海中牛奶——牡蛎

海中牛奶——牡蛎
作者：陈继英
来源：《现代养生·上半月版》 2013年第4期
牡蛎又名海蛎子、蛎黄或生蚝、蚵，属贝类动物。

牡蛎的肉在古代曾认为是“海族中之最
贵者”，作为人类的一种食品，中外历史上早有记载。

《五什俎》中写道：“穷山之珍，竭水
之错，南方之牡蛎，北方之熊掌……”把牡蛎和八珍中的熊掌并称。

在国外，人们食用牡蛎的
记载更早，可以追溯到纪元前，如古罗马帝国的宫廷，曾派人到沿海一带采买新鲜的牡蛎，供
国王和王公贵族们享用，他们把牡蛎誉为“海中美味——圣鱼”；拿破仑东征西战，在战争最
激烈时，不忘食用牡蛎来补充精力；巴尔扎克更以一天能吃14 4个牡蛎为荣。

在西方，牡蛎至今仍被誉为“神赐魔食”、“海中牛奶”，日本人则誉牡蛎为“根之源”。

现代科学研究发现，牡蛎营养丰富。

据分析，每10 0克含蛋白质10.9克，脂肪1.5克，
钾375毫克，钠270毫克，钙35毫克，镁10毫克，铁5.5毫克，铜l1.5毫克，磷10 0毫克，以及维生素A、维生素B1、维生素B2及其它微量元素。

其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

牡蛎中含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，其中牛黄酸具有增强机体免疫力
的功能。

牡蛎还具有降血脂，抑制血小板聚集，改善高血糖症状，提高人体免疫力，促进新陈
代谢等功能。

因此，在动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、糖尿病、慢性肝炎以
及免疫力下降、促进新生儿的大脑发育、增进智力等方面都有很好的治疗效果。

牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处，对抗癌和
防止癌细胞扩散也有一定的疗效。

另外，牡蛎对男性有生精强壮作用，可治愈因精子过少的男
性不孕症。

牡蛎的提取物还对妇女更年期综合症、青春期子宫功能性出血、产前或产后虚弱均
有明显疗效。

尤其是牡蛎所含的糖元可以称作维持生命永葆青春的能量根本，能提高肝脏的机能。

利用牡蛎壳制作的钙剂，对于精神紧张、胃酸过多、失眠、特异反应性皮炎及缺钙亦有疗效。

牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

牡蛎中所含的多种维生素与矿物质，特别是硒可以调节神经、稳定情绪，经常食用可减少阴虚
阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。

我国卫生部已将牡蛎第一批列为既
是药材，又可以保健的疗效食品。

在中医典籍中素有用牡蛎治病的记载，《本草拾遗》中说：“其性甘、温，无毒。

煮食主
虚损，妇人血气，调中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后烦热，止渴。

”我国民间相传，牡
蛎能解酒醉。

还有人将其同国人视作滋补珍品的龟与鳖相比，说其可以壮阳，男人在新婚之夜
服之，能早得贵子。

现介绍几则牡蛎食疗方:
1.妇女月经过多鸡汤或猪瘦肉汤适量，煮沸后，加入鲜蚝肉250克，略煮沸即可，用食盐、味精调味食用。

2.体质虚弱麦冬20克，海带半条，用水煎去药渣，加入蚝肉200克煮沸后，放入适量的
大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。

3.眩晕牡蛎20克，龙骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首乌12克，水煎服。

每日１～２次。

4.盗汗牡蛎15克，水煎服，早晚各服1次。

5.滑精、早泄煅牡蛎50克，莲须10克，芡实20克，水煎服，每日２次。

6.高血压、高血脂牡蛎肉50克，草决明15克，加水煮至肉烂时食，每日１～２次。

7.肿瘤病人术后、放化疗中脾胃虚弱牡蛎肉30克，香菇(水发)20克，枸杞15克，米酒
20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。

将牡蛎肉洗净，香菇洗净切成碎片。

将锅置旺火上，倒入油，七成温时，入牡蛎肉，翻炒数下，倒入米酒，加适量水，再放入枸杞、生姜丝、香菇、盐煮沸后，小火再煮20分钟，用味精、胡椒粉调味即可食用。

8.食道癌、胃癌、肠癌、肝癌病人出现呃逆、呕吐、吞咽噎嗝牡蛎肉60克，鲜刀豆30克，荸荠30克，大蒜苗15克，油、盐、味精、米酒、生姜丝少许。

将刀豆洗净捣碎，荸荠削皮切片，牡蛎肉洗净，浸米酒内。

将油锅置旺火上，倒入油八成温时，倒入米酒、牡蛎肉，翻炒数下，再下刀豆、大蒜苗、荸荠片，加水适量，再加生姜丝、盐，烧熟后，加味精、胡椒粉调味
即可食用。

【编辑：迟昊】。