。
三种米料在生产前1—2小时准确称量后淘洗干净并沥干水作配比拌料用。
2．花生要提前安排专人处理去花生红衣，若带表装会产生口感不香的味道经清洗后作称量配料备用。
3．燕麦片工厂进货时，注意要甩专业上海金山麦芹厂生产的半成品原料最佳，麦片不必再清洗可直接称量配比拌料。
(虫蛀麦片不能使用)4．莲心采用通心莲，最好产地为湖南湘莲，主要不能虫蛀并通去芯子，浸胖后分成二片作配料加罐用。
5．桂圆肉产地为福建蒲田为上品，要求肉内没有泥砂等杂质，因此要先用清水浸泡清冼后方作配料装罐用。
13 配料原料中的大米、糯米、红豆、绿豆、芸豆等配比不同，产品的稳定性、体态、色泽、口感等均有差异。
原料固形物糖水的比例直接影响八宝粥产品最终的体态、粥样、软硬度等。
比较三种料水比，发现原料与水之比为1：4时，杀菌糊化后的产品粘稠度较适宜，原料固形物能够得到很好糊化，形成很好的粥型。
1.4 八宝粥试产配方二则1．白色粥料配方（按料）糯米净料5公斤、粳米3公斤、花生米半粒状2公斤、赤豆2.2公斤、绿豆1.8公斤、苡米仁2.6公斤、麦片1.6公斤、通心莲子2片、桂圆肉1—2片。
五谷杂粮制品企业标准2020版
Q/ZLSP企业标准Q/ZLSP 0001S-2020五谷杂粮制品2020-05-26发布 2020-6-6实施发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。
修订如下：---保质期要求根据需要进行修订；---抽样要求根据需要进行修订。
本标准有效期三年。
五谷杂粮制品1 范围本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 15686 高粱单宁含量的测定GB/T 1532 花生GB/T 5835 干制红枣GB/T 11761 芝麻NY/T 834 银耳NY/T 1504 莲子GB/T 18672 枸杞NY/T 834 银耳QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）应符合GB 2715的规定。
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1、筛选标准：用18—22目的筛子（筛孔直径为1毫米左右）筛选原料，将小颗粒以及粉状 物质去除， 以保证粥的品质。 2、配比及混合 <1>各成分比例为 ◎稻花香抛光大碎：黑米：薏米：黑豆=9:2.2:2.8:1.7:1 <2>数量： ◎需生产成品养生粥总量：300箱爱家养生粥 ◎需要混合粮食数量：
包装盒： � 包装盒内外清洁、无灰尘污点。 � 提手绳无断开 破损。
部 标准执行部门：生产部 标准监督部门：品控中心
2013年6月4日
名称 数量（kg） 稻花香（抛光大碎） 黑米 405 97.5 薏米碎 黑豆碎 大黄米 127.5 75 45
<3>混合标准：五种粮食充分均匀混合 3、包装标准：
1、内包装形式：真空（正反面贴签）--------包装盒 2、规格：500克×5块 3、内部摆放形式：五个真空块竖排摆放 4、包装规范： 真空块： � 表面清洁无灰尘 � 封口前要把米块轻微墩一下，使包装袋里的米没有空隙，这样真 空封口后块体平整。 � 调整好封口机的时间和温度，保证封口处平整严实无漏气。 � 生产日期喷码需喷至包装袋上方正中央处，要求字体清晰工整。 � 整体摞放时要轻拿轻放，避免磕碰导致漏气。 � 标签粘到米块正背面的中间位置，且粘合严实，四周无翘起。