关于实验三大营养物质鉴定

关于实验三大营养物质鉴定
蒋林燕
生物组织中的三大营养物质既还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定。

这个生物是高二生物中的第一个实验，它的原理是利用了某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物，产生特定的颜色反应。

首先必须选择良好的实验材料，如还原糖的选择必须要选择含还原糖丰富的生物组织，而且还有很重要的一点这个生物组织必须是颜色白色或者接近白色，所以我们一般会选择梨、苹果等，而象西瓜等就不能选择了。

而脂肪则是选择象花生种子，蛋白质则选择的是含蛋白质丰富的生物组织，比如说豆浆，还有就是蛋白稀释液，在获得蛋白稀释液时，必须要注意的是，不能打碎蛋黄，稀释倍数应该大一点，如果稀释的倍数不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管内壁上，使反应不容易，不彻底并且试管也不容易刷洗干净。

学生在实验中应该注意的几点：就是怎么样用徒手切片法制作玻片标本，切片时右手持刀片，刀身放平，刀口向切片者，并将刀柄向后，与刀刃成一钝角，拇指压紧曲折处的上方，食指和中指压紧曲折处的下方。

也可以将刀放在食指上面，用拇指压紧刀身。

现将材料上端不整齐的一段，然后再正式切。

切时保持在同一水平面上，由左前外方向右内方迅速拉切，动作慢了反易厚薄不匀。

如此连续动作，切下许多薄片后，再将这些薄片轻轻放入盛有清水的培养皿中备用。

选择好的切片，保持一定量的水，放在载玻片上，盖上盖玻片，做成临时装片，放在显微镜下观察。

斐林试剂与双缩脲试剂的比较
蒋林燕
斐林试剂和双缩脲试剂分别是在还原糖和蛋白质鉴定实验中用到的试剂，他们都主要有NaOH和CuSO4两种成分配制而成，常用于某些物质的定性鉴定。

然而他们又有着很多的不同之处。

原理不同
斐林试剂鉴定还原性糖的原理：还原糖中的醛基能被氧化成羧基，新制的C u（OH）2具有弱氧化性，能使醛氧化成能够相应的羧酸，此反应需加热至沸腾。

此反应中蓝色絮状的Cu（OH）2沉淀被还原称砖红色的Cu2O沉淀，化学上利用此反应原理来鉴定醛类。

双缩脲在碱性环境中能与铜离子结合生成紫红色络合物。

此反应称为双缩脲反应。

蛋白质分子中含有许多和双缩脲结构相似的肽键，因此，也能在碱性环境中与铜离子结合生成紫红色络合物。

配制方法不同
氢氧化钠溶液，两者的浓度一样都是0.1g/ml，分组实验时可共用，用量均为2ml。

硫酸铜溶液，斐林试剂中是0.05g/ml，3-4滴，两种溶液平时分开，使用时混合。

而在双缩脲试剂中三0.01g/ml3-4滴，两种溶液平时分开，使用时不混合。

用法不同
斐林试剂在使用前混合均匀，要临时配制，再加入到2ML含还原糖的苹果组织样液中，水浴加热2分至沸腾，则生成了砖红色沉淀。

通过比较可以知道：氢氧化钠和硫酸铜这两种溶液在斐林试剂中主要用来生成氢氧化铜作为氧化剂，而在双缩脲试剂中的作用分别是造成碱性环境和提供与蛋白质形成络合物的铜离子。

关于生命系统的结构层次
蒋林燕
生物可以由低到高组成多种结构层次。

从而组成了丰富多彩的生物界。

我们要学习生物，首先要从掌握生命系统的结构层次着手。

细胞，是生物体结构和功能的基本单位，例如：心肌细胞，它具有一定的形态，一定的功能。

第二层次是组织，由形态相似，结构和功能相同的细胞联合在一起，例，心肌组织，就是由很多个心肌细胞联合在一起组成的。

不同的组织按照一定的顺序结合在一起就够成了器官，如，心脏。

能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成系统，如，循环系统。

由各种器官或系统协调配合共同完成复杂的生命活动的生物。

单细胞生物由一个细胞构成生物体，即个体，例如，鱼。

在一定的自然区域内，同种生物的所有个体是一个种群，例，该区域内同种鱼的所有个体。

在一定的自然区域内，所有的种群组成一个群落，该区域内鱼和其他所有生物的种群。

生物群落与它的无机环境相互作用而形成的统一整体，构成了生态系统，如鱼生活的水生生态系统。

由地球上所有的生物和这些生物生活的无机环境共同组成了生物圈，地球上只有一个生物圈。

当然，与心肌细胞同层次的还有平滑肌细胞、骨骼肌细胞、上皮细胞、神经细胞，等等；与心肌组织同层次的有上皮组织、结缔组织、神经组织等。

只有掌握了生命系统的结构层次，才能更好的学习生物。

有趣是培养中学生学习生物兴趣的前提
蒋林燕
有趣即生物教学富于趣味性，它应该包括两个方面的含义：一是生物知识以特殊的方式呈现变得富有魅力；二是传授和掌握生物知识的过程生动活泼，引人入胜。

有趣并不等于兴趣。

不等于在上课的时候可以脱离课本天南海北地侃，而是要以知识为落脚点，注重学生能力的培养为基础，然后再通过实例激发起学生兴趣。

我认为有必要总结和挖掘生物教学尤其是生物知识中现有的和潜在的趣味性，使学生产生愉快向上的学习情绪，为学生学习兴趣的形成和发展，创造良好的前提。

总之，生物教学的有趣可以为培养中学生学习生物兴趣提供前提条件，即学生激动的学习情绪背景。

至于能否使学生由此产生学习兴趣，还需要教师在教学过程中努力使学生激动的学习情绪体验稳定下来，成为稳定的心理状态，从而造成认识和情感方面的不平衡，形成学习需要，当学习需要在学习活动中得到满足并伴着愉快的情绪体验出现后，才能产生学习兴趣。