四川工程职业技术学院人才培养质量要求旅游英语专业

四川工程职业技术学院人才培养质量要求
旅游英语专业
（试行）
颁布时间：二〇〇年月
为了贯彻落实中央大力发展职业教育，全面提高高等职业教育教学质量的决定，为行业和地方经济建设培养更多更好的高素质高技能的涉外酒店管理人才，遵照中央关于大力发展高等职业教育的相关文件，结合旅游酒店行业和地区对涉外酒店管理人才的实际需求，在广泛调查研究的基础上，根据教育教学规律和学校实际，依据由省内行业专家和教师共同制定的《饭店企业岗位职业标准》、《旅游企业岗位职业标准》制定本人才培养质量要求。

本“要求”规定了四川工程职业技术学院高中后全日三年制普通高职旅游英语专业毕业生应该具备的基本素质、基本能力和专业知识与技能，目的在于为各项教学活动提供依据和检验标准。

也可以作为其他学制教育和短期技能培训的参考。

本“要求”由四川工程职业技术学院旅游和英语专业教师会同行业专家共同拟定，在经四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会专家组审议通过，并经学院颁布后方可实施。

关于人才培养质量的评价与监控体系后续进行研究，并作为单独条款补充进本标准。

本“要求”由四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会负责解释。

（试行） (1)
一、主题内容和适用范围 (5)
（一）主题内容 (5)
（二）适用范围 (5)
二、制定依据 (5)
三、学生知识、能力和素质要求 (5)
（一）学生基本素质要求 (5)
（二）学生基础知识和能力要求 (6)
1.中文语言应用 (6)
2. 客源国知识 (7)
3. 计算机应用 (8)
（三）英语基础知识与技能要求 (9)
（四）旅游英语基础知识与技能要求 (14)
（五）酒店管理专业知识与技能要求 (19)
1.酒店管理 (19)
2.酒店礼仪 (22)
3.前厅接待服务与管理 (23)
4.西餐服务与管理 (25)
5.专业实训 (26)
（六）专业知识与技能拓展要求 (28)
四、“人才培养质量要求”的运用 (32)
一、主题内容和适用范围
（一）主题内容
本“要求”按照行业和地方经济建设对高素质、高技能涉外酒店管理专业人才的要求，规定了我院旅游英语专业高职毕业生应该具备的基本素质、基本能力、专业知识、专业技能以及标准的实施与监督。

（二）适用范围
本“要求”适用于四川工程职业技术学院全日制三年普通高职。

二、制定依据
1. 由行业协会（四川省旅游协会）组织专家论证通过的《饭店企业岗位职业标准》、《旅游企业岗位职业标准》中初级岗位及以上的要求。

2. 由高等学校外语专业教学指导委员会专家制定的《高等学校英语专业英语教学大纲》中的四级英语要求标准。

3. 教育部、国家体育总局于2007年正式颁布的《学生体质健康标准》。

三、学生知识、能力和素质要求
（一）学生基本素质要求
凡本“要求”适用范围的合格毕业生应具备以下基本素质：
1.政治思想素质
熟悉我国国情，牢固树立“国家利益高于一切”的政治思想，坚持正义，自觉抵制各种危害祖国和广大人民利益的不良思想和行为。

2.道德素质
牢固树立社会主义“八荣八耻”荣辱观和法纪观，自尊、自爱、自
律、自强，遵纪守法，尊重他人，养成恪守职业道德与行为规范的习惯，是一个对国家、集体和家庭负责任的人。

3.心理素质
能正确面对困难、压力与挫折，具有积极进取、乐观向上和健康平和的心态。

4.身体素质
身心健康，达到教育部和国家体育总局联合发布“大学生体质健康测试标准”相应要求，能胜任现场工作的需要。

且具有良好的体育锻炼意识，熟悉1-2项体育锻炼项目，并掌握科学锻炼方法及技巧。

上岗前取得健康证。

5.科学文化素质
对文学、历史、哲学、艺术等人文社会科学有一定了解，具有一定的文化品位、审美情趣、人文素养。

（二）学生基础知识和能力要求
凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应具备以下基础知识和能力：
1.中文语言应用
2. 客源国知识
客源国概况1.熟悉中国海外客源市场的现状与开发概况。

