食堂高压锅安全操作规程

食堂高压锅安全操作规程
食堂高压锅是常用的厨房设备之一，用于烹调各种食材。

因为
锅内高压蒸气能更快地把压力传递到食物中，所以煮熟的速度更快，同时能够保留更多的营养成分，满足人们对营养和口感的要求。

但是，高压锅的使用也存在一定的风险，如果操作不当易发生
事故，因此必须遵守以下的操作规程：
一、调试设备
1. 高压锅使用前要检查电源线和电源插头是否完好，确保安全。

2. 新设备启用时，应先进行试运行，检查各零部件是否安装正确，各阀门、压力表、安全阀、电控箱等是否正常工作。

3. 在正式操作前，检查高压锅内外表面是否清洁卫生，清理脏污，以确保工作环境整洁。

二、使用设备
1. 准备食材，并按照菜谱说明配比好各种调料。

2. 将食材放入高压锅内，最大容水位不得超过规定量。

3. 关好锅盖并松紧上螺丝，确保密封，然后连接电源开关。

4. 启动高压锅，加热到规定的温度和压力后，自动进入均热状态，开始烹饪。

5. 在使用期间，应随时检查锅内压力和温度指示，注意安全阀
和压力表的变化。

如果压力过高或温度过高，请及时关闭电源开关。

6. 烹饪完毕后，先关闭电源开关，等压力降至标准后，打开安
全阀散掉蒸汽。

7. 当高压锅内的温度、压力来到安全范围时，会自动停止加热，此时可以打开锅盖，取出食物。

三、清洁保养设备
1. 每次使用结束后，要先关掉电源，然后清洗内外锅壁，去除残留食物。

2. 蓄压盘上如果有沉淀物，应用细针逐一清除且不可用手指硬挂。

3. 高压锅保存在干燥通风处，避免阳光直射、高温潮湿。

4. 如果长期不使用高压锅，请清除设备内部水碱性物质，保证设备干净。

以上是关于食堂高压锅安全操作规程，期望全体厨师朋友能认真阅读规定，按要求使用设备，确保安全，为餐饮企业提供安全可靠的的服务，保障食品安全与卫生，祝每一位厨师工作愉快！。