反季蔬果到底好不好？

用 量 要 求 ．只 要 按 照 要 求使 用 ．是 能 够保 证 安 全 性 的 。 ”何 丽 说 。 复 旦 大 学 公 共卫 生学 院 的反 季
反季 节蔬 果 还 是不 吃 ？
反季 节 蔬 菜跟 提 倡 的 ” 不 时 不 食 的主 张 似 乎 矛盾 。
六七月再开始大快朵颐 ： 秋 天 不 一 定 要 大 吃 草 莓 ，因 为 它是 夏 季 成 熟 的美味。
“ 我 们 常 认 为 反 季 节 蔬 菜 都 是
反 自 然 的 ．这 是 不 准 确 的 。 ” 朱 毅
未 发 现 反 季 节 水 果 与女 童 性 早 熟 的 关联 性 。
介 绍 ，反 季 节 蔬 果 从 来 源 看 有很 多 种 ： 一 类 是 本 身 在 冬 春 温 暖 的 热 带
平时 ， 我 们 在 反 季节 蔬 菜 的 清 洗上 ， 更 需 要 多 一 份耐 心 和 细心 ．才能 够 把 反 季 节 蔬 菜 的农 药残 留风 险 降 至
最低 。
样。 调 节 剂 都 有 明确 适 用 范 围 和
妨 等 到 它 们 出 产 的 季 节 再 吃 。 比如
春 天 不 必 一 定 要 吃 西 瓜 ．最 好 等 到
理 实 验 才 进 入 到 实 用 阶段 ，几 乎 无 毒 或 低 毒 ．也会 发 生 降解 。而 且 这 跟 我 们 谈 之 色 变 的 动 物激 素并 不
一
残 留 和激 素 问题 都 可避 免 。
除 了靠相 关部 门的有效 监管 ，
夏季 节蔬暴 如 侗 ｒ ， ／ －
１ ． 优 先 选 择 应 季 的 蔬 菜 水 果 不 必 追 求 那 些 不 合 时 宜 的水 果 不
Ｌ ｉ ｆ ｅ ｄ ｉ ｓ ｃ ｏ ｖ ｅ ｒ Ｙ 生 活揭秘
育 的激 素 是 雌 激 素 ．这 属于 动 物 激 素 ．和植 物 的 催 熟剂 不 是 一 回事 。 在 反 季 节蔬 菜 的培 育 中 ， 的确
冲 刷 ，也不 利 于 农 药分 解 ，所 以反
主 任 杨 国华 也 表 示 ，如果 是 前面 这
节 水 果 摄 入 与 女 童 性早 熟 的 关联 性
研 究 中 ，收 集 了 １ Ｏ ５名 性 早 熟 女 童 病 例 和 反 季 Hale Waihona Puke 水 果摄 入 量 ，最 后 并
２ ． 在 缺 乏 应 季 蔬 菜 水 果 的 季 节 里 ，吃 反 季节 蔬菜 水 果 总 比不 吃
蔬 菜水 果 要 好 。
， Ｊ 、 运 输 费 用 、包 装 费 用 、冷 藏 费 用等 也 较 低 。 ４ ． 尽 管皮 的 营 养价 值 较 高 ．但
吃 长途 跋 涉而 来 的洋 水 果 或 者 表
常是 高 温高 湿 的环 境 一 方 面 有 利 于 反 季 节 蔬 果 生 长 ，但 同 样 也 适合
食 品安 全 所 研 究 员 何 丽 表 示 ．允 许 使 用 的植 物 激 素 都 经 过 了长 时 间毒
样 ，安 全 是 种 出 来 的 ．只 要植 物
时 ，吃 应 季蔬 菜 ； 没 有应 季 蔬 菜 时 ，
适 当吃 反 季 蔬 菜 。 总 比 没 有 蔬 菜 吃 来得好。
激 素 和 农 药 使 用 合 理 ．一 样是 安全 的。 监 管 部 门 把 住 检 测 关 口 ，农 药
小 差异 。
常 用 到 植 物 生 长 激 素 ．专业 说 法 叫
“ 植 物 生 长 调 节 剂 。这 是 因 为如 果 是 应 季种 植 在 田野 里 授 粉 工 作 由
蜜 蜂 等 昆虫 完成 。而 大 棚 中就 找 不
到 这 样 的 劳动 力 了 ，这 时 就 必
化学 物 质 的分 解 。
两 种 反 季 节 蔬 菜 ．也 不算 违 背 中 医 的 逆天 时而 食 ” 。 众 多 的 农 业 专 家 、营 养学 专 家 最 终 得 出 的 结论 是 ，规 范 种 植 的反 季 节 蔬 菜 不 存在 安全 性 问题 ，有 问 题 的 也 仅仅 是 口感 和营 养 成 分 的 微
地 区 生 长 的 ． 比 如 从 广 东 、云 南 、
３． 如 果 有 可 能 的 话 ，优 先 选
反季节蔬果 容易农药 超标 ？
除 了激 素 问题 ，很 多 人 担心 大
棚蔬 果 农 药 易超 标 。 中 国农 业 大 学 食 品科 学 与 营 养 工 程 学 院 副教 授 朱 毅 表 示 ，棚 里 通
一
类则是 大棚蔬 菜。“ 前 两 种 都 不 算
是反季节 ，对于生产地而言都是 顺 皮 特 别光 艳 美 丽 的水 果 ，一定 要 注 应季节 的．只是对于消费地而言 是 意 削皮 。 它们 不 仅 可 能 打 了蜡 ，而
择 本地 出产 的蔬 菜 水 果 。本 地 产 品 不 仅 成 熟 度 好 ．营 养 价 值 损 失 小 ．
而 且 不需 要 用保 鲜 剂 处 理 ．污 染 较
海南 ，甚 至 国外 种 植 冬 季 时 通 过
物流配送到市场 ； 第 二 类 是 从 冷 库 里 搬 出来 的 ，在 收 获 季 节 就 已 贮 藏 好 比如 常 见 的土 豆 、苹 果 ；第 三
季 节蔬 果 更 容 易 农 药残 留。 不过 北 京 市 农 林 科 学 院 蔬 菜 研 究 中心 研 究 员 张 凤 兰 有 不 同 看 法 ，
因 为 不 同 种 类 的 农 药 分 解 条 件 不 同 不 能 以 “ 气温 高 ”一概 而论 。 相 反 ，多数 情 况 下 ，高 温 更 有 利 于
不 过 专 家 均 表 示 ，反 季 节 蔬 菜
须 用到 不 经 授 粉 也 能 结 出果 实 的 植
物 生长 调 节 剂 。
因此 ，在 面 对 反 季 节 蔬 菜 的 观
点 ，总结 来 说 基 本 是 ： 有 应 季 蔬 菜
是 否 安 全 跟 反 季 无 关 ，和 应 季 果 蔬
一
中 国疾 病 预 防 控 制 中心 营 养 与