2.初步了解中国主要客源国国家的历史、文化、政治、经济等概况。

3.掌握中国主要客源国国家的自然地理概况。

4.熟悉中国主要客源国国家的人文概况和民风民俗。

5.熟练掌握中国主要客源国国家的旅游资源特点和分布情况。

客源国知识应用1.具备较好的跨文化交流意识。

2.能熟练运用客源国知识与外国客人进行恰当得体的交流。

3. 计算机应用
（三）英语基础知识与技能要求
凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应达到《高等学校英语专业英语教学大纲》所规定的英语四级及以上要求，并取得全国大学生英语等级考试四级及以上级别证书。

具体专业技术能力和专业操
（四）旅游英语基础知识与技能要求
凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应达到《旅游企业岗位职业标准》和《饭店企业岗位职业标准》对英语知识和技能的要求，并取得相应的证书。

具体基础知识和专业操作技能要求如下：
（五）酒店管理专业知识与技能要求
凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时《酒店企业岗位职业标准》初级岗位及以上的要求，并取得前厅或客房/餐饮服务员（中级）证书其中一证。

具体专业技术能力和专业操作技能要求如下：
1 酒店管理
酒店财务管理1.了解酒店收银和内控业务的重要性；掌握收银基础工作、前台收银、餐厅收银、收银员对客服务、出纳业务、票证管理和营业稽核。

2. 熟悉会计政策；掌握酒店会计科目设置、会计业务账务处理、会计凭证的填制和审核、会计账簿的登记、会计报表、财务分析；了解财务总监双轨汇报制、会计档案管理、财务会计工作交接、财务检查及高层管理人员的离任审计等内容。

酒店财务管理3. 掌握现金管理、银行存款管理操作规范和内部控制要求。

4. 掌握应收账款管理、应付账款的管理操作规范和内部控制要求。

5. 了解仓库管理；掌握物资采购管理、物资的进出仓及管理及物资盘点制度。

6.了解固定资产概确认、初始计量、后续计量和处理的方法；熟悉酒店内部固定资产管理规范和要求。

7.了解餐饮营业成本控制、餐饮成本核算及各项费用控制。

8．熟悉预算编制规程、预算编制总体方案；了解超预算支出项目申请审批程序。

2.酒店礼仪
礼仪常识1．了解和掌握仪容清洁与修饰、服装穿着与饰品的佩戴。

2.掌握各种仪态礼仪：表情、手势、人际交往空间、体姿。

3.了解服务人员基本礼仪语言规范。

酒店服务礼仪1.熟悉酒店服务的仪容清洁与修饰要求；掌握服装穿着与饰品的佩戴。

4.掌握酒店服务人员语言规范，礼貌待客。

5.熟练掌握酒店前厅、总台、客房、餐厅、酒吧、康
乐服务、商场服务接待礼仪。

6.熟悉各国风土人情、礼貌礼节、节庆风俗及各种禁
忌。

7.熟悉掌握迎送、会见、会谈、签字、宴请、文艺晚
会与参观游览、礼宾次序和国旗悬挂礼仪。

3.前厅接待服务与管理
4.西餐服务与管理
5.专业实训
涉外酒店实习1．了解饭店与饭店管理的功能。

2．熟练掌握饭店前厅、客房和餐饮运作与管理。

3．了解饭店管理环境与市场营销。

4．了解饭店人力资源开发与管理。

5．了解饭店计划与组织管理。

6．了解饭店的计算机网络化管理。

西餐服务实训 1.熟悉西餐的特点和分类。

2.熟悉西餐服务的内容和方式。

3.熟悉西餐服务的流程和标准。

4.熟悉西餐菜肴和酒水的搭配。

5.熟悉西餐自助餐的各项服务环节。

酒店从业人员资格证书1.熟悉酒店餐饮服务基础知识和服务流程；熟练掌握酒店餐饮服务的程序、方法和技巧。

2.熟悉酒店客房服务基础知识；熟练掌握酒店客房服务的程序、方法和技巧。

专业毕业综合实
践1.论文写作或专业项目设计
能在教师的指导下，通过对企业的实地调查，发现问题，确定论文和设计的目标。

能利用各种方式收集论文或设计相关资料。

用英语撰写，长度为2，500-4，000词；用汉语撰写，长度为5，000-8，000词。

了解答辩程序和方法。

通过答辩。

2.上岗实践
校外酒店实习：经上岗培训后能以英语为工具从事涉外星级宾馆服务与管理工作；能胜任前台接待、客房服务、餐饮服务、国际营销的实际岗位工作。

其他岗位实习：经上岗培训后从事旅游社、景区担任英语导游、领队、旅游社营销计调、景区景点服务管理以及涉外文秘、英语教育、涉外商务等实际岗位工作。

专业顶岗实习1.了解实习方案、目的、内容、要求及有关事项，对顶岗实习的有正确认识，做好出发前的各项准备工作。

2.熟悉实习单位情况，按照实习方案的要求开展实习活动。

掌握实习单位各项业务的实施过程和方法，为实习单位做出贡献。

3.能够根据指导教师的要求整理、修改、完善有关顶岗实习材料。

完成顶岗实习的总结。

（六）专业知识与技能拓展要求
凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时可以在以下领域选修学习，不做硬性要求：
酒店市场营销1. 了解市场营销、酒店市场营销和酒店市场营销学的研究对象、内容和方法以及市场营销及观念的发展。

2.了解酒店市场营销的宏观和微观环境、酒店市场营销环境分析方法和酒店消费者购买行为。

3.掌握酒店营销调研的概念、类型、原则、程序、方法及技巧，酒店营销调研的内容，酒店营销预测的步骤、内容及方法。

4.掌握酒店市场细分、酒店目标市场的选择和酒店市场定位策略。

5.掌握酒店营销产品、市场发展战略、酒店竞争战略和酒店营销组合。

6.熟练掌握酒店产品生命周期策略、酒店新产品的开发和酒店产品品牌。

7.熟练掌握酒店产品的定价目标及方法、酒店产品的定价策略和酒店产品价格的调整。

8.了解酒店促销，酒店促销广告，酒店的人员推销，营业推广和酒店公共关系。

9.了解中高档酒店的营销与市场化运作。

酒店管理信息系
统1.了解计算机基础知识和相关管理软件。

2熟悉并掌握酒店前台管理和酒店客房管理。

3.熟悉并掌握酒店餐饮管理和酒店康乐中心管理。

4.熟悉并掌握酒店财务管理和酒店人力资源管理。

5.熟悉并掌握酒店采购管理和酒店销售管理。

酒店英语翻译1.掌握常用翻译标准、熟练运用翻译技能和技巧。

2.熟悉交替口译的特点、难点和标准。

3.熟悉做口译笔记的方法技巧。

4.掌握数字和习语翻译技巧。

5.能准确、全面、连贯地翻译酒店活动中的常用话题。

6.能借助词典将难度略低于课文的英语短文译成汉语，理解正确，译文达意，译速为每小时250个英语单词。

能借助词典将内容熟悉的汉语文字翻译成英语，译文达意，无重大语言错误，译速为每小时200汉字。

7.能胜任涉外酒店服务或外事活动中的日常翻译工作。

酒店日语服务1．能熟记至少1000个通用词汇和短语。

2．掌握基本的日语语法结构。

3．能比较流利地运用日语进行与酒店相关的日常会话，发音基本准确。

4．能借助日语词典或软件看懂并翻译相关酒店管理书籍、资料和报表。

5．能读懂并翻译通用物品的日语说明书。

会展策划英语1．掌握会展业的基本特点、发展现状及影响力；了解国际重大展览中心。

2.理解掌握展会各要素；能用英语分析展会案例；能设计简单英文展会材料。

3.了解主办方宣传展会途径；掌握如何准备主办方宣传展会材料；能用英语分析展会宣传材料例子；能设计撰写简单的英文展会宣传说明书。

4.掌握展位类型、英文展位申请表的基本格式及涵盖项目；了解参展商选择展位、进行展位设计的原则；掌握如何用英文应答参展商预定展位过程的咨询。

5.了解参展商手册、回执的内容及作用；掌握参展具体流程，熟悉参展流程图。

6.了解展前展中各项常见服务；掌握各项服务的具体内容及相关英文表达；了解会刊的作用及涵盖内容；掌握会刊主要内容的整理、翻译及会刊的使用（参展商、参观者）。

7.掌握如何分配展位现场工作任务；了解如何培训展位工作人员；掌握如何准备参展现场所需材料及设备；掌握展会接待礼仪及肢体语言。

8.掌握产品英文介绍材料的整理、编辑方法；掌握以英文介绍展示产品使用的方法，价格谈判的技能和在展会现场搜集、整理买家资料的方法。

9.了解撤展、展后注意事项；掌握进行展后效果分析
的方法。

四、“人才培养质量要求”的运用
本“要求”在经四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会审议通过后，由四川工程职业技术学院颁布实施。

四川工程职业技术学院教务处对标准的实施过程进行监督